Makaron

Generalnie tak. Prawde mowiac w domu dodajemy ilosci minimalne, i podwajanie ilosci drozdzy dla kolejnych 2°Blg na pewno niezaszkodzi . Tak czy inaczej dojscie do ilosci optymalnych bez kolosalnych starterow wydaje sie niemalze niemozliwe w warunkach domowych.

Dotyczy do kazdych drozdzy. W pounkcie 2 jest wyjasnione co robic jesli drozdze posiadane przez Ciebie maja wiecej niz 1 miesiac. Termin przydatnosci i okres w ktorym drozdze sa najlepsze niemusi sie pokrywac.

Jesli mialbym zawezyc temat do piw typu brytyjskie ale, to poza szczegolnymi sytuacjami, bym radzil uzywanie swierzych i dobrych drozdzy suchych, niz przeciaganie i wielokrotne uzywania gestw. W warunkach domowych jest tyle punktow krytycznych, ktore moga wplynac duzo bardziej na efekt koncowy niz roznica miedzy szczepami drozdzy (Jak odpowiednie napowietrzenie, stala temperatura, wplyw stresu drozdzy na dziwne posmaki (off-flavours) itd.). Poki co niekoncentruje sie na poszczegolnych szczepach drozdzy, a uzywajac tych samych szczepow staram sie osiagnac jak najlepsze efekty. Zreszta wsrod moich znajomych ze SCB tendencja jest identyczna. Ale pokreslam, ze dotyczy to tylko brytyjskich ale.

Wszystko zalezy od stylu piwa jaki masz zamiar uwarzyc. Ja bazuje na drozdzach suchych (z ktorych tak czy inaczej przygotowuje 0,5l starter), albo gestwie drozdzowej z lokalnego browaru (faktycznie tez drozdze suche, dokladnie Danstar Notthingam). Ale ja warze piwa typowo brytyjskie wiec drozdze te pasuja jak ulal do stylu. Co do innych stylow to polecam jednak dobranie odpowiedniego szczepu do potrzeb.

Wydaje mi sie ,ze jedynie piwa niskoekstraktywne i z duzym zasypem slodow specjalnych nadaje sie do szybkiego spozycia.

Zapewne ulatwi zycie. Od dluzszego czasu sie zastanawiam nad zakupem, jakos pobieranie 150ml probek, chlodzenie sprawdzanie temperatury, wpatrywanie sie w splawik przestaje mnie bawic Szukam szybszego sposobu.

Troche pospieszylem sie z zakonczeniem wysladzania, zatem wyszlo mi SG 1041 Zabawne bo jak wpislalem wartosci w Beertool to policzylo mi dokladnie tyle ile mi wyszlo. Moze jednak w ksiazce troche zbyt optymistycznie zakladaja wydajnosc

Wlasnie zacieram Brown Ale w zmodyfikowanej wersji. Oto receptura na 20 litrow: Slody: Pale malt 3,360 g Crystal malt 550g Slod czekoladowy 30g Chmiele: Challanger 12g Brambling Cross 20g Metoda zacierania Jednotemperaturowo 69°C przez 90` Czas chmielenia 90` Drozdze gornej fermentacji. Danstar Winsor Planowana gestosc koncowa SG 1044

Jaki jest ekwiwalent cukru w slodzie? Mam przepisy z cukrem w zasypie i chcialbym zamienic go dodajac wiecej slodu pale malt. Tylko nie wiem jak to policzyc.

Pozatym proponuje zerknac tutaj http://en.wikipedia.org/wiki/Mild_ale

Piwo jest bardzo ciemno-brazowo-czarne Ale granice pomiedzy poszczegolnymi stylami jak na przyklad 60/- a brown ale czy dark mild z bardzo cienkim stoutem sa male.

Zdaje sobie sprawe, ze czas byl ekstremalnie krotki. Ale chcialem cos "postawic" na urodzinach mojej dziewczyny wiec po prostu piwo bylo zaplanowane na tak ekstremalnie krotki termin. Jakbym mial stworzyc etykiete do tego piwa sklad by wygladal tak : slod, chmiel, drozdze, ryba . Piwo zapewne byloby duzo lepsze gdyby dac mu polezakowac okolo miesiaca (niewydaje mi sie by byl sens wydluzac lezakowania powyzej miesiaca moze poltora, piwo ma zaledwie 2,8% alk, tymbardziej przy wymuszonym nagazowaniu.)

