Skocz do zawartości

Makaron

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    3 763

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Makaron

  1. Makaron

    u bnp

    Makaron odpowiedział(a) na bnp temat w Zapiski piwowarów domowych

    http://www.piwo.org/forum/t807-06D-American-Wheat-or-Rye-Beer.html możesz coś takiego spróbować uwarzyć na S-05 tylko bys potrzebował jakieś chmiele brytyjskie (posmaki kwiatowe) amerykańskie(posmaki cytrusowe). Od biedy może być lubelski/saaz(posmaki ziołowe - czysty posmak suszonego chmielu). I chyba więcej jak 40g. Bym proponował 40g - na 30` przed końcem i przynajmniej 15g na zakończenie gotowania.
  2. Makaron
    W sumie wyfiltrowałbym piwo w stylu american lager i kilku inncyh,. I właśnie tego typu piwa są opisywane przez bnp.
  3. Makaron
    Do tego dochodzi jeszcze skład wody. Coder zauważył już zresztą ,że pewne składniki wody mają wpływ na klarowanie się piwa.
  4. Makaron
    Klarowanie czemu nie, filtracja już niekoniecznie.
  5. Makaron
    Po naszemu to karuk, czyli żelatyna z ryb.
  6. Makaron
    U mnie zmętnienie na zimno nie występuje. Po prostu dbam o poprawne sprawdzenie analizy słodu i dobraniu odpowiedniego rodzaju zacierania by zmętnienie na zimno nie wystąpiło. Pozatym używam protafloc, by ewentualnie usunąć problem. Czasami przy bardzo mocnym nachmieleniu,albo chmieleniu na zimno lekkio opalizujące piwo wychodzi, ale to normalne nawet dla małych browarów warzących tradycyjne Real Ale. Co do średniowiecza... no to ja mój browar upodabniam do brytyjskich browarów XIX w. więc pomyliłeś się o kilka wieków ;p Pozatym klaruje piwa żelatyną i finnings od lat, tylko moje piwa przy nagazowaniu wymuszonym zaczynają bardzo szybko (w porównaniu z refermentacją) tracić na smaku.
  7. Makaron
    Jak długo po klarowaniu jesteś w stanie wypić takie piwo? Bo jeśli nie usuniesz powietrza tlenu znać piwa w kegu, resztek powietrza w butelce to gwarantuje, że piwo nie będzie stabilne smakowo.
  8. Makaron
    Ale o jakim zmętnieniu piszesz, zmętnienie na zimno?
  9. Makaron
    A jak wygląda usuwanie tlenu?
  10. Makaron
    Mi przenica się sklarowała po 2 tyg
  11. Makaron

    produkcja drożdży

    Makaron odpowiedział(a) na bnp temat w Surowce

    Obawiam się, że w warunkach domowych ciężko będzie zachować warunki czystośc na należytym poziomie by suszenie miało praktyczne zastosowanie. Ale poczytam z chęcią zapewne dużo w ten sposób można nauczyć się na temat drożdży, cyklu życiowym itd.
  12. Makaron

    Garnek do zacierania

    Makaron odpowiedział(a) na Prynt temat w Sprzęt

    A po co gar? Można przecież zaadaptować fermentor. Co prawda wtedy trzeba się liczyć z elektrycznym grzaniem, ale póki co to jest najtańsze rozwiązanie. Szczegóły tutaj http://www.piwo.org/forum/t898-Konstrukcja-plastikowego-elektrycznego-bojlera-HLT-kotla-warzelnego-.html
  13. Makaron
    Nie powiem metoda ciekawa, ale w takim wypadku już bym się bardziej skłaniał do gotowych izomeryzowanych koncentratów chmielowych, które są dużo łatwiejsze w stosowaniu. Na pewno czysta goryczka będzie gwarantowana.
  14. Makaron
    A jak wygląda sprawa goryczki w takich piwach? Czy izomeryzacja alfa kwasów w ogóle przebiega bez gotowania?
  15. Makaron

    Mrożenie drożdży

    Makaron odpowiedział(a) na coder temat w Surowce

    Ja rozmroziłem pierwsze drożdże i z próbki po inkubacji w 100ml przez 24h i dodaniu 900ml świerzej brzeczki 10°Blg namnożyły się intensywnie w ciągu kilkunastu godzin. Brzeczka zrobiła się mleczno-brązowa z 1cm pianą. Całość mieszane na mieszalniku magnetycznym.
  16. Makaron
    Kolejna sprawa to izomeryzacja alfa kwasów, która następują podczas gotowania. Nie tyle tylko następuje, ale co ważniejsze dla nas warząc piwo zgodnie z danym stylem następuje w kontrolowany i przewidywalny sposób. Poza tym trzeba z brzeczki wygotować niektóre substancje, a wręcz w przypadków niektórych styli takich jak 70/-. 80/-, scottish ale gotować tak intensywnie by nastąpiła karmelizacja podczas gotowania (kettle carmelization).
  17. Makaron
    Właśnie wydaje mi się ,że jest to swego rodzaju skrót myślowy, ale słowo mash może oznaczać, że zasyp jest zalewny gorącą wodą trój krotnie. To miałoby sens w ogólnym znaczeniu.
  18. Makaron
    Ja będę budował tymczasowy browar oparty na wiadrach plastikowych o wybiciu około 25 litrów. Co więcej chce wodę używaną do chłodzenia wykorzystać do następnej warki (oszczędność elektryczności). Plan ogólny mam w głowie, może tym razem nie zapomnę zrobić kilka zdjęć Całość warzenia będzie się odbywała w Gdyni Wiczlino, jeśli ktoś chciałby dołączyć do projektu.
  19. Makaron
    Zdanie oryginalne jest takie ."It was the practice to mash the grist with the hops 3 times and boil the worts separately to produce 3 beers of decreasing quality."
  20. Makaron
    Racja tak naprawde powinienem napisać 1.012 - 3°Blg, i 6,2°Brixa, przy pomiarze refraktometrem
  21. Makaron
    Ja się nie spieram tylko, napisałem gdzie wyczytałem o glicerynie. Na pewno przewodnik turystyczny nie jest pewnym źródłem informacji.
  22. Makaron
    To na pewno pozytywnie wpłynie na jakość piwa.
  23. Makaron
    Życzę miłej lektury
  24. Makaron
    Jako, że metoda pomiaru w skali birxa odbywa się przy użyciu refraktometru, odczyt jest bardzo zniekształcony obecnością alkoholu. PS Powinienem napisać 1.012 - 3°Blg, i 6,2°Brixa.
  25. Makaron
    Warka 62 Piwo odfermentowało w ciągu tygodnia do 1.012 - 3°Blg, czyli 6,2°Brixa. Co daje około. 75% odfermentowania pozornego 63% odfermentowania realnego 4,6% ABV Zobaczymy jak to będzie wyglądało po kolejnym tygodniu na cichej.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.