sugarsweet

Jakoś ostatnio w/g mnie dużo młodych piwowarów na tym forum zbytnio przejmuje się zupełnie zbędnymi I bzdurnymi czynnościami w warzeniu, które nie przynoszą nic pozytywnego do piwa poza utrudnieniami I większą możliwością zakażenia w piwie i/lub popełnienia innego błędu. Oto moja lista tych zupełnie nie potrzebnych rzeczy:
 
1. Filtracja chmielin po gotowaniu: to jest zupełnie zbędne, po prostu przelej cały gar do fermentora, chmiele I inne syfy ułożą ci się na dnie po fermentacji.
2. Próba jodowa: po co? Czy ktoś kiedyś miał negatywną próbę jodową po 60 min zacierania?
3. Wrzucanie granulatu do pończoch, woreczków, etc. Po co?
4. Używanie zacierania wielotemperaturowego do piw gdzie tradycyjnie używa się zacierania infuzyjnego jednotemperaturowego: jeżeli warzysz Bitter, ale nie chcesz zacierać "na lenia" bo wiadomo, my jesteśmy lepsi od tych leniwych Angoli, to uważaj, bo może ci wyjść piwo 'Bitter-podobne" ale nie Bitter!
5. Ciągłe sprawdzanie blg podczas fermentacji: zupełnie nie potrzebne, Trzymaj Ale przez 1 tydzień w fermentacji burzliwej, potem blg ci I tak niżej nie zejdzie.
6. Chmielenie na zimno: przestań już tak kombinować! Chmiel bez woreczków, bez pończoszek, bez cieżarków. Wrzuć prosto do fermentora. Chmielenie przez 7 dni, 5 czy 3 dni - to nie ma takiej dużej różnicy.
 
 
 
Na co warto zwrócić uwagę:
1. Zdrowe drożdże w odpowiedniej ilości
2. Czystość / dezynfekcja
 
 
 
 

Pardoksalnie - dają kilka saszetek między innymi po to, by mieć pewność, że się w trakcie długiego leżakowania nie przegazuje. Ot, taki szczegół !

Po 20 latach pracy w tej branży dostrzegam więcej bezsensu niż sensu w tym przedsięwzięciu, tym niemniej powodzenia.

A w jakiej odleglosci masz bieguny magnesu ktory jest na wiatraczku?
Bo rdzen i wiatrak powinny je miec ustawione tak samo... (najprosciej uzyc wewnatrz 2 malych magnesikow neodymowych rozstawiajac ja na dlugosc rdzenia... Ale trzeba przypilnowac zeby przykleic z dwoma roznymi biegunami)

Bogi odnosi się do 4 tygodni, a nie dwóch dni. Nie przesadzaj.

g. prawda i nie ma to nic wspólnego z logiką.
jeżeli brzeczka będzie miała 20 stopni to ścianki fermentora będą miały bliżej 20 niż 17 i termometr wskaże 20...
tak też wynika z mojej praktyki.

Kwintesencja blogerstfa... Tfu!
 
Jakies niby prawdy objawione kompletnie nieprawdziwe. A stwierdzenie: nie probowalem, ale watpie zeby to sie sprawdzilo - jak dla mnie trafne potwierdzenie ze bohater nie wie o czym mowi. Nawet gdybym nie mial doswiadczenia z kociolkiem a tylko czytal forum/przegladal galerie - wiedzialbym ze kluczowe jest ocieplenie, a zastosowanie mieszadla, czujnika temperatury i sterownika daje pelen automat (wspominal o tym chocby niedawno Anteks).
 
Witki opadly :-\

Kwintesencja blogerstfa... Tfu!
 
Jakies niby prawdy objawione kompletnie nieprawdziwe. A stwierdzenie: nie probowalem, ale watpie zeby to sie sprawdzilo - jak dla mnie trafne potwierdzenie ze bohater nie wie o czym mowi. Nawet gdybym nie mial doswiadczenia z kociolkiem a tylko czytal forum/przegladal galerie - wiedzialbym ze kluczowe jest ocieplenie, a zastosowanie mieszadla, czujnika temperatury i sterownika daje pelen automat (wspominal o tym chocby niedawno Anteks).
 
Witki opadly :-\

Kwintesencja blogerstfa... Tfu!
 
