Makaron

A co z okresleniem copper?

Unifikacja słownictwa. Może zainteresowane osoby wrzuciły swoje propozycje jak tłumaczyć poszczególne słownictwo by wszystkie części były jednolite. Do postu nr 1 będę wrzucał nasz słowniczek.

Witam kolege na forum i od razu pytanie o system sklepow monopolowych. Czy mozna zamowic cos z ich katalogu (zadko spotykane piwa) i odebrac kilka dni pozniej?

Dwa tygodnie temu zbiłem termometr. Mam ześrutowane słody, sprzet.. CZAS (wracam do pracy w środe na noc)... i nie moge warzyc, a termomertów nie ma, od miesiąca producenci nie nadążają z produkcją i do tego przerwa świąteczno-noworoczna Zamówiłem jeden blisko tydzień temu, ale ani widu ani słychu o nim.

Moze w tandemie z amerykanskimi chmielami pomaga uwydatnic odpowiednie smaki cytrusowe? Mam paczke do wyprobowania, ale jeszcze czekam na odpowienie chmiele by uwarzyc grejpfruitowego ale`a.

Tak jak w UK kiedys radzili sobie uzywajac technike parti-gyle http://www.piwo.org/forum/t768-Zacieranie-Parti-gyle-.html

Ale rowniez powszechna praktyka jest sprzedawanie piwa młodego. Czasami bardzo młodego.

A moglabys ogolnie chociaz opisac jakich smakow i aromatow nadaje saaz, a jakich lubelski? Czy sa zblizone do siebie? Moze kiedys bysmy opisywali wlasne odczucia co do smakow chmieli tworzac minibaze?

Na pewno w danym watku. Dlatego umieszczalem wersje oryginalna jako pierwszą aby wszystko bylo pod ręką. Jeśli zauważysz błędy to najlepiej chyba cytować watek, zrobić korektę albo zadać pytania co do znaczenia, wypunktowanie głupot, czy niejasności. Po jakimś czasie wrzucę poprawiona wersje do pierwszego posta w wątku. Jakby ktos mial ochote umiescic swoja wersje tlumacznie to prosze bardzo, jeśli większość uzna, że jest lepszą wersją ustawie ją jako post nr 1. Ja samemu będę korygował ,ale te style które będą mnie osobiście interesować, chce to połączyć z recepturami dorzucając linki, ale to wszystko z czasem Fizycznie tego jest za duzo by to zrobic samemu w rozsadnym czasie, dlatego zamiast dopieszczanie jednego tłumaczenia postanowiłem na szybko przetłumaczyć wszystko, a z czasem i zainteresowaniem bedzie sie kontynuowac prace.

To byłoby na tyle. W sumie sporo pracy kilku osób. Mam nadzieje, że pomoże to nam w rozwinięciu skrzydeł i aby piwa warzone przez naszą społeczność piwo.org wygrywało wszystkie konkursy w Polsce

Dołączam się do życzeń. Aby 2009 był jeszcze bardziej nasączony piwem i co najważniejsze szczęśliwy

