VeryBerry

proszę o przeniesienie wątku do działu "niskie odfermentowanie". FFT wykazał, że to jednak błąd zacierania. 

Widzę, ze całkiem nisko schodzą te drożdże - u mnie pojawił się problem, że drożdże zatrzymały się na 6,4blg (z 15,2blg początkowego). Miał ktoś taki problem z tymi drożdżami? Liczyłem się z niższym odfermentowaniem, ale nie ma poziomie 60%.

Piwo rozlałem na fermentatory po 21l. W oby fermentatorach drożdże zeszły idealnie do tego samego poziomu. Zaczynam się zastanawiać czy zawaliłem coś z zacieraniem czy to wina drożdżakow

Również się nie wyłamie i odradzę Ci Brewkit'y. Moje pierwsze warki (których nie uwzględniłem w ogóle jako piwo) warzyłem właśnie z brewkit'ów i efekt był na tyle niezadowalający, że zrezygnowałem z warzenia na 2 lata - wiec jeśli chodzi o zniechęcenie to taki efekt możesz mieć po brewkitac. Po 2 latach podjąłem próbę warzenia z zacieraniem i to był strzał w 10.

Na początek (jeśli nie masz sprzętu), lepiej uwarz coś z ekstraktów - na forum (w piaskownicy piwowarskiej) na pewno znajdziesz proporcje ile ekstraktu potrzebujesz do osiągnięcia odpowiedniego blg, chmielenie zrób w woreczkach do chmielenia (będzie mniej szumowin).

ja bym polecał trochę inne rozwiązanie.. Posiadam taboret tego typu jak poniżej ale też wybrałem wersje "budżetową" i nie dorzuciłem paru złotych do zapalarki i termopary i żałuje. Jeśli nie "wyczuje" sie takiego taboretu to mam cały czas serce w przełyku bo taboret potrafi buchnąć ogniem podczas zapalania spalając wszystkie włosy na rękach powodując niezawodny skok adrenaliny;)

Nie zastanawiałbym się  i kupiłbym coś takiego:

http://www.sklep.eskot.pl/Taborety-gazowe-i-elektryczne/Taboret-gazowy-kuchnia-palnik-z-atestem-do-pomieszczen/pid,18859,cid,15859934,product.html

może trochę zabiję tym postem twoją, bo pewnie wyjdzie z tego dobre piwko, ale ja polecam jedną ze sprawdzonych receptur (chociaż też sam lubię kombinować) i uwarzyć to

http://www.wiki.piwo.org/Irish_Red_Ale_(Czerwony_top%C3%B3r),_Krzysztof_Fidler_(Infam)

piwko po prostu rewelacyjne,

szkoda że nie ma w regulaminie określenia czasowych zobowiązań po stronie organizatorów wg. których każdy kto wysłał swoje piwo na konkurs otrzyma przynajmniej skróconą rubrykę - ja takowej do dzisiaj nie otrzymałem za zeszłoroczną birofilię - możliwe że za bardzo mi się śpieszy i to jeszcze nie pora na takie dokumenty;)

z piwem to jest ogólnie dziwna historia. Z tego co kojarzę Calsberg kiedyś prowadził testy związane z zawartością glutenu w piwie i okazało się że... glutenu w piwie nie ma:) jednak były tam jakieś "niuanse" bo gluten potrafi być trudny do wykrycia i mimo stwierdzenia jego "braku" potrafi wywoływać reakcje alergiczne, dlatego też nie możemy uznać piwa (ani żadnego innego produktu) produktem bezglutenowym jeśli jest wytworzony z produktów glutenowych - artykuł bezglutenowy to tylko taki który na żadnym etapie produkcji nie był wytwarzany z produktów zawierających gluten. To tylko tak w ramach wtrącenia w wątek;)

Dzięki za info. Przynajmniej już wiem że produkcja własna odpada.

Co do linku poniższego to tak coś czuję że będzie problem z kupnem w detalu tego artykułu:) Ale spróbuję się z nimi skontaktować

Witam wszystkich. Jako że mamy tutaj całą masę ekspertów nie tylko z dziedzin piwowarstwa mam pytanie czy wie ktoś gdzie można kupić, albo jak zrobić, tzw. cukier strzelający?

Udało mi się znaleźć takie cudo w jednym sklepie internetowym ale kosztowało ponad 200zł za 0,5kg...

z jednym nie będę oryginalny - wędzonka i piwo to nie moja bajka. Podobnie kolendra i piwo - próbowałem wypić takie piwo 2 razy, i oba trafiły do zlewu. A reszty nie skreślam bo kto wie na co będę miał akurat smaka:)

ps. Ja stanę tutaj w obronie kolsha. Jak się nawarzę jakiś "ezotycznych" albo mocnych piw, to taki kolsh podchodzi mi jak nigdy. Czasami taka "kolońska" normalność, jest dla mnie najbardziej poszukiwana:)

jeśli ktoś zainteresowany to znów pojawiły się pojemniki 30l od "pszczelarza" - zostało 93szt:) Cena 8zł

 

http://allegro.pl/po...3637217348.html

otrzymałem dzisiaj wiaderka. Ogólnie bardzo fajne, zadbane, czyste, pachnące. Nie można im moim zdaniem nic zarzucić. Pokrywa szczelna

W dniu dzisiejszym na stronie pspd pojawiła się informacja o tegorocznym szkoleniu sensorycznym.

http://www.pspd.org....sedziowski-pspd

jeśli ktoś zainteresowany to znów pojawiły się pojemniki 30l od "pszczelarza" - zostało 93szt:) Cena 8zł

http://allegro.pl/pojemnik-hobok-30-litrowy-i3637217348.html

Warka #11 Milk Stout (Czekoladowa Furia)