Jakies niby prawdy objawione kompletnie nieprawdziwe. A stwierdzenie: nie probowalem, ale watpie zeby to sie sprawdzilo - jak dla mnie trafne potwierdzenie ze bohater nie wie o czym mowi. Nawet gdybym nie mial doswiadczenia z kociolkiem a tylko czytal forum/przegladal galerie - wiedzialbym ze kluczowe jest ocieplenie, a zastosowanie mieszadla, czujnika temperatury i sterownika daje pelen automat (wspominal o tym chocby niedawno Anteks).
 
Witki opadly :-\

Rewolucje, antyrewolucje, prowokacje; ludzie dajcie spokój z tym post-komunistycznym językiem. Komuna dawno upadła
Może teraz w Polsce przebojem w piwowarstwie rzemieślniczym jest IPA, ale w USA są nim wszystkie Ales (w odróżnieniu do Light Lager z dużych browarów), a w UK Cask Ales. Zależy co komu leży.

Prawdziwy mężczyzna widzi tylko 3 kolory........................ fajny, ch....wy i pedalski

Prawdziwa afera i analiza blogera śledczego. Co wy kreatorzy kultury piwnej zrobicie jak Wam odetną internet.
Prawdziwe życie to nie film z Hollywood. Weźcie się do normalnej roboty.

zobaczcie sobie na ofertę ze stanów - http://www.homebrewing.com/conical-fermenters.php co cen dochodzi jeszcze vat i cło. - około 25%, więc to co oferuje Gosia jest naprawdę poniżej tego co oferują zagramanicą i to przynajmniej o 1/3.
 
prawda jest taka że wiaderka których używamy do fermentacji służą jako opakowania i są często traktowane jako jednorazowe - więc zejdźcie na ziemię coś robione specjalnie na zamówienie i przeznaczone do tego celu nigdy nie będzie kosztowało tyle co jednorazowe opakowanie....

termometr wzorcowy stC termometr tablicowy
50 --------------------------------------49
64 --------------------------------------62
67 --------------------------------------65
72 --------------------------------------70
78 --------------------------------------75
80 --------------------------------------77
 
wzorcowałem 3 termometry odczyty temp między nimi wahały się o 0,3 stC tak więc wzorcowanie można uznać dla całej partii

Robiłem kilka prostych testów (jeden nawet w ramach warsztatów), a mianowicie: W trakcie zacierania pobierałem próbki zacieru do próby jodowej oraz sprawdzałem ilość wolnych cukrów w zacierze za pomocą refraktometru. Zacieranie w temperaturze 64-68C. Wyniki:
do 25min próba jodowa była dodatnia, zacier miał niecałe 1-12blg
Po 30min próba jodowa była ujemna, zacier miał jakieś 14blg.
Po 45min zacier miał jakieś 19blg
Po 60min zacier miał 21,5 blg
 
wnioski nasuwają się same
nieprawda, każde podgrzanie powyżej 68C powoduje uwolnienie części skrobi z ziaren, także w 72C jest jeszcze coś do przerobienia. Poza tym próba jodowa jest nie miarodajne, nie ma skrobi, ale są jej fragmenty, które dają negatywną próbę jodową, ale nadal stanowią sporą pulę cukrów niedostępnych dla drożdży.

Daj linka do dyskusji tutaj a nie na PW do Raczka, bo aż zaciekawiłeś mnie, prawie 80 warek w garze z paroma lekkimi obiciami, oraz dwoma większymi i wpływu na piwo to nic nie miało Raczka piwo też piłem i nic takiego nie wyczułem Jestem ciekaw jaki to wpływ będzie na piwo do jakich wniosków doszli w tamtym temacie, bo jakoś tak tajemniczo napisałeś nie za bardzo wiadomo o co ci chodzi, garnka nie miałeś nie testowałeś a nie polecasz! Z tego co wiem to jedynie rdzewienie takich miejsc może mieć metaliczny posmak w piwie jak w browarkach z Lwówka Śląskiego A może to też mit, nie potrzebnie wprowadzasz ludzi w błąd, te garnki z lekkim obiciem taki jak u góry pokazałeś z lekką plamką na wysokości prawie rantu kociołka to tym bardziej na nic nie wpłynie, tylko trzeba pilnować żeby nie zardzewiała czyli nie używać chloru do mycia gara, a jak się używa to przez krótki czas! Co do montażu oplotu jest to bardzo proste, nypel do plastikowego kranika i już zamontowany, czujnik to 10 minut roboty żeby obniżyć, a jest pełno instrukcji do tego! Używałem tego gara i do zacierania i chmielenia więc nie bardzo rozumiem twoje podejście.

www.wiki.piwo.org
All you need is wiki, wiki is all you need

Ucz mnie, ojcze.
 