Moze sa lepsze, ale ten ma sprzedaz wysylkowa i do tego uporzadkowana strone internetowa. W sumie 95% tych rzeczy moge zamowic (odbior kilka dni pozniej) w sklepie w Edinburgh`u http://www.edinahomebrewshop.co.uk/,ale ceny sa wyzsze i zadkie rzeczy zamawiam w H&G.

Wszystko do dostania w UK. Nowe sklepowe szybkozlaczki http://www.hopandgrape.co.uk/catalog/detailV2_8.asp?itemid=PIN20075341&catid=BAR2157048 uzywane szybkozlaczki zestaw http://cgi.ebay.co.uk/3-2-PIN-Fittings-for-18Ltr-Dispense-tanks_W0QQitemZ330244900522QQihZ014QQcategoryZ38172QQssPageNameZWDVWQQrdZ1QQcmdZViewItem Jesli ktos by potrzebowal pomocy w zakupie sluze pomoca

Piwo gotowe, wlasciwie czesciowo spozyte w ciagu ostatniego weekendu. Zdjecie gotowego piwa tutaj http://www.piwo.org/galeria/displayimage.php?album=44&pos=6

djecia do zobaczenia tutaj http://www.piwo.org/galeria/thumbnails.php?album=47

Temperatura fermentacji pilsow.

Jak myslicie ile lodu byloby potrzebne by schlodzic i utrzymac w mniej wiecej stalej temperaturze 20 litrow brzeczki? Dori Edit - zmiana tematu na bardziej szczegółowy

Moze byc ich tysiace. Po prostu cos nie poszlo. Dlatego lubie to hobby. Mimo lat czytania postow jak warzyc piwo w domu nigdy nie poszlo wszystko w 100% idealnie. A to problemy ze sruta slodowa, to chmiel czy drożdze nie zawsze w zasiegu jaki sie potrzebuje, a to starter przygotowany za pozno ,albo w ogole (ratowanie sie suchymi drozdzami wsypywanymi na brzeczke). W ciagu ostatnich 3 lat tylko jedno piwo mialo na tyle duze wady by je wypic (wina lezala po stronie drozdzy, plynne do piwa pszennego, wystartowaly blisko po 36h nadajac piwu dziwnych nieprzyjemnych posmakow.). Czlowiek uczy sie cale zycie, a i tak glupim umiera

Tłumaczenie. Nie jest idealne, bo czesto cieżko znaleść precyzyjne słownictwo. Przetłumaczyłem jak umiem. Uwagi mile widziane Wpierałem sie wikipedią. 10 Wskazówek udanej fermentacji (copia z prezentacji Dr. Yomsa dla Scottish Craft Brewers). 1. Używaj zawsze naświerzszych drożdży jak to możliwe - Drożdze sa wrażliwe na dzialanie temperatury i światła. - Trzymaj drożdże w lodówce i zużyj drożdze 30 dni od dnia produkcji 2. Rozmnoż drożdze jeśli nie sa w najlepszej kondycji - Jeśli drożdze maja powyżej miesiąca odświerz je tworząc starter dodając pół litra brzeczki (5°Blg ? 6°Blg) ostudzonej do temperatury 24°C 3.Użyj odpowiednią ilość drożdży. -Należy podwoić wspołczynnik zadanych drożdzy dla każdych 2°Blg powyżej 12°Blg 4. Zadaj drożdze w odpowiednim czasie. - Okres ?high kraeusen? (Cykl fermentacji charakteryzujacy sie górzysta bądź kalafiorowatą pianą) między 36-72 godziną fermentacji jest optymalnym momentem użycia startera. 5.Użyj odpowiednich drożdzy do odpowiednich typów piwa. -Wybierz odpowiednie drożdze dla stylu oraz właściwej temperatury fermentacji. http://beersmith.com/Yeasts/Yeasts.htm Bardziej flokulujące drożdze górnej fermentacji = bardziej klarowne, słodowe piwo Mniej flokulujące drożdze górnej fermentacji = wytrawne, estrowe, owocowe posmaki piwa. Bardziej flokulujące drożdze dolnej fermentacji = bardziej klarowne, pełniejsze smakowo piwo Mniej flokulujące drożdze dolnej fermentacji fermentacji = wytrawne, fermentujące w niższych temperaturach, dłużej mętne (longer to be bright - przypuszczam, ze chodzi o mętność - dropping bright ? klarowanie piwa) - Namnażaj drożdze w temperaturze 24°C, nie w temperaturze fermentacji - Zadaj droższe o temperaturze 24°C do brzeczki o temperaturze 24°C - Następnie ochłodz do porzadanej temperatury fermtnacji. 7. Zadbaj o dobre napowietrzenie brzeczki. Brak napowietrzenia powoduje: opóźnienie rozpoczęcia fermentacji, wysoka gęstość końcowa fermentacji (wysokie blg po fermentacji), dziwne posmaki w piwie (off-flavours)- Przy temperaturze 24°C nie ma groźby utleniania przy energicznym napowietrzaniu brzeczki, CO2 wyprodukowany przy fermentacji usunie tlen. - Bardziej flokulujące drożdze wymagają mocniejszego napowietrzenia. 8. Utrzymaj stałą temperature fermentacji. - Zmiana temperatury w nocy może spowodować przedwczesną flokulacją i zablokować fermentacje. 9. Nie przelewaj (ranking) piwa przedwcześnie. - Powoduje to wysoką gęstość (wysokie blg) - Poczekaj zanim drożdze przefermatuja ok. 90% cukrów zanim przeniesiesz na cicha fermentacje. - Drożdże górnej fermentacji nie powinny być zbierane zanim 50% cukrów zostanie przefermenowane. 10. Unikaj zbyt długiego przechowywania drożdzy. - Zadbaj by drożdze były przechowywane w minimalnym stanie metabolicznym (tłumaczenie dosłowne) , niezestresowane. - Podczas przechowywania, drożdże zużywaja endogenne zapasy by zaspewnić podstawowe funkcje. - Naruszenie tych zapasów w wyniku przedłużonego przechowywania oraz negatywny wpływ zimna (cold stress) albo etanolu (ethanol stress) może wpłynąć na opóźnienie fermentacji.

