korek

Szukałem nawet w sklepach ze zdrowa żywnością, nie ma.. Ale znalazłem weetabix, to taka owsianka pszeniczna w kostkach. Zawiera 95% pszenicy, plus ekstrakt słodowy jęczmienny, cukier, sól, żelazo, vit b2, b1, kwas foliowy etc. próbować z tym?.

Sorry, 120 g miało być..

Są te płatki online, ale za przesyłkę zapłaciłbym druga cenę, tak więc odpuszczam. Jak nie znajdę ich nigdzie w sklepie, to zostawiam tak jak jest. Zastanawiam się, czy nie dodać ze 300g słodu pszenicznego i może trochę więcej płatków owsianych. Pójdzie też łyżka mąki do gara na gotowanie. naprawdę myślicie, ze te ok. 12 g płatków zytnich z mieszanki płatków może coś zepsuć?. W sumie te surowce i tak będą w zacierze, no z wyjątkiem żyta..

Kolendry Ci u nas dostatek.. Gorzej z płatkami pszennymi: nie ma.. znalazłem ziarno pszenicy, ale niesrutowane (nie mam srutownika). Występuje też coś takiego jak bulgur, co przypomina trochę kruszona pszenicę, ale chyba się nie nadaje..

Co się zaś tyczy zakwaszajacego, to właśnie w tym wątku:

http://www.piwo.org/topic/257-witbier-dla-zaawansowanych/

Było napisane, że wit musi mieć kwaśne ph i dlatego należy użyć "dużo" słodu zakwaszajacego (ile?)..

Mieszkam na codzien w Londynie, są tu różne sklepy, ale na pewno nie ma francuskich ;-) .. Poszukam jakiś sklepów że zdrowa żywnością. Co sądzicie o reszcie zasypu, przyprawach?.

Problem w tym, że nie mam dostępu do płatków pszennych..

Witajcie piwowarki i piwowarowie. Wszystkiego Najlepszego w Nowym Roku!! Planuje w sobotę popełnić wit'a i ulepilem jak na razie taką wstępną recepture:

Słód pilznenski: 2 kg (nie za mało??)

Pszenica nieslodowana: 1 kg

słód abbey malt: 0,2 kg

Słod zakwaszajacy: 0,2 kg

płatki 4 zbóż (żytnie 34%, pszenne, owsiane i jęczmienne po 22%: nie było pszennych to wziąłem takie..): 0,4 kg

płatki owsiane: 0,2 kg

mąka pszenna (chce uzyskać mętność): 0,2 kg

Zacieranie:

63-61° C - 45 min

71°C - 20 min

czy uzyskam z tego 20l brzeczki 11-12°blg ?

Planuje chmielenie tylko na goryczkę mieszanką zwierzałych chmieli Challanger (20g) i styrian goldings (15g). Do tego 20 g zmielonej kolendry, 10 g na 15 i 10 na 5 min przed końcem, 10 g curaco 15 min przed końcem, a na aromat planuje dać świeżą skórkę z jednej pomarańczy (5min). Myślę też o dodatku świeżej skórki z cytryny na aromat, ale nie chce przedobrzyć (ile?.). Proszę o ocenę i sugestie, za które z góry dziękuje.

19 litrów pils'a niemieckiego, co daje razem

61 litrów.

Cheers !

Wiem, że to nie na temat, ale muszę spytać. Korek, skąd Ci się Purtek wziął?

Heh.. legenda akademicka..

Po doświadczeniach z US-05 i S-04 - bardzo ładny zapaszek z rurki, niepokoi mnie zapach na S-33 podczas burzliwej. Czuć jakby zgniłymi jajami, chyba to zapach siarko-wodoru, w każdym razie nie ładny zapach. Fermentuję w temp 21-22C, czy to normalny zapach na tych drożdżach, może ze wysoka temperatura? Dodam, że przerabiają słód wędzony + pszeniczny.

Mój grodzisz na tych drożdżach walił siarą niczym kaszubski diabeł Purtek, ale piwo wyszło pyszne.

Od stycznia 2012 uwarzylem ok 230 l piwa, nie wszystko zacierane, ale piwo to piwo ;-) , co daje razem:

42 301 litrów.