Całe to zamieszanie jest sztucznie podsycane przez parę osób, którym zależy tylko na własnym rozgłosie. Prawdopodobnie wiążą z tym pewne nadzieje finansowe, ale dla mnie to wygląda jak krowy które dużo ryczą. Targetem tego całego trollowania są albo ci co się dopiero w piwo wkręcają, albo ludzie z branży. Wszystko po to, żeby mieć swoją sektę i wyznawców, co jak wiadomo od dawna jest świetnym interesem.

Nie wiem czy to dobry dział, ale polecam księgarnię wysyłkową z UK (darmowa wysyłka), w której wiele pozycji piwowarskich (jak np. "How to brew", ale tez inne) można kupić w cenach niższych niż w Polsce... Na alledrogo widzę te same książki, także z wysyłką z UK w cenie niemal dwukrotnie wyższej.
 
http://www.bookdepository.co.uk/

Nie wiem czy to dobry dział, ale polecam księgarnię wysyłkową z UK (darmowa wysyłka), w której wiele pozycji piwowarskich (jak np. "How to brew", ale tez inne) można kupić w cenach niższych niż w Polsce... Na alledrogo widzę te same książki, także z wysyłką z UK w cenie niemal dwukrotnie wyższej.
 
http://www.bookdepository.co.uk/

Nie wiem czy to dobry dział, ale polecam księgarnię wysyłkową z UK (darmowa wysyłka), w której wiele pozycji piwowarskich (jak np. "How to brew", ale tez inne) można kupić w cenach niższych niż w Polsce... Na alledrogo widzę te same książki, także z wysyłką z UK w cenie niemal dwukrotnie wyższej.
 
http://www.bookdepository.co.uk/

może jakiś cykl DIY?
 
 
Najchętniej gdyby to było nie omówienie pojedynczego rozwiązania, ale przekrojowe porównanie róznych opcji koniecznie ze zdjęciami jak kto używa;-)
 
przykładowo:

Filtracja zacieru: fałszywe dno / sraczwężyk / rurki PCV / rurki miedziane
jak wykonać, porównanie kosztów, wady, zalety, wydajność, uniwersalność  
Podobnie może być wiele innych: filtracja chmielin, wyszynk piwa, różne rozwiązania kegeratorów, rodzaje garnków, żródła ciepła, pojemnik/lodówka fermentacyjna, lidl i jego modyfikacje...
 
PS.
Może to już było - od niedawna prenumeruję i czytam całość Piwowara

Ja ostatnio też robiłem tego ESB z Piwodzieja...
 
Na początek dodam że wcześniej śrutowałem tak by na oko wyglądało jak gotowe-ześrutowane zestawy z browamatora; startowałem w 15l i wysładzałem 3x ok.4.5l - w efekcie uzyskiwałem brzeczkę o parametrach wg planu
 
W przypadku ESB:
- śrutowałem zdecydowanie drobniej
- używałem (pierwszy raz) mieszadła made by Wiktor
- no i rozpocząłem zabawę z refraktometrem
 
Efekty:
start: brzeczka 25Blg; wysładzałem niemal ciągle (wciąż szukam najlepszej metody) zamykając kran tylko na czas dolewki; długo utrzymywała się powyżej 20Blg
w okolicach 17-18l zawartość cukru znacząco spadła; ostatnią dolewkę zrobiłem przy ok. 8Blg - i wysładzałem "do suchego" bo już miałem powyżej 23litrów
Dużo odparowało, bez żalu część poszła w kanał z przechmielinami
W efekcie końcowym wyszło mi ok 21litrów 17.5Blg
 
i teraz dylemat... rozcieńczać i dać w kega czy zostawić jak jest i butelkować;-)

Robiłem w Lidlu to IPA z Piwodzieja i było OK (dużo w garze ale bez przesady). Śrutowałem sam (tak sobie drobno na przystawce do Zelmera) i mieszałem sam (wielką łychą) ;-)
 
A 9,4kg (RIS z PIwodzieja) mam w planie, ale zmielę drobno + odpalę mieszadło