This is explicitly a catch-all category for any beer that does not fit into an existing style category. No beer is ever ?out of style? in this category, unless it fits elsewhere. The category is intended for any type of beer, including the following techniques or ingredients: Unusual techniques (e.g., steinbier, ice/eis beers) Unusual fermentables (e.g., maple syrup, honey, molasses, sorghum) Unusual adjuncts (e.g., oats, rye, buckwheat, potatoes) Combinations of other style categories (e.g., India Brown Ale, fruit-and-spice beers, smoked spiced beers) Out-of-style variations of existing styles (e.g., low alcohol versions of other styles, extra-hoppy beers, ?imperial? strength beers) Historical, traditional or indigenous beers (e.g., Louvain Peetermann, Sahti, vatted Porter with Brettanomyces, Colonial Spruce or Juniper beers, Kvass, Grätzer) American-style interpretations of European styles (e.g., hoppier, stronger, or ale versions of lagers) or other variants of traditional styles Clones of specific commercial beers that aren?t good representations of existing styles Any experimental beer that a brewer creates, including any beer that simply does not evaluate well against existing style definitions This category can also be used as an ?incubator? for any minor world beer style (other than Belgians) for which there is currently no BJCP category. If sufficient interest exists, some of these minor styles might be promoted to full styles in the future. Some styles that fall into this grouping include: Honey Beers (not Braggots) Wiess (cloudy, young Kölsch) Sticke Altbier Münster Altbier Imperial Porter Classic American Cream Ale Czech Dark Lager English Pale Mild Scottish 90/- American Stock Ale English Strong Ale Non-alcoholic ?Beer? Kellerbier Malt Liquor Australian Sparkling Ale Imperial/Double Red Ale Imperial/Double Brown Ale Rye IPA Dark American Wheat/Rye Note that certain other specialty categories exist in the guidelines. Belgian Specialties or clones of specific Belgian beers should be entered in Category 16E. Christmas-type beers should be entered in Category 21B (unless they are Belgian Christmas-type beers; these should be entered in 16E). Beers with only one type of fruit, spice, herbs, vegetables, or smoke should be entered in Categories 20-22. Specialty meads or ciders should be entered in their respective categories (26C for meads, 28D for ciders). 23. Specialty Beer Aroma: The character of the stated specialty ingredient or nature should be evident in the aroma, but harmonious with the other components (yet not totally overpowering them). Overall the aroma should be a pleasant combination of malt, hops and the featured specialty ingredient or nature as appropriate to the specific type of beer being presented. The individual character of special ingredients and processes may not always be identifiable when used in combination. If a classic style base beer is specified then the characteristics of that classic style should be noticeable. Note, however, that classic styles will have a different impression when brewed with unusual ingredients, additives or processes. The typical aroma components of classic beer styles (particularly hops) may be intentionally subdued to allow the special ingredients or nature to be more apparent. Appearance: Appearance should be appropriate to the base beer being presented and will vary depending on the base beer (if declared). Note that unusual ingredients or processes may affect the appearance so that the result is quite different from the declared base style. Some ingredients may add color (including to the head), and may affect head formation and retention. Flavor: As with aroma, the distinctive flavor character associated with the stated specialty nature should be noticeable, and may range in intensity from subtle to aggressive. The marriage of specialty ingredients or nature with the underlying beer should be harmonious, and the specialty character should not seem artificial and/or totally overpowering. Hop bitterness, flavor, malt flavors, alcohol content, and fermentation by-products, such as esters or diacetyl, should be appropriate to the base beer (if declared) and be well-integrated with the distinctive specialty flavors present. Some ingredients may add tartness, sweetness, or other flavor by-products. Remember that fruit and sugar adjuncts generally add flavor and not excessive sweetness to beer. The sugary adjuncts, as well as sugar found in fruit, are usually fully fermented and contribute to a lighter flavor profile and a drier finish than might be expected for the declared base style. The individual character of special ingredients and processes may not always be identifiable when used in combination. If a classic style base beer is specified then the characteristics of that classic style should be noticeable. Note, however, that classic styles will have a different impression when brewed with unusual ingredients, additives or processes. Note that these components (especially hops) may be intentionally subdued to allow the specialty character to come through in the final presentation. Mouthfeel: Mouthfeel may vary depending on the base beer selected and as appropriate to that base beer (if declared). Body and carbonation levels should be appropriate to the base beer style being presented. Unusual ingredients or processes may affect the mouthfeel so that the result is quite different from the declared base style. Overall Impression: A harmonious marriage of ingredients, processes and beer. The key attributes of the underlying style (if declared) will be atypical due to the addition of special ingredients or techniques; do not expect the base beer to taste the same as the unadulterated version. Judge the beer based on the pleasantness and harmony of the resulting combination. The overall uniqueness of the process, ingredients used, and creativity should be considered. The overall rating of the beer depends heavily on the inherently subjective assessment of distinctiveness and drinkability. Base Style: THE BREWER MAY SPECIFY AN UNDERLYING BEER STYLE. The base style may be a classic style (i.e., a named subcategory from these Style Guidelines) or a broader characterization (e.g., ?Porter? or ?Brown Ale?). If a base style is declared, the style should be recognizable. The beer should be judged by how well the special ingredient or process complements, enhances, and harmonizes with the underlying style. Comments: Overall harmony and drinkability are the keys to presenting a well-made specialty beer. The distinctive nature of the stated specialty ingredients/methods should complement the original style (if declared) and not totally overwhelm it. The brewer should recognize that some combinations of base beer styles and ingredients or techniques work well together while others do not make palatable combinations. THE BREWER MUST SPECIFY THE ?EXPERIMENTAL NATURE? OF THE BEER (E.G., TYPE OF SPECIAL INGREDIENTS USED, PROCESS UTILIZED OR HISTORICAL STYLE BEING BREWED), OR WHY THE BEER DOESN?T FIT AN ESTABLISHED STYLE. For historical styles or unusual ingredients/techniques that may not be known to all beer judges, the brewer should provide descriptions of the styles, ingredients and/or techniques as an aid to the judges. Vital Statistics: OG: Varies with base style IBUs: Varies with base style FG: Varies with base style SRM: Varies with base style ABV: Varies with base style Commercial Examples: Bell?s Rye Stout, Bell?s Eccentric Ale, Samuel Adams Triple Bock and Utopias, Hair of the Dog Adam, Great Alba Scots Pine, Tommyknocker Maple Nut Brown Ale, Great Divide Bee Sting Honey Ale, Stoudt?s Honey Double Mai Bock, Rogue Dad?s Little Helper, Rogue Honey Cream Ale, Dogfish Head India Brown Ale, Zum Uerige Sticke and Doppel Sticke Altbier, Yards Brewing Company General Washington Tavern Porter, Rauchenfels Steinbier, Odells 90 Shilling Ale, Bear Republic Red Rocket Ale, Stone Arrogant Bastard --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ta kategoria wyraźnie grupuje wszystkie kategorie piwa które nie pasują