KosciaK

Ja jeszcze nieśmiało bym dodał "starając się jak najlepiej zrozumieć co robisz, po co i dlaczego"

Na przykład zerkając tutaj: http://www.madalchemist.com/chart_bitterness_ratio.html Chwila, chwila... Piszesz o IBU:FG, a nie IBU:OG? Dasz linka jakiegoś? Z tego co ja kiedyś czytałem to nie było to IBU:FG tylko modyfikacja IBU:OG z uwzględnieniem stopnia odfermentowania.

Lambic to już w ogóle coś innego - tam robotę głównie robią bakterie. Brett na cichej to efekty jak w Orvalu, czyli klimaty stajenne. 100% Brett to głównie silna estrowość, końska derka może być zupełnie nieobecny. ale tu już może mieć znaczenie gatunek i szczep Brettów, oraz warunki fermentacji (w wątku u Bzdzionka niedawno wrzuciłem fragmenty książki American Sour Beers) Zerknij ij sobie tu http://www.bear-flavored.com/2012/10/what-is-100-brett-beer.html i oczywiście tu http://www.themadfermentationist.com/

A dlaczego koleżankom piwowarkom już nie?

Fermentacja 100% Brett, a fermentacja z użyciem Brettów dopiero na cichą to z tego co czytam zupełnie inna bajka i zupełnie inne efekty.

W przypadku fiolek WLP, które miałem było podobnie - trzeba powoli odkręcać.

Teoretycznie przy obecnych słodach zatarcie dostępnej skrobi już po 10 minutach jest możliwe. Jednak pamiętaj, że wydłużając zacieranie jeszcze część skrobi może się uwolnić. Jeśli masz wątpliwości co do wskaźnika jodowego to zrób próbę na odrobinie mąki.

keks - daj sobie pomóc i napisz jasno i wyraźnie co i jak. Z Twojego wcześniejszego posta nijak nie jestem w stanie zrozumieć o co Ci chodzi i w czym problem - choćby ile czasu zacierasz i w jakich temperaturach.

Amber brytyjski, czy Amber/bursztynowy? Jeśli to drugie to może jakiś american amber ale.

W szklanych słojach. O ile w przypadku fermentacji 100% Brett plastikowe wiadro nie powinno być problemem, tak już trzymanie kilka miesięcy na cichej w plastiku to niekoniecznie dobry pomysł (chodzi o przepuszczalność tlenu). Startery z mieszadłem manualnym :-) magnetycznego jeszcze się nie dorobiłem. Dwu stopniowe 0,5l uzupełnione potem do litra.

Strzykawka 100ml. Przydaje się też podczas dekantacji wężykiem, by nie zaciągać ustami.

Czemuż, ach czemuż nie jakieś fajne belgijskie drożdże? Bo na na S-33 to co najwyżej wyjdzie "czy jeszcze coś innego"

Paczka zwrotna (w końcu!) wysłana, a do szklanki trafiła dziś ostatnia butelka: #33 Czarna Brzytwa - Imperial IPA Kolor ciemno bursztynowy, silnie opalizujące. Piana wysoka, gęsta, drobno pęcherzykowa, dosyć długo się utrzymująca w postaci ładnego kożuszka. Aromat niezbyt intensywny, głównie owoce tropikalne i trochę cytrusów Jeśli chodzi o smak to na pierwszym planie zdecydowana goryczka, krótka, niezalegająca, ale niestety dosyć ściągająca. Do tego (już niezbyt intensywny) aromat chmielu - cytrusy, trochę żywicznych nut. Po ogrzaniu jakby trochę alkohol dawał o sobie znać. Wysycenie takie akurat. Jak dla mnie było trochę przyciężkawe (głównie przez tą ściągającą goryczkę), jednak wolę piwa bardziej rześkie. Podejrzewam, że "za młodu" piwo było o wiele lepsze dzięki silniejszemu aromatowi użytych chmielów. Złe nie było, po prostu nie do końca trafiło w mój gust... Ostatnio coraz bardziej się przekonuję, że #niejstęhopheadę Dziękuję serdecznie za możliwość degustacji Twoich piw!

Taaak... Większe bezpieczeństwo, szczególnie gdy nagle zacznie przeciekać :-)

Jak najbardziej dopuszczalny, nie ma się czym martwić.

Chwila, chwila... Mówimy o saszetce drożdży za jakieś 15 zł? Czasem trzeba sobie odpowiedzieć czy chce się robić piwo dobre, czy robić tanio

Na Amazon jest do kupienia, zarówno papier jak i ebook. Gdy zamówisz kilka książek to wyjdzie taniej niż przez pośrednika w PL.

Przecież nikt nie drwi. Po prostu w określaniu końca fermentacji nie ma miejsca na domysły.

Uwaga na nisko przelatujące kwantyfikatory! Na początku swojej przygody z piwowarstwem najlepiej po prostu zamknąć fermentor na 2-3 tygodnie i tylko kontrolować temperaturę. Bez żadnego niepotrzebnego przelewania, zaglądania, czy otwierania. Potem sprawdzić czy na przestrzeni 2-3 dni ekstrakt jest stały.

Nie no, oczywista sprawa, że wcześniej niż po 10 dniach to nawet nie ma po co próbki do pomiarów pobierać. Tak samo jeśli widać, że fermentacja trwa w najlepsze. Jednak czym innym jest stwierdzenie "za 2 tygodnie fermentacja powinna się zakończyć" (powinna, więc zakładamy że najprawdopodobniej już się zakończy, ale przyjmujemy możliwość, że może trwać dłużej), a "Nie wydaje mi się, żeby w piwie o blg na poziomie 14 w 2 tygodnie drożdże się z tym nie uporały" (zakładamy, że na pewno się już zakończyła, więc po co sprawdzać). Fermentując w niskim zakresie temperatur dla danego (czy nawet trochę poniżej tego co zaleca producent), fermentacja piwa o ekstrakcie 14°Blg może spokojnie trwać nawet 14 dni. Szczególnie jeśli ktoś zadał zbyt mało drożdży, czy źle napowietrzył. I tylko o to mi chodziło. Co do narzędzi pomiarowych - jak pisał alechanted - nawet jeśli dany przyrząd przekłamuje to przy założeniu, że pomiar wykonuję w ten sam sposób i w tych samych warunkach, to mogę stwierdzić czy wynik się zmienił, czy nie względem poprzedniego pomiaru.

Dodane na koniec gotowania? Gotowania kleiku? Bo chyba nie w sensie chmielenia, bo płatki zawierają skrobie. Rzucisz linkiem do źródła wypowiedzi Tonmeire?

A jak będzie chciał uwarzyć Lambika? Albo Flandersa, czy tam inne Oud Bruin? Dlaczego mu źle życzysz i to w dniu urodzin? Wszystkiego Undeath!

Ten alla France jest bardzo fajny. Bez większych problemów można odczytać nawet z dokładnością do 0,25°blg, skala się nie przesuwa

A w jaki sposób chciałbyś to żyto zatrzeć dodając pod koniec zacierania?