Słód Pale Ale - 4,20kg

Słód Pszeniczny Jasny - 0,50kg

Crystal Malt - 0,35kg

Słód Czekoladowy - 0,25kg

Biscuit - 0,20kg

Jęczmień Palony - 0,20kg

Płatki Pszeniczne (błyskawiczne) - 0,20kg

Słód Pszeniczny Czekoladowe - 0,15kg

Zacieranie:

62-64°C - 20min

70-72°C - 40min

78°C - Mash out

Chmielenie (60min)

Vital - 20g- 60min

Styrian Goldings - 14g - 20min

mech irlandzki - 5g - 15min

Dodatki:

Laska Wanilii

Kakao odtłuszczone 150g

Laktoza 800g

Wyszło 25l

13,8 Blg

Drożdże: US-05

American Wheat NARESZCIE!

Nie mogłem się tej kategorii doczekać.

Co do reszty kategorii też fajne. Mi podeszły jeszcze Foreign Extra Stout (będzie trzeba zostawić 4 buteleczki) i Black IPA bo miałem zamiar je uwarzyć a teraz będzie jeszcze dodatkowa motywacja:)

Milk Stout - 25l

Łącznie: 20209

a może coś takiego wchodziło by w grę? Wg mnie fajne rozwiązanie, tylko nieco drogie:

http://tablica.pl/oferta/skrzynka-tyskie-dzielona-2x10-szt-ID2qbMx.html

a to super - jakby Ci się udało taki wynalazek uwarzyć to z chęcią przygarnąłbym taką buteleczkę jeśli chodzi o drożdże to chyba większość (o ile nie wszystkie) są wolne od glutenu, więc pole do popisu jest choćby w tej kwestii

śrutownik - 100zł

http://allegro.pl/mlynek-srutownik-maszynka-do-mielenia-zboza-i3426147259.html

no sam nie wiem dlaczego to napisałem, ale już jest ok:)

Warka #10 APA (White APA)

Słód Pale Ale - 6,50kg

Słód Monachijski I - 1,00kg

Słód Cara Pils - 1,23kg

płatki ryżowe błyskawiczne - 1,20kg

płatki pszeniczne - 0,70kg

Zacieranie:

62-64°C - 20min

68°C - 20min

70-72°C - 20min

78°C - Mash out

Chmielenie (60min)

Topaz - 20g- 60min

Mosaic - 40g - 25min

Summit - 30g - 5min

mech irlandzki - 10g - 15min

skórki pomarańczy i grapefruita - 14g - 15min

Wyszło 49l

13,0 Blg

Drożdże: Wyeast 1272 American Ale II

Warka niby jak każda inna, ale jednak warki pod 50l sprawiają mi trochę więcej kłopotu. Muszę opanować jeszcze zabawę z palnikiem tj. na jak długo go odpalić żeby podnieść temperaturę zacieru o 1°C.

Jedno co znacząco wyróżnia tą warkę to wydajność która trochę popsuła mi plany bo wyszło mi za dużo piwa przez co spadła goryczka (czego nie przewidziałem) i zmieściłem się na styk w granicach stylu. Dlaczego pomieszała mi plany? Bo w życiu nie spodziewałbym się że uda mi się wyciągnąć wydajność 90% (wysładzanie ciągłe). W szoku jestem:)

jeśli masz w planach jakieś 10k (w spółce czy bez) to moim zdaniem lepiej było by od początku inwestować w może nie wielki, ale porządny sprzęt. Taborecik gazowy, z termoparą, zapalarką, a nie najtańszy blaszak. Gar 50-70l ze stali nierdzewnej, zamiast emalii (co pojemności nie ma co oszczędzać moim zdaniem - dopłacisz trochę a otwierasz sobie nowe możliwości - w 70l zrobisz warkę 30l jak i 60l), wymiennik ciepłą zamiast chłodnicy zanurzeniowej itp.

Jeśli poszedłbyś takim torem zmieściłbyś się myślę w 2k.

co do książek , to jeśli to ma być bardziej zaawansowane warzenie - jak to nazwałeś - możesz przeczytać sobie ksiażkę "technologia piwa i słodu" Wolfganga Kunze, ale przed tym jednak lepiej trochę zagłębić się w temacie, bo książka jest bardzo obszerna i bardzo szczegółowa, i bez już wstępnej wiedzy raczej ciężko by Ci było przyswoić zawarte w niej informacje.

 

 

 

 

Chętnie przygarnę tylko nie wiem czy przeżyją podróż

 

Możemy zrobić tak, że zleję dla Ciebie tą gęstwę i jak trafią się chłodniejsze dni (takie jak choćby teraz) to wyślę gęstwę (o ile nie będzie za stara - ale znając nasze polskie lato to będzie wiele okacji;) ). Jeśli Ci to odpowiada pisz na priv.

za jakiś tydzień będę miał Wyeast 1272 American Ale II - trzecie pokolenie - po APA 13BLG - tak z 3 butelki mogę rozlać jeśli jest ktoś zainteresowany - proszę o wcześniejsze info bo nie wiem czy w kanał puścić czy zlać.

podpisanam się pod wątek.

Zauważyłem że na TB pojawił się słód gryczany - czyli bezglutenowy. Czy ktoś miał do czynienia z tym słodem? Chodzi głównie o aktywność enzomatyczną i smak (czy w ogóle jest pijalny)

http://twojbrowar.pl...tlemalting.html

chciałbym uwarzyć piwo bezglutenowe bo mam bliskich którzy nie mogą jeść (ani pić) produktów zawierających gluten.