do wyżej wymienionych styli. Żadne piwo nie jest poza stylem w tej kategorii dopóki nie pasuje w innych kategoriach. Kategoria jest stworzona specjalnie dla jakiegokolwiek typu piwa, składającego się z następujących technik albo surowców: Nietypowe techniki (np. steinbier, lodowe/eis piwa) Nietypowe dodatki fermentacyjne (np. syrop klonowy, miód, melasa, sorghum) Nietypowe dodatki słodowane (np. owies, żyto, gryka, ziemniaki) Kombinacji innych styli (np. India Brown Ale, owocowe i przyprawowe piwa, wędzone i przyprawowe piwa) Nie trzymające się stylu odmiany (np. niskoalkoholowe wersje innych styli, mocno chmielone piwa, ?imperialnej? mocy piwa) Historyczne, tradycyjne albo miejscowe piwa (np. Louvain Peetermann, Sahti, mieszany Porter z drożdżami Brettanomyces, Colonial Spruce albo piwo typu Juniper , Kvass, Grätzer) Amerykańskie interpretacje styli europejskich (np. bardziej chmielone, mocniejsze albo wersje górnej fermetnacji piwa dolnej fermetnacji) albo różbe wariacje styli tradycyjnych. Klony albo specyficzne komercyjne piwa, które nie są dobrymi reprezentacjami istniejących styli. Jakiekolwiek eksperymentane piwa, które są tworem piwowara, włącznie z piwami, które po prostu nie mieszczą sięw istniejącej definicji stylu. Ta kategoria może być również użyta jako ?inkubator? dla każdego mniejszego stylu piwa (inne niż belgisjkie) dla których nie ma obecnie kategorii BJCP. Jeśli odpowiednie zainteresowanie istnieje, niektóre z tych styli mogą być wypromowane do pełnego stylu w przyszłości. Niektóre style, które mieszczą się w tej grupie zawierają: Piwo miodowe (nie Braggots) Wiess (mętny, młody Kölsch) Stricke Altbier Münster Altbier Imperial Porter Classic American Cream Ale Czech Dark Lager English Pale Mild Scottish 90/- American Stock Ale English Strong Ale Bezalkoholowe Piwo Kellerbier Malt Liquor ? Liker słodowy Australian Sparkling Ale Imperial/Double Red Ale Imperial/Double Brown Ale Rye IPA ? Żytni IPA Dark American Wheat/Rye Zauważ, że konkretne inne kategotrie specjalne istnieją w wytycznych. Belgijskie piwa specjalne albo klony specyficznych piw belgijskich powinny być wystawione w kategorii 16E. Piwa świąteczne powinny być wystawione w kategorii 21B (dopóki nie jest to belgijskie piwo świąteczne, bo te powinno być wystawione w 16E). Piwa z tylko jednym typem owoców, przypraw, ziół, warzyw albo dymu powinny być wystawione w kategoriach 20-22. Specjalne mead (miody pitne) albo cydry powinny być wystawione w ich odpowieniej kategorii (26C dla mead, 28D dla cydrów). 23. Specialty Beer Aromat: Charakret użytych surowców specjalnych, albo technik powinno być ewidentnie wyczuwalne w aromacie, ale powinno być harmoniczne wraz z innymi elementami (ale nie powinny kompletnie przysłaniać ich). Ogólny aromat powinien być przyjemną kombinacją słodu, chmielu i użytych specjalnych surowców albo natury, tak aby bylo odpowiednie dla specyfikacji typu piwa, które jest prezentowane. Indywidualny charakter specjalnych surowców i procesów nie zawsze musi być identyfikowalne, jeśli została użyta kombinacja surowców lub/i procesów. Jeśli styl klasyczny piwa bazowego jest określony wtedy cechy tego stylu powinny być wyczuwalne. Zauważ, jednak, że ten styl klasyczny będzie miał inny wyraz, gdy jest uwarzone z nietypowych surowców, dodatków albo procesów. Typowe elementy aromatu klasycznych stylów piwa (w szczególności chmieli) mogą być specjalnie przytłumione aby pozwolić surowcom specjalnym, albo naturze były bardziej zauważalne. Wygląd: Wygląd powinien być odpowiedni do stylu piwa bazowego, które jest prezentowane i może się różnić w zależności do piwa bazowego (jeśli zadeklarowane). Zauważ, że nietypowe surowce albo procesy mogą mieć wpływ na wygląd, zatem rezultat jest trochę inny od zadeklarowanego stylu bazowego. Niektóre surowce mogą nadać kolor (również pianie), i może mieć wpływ na formowanie się i utrzymanie się piany. Smak: Jak z aromatem, wyraźne cechy smaku związane z określoną naturą specjalnych surowców powinny być zauważalne, i mogą być w przedziale intensywności od subtelnych do agresywnych. Połączenie surowców specjalnych albo natury wraz z piwem bazowym powinno być harmoniczne i cechy specjalne powinny nie wydawać się sztuczne i/albo kompletnie przysłaniające. Goryczka chmielowa, smak, smak słodowy, zawartość alkoholu i produkty uboczne fermentacji, takie jak estry albo diacetyl, powinny być odpowiednie do stylu piwa bazowego (jeśli zadeklarowane) i powinny dobrze zintegrowane wraz z wyraźnym smakiem smaków specjalnych. Niektóre surowce mogą nadać cierpkości, słodkości albo inne smaki uboczne fermentacji. Pamiętaj, że owoce i dodatki cukru mogą nadać smaków i nie nadmierny do smaku piwa. Cukrowe dodatki jak również cukry z owoców są przeważnie w pełni fermentowalne i wpływają na lżejszy profil smakowy i bardziej wytrawny finisz w porównaniu do tego co można się spodziewać w piwie bazowym. Indywidualne cechy surowców specjalnych i procesów nie muszą zawsze być identyfikowalne ,gdy kombinacja różnych składników specjalnych jest użyta. Jeśli klasyczny styl piwa jest określony wtedy cechy tego stylu klasycznego powinny być zauważalne. Zauważ, jednak, że ten styl klasyczny będzie miał inny wyraz, gdy jest uwarzone z nietypowych surowców, dodatków albo procesów. Typowe elementy aromatu klasycznych stylów piwa (w szczególności chmieli) mogą być specjalnie przytłumione aby pozwolić surowcom specjalnym, albo naturze były bardziej zauważalne. Tekstura: Tekstura smaku może się różnić w zależności od piwa bazowego i powinna być odpowiednia (jeśli zadeklarowane). Treściwość i poziom nagazowania powinien być odpowiedni dla piwa bazowego. Nietypowe surowce albo procesy mogą wpłynąć na tektrure smaku, zatem rezultat może być trochę inny od zadeklarowanego stylu bazowego. Ogólne wrażenia: Harmoniczne połączenie surowców, procesów i piwa. Kluczowy atrybut piwa bazowego (jeśli zadeklarowane) będzie zależne od specjalnych dodatków albo technik; nie oczekuj, że piwo będzie smakowało jak wersja nie zmieniona. Oceniaj piwo na podstawie przyjemności smaku, harmonii kombinacji smaków. Ogólna unikalność procesu, surowców użytych i kreatywności piwowara powinna być również brana pod uwagę. Ogólna ocena piwa zależy mocno nierozłącznie z subiektywną oceną odróżniających się cech i ?pijalnością?. Styl bazowy: PIWOWAR MOŻE OKREŚLIĆ PIWO BAZOWE. Piwem bazowym może być klasyczny styl (np nazwy z podkategorii z tego przewodnika) albo szeroki opis uwarzonego piwa (np. ?Porter? albo ?Brown Ale?). Jeśli styl jest zadeklarowany, wtedy ten styl powinien być rozpoznawalny. Piwo powinno być oceniane jak dobrze surowce specjalne albo procesy łączą się, wzacniają i harmonizują ze stylem piwa bazowego. Komentarz: Ogólna harmoniczność i ?pijalność? są kluczem przy prezentacji dobrze uwarzonego piwa specjalnego. Wyraźna natura określonych surowców specjalnych/metod powinny dopełmnić oryginalny styl (jeśli zadeklarowany) i nie powinień całkowicie go przysłonić. Piwowar powinien rozpoznać, że niektóre kombinacje piwa bazowego i surowców albo technik specjalnych współpracuje dobrze, a inne nie tworzą smacznych kombinacji. PIWOWAR MUSI OKREŚLIĆ ?EKSPERYMENTALNĄ NATURE? PIWA (NP. TYP SPECJALNYCH SUROWCÓW, PROCESÓW UŻYTYCH ALBO HISTORYCZNE STYLE). Dla styli historycznych albo nietypowych surowców/technik, które mogą nie być znane jurorom, piwowar powinien udostępnić opis stylu, surowców i/albo technik jako pomoc dla jurorów. Podstawowe informacje: OG: Zależy od piwa bazowego IBUs: Zależy od piwa bazowego FG: Zależy od piwa bazowego SRM: Zależy od piwa bazowego ABV: Zależy od piwa bazowego Komercyjne przykłady: Bell?s Rye Stout, Bell?s Eccentric Ale, Samuel Adams Triple Bock and Utopias, Hair of the Dog Adam, Great Alba Scots Pine, Tommyknocker Maple Nut Brown Ale, Great Divide Bee Sting Honey Ale, Stoudt?s Honey Double Mai Bock, Rogue Dad?s Little Helper, Rogue Honey Cream Ale, Dogfish Head India Brown Ale, Zum Uerige Sticke and Doppel Sticke Altbier, Yards Brewing Company General Washington Tavern Porter, Rauchenfels Steinbier, Odells 90 Shilling Ale, Bear Republic Red Rocket Ale, Stone Arrogant Bastard