Pilsa zabutelkuje i dodam do statystyki już w nowym roku..

Dużo jest dobrych drummerow, ale ostatnio widziałem tego na żywo i po raz kolejny stwierdziłem, ze inn nie jest normalny.. Ben Koller z Converge:

podoba mi się też technika Roy'a Mayorgi, który udziela się ostatnio w Amebix..

Acha, czyli jednak warto dodawać. Także zamawiam ;-) .. Dzięki.

Ale w recepturach występuje zdecydowanie częściej niż suszona/świeżą skórka pomarańczy, dlatego pytam.. chodzi tez mi o to, czy curacao wnosi do piwa cos więcej, czego nie daje skorka.. Ewentualnie jaka ilością suszonej skórki zastąpić powiedzmy 10 g curacao?.

W ogóle jaka jest różnica w smaku pomiędzy witem zrobionym na skórce pomarańczowej (świeżej/suszonej), a na curacao? Robił ktoś obie, lub wszystkie trzy wersje? Zastanawiam się, czy warto kupować curacao, skoro posiadam sporo suszonej skórki ze zwykłych pomarańczy..

też przymierzam się do wit'a w nowym roku. Chciałbym go zrobić według receptury z wiki:

http://www.wiki.piwo.org/Witbier,_Dorota_Chrapek_(dori)

,bo w sumie najprostsza ;-) .. Zastanawia mnie tylko, czy z tak miłej ilości składników (raptem niecałe 4 kg, z tego tylko 2,5 kg slodow) można naprawdę uzyskać 20 litrów warki 12 blg?.

Wagę słodow i chmielu o połowę, czasy zostaw jakie są..

Jakie to były niższe temperatury?. Mi spadła temperatura ponizej 4°C. Nie zamraża się te drożdże?. Cały czas obfita piana na powierzchni..

Ja właśnie fermentuje swojego Pils'a w schowanku na dworzu w fermentatorze owinietym w folie i kołdrę. Przed chwila mierzyłem temperaturę warki i wyniosła ona 6° C. Czy to aby nie za mało? Wiki podaje zalecane 9-14 ° C dla tego szczepu (Bohemian Lager). . Dodam że na wierzchu jest ładna piana i piwo o dziwo BULKA!! drożdże zadane były w temperaturze 17° C i stały w takiej przez 12 godzin do rozkręcenia fermentacji. Martwi mnie tylko, czy temperatura nie jest zbyt niska..

 

 

ja miałem Premiowego leżaka i tego chmielu jest stanowczo za mało !!! dla mnie to nie jest piwo natomiast moja żona bardzo zadowolona i bardzo jej smakuje bo nie za mocno chmielony

No u mnie to ciemne chmielone wyszlo w sam raz, a chmielowe piwo lubie, takze lepiej uwazac z tym dochmielaniem.. Wyglada na to, że ekstrakt jest już chmielony sam w sobie, a ten ekstra chmiel dodaje się, żeby podkręcić trochę świeżość. Swoją drogą to wyszło najlepsze piwo z ekstraktu, jakie zrobiłem, pewnie przez ten chmiel..

..no i ten humor.. Bravo.

Lepiej zmniejsz IBU tak do 25, bo wyjdzie gorzki potworek.

To gdzie odjąć?.

Goryczke miało być.. Mój głupi słownik w telefonie nie zna tego wyrazu..

Rzeczywiście mało było tych drożdżakow (objętościowo) gdy je wydobylem z saszetki po 3 dniach od aktywowania..

Witajcie koledzy.

Jutro zamierzam warzyc pilsa wg. receptury: 3,5 kg pilznenskiego i 0,5 kg monacha. ma tego byc docelowo 20 l, 12° blg. Dysponuje chmielami magnum (szyszki) i Hallertau Mittelfrueh (granulat). Chcę ich użyć następująco:

Magnum: 18g 70 min

Hallertau Mittelfrueh: 15g 25 min

Hallertau Mittelfrueh: 15g 1 min

Kalkulator brewzor podaje mi docelową gorączkę 40,61 IBU.

Co o tym myślicie? Chciałbym uzyskać piwo gorzkie i aromatyczne. Myślicie, że to dobry plan na taki rezultat?