Anglojezyczna strona nasladujaca wikipedie, o tematyce piwowarskiej i nie tylko. Warta zobaczenia. http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Main_Page

Chyba chodzi dogodniejsza temperature do namnazania sie.

Znalazlem na stronie Scottish Craft Brewers. Poki co umieszcze po angielsku jak znaje chwilke to przetlumacze i przelicze jednostki. 10 Tips for Successful Fermentation (copied from Dr. Yom's presentation). 1. Use the freshest yeast possible. - Yeast is sensitive to temperature extremes and light. - Keep refrigerated and use within 30 days of manufacture. 2. Culture up yeast if not at peak freshness. - If over 1 month rejuvenate with SG1.020-1.025 half litre starter, cooled to 75°F before pitching. 3. Use sufficient quantities. - Double the pitching rate for every 0.008 above SG 1.048. 4. Pitch at the right time. - The high kraeusen stage 36-72 hours after making starter is optimum. 5. Use the proper yeast for the beer type. - Select the appropriate yeast for the style and the actual fermentation temperature. http://beersmith.com/Yeasts/Yeasts.htm More flocculant ale yeast = Clearer, maltier beer. Less flocculant ale yeast = Drier, estery, fruity beer. More flocculant lager yeast = Clearer, full-bodied beer. Less flocculant lager yeast = Drier, colder-fermenting, longer to be bright. 6. Use the correct fermentation temperature. - Culture yeast at 75°F, not fermentation temperature. - Introduce the starter into your wort both at 75°F. - Then adjust to proper fermentation temperature. 7. Perform proper aeration. - Lack of aeration: lag time increase, prolonged fermentation, high final gravities, Off flavours. - At 75°F, no threat of oxidation from vigorous aeration, CO2 produced will purge any oxygen. - More flocculant yeasts need more aeration. 8. Keep your fermentation temp constant. - The temp changes at night can result in premature flocculation and stuck fermentation. 9. Don't rack prematurely. - Results in a high gravity. - Wait until ~90% sugars are attenuated for a 2nd fermentation. - Top-fermenting yeast should not be harvested until 50% sugars are attenuated. 10. Avoid a prolonged yeast storage. - Ensure that yeast cells are maintained in a minimal metabolic state, unaffected by stress. - During storage, yeast uses endogenous reserves for basal functions. - Depletion of these reserves due to a delayed storage and exposure to cold stress or ethanol stress may affect subsequent fermentation performance.

Powinno sie tak mocno gotowac by wyparowalo ponad 10% zawartosci. Ja zawsze staram sie ustawic gar by 2 palniki nachodzily na gar i przyslaniam pokrywke tak by odkryla 1/4 garnka. Piwo moim zdaniem smakuje troszeczke "czysciej".

W sumie spotkalem sie jeszcze z nazwa premix keg. Swego czasu na allegro ktos mial do sprzedania takie kegi w rozsadnej cenie 49zl/szt. Ogolnie sa dwa rodzaje z szybkozlaczami kulowymi i wpinanymi. Kulowe sa bardziej popularne przez co takie kegi sa zdziebko drozsze.