Ad1. Ja bym pominal, oczywiscie zalezy jakiej jakosci masz slod, jesli bardzo dobrej to bym sie nie przejmowal przerwa bialkowa w ogole. Na smak nie ma to zadnego wspywu, albo ekstremalnie minimalny. Ad2. Wybralbym 3 rodzaj, pominal przerwy bialkowe, albo przez nie po prostu przejechal, zrobic mash in w 45°C i podgrzewac powoli do 65°C ,odebrac dekokt i go podgrzac do 72°C , sprawdzic probe jodowa po 15 minutach i gotowac 20 minut. Powrocic dekokt ustawic temperature na poziomie 72°C i po uzyskaniu negatywnej proby jodowej podgrzac do mash out 75-78°C Ja bym wzial policzyl ilosc slodow i dodal wody w ilosci 3,5 litra do 1kg slodu. Tutaj zalezy od wydajnosci oczywiscie, ja bym wysladzal do zadanej gestosci, nie dluzej niz wody wyslodkowe osiagna 3blg nie nizej. Chyba odwrotnie marynka na 60 minut, a lubelski na 30 i saaz na 0. Wszystko zalezy od ilosci kwasow AA, bo inaczej nie przewidzisz ile jaka goryczke uzyskasz. Tutaj zalezy od ilosci %AA

W sumie po przemyśleniu tego tematu to można powiedzieć, ze ten styl jest naszym najnowszym polskim piwowarskim wymysłem Chyba ,każdy kto warzył piwa kilka lat temu, gdzie dostep do surowców byl bardzo ograniczony, albo osoby warzące piwa ekonomicznie (jak ja, z minimalnym budżetem) warzyły takie właśnie piwo. Właśnie w ten sposób wiele styli powstało, po prostu użycie tego co się ma w odpowiednich proporcjach. Co do receptury to chyba ta najbardziej jest znana http://www.piwo.org/receptury/full-aroma-hops/, ale zapewne i dodatki jasnego karmelu w kilku procentach. Albo zwiększenie / zmniejszenie gęstości początkowej w zależności od gustu. W miarę chłodna fermentacja. Chmielenie na zimno w sumie tez wchodziłoby w grę (rzadko stosowane), zależny czy ktoś lubi czy nie smak "surowego" chmielu. Ja warzyłem takie piwo przeważnie 10°Blg na wakacje, 12°Blg na jesień/wiosnę. Ale czasami zdarzało się ,ze warzyłem 15°Blg i 20°Blg (raz czy dwa). Zacieranie przeważnie takie 20 minut - 62°C i do negatywnej próby w 72°C podgrzanie do 75°C i filtracja z wysładzaniem. Ale w sumie stalą temperatura na poziomie 68°C byłaby tez odpowiednia. Chmieliłem głownie aromatycznym chmielem lubelskich i czasami Marynka dla goryczki, w rożnych proporcjach i ilościach, ale przeważnie uzyskiwałem umiarkowanie mocna goryczkę, i całkiem mocne nachmielenie dla smaku i przynajmniej średnie dla zapachu. Nagazowanie umiarkowane do umiarkowanie mocne (w odróżnieniu do brytyjskich ale, ale słabsze niż w weizenach). A oto kilka receptur, na podstawie których warzyłem piwa 4 lata temu (zapiski). Receptura 1. BOCTOK 17 Składniki 5kg słodu pilzneńskiego 140gram chmielu aromatycznego granulat 4% alfa. drożdże górnej fermentacji. Zacieranie 64-62 20` 74-72 40` podgrzanie do 75 i przeniesienie do filtracji. Warzenie 60min - 100gram 30min - 20 gram 10 min - 20 gram Chodzenie całości przez ok 1h. odfiltrowanie chmielu Dolałem takiej ilości zimnej wody by było 12Blg. Receptura 2. Skład: 6 kg słodu pilźnieńskiego granulat chmielowy aromatyczny 180 gram Drożdże z odzysku z warki 17 Zacieranie 62-64 st C 40 min 74-72 st C 20 min Chmielenie 120 gram - 60 min 20 gram - 30 min 40 gram - 5 min Na końcu wyszło (z lekką moją pomocą) 14 Blg. Zalałem dużą ilością drożdży. ( Temperatura fermentacji będzie raczej osycowała w granicach max 15 st C. więc chce mieć pewność, że fermentacja ruszy szybko.

No to ustaw temperature na 65 - 68 st C, bedziesz mial temperatur posrednia. Przez to mozesz trzymac w tej temperaturze spokojnie 60 minut.

A jakie drozdze i w jaki sposob uzyles? Bo jesli sypnales drozdze z zestawu na powierzchnie to mozesz sie spodziewac, ze czesc nie przezyla i bylo relatywnie malo drozdzy na starcie. Albo czy napowietrzales brzeczke?

Moze to piwo nie bedzie zgodne ze stylem "2B. Bohemian Pilsener" "WEDŁUG" BJCP, ale nie oznacza to, ze bedzie to wyśmienite piwo. Może nie nadaje się na wystawienie w danej kategorii, ale w "open" może zgarnąć wszytko. Jako piwowarzy amatorzy nie jesteśmy ograniczeni sztywnymi stylami,zatem rozłóż skrzydła i leć

22C. Wood-Aged Beer Aroma: Varies with base style. A low to moderate wood- or oak-based aroma is usually present. Fresh wood can occasionally impart raw ?green? aromatics, although this character should never be too strong. Other optional aromatics include a low to moderate vanilla, caramel, toffee, toast, or cocoa character, as well as any aromatics associated with alcohol previously stored in the wood (if any). Any alcohol character should be smooth and balanced, not hot. Some background oxidation character is optional, and can take on a pleasant, sherry-like character and not be papery or cardboard-like. Appearance: Varies with base style. Often darker than the unadulterated base beer style, particularly if toasted/charred oak and/or whiskey/bourbon barrels are used. Flavor: Varies with base style. Wood usually contributes a woody or oaky flavor, which can occasionally take on a raw ?green? flavor if new wood is used. Other flavors that may optionally be present include vanilla (from vanillin in the wood); caramel, butterscotch, toasted bread or almonds (from toasted wood); coffee, chocolate, cocoa (from charred wood or bourbon casks); and alcohol flavors from other products previously stored in the wood (if any). The wood and/or other cask-derived flavors should be balanced, supportive and noticeable, but should not overpower the base beer style. Occasionally there may be an optional lactic or acetic tartness or Brett funkiness in the beer, but this should not be higher than a background flavor (if present at all). Some background oxidation character is optional, although this should take on a pleasant, sherry-like character and not be papery or cardboard-like. Mouthfeel: Varies with base style. Often fuller than the unadulterated base beer, and may exhibit additional alcohol warming if wood has previously been in contact with other alcoholic products. Higher alcohol levels should not result in ?hot? beers; aged, smooth flavors are most desirable. Wood can also add tannins to the beer, depending on age of the cask. The tannins can lead to additional astringency (which should never be high), or simply a fuller mouthfeel. Tart or acidic characteristics should be low to none. Overall Impression: A harmonious blend of the base beer style with characteristics from aging in contact with wood (including any alcoholic products previously in contact with the wood). The best examples will be smooth, flavorful, well-balanced and well-aged. Beers made using either limited wood aging or products that only provide a subtle background character may be entered in the base beer style categories as long as the wood character isn?t prominently featured. Comments: The base beer style should be apparent. The wood-based character should be evident, but not so dominant as to unbalance the beer. The intensity of the wood-based flavors is based on the contact time with the wood; the age, condition, and previous usage of the barrel; and the type of wood. Any additional alcoholic products previously stored in the wood should be evident (if declared as part of the entry), but should not be so dominant as to unbalance the beer. IF THIS BEER IS BASED ON A CLASSIC STYLE (E.G., ROBUST PORTER) THEN THE SPECIFIC STYLE MUST BE SPECIFIED. CLASSIC STYLES DO NOT HAVE TO BE CITED (E.G., ?PORTER? OR ?BROWN ALE? IS ACCEPTABLE). THE TYPE OF WOOD MUST BE SPECIFIED IF A ?VARIETAL? CHARACTER IS NOTICEABLE. (e.g., English IPA with Oak Chips, Bourbon Barrel-aged Imperial Stout, American Barleywine in an Oak Whiskey Cask). The brewer should specify any unusual ingredients in either the base style or the wood if those characteristics are noticeable. Specialty or experimental base beer styles may be specified, as long as the other specialty ingredients are identified. THIS CATEGORY SHOULD NOT BE USED FOR BASE STYLES WHERE BARREL-AGING IS A FUNDAMENTAL REQUIREMENT FOR THE STYLE (e.g., Flanders Red, Lambic, etc.). History: A traditional production method that is rarely used by major breweries, and usually only with specialty products. Becoming more popular with modern American craft breweries looking for new, distinctive products. Oak cask and barrels are traditional, although other woods can be used. Ingredients: Varies with base style. Aged in wooden casks or barrels (often previously used to store whiskey, bourbon, port, sherry, Madeira, or wine), or using wood-based additives (wood chips, wood staves, oak essence). Fuller-bodied, higher-gravity base styles often are used since they can best stand up to the additional flavors, although experimentation is encouraged. Vital Statistics: OG: Varies with base style Typically above average IBUs: Varies with base style FG: Varies with base style SRM: Varies with base style ABV: Varies with base style Typically above average Commercial Examples: The Lost Abbey Angel?s Share Ale, J.W. Lees Harvest Ale in Port, Sherry, Lagavulin Whisky or Calvados Casks, Bush Prestige, Petrus Aged Pale, Firestone Walker Double Barrel Ale, Dominion Oak Barrel Stout, New Holland Dragons Milk, Great Divide Oak Aged Yeti Imperial Stout, Goose Island Bourbon County Stout, Le Coq Imperial Extra Double Stout, Harviestoun Old Engine Oil Special Reserve, many microbreweries have specialty beers served only on premises often directly from the cask. 22C. Wood-Aged Beer Aromat: Zależy od stylu piwa bazowego. Lekkie do umiarkowane drewniane albo dębowe aromaty, przeważnie są obecne. Świeże drewno czasami może nadać surowego ?zielonego? aromatu, ale te cechy nigdy nie powinny być zbyt silne. Inne opcjonalne aromaty zawierają słabe3 do umiarkowane aromaty waniliowe, karmelowe, toffi, tostowe albo kako, jak również aromaty związane z alkoholem wcześniej przechowywanym w beczkach. Opcjonalnie troszkę drugoplanowych cech ultenienia i mogą one nabrać przyjemnych aromatów sherry i nie powinny być papierowe albo kartonowe. Wygląd: Różni się w zależności od stylu. Często ciemniejsze niż niezmieniony styl bazowy, w szczególności jeśli pażone/przypalane dębowei/albo po whiskey/bourbon beczki są użyte. Smak: Różni się w zależności od piwa bazowego. Drewno często nadaje drewnianych albo dębowych smaków. Świerze drewno czasami może nadać surowego ?zielonego? smaku jeśli nowe beczki są użyte. Inne smaki ,które opcjonalnie mogą występować mogą zawierać wanilię (od waniliny występujących w drewnie); karmel, śmietanowo-karmelowe, tostowo chlebowy albo migadłowe (od palonego drewna); kawowe, czekoladowe, kakaowe ( od palonych albo po bourbonie beczek) i smaków alkoholowych pochodzących od alkoholi wcześniej przechowywanych w beczkach. Drewniane albo/i inne smaki pochodzące od beczek powinny być zbalansowane, wspierające, i zauważalne, ale nie powinny przysłonić smaków piwa bazowego. Czasami może występować opcjonalna mleczna albo octowa cierpkość albo melancholijne posmaki Brett (dzikich drożdzy Brettanomyces) w piwie, ale nie powinno to być silniejsze niż smaki w tle (jeśli w ogóle występują).Opcjonalnie troszkę cech utlenienia w tle, ale powinne one nabrać cech przyjemnych, jakby sherry cech i nie powinne one być papierowe albo kartonowe. Tekstura: Zależy od stylu piwa bazowego. Często pełniejsze niż nie zmienione piwo bazowe i może przedstawiać dodatkowe rozgrzanie alkoholowe jeśli beczka była wcześniej użyta do przechowywania innych produktów alkoholowych. Wyższa zawartość alkoholu nie powinna nadawać wrażenia ?gorącego? piwa; dojrzałe, gładkie smaki są najbardziej pożądane. Drewno może również nadać tannin do piwa, w zależności od wieku beczki. Tanniny mogą prowadzić do nadać ia dodatkowych odczuć ściągania (które nigdy nie powinny być mocne), albo po prostu do pełniejszej tekstury. Cierpkie albo kwasowe cechy powinny być słabe do brak. Ogólne wrażenia: Harmoniczna mieszanka stylu piwa bazowego wraz z cechami pochodzącymi od dojrzewania w kontakcie z drewnem ( włącznie ze wszystkimi produktami alkoholowymi przechowywanymi w używanych beczkach). Najlepsze przykłady będą gładkie, pełne smaku, dobrze zbalansowane i dobrze dojrzałe. Piwa wyprodukowany z krótkim okresem przechowywania w beczkach drewnianych albo produkty ,które posiadają jedynie subtlene posmaki w tle mogą zostać wystawione w kategorii piwa bazowego, tak długo jak ?drewniany? charakter nie jest silnie podkreślony. Komentarz: Styl piwa bazowego powinien być widoczny. Cechy oparte na drewnie powinny być ewidentne, ale nie dominujące by nie zniszczyć balansu piwa. Intensywność smaków pochodzących od kontaktu zależy od czasu kontaktu piwa z beczką; wieku, kondycji i poprzedniego użytkowania beczki. Dodatkowe alkoholowe produkty poprzednio przechowywane w beczkach powinny być ewidnetnie odczuwalne (jeśli zostały zadeklarowane podczas wystawiania piwa), ale nie powinny być dominujące by nie zniszczyć balansu piwa. JEŚLI PIWO JEST BAZOWANE NA KLASYCZNYM STYLU (NP. ROBUST PORTER) WTEDY OKREŚLONY STYL MUSI BYĆ OKREŚLONY.(NP. ?PORTER? ALBO ?BROWN ALE? JEST AKCEPTOWALNE). TYP DREWNA MUSI BYĆ OKREŚLONE JEŚLI ?RÓŻNORODNOŚĆ? JEST WYCZUWALNA. (np. English IPA z kawałkami dębu, Imperial Stout dojrzewany w beczkach po burbonie, American Barleywine w dębowych beczkach po whiskey). Piwowar powinien określić wszystkie nietypowe surowce użte zarówno w piwie bazowym albo beczce (drewnie) jeśli te cechy są zauważalne. Piwa specjalne albo ekperymentalne muszą być określone, tak długo jak inne specjalne surowce są wyczuwalne. TA KATEGORIA NIE POWINNA BYĆ UŻYWANA DLA STYLÓW BAZOWYCH GDZIE DOJRZEWANIE W BECZKACH JEST PODSTAWOWYM WYMOGIEM DLA STYLU (np. Flanders Red, Lambic itd.) Historia: Tradycyjna metoda produkcji ,która jest rzadko jest używana przez duże browary i przeważnie przy produkcji specjalnych produktów. Staje się coraz bardziej popularne wśród rzemieślniczych browarów amerykańskich, które szukają nowego charakterystycznego produktu. Beczki(cask,barrel) dębowe są tradycyjne, ale inne drewno może być użyte. Surowce: Zależy od stylu bazowego. Dojrzewane w beczkach (wcześniej używanych do produkcji whiskey, bourbon, porto, sherry, Maderisa czy wina), albo przy użyciu drewnianych dodatków (kawałków dębowych, drewnianych deseczek, esencji dębowej). Pełno treściwe, o wyższej gęstości początkowej style piwa są używane aby mogły najlepiej nadaje się do nadania dodatkowych smaków, ale zachęca do eksperymentów. Podstawowe informacje: OG: Zależy od piwa bazowego. Przeważnie powyżej przeciętnej IBUs: Zależy od piwa bazowego FG: Zależy od piwa bazowego SRM: Zależy od piwa bazowego. ABV: Zależy od piwa bazowego. Przeważnie powyżej przeciętnej Komercyjne przykłady: The Lost Abbey Angel?s Share Ale, J.W. Lees Harvest Ale in Port, Sherry, Lagavulin Whisky or Calvados Casks, Bush Prestige, Petrus Aged Pale, Firestone Walker Double Barrel Ale, Dominion Oak Barrel Stout, New Holland Dragons Milk, Great Divide Oak Aged Yeti Imperial Stout, Goose Island Bourbon County Stout, Le Coq Imperial Extra Double Stout, Harviestoun Old Engine Oil Special Reserve, wiele mikrobrowarów posiadają piwa specjalne serwowane tylko na miejscu często bezpośrednio z beczki.

Zatem juz zostalo tylko to

22B. Other Smoked Beer Aroma: The aroma should be a pleasant balance between the expected aroma of the base beer (e.g., robust porter) and the smokiness imparted by the use of smoked malts. The intensity and character of the smoke and base beer style can vary, with either being prominent in the balance. Smokiness may vary from low to assertive; however, balance in the overall presentation is the key to well-made examples. The quality and secondary characteristics of the smoke are reflective of the source of the smoke (e.g., peat, alder, oak, beechwood). Sharp, phenolic, harsh, rubbery, or burnt smoke-derived aromatics are inappropriate. Appearance: Variable. The appearance should reflect the base beer style, although the color of the beer is often a bit darker than the plain base style. Flavor: As with aroma, there should be a balance between smokiness and the expected flavor characteristics of the base beer style. Smokiness may vary from low to assertive. Smoky flavors may range from woody to somewhat bacon-like depending on the type of malts used. Peat-smoked malt can add an earthiness. The balance of underlying beer characteristics and smoke can vary, although the resulting blend should be somewhat balanced and enjoyable. Smoke can add some dryness to the finish. Harsh, bitter, burnt, charred, rubbery, sulfury or phenolic smoky characteristics are generally inappropriate (although some of these characteristics may be present in some base styles; however, the smoked malt shouldn?t contribute these flavors). Mouthfeel: Varies with the base beer style. Significant astringent, phenolic smoke-derived harshness is inappropriate. Overall Impression: This is any beer that is exhibiting smoke as a principle flavor and aroma characteristic other than the Bamberg-style Rauchbier (i.e., beechwood-smoked Märzen). Balance in the use of smoke, hops and malt character is exhibited by the better examples. Comments: Any style of beer can be smoked; the goal is to reach a pleasant balance between the smoke character and the base beer style. IF THIS BEER IS BASED ON A CLASSIC STYLE (E.G., ROBUST PORTER) THEN THE SPECIFIC STYLE MUST BE SPECIFIED. CLASSIC STYLES DO NOT HAVE TO BE CITED (E.G., ?PORTER? OR ?BROWN ALE? IS ACCEPTABLE). THE TYPE OF WOOD OR OTHER SOURCE OF SMOKE MUST BE SPECIFIED IF A ?VARIETAL? CHARACTER IS NOTICEABLE. Entries that have a classic style cited will be judged on how well that style is represented, and how well it is balanced with the smoke character. Entries with a specific type or types of smoke cited will be judged on how well that type of smoke is recognizable and marries with the base style. Specific classic styles or smoke types do not have to be specified. For example, ?smoked porter? is as acceptable as ?peat-smoked strong Scotch ale? or ?cherry-wood smoked IPA.? Judges should evaluate the beers mostly on the overall balance, and how well the smoke character enhances the base beer. History: The process of using smoked malts more recently has been adapted by craft brewers to other styles, notably porter and strong Scotch ales. German brewers have traditionally used smoked malts in bock, doppelbock, weizen, dunkel, schwarzbier, helles, Pilsner, and other specialty styles. Ingredients: Different materials used to smoke malt result in unique flavor and aroma characteristics. Beechwood-, peat- or other hardwood (oak, maple, mesquite, alder, pecan, apple, cherry, other fruitwoods) smoked malts may be used. The various woods may remind one of certain smoked products due to their food association (e.g., hickory with ribs, maple with bacon or sausage, and alder with salmon). Evergreen wood should never be used since it adds a medicinal, piney flavor to the malt. Excessive peat-smoked malt is generally undesirable due to its sharp, piercing phenolics and dirt-like earthiness. The remaining ingredients vary with the base style. If smoked malts are combined with other unusual ingredients (fruits, vegetables, spices, honey, etc.) in noticeable quantities, the resulting beer should be entered in the specialty/experimental category. Vital Statistics: OG: Varies with base style IBUs: Varies with base style FG: Varies with base style SRM: Varies with base style ABV: Varies with base style Commercial Examples: Alaskan Smoked Porter, O?Fallons Smoked Porter, Spezial Lagerbier, Weissbier and Bockbier, Stone Smoked Porter, Schlenkerla Weizen Rauchbier and Ur-Bock Rauchbier, Rogue Smoke, Oskar Blues Old Chub, Left Hand Smoke Jumper, Dark Horse Fore Smoked Stout, Magic Hat Jinx 22B. Other Smoked Beer Aromat: Aromat powinień być przyjemny zbalansowany pomiędzy spodziewanym aromatem, a piwem bazowym (np. robust porter) i aromatami dymnymi użytych wędzonych słodów. Intensywność i charakter aromatów dymnych i piwa bazowego może się różnić, może być wyraźne po obu stronach balansu. Aromaty dymne mogą być różne od słabych do asertywnych; ale balans przy ogólnej prezentacji jest kluczem do dobrze wykonanego przykładu. Cechy i charakter drugoplanowych aromatów dymnych są odbiciem źródła dymu (np. torf, olcha, dąb, buk). Ostre, fenolowe, surowe, gumowe albo spalone dymne aromaty są nieodpowiednie. Wygląd: Różny. Wygląd powinien odzwierciedlać styl bazowy piwa, ale kolor piwa jest często troszeczkę ciemniejsza niż czyste piwo bazowe. Smak: Jak w przypadku aromatu, powinno być zbalansowane pomiędzy aromatami dymnymi, a cechami piwa bazowego. Cechy dymne mogą być od niskie do asertywne. Smaki dymne mogą być w przedziale od drewnianych do troszkę bekonowych, w zależności od typu słodu użytego. Słód wędzony torfem może nadać ziemistego smaku. Balans pomiędzy cechami piwa bazowego i dymne mogą być różne, ale rezultat mieszania powinien być dobrze zbalansowany i przyjemny. Dym może nadać wytrawności na finiszu. Surowe, gorzkie, spalone, koksowe, gumowe, siarczanowe, albo fenolowe cechy dymne są generalnie nieodpowiednie (ale niektóre z tych charakterystyk może być obecne jako element piwa bazowego; ale słód wędzony nie powinien wpływać na te smaki). Tekstura: Różni się w zależności od piwa bazowego. Mocne odczucie ściągania, fenolowo dymna ostrość jest nieodpowiednia. Ogólne wrażenia: To jest piwo, które przedstawia dymne cechy jako podstawowe smaki i aromaty inne niż Bamberg-style Rauchbier (np. wędzony bukiem Märzen). Balans w użyciu dymu, chmielu i słodu jest obecny w lepszych przykładach. Komentarz: Każdy styl piwa może być wędzony; celem jest uzyskanie przyjemnego balansu pomiędzy cechami dymnymi i piwem bazowym. JEŚLI PIWO JEST BAZOWANE NA KLASYCZNYM STYLU (NP. ROBUST PORTER) WTEDY OKREŚLONY STYL MUSI BYĆ OKREŚLONY.(NP. ?PORTER? ALBO ?BROWN ALE? JEST AKCEPTOWALNE). TYP DREWNA ALBO INNE ŹRÓDŁO MUSI BYĆ OKREŚLONE JEŚLI ?RÓŻNORODNOŚĆ? JEST WYCZUWALNA. Piwa wystawione, które zostały określone jako klasyczny styl piwa będą oceniane jak dobrze ten styl będzie reprezentowany i jak również jak jest zbalansowany z dymnymi cechami. Piwa wystawione jako określony typ, albo typy dymu użytego będą oceniane na podstawie jak typ dymu jest rozpoznawalny i jak łączy się z piwem bazowym. Specyficzne style klasyczne albo typ dymu nie muszą być określone. Na przykład ?smoked porter? jest do zaakceptowania, jak również ? peat-smoked strong Scotch ale? albo ?cherry-wood smoked IPA?. Juror powinien ocenić piwo na podstawie ogólnego balansu i jak cechy dymne wzmacniają piwo bazowe. Historia: Proces używania wędzonych słodów w ostatnim czasie został zaadaptowany przez piwowarów do innych styli, notably porter and strong Scotch ale. Piwowarzy niemieccy tradycyjnie używają wędzonych słodów w piwach bock, doppelbock, weizen, dunkel, schwarzbier, helles, Pilsner i innych piwach specjalnych. Surowce: Różne materiały użyte do wędzenia słodu nadają unikatowy rezultat smaku i aromatu. Buk, torf albo inne słody wędzone twardym drewnem (dąb, klon, jadłoszyn, olcha, orzesznik, jabłoń, wiśnia, inne drewno owocowe) mogą być użyte. Niektóre typy drewna mogą przypominać niektóre wędzone produkty (np. orzesznik z żeberkami, klon z bekonem albo kiełbaskami, alder with salomon). Drewno iglaste nigdy nie powinno być użyte gdyż nadaje smaków leczniczych, sosnowych słodowi. Zbyt mocno wędzony torfem słód jest generalnie nieporządany dlatego , ze nadaje ostrych, kłujących fenoli i piaskowej ziemistości. Reszta surowców jest różna i zależy od piwa bazowego. Jeśli słody wędzone są łączone z nietypowymi składnikami (owoce, warzywa, przyprawy, miód itd) w zauważalnych ilościach rezultat powinień być wystawiony w kategorii the specialty/experimental Podstawowe informacje: OG: Zależy od piwa bazowego IBUs: Zależy od piwa bazowego FG: Zależy od piwa bazowego SRM: Zależy od piwa bazowego ABV: Zależy od piwa bazowego Komercyjne przykłady: Alaskan Smoked Porter, O?Fallons Smoked Porter, Spezial Lagerbier, Weissbier and Bockbier, Stone Smoked Porter, Schlenkerla Weizen Rauchbier and Ur-Bock Rauchbier, Rogue Smoke, Oskar Blues Old Chub, Left Hand Smoke Jumper, Dark Horse Fore Smoked Stout, Magic Hat Jinx

Witam również Jakbyś miał jakieś pytania to serdecznie zapraszamy.

Czyli bogatsza chmielowo i mocniejsza wersja lagera? Czytalem, ze elementy mineralne pozwalaja na uwydatnienie pewnych cech smakowych, ktore bez dodatkow bylyby stlumione. Ale tez jestem zdania, ze lepiej nie robic nic niz robic cos na slepo.

21B. Christmas/Winter Specialty Spiced Beer Aroma: A wide range of aromatics is possible, although many examples are reminiscent of Christmas cookies, gingerbread, English-type Christmas pudding, spruce trees, or mulling spices. Any combination of aromatics that suggests the holiday season is welcome. The base beer style often has a malty profile that supports the balanced presentation of the aromatics from spices and possibly other special ingredients. Additional fermentables (e.g., honey, molasses, maple syrup, etc.) may lend their own unique aromatics. Hop aromatics are often absent, subdued, or slightly spicy. Some fruit character (often of dried citrus peel, or dried fruit such as raisins or plums) is optional but acceptable. Alcohol aromatics may be found in some examples, but this character should be restrained. The overall aroma should be balanced and harmonious, and is often fairly complex and inviting. Appearance: Generally medium amber to very dark brown (darker versions are more common). Usually clear, although darker versions may be virtually opaque. Some chill haze is acceptable. Generally has a well-formed head that is often off-white to tan. Flavor: Many interpretations are possible; allow for brewer creativity as long as the resulting product is balanced and provides some spice presentation. Spices associated with the holiday season are typical (as mentioned in the Aroma section). The spices and optional fermentables should be supportive and blend well with the base beer style. Rich, malty and/or sweet malt-based flavors are common, and may include caramel, toast, nutty, or chocolate flavors. May include some dried fruit or dried fruit peel flavors such as raisin, plum, fig, orange peel or lemon peel. May include distinctive flavors from specific fermentables (molasses, honey, brown sugar, etc.), although these elements are not required. A light spruce or other evergreen tree character is optional but found in some examples. The wide range of special ingredients should be supportive and balanced, not so prominent as to overshadow the base beer. Bitterness and hop flavor are generally restrained so as to not interfere with the spices and special ingredients. Generally finishes rather full and satisfying, and often has some alcohol flavor. Roasted malt characteristics are rare, and not usually stronger than chocolate. Mouthfeel: A wide range of interpretations is possible. Body is generally medium to full, and a certain malty chewiness is often present. Moderately low to moderately high carbonation is typical. Many examples will show some well-aged, warming alcohol content, but without being overly hot. The beers do not have to be overly strong to show some warming effects. Overall Impression: A stronger, darker, spiced beer that often has a rich body and warming finish suggesting a good accompaniment for the cold winter season. Comments: Overall balance is the key to presenting a well-made Christmas beer. The special ingredients should complement the base beer and not overwhelm it. The brewer should recognize that some combinations of base beer styles and special ingredients work well together while others do not make for harmonious combinations. THE ENTRANT MAY DECLARE AN UNDERLYING BEER STYLE AS WELL AS THE SPECIAL INGREDIENTS USED. THE BASE STYLE, SPICES OR OTHER INGREDIENTS NEED NOT BE IDENTIFIED. THE BEER MUST INCLUDE SPICES AND MAY INCLUDE OTHER FERMENTABLES (SUGARS, HONEY, MAPLE SYRUP, MOLASSES, TREACLE, ETC.) OR FRUIT. If the base beer is a classic style, the original style should come through in aroma and flavor. Whenever spices, herbs or additional fermentables are declared, each should be noticeable and distinctive in its own way (although not necessarily individually identifiable; balanced with the other ingredients is still critical). English-style Winter Warmers (some of which may be labeled Christmas Ales) are generally not spiced, and should be entered as Old Ales. Belgian-style Christmas ales should be entered as Belgian Specialty Ales (16E). History: Throughout history, beer of a somewhat higher alcohol content and richness has been enjoyed during the winter holidays, when old friends get together to enjoy the season. Many breweries produce unique seasonal offerings that may be darker, stronger, spiced, or otherwise more characterful than their normal beers. Spiced versions are an American or Belgian tradition, since English or German breweries traditionally do not use spices in their beer. Ingredients: Generally ales, although some dark strong lagers exist. Spices are required, and often include those evocative of the Christmas season (e.g., allspice, nutmeg, cinnamon, cloves, ginger) but any combination is possible and creativity is encouraged. Fruit peel (e.g., oranges, lemon) may be used, as may subtle additions of other fruits. May use a wide range of crystal-type malts, particularly those that add dark fruit or caramel flavors. Flavorful adjuncts are often used (e.g., molasses, treacle, invert sugar, brown sugar, honey, maple syrup, etc.). Vital Statistics: OG: Varies with base style IBUs: Varies with base style FG: Varies with base style SRM: Varies with base style Usually somewhat dark. ABV: Varies with base style Generally above 6%. Commercial Examples: Anchor Our Special Ale, Harpoon Winter Warmer, Weyerbacher Winter Ale, Nils Oscar Julöl, Goose Island Christmas Ale, North Coast Wintertime Ale, Great Lakes Christmas Ale, Lakefront Holiday Spice Lager Beer, Samuel Adams Winter Lager, Troegs The Mad Elf, Jamtlands Julöl 21B. Christmas/Winter Specialty Spiced Beer Aromat: Szeroki zakres aromatów jest możliwy, ale wiele przykładów zawiera aromat świątecznych ciastek, piernika, angielskiego świątecznego puddingu, świerku albo przypraw do grzańca. Jakiekolwiek kombinacje aromatów, które sugerują okres świąteczny są mile widziane. Piwo bazowe często zawiera słodowy profil, który wspiera zbalansowane odczucia aromatów pochodzących od przypraw i dodatków specjalnych. Dodatkowe dodatki fermentujące (np. miód, melasa, syrop klonowy itd) mogą nadać własny unikowy aromat. Aromaty są przeważnie nieobecne, przytłumione albo delikatnie przyprawowe. Troszkę cech owocowych (często suszona skórka owoców cytrusowych, albo suszonych owoców takich jak rodzynki czy śliwki) jest opcjonalna, ale akceptowalna. Aromaty alkoholowe mogą występować w niektórych przykładach, ale te cechy powinny być powściągliwe. Ogólny aromat powinien być zbalansowany i harmoiniczny i często całkiem złożony i przyciągający. Wygląd: Generalnie średnio bursztynowy do bardzo ciemno brunatny (wersje ciemniejsze są bardziej powszechne). Przeważnie klarowne, ale wersje ciemne mogą być nieprzeźroczyste. Trochę zimnego zmętnienia jest akceptowalne. Generalnie posiadają dobrze uformowaną piane często koloru od złamanej bieli do żółtobrązowej. Smak: Wiele interpretacji jest możliwych; pozwól na kreatywność piwowara tak długo jak rezultat jest zbalansowany i wraz z przyprawowymi smakami. Przyprawy kojarzone z okresem świątecznym są typowe (wspomniane w sekcji aromat). Przyprawy i opcjonalne dodatki do fermentacji powinny być wspierające i mieszać się dobrze ze stylem piwa bazowego. Bogate, słodowe i/albo słodkie smaki pochodzące od słodu są powszechne i mogą zawierać takie nuty jak karmelowe, tostowe, orzechowe i czekoladowe. Mogą zawierać trochę smaków suszonych owoców albo skórki owocowej takie jak rodzynki, śliwki, figi, skórka pomarańczowa albo cytrynowa. Może zawierać wyraźny smak pochodzący od dodatków fermentujących (melasy, miodu, brązowego cukru itd.), ale te elementy nie są wymagane. Delikatny świerkowy albo inne cechy drzew iglastych są opcjonalne, ale występujące w niektórych przykładach. Szeroki zakres specjalnych dodatków powinien być wspierający i zbalansowany, nie zbyt mocny by nie przyćmić piwo bazowe. Goryczka i smaki chmielowe są generalnie powściągliwe, tak aby nie wpływać na składniki przyprawowe i specjalne. Generalnie finisz jest raczej pełny i satysfakcjonujący i często zawiera troche smaków alkoholowych. Cechy słodów palonych są rzadkie i przeważnie nie mocniejsze od czekolady. Tekstura: Szeroka gama interpretacji jest możliwa. Treściwość przeważnie jest średnia do pełna i gęsta słodowa gumowatość jest często obecna. Umiarkowanie niskie do umiarkowanie wysokie nagazowanie jest typowe. Wiele przykłądów przedstawia troche dobrze wyleżakowanych, rozgrzewających elementów alkoholowych, ale nie będących zbytnio gorących. Piwo nie musi być zbytnio mocne by przedstawiać trochę efektu rozgrewającego. Ogólne wrażenia: Mocniejsze, ciemniejsze, bardziej przyprawowe piwo, które często ma bogatą treściwość i rozgrzewający finisz dobrze współgrający z zimnym sezonem. Komentarz: Kluczem jest ogólny balans prezentujący dobrze uwarzone Christmas beer. Dodatki specjalne powinny współgrać z piwem bazowym i nie powinny przytłaczać. Piwowar powinien rozpoznać różne kombinacje piw bazowych i specjalnych dodatków pasuje do siebie, a które nie tworzą harmonicznych kombinacji. OSOBA ZGŁASZAJĄCA PIWO MOŻE ZADEKLAROWAĆ UŻYTY PIWO BAZOWE, JAK RÓWNIEŻ SPECJALNE SUROWCE UŻYTE. STYL PIWA BAZOWEGO, PRZYPRAWY ALBO INNE SUROWCE NIE MUSZĄ BYĆ ZIDENTYFIKOWANE. PIWO MUSI ZAWIERAĆ PRZYPRAWY I MOŻE ZAWIERAĆ INNE DODATKI FERMENTUJĄCE (CUKIER, MIÓD, SYROP KLONOWY, MELASA, SYROP MELASOWY ITD.) ALBO OWOCE. Jeśli piwo bazowe jest stylem klasycznym, oryginalne cechy powinny być wyczuwalne w aromacie i smaku. Jeśli przyprawy, zioła albo dodatkowe dodatki fermenujące są zadeklarowane, każdy z nich powinien być zauważalny i mocny na swój własny sposób(ale nie koniecznie indywidualnie identyfikowalne; zbalansowane z innymi składnikami jest krytyczne) Angielski styl Winter Warmers (niektóre z nich może występować na etykiecie jako Christmas Ale) generalnie nie są z dodatkami przypraw, zatem powinny być wystawione jako Old Ale. Belgijski styl Christmas Ale powinne być wystawione w kategorii Belgian Specialty Ales (16E). Historia: Przez całą historię, piwo to było o większej zawartości alkoholu i bardziej bogate, które było pite w okresie zimowych wakacji, gdy przyjaciele spotykają się by odpocząc podczas sezonu zimowego. Wiele browarów produkuje unikalną oferte sezonową, która jest ciemniejsza, mocniejsza, bardziej przyprawowa albo innymi słowy bardziej charakterystyczne niż ich normalne piwa. Wersje z przyprawami są amerykańską ,albo belgijską tradycją, natomiast angielskie i niemieckie browary tradycyjnie nie używają przypraw do produkcji piwa. Surowce: Generalnie ale(górna fermentacja), ale kilka ciemnych mocnych lagerów (dolna fermentacja) istnieje. Przyprawy są wymagane i często zawierają te kojarzące się z okresem świątecznym (np ziele angielskie, gałka muszkatołowa, cynamon, goździk, imbir) ale jakiekolwiek kombinacje są możliwe i zależna od kreatywności. Skórka owoców (np pomarańczy, cytryn) może być użyta jak również subtelne dodatki innych owoców. Może być użyty szeroki zakres słodów crystal, w szczególności te które nadają smaków karmelowych ,albo ciemnych owoców. Pełne smaku dodatki niesłodowane też mogą być użyte (np melasa, syrop melasowy, cukier inwertowany, brązowy cukier, miód, syrop klonowy itd.) Podstawowe informacje: OG: Zależy od piwa bazowego IBUs: Zależy od piwa bazowego FG:Zależy od piwa bazowego SRM: Zależy od piwa bazowego, raczej ciemne ABV: Zależy od piwa bazowego Generalnie powyżej 6%. Komercyjne przykłady: Anchor Our Special Ale, Harpoon Winter Warmer, Weyerbacher Winter Ale, Nils Oscar Julöl, Goose Island Christmas Ale, North Coast Wintertime Ale, Great Lakes Christmas Ale, Lakefront Holiday Spice Lager Beer, Samuel Adams Winter Lager, Troegs The Mad Elf, Jamtlands Julöl

Wyjsciem moze byc cos takiego: http://sdcollins.home.mindspring.com/CPBF.html Ale ja nie mam odpowiedniego sprzetu bo nie mam osobnej stojacej butli, a jedynie male 250g butle z co2. Albo zabutelkuje w ten sam dzien co jest konkurs, ale nagazowanie bedzie troszke nizsze, albo zabutelkuje kilka specjalnie na konkurs.