Makaron
-
Postów
3 763 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Makaron
-
Spotkalem sie z opinia, ze ale nie wymagaja dlugiego lezakowania. Moim zdaniem glownie chodzi o usuniecie drozdzy piwa (do miesiaca w KEG`u) i mozna spokojnie pic.
-
Taka ciekawostka, styl IPA zostal specjalnie zmieniony by wytrzymywac bardzo dlugie podroze do Indii, zatem zwiekszona moc i zwiekszona goryczka miala na celu zwiekszenie daty spozycia takiego piwa. Ale chyba wymogi co do powtarzalnosci smaku byly inne
-
Ale jak to piwo podac? Piwo po otwarciu przerabia sie w piane w ciagu kilku sekund. Mialem kilka mocno przegazowanych piw i niegdy mi sie nie udalo ich sprawnie przelac do pokala. Bardzo pomagalo bardzo mocne chlodzenie.
-
Piwo chmielone na zimno, by zwiekszyc aromat chmielowy. Piwo sklarowane zostalo finnings`em i przelane po tygodniu do kega ,w postaci niemalze klarownej. Dzisiaj po 3 dniach wymuszonego nagazowania piwa, keg wyladowal w szafie na kilka tygodni dojrzewania.
-
może byś to rozwinął :rolleyes: Z tego co pamietam, ogolnie (niepamietam gdzie dokladnie na ten temat czytalem wiec i zrodla przytoczyc nie moge, jak znajde to o co mi chodzi to podesle link). Kwas tego typu jest malo szkodliwy dla drozdzy, ale za to morderczy dla bakterii, z tego powodu w browarach stosuje sie plukanie kwasem fosforowym gestwy drozdzowej by zminimalizowac ewentualne zakazenia bakteryjne.
-
Dlatego dobrze byloby odrzucic najciezsze frakcje drozdzy. Gdyz drozdze generacyjnie starsze szybciej opadaja na dno. Drozdze silne i najlepiej nadajace sie do uzytku najdluzej sobie plywaja w jako zawiesina. Co do ilosci razy uzywania gestwy to ja spotkalem sie z twierdzeniem, ze najlepiej uzywac je okolo 6-8 razy. Pozniej przynajmniej teoretycznie moga zmieniac swoj profil i mutowac. Ja osobiscie uywalem z bardzo dobrym efektem drozdze suche z 16 "generacji" (darowizna z pobliskiego browaru) i piwo wyszlo przednie, tylko zauwazyc trzeba ,ze byly plukane kwasem fosforowym co eliminuje ryzyko zakazen.
-
Moim zdaniem jakiekolwiek osady, czy chmielowe, czy bialkowe negatywnie moga wplynac na fermentacje. Moga stanowic zagrozenie dla zakazen itd. Ale praktyka praktyka i czesto po prostu nie mam mozliwosci bezpiecznego filtrowania chmielu ( w przypadku granulatu to juz w ogole sztuka, bez wirowek to praktycznie niemozliwe wy usunac calosc granulatu, mozna grawitacyjnie ale to wiarze sie z calkiem sporymi stratami brzeczki), zatem cos zawsze sie przedostanie do brzeczki, dlatego silny starter to podstawa. Czym szybciej fermetnujace drozdze wypchna powietrze wraz z farfoclami kurzem itd z fermetnora i zastapia go CO2 tym lepiej dla nas . Pozatym trzeba zawsze liczyc sie z faktem, ze cos ma szanse nie pojsc jak nalezy.
-
A moze by tak korek jeszcze zalakowac? Zmniejszyloby szanse wypchniecia korka, dodatkow by doszczelnilo korek, jak rowniez wyglad bylby calkiem estetyczny. W gre wchodza moim zdaniem jedynie bardzo mocne piwa przygotowane do bardzo dlugiego lezakowania.
-
A co sadzicie o typowej konstrukcji trojkadziowej. Do warzenia brytyjskich piw idealne. Jedna kadz z woda stale na poziomie 75°C, Druga zacierna (od lodowek turystycznych, po fermentory do garkow nierdzewnych, oczywiscie odpowiednio izolowanych) z w montowanym filtratorem. Trzeci do chmielenia i chlodzenia. Zalety takiego systemu. Gar z woda calyczas dostarczalby wode do zacierania i wysladzania. Przy odpowiedniej konstrukcji latwosc pozbywania sie mlota i czyszczenia calosci, Mozliwosc konstrukcji grawitacyjnej. Szeroka mozliwosc wyboru systemu podgrzewania. Przy zastosowaniu wymiennika ciepla mozliwosc oszczednosci energii (przy warzeniu wiecej niz 1 warki na cykl) Mozliwosc warzenia wiecej niz 1 warki jednoczesnie. Wady Brak mozliwosci dekokcji.
-
Makaron' date=' czy znasz może jakis inny sklep w UK, który wysyła za granice? Ten powyższy niby wysyła, ale nie chcą przyjąć mojego zamówienia...[/quote'] A kiedy probowales? Jesli na dniach to maja przerwe wakacyjna i nieprzymoja zadnych zamowien. A co do innych sklepow... hmmm musialbym poszperac. PS a mozna sie spytac co potrzebujesz slij na PW?
-
Serdecznie witam
-
Jako, ze pierwsy raz w zyciu postanowilem chmielic na zimno. Postanowilem nachmielic ta metoda bittera. Do cichej fermentacji doalem okolo 30g chmielu Goldings. Jak myslicie jak dlugo ma sie ten proces odbywac? kiedy moglbym przeniesc piwo do zbijania restek drozdzy? Czy po prostu zostawic z piwem na cichej 2 tygodnie niech wszystko samemu naturalnie opadnie na dno?
-
Slyszalem, ze w postaci sprasowanej tez calkiem niezle sie przechowuje chmiel, tzn do czasu kiedy trzymany jest hermetycznie zamkniety. Odkupilem stare zapasy ze sklepu z chmielem ktory byl datowany na 2005 rok (ach te przeceny) i nic im nie brakowalo.
-
A wlasnie zerknij na Promash wylicza ci dokladnie jakie powinno byc cisnienie dla danych temperatur. Jedno jest pewne obniz ciznienie przed podawaniem do ok 5 PSI.
-
Schlodz piwo do 5-8 st C, nastepnie nadaj cisnienie ok 15-20 PSI na tydzien. (bez dodawania ekstraktu slodowego, tzw Force carbonation). Przed podaniem obniz cisnienie do 3-5 PSI. Po spozyciu powroc do poprzedniej wartosci cisnienia. Moze w ten sposob bedzie ok
-
W moim odczuciu Danstar Nottingham odfermentowuja dobrze, natomiast Windsor slabo. Ale cos za cos Piwo na Windsor wychodzi pelne w smaku. Nic temu piwu niebrakuje.
-
Zauwazylem ,ze niektore drozde suche bardzo nisko odfermentowuja. Danstar Winsor dla przykladu, z 1.044 (11Blg) ofermentowalo do tylko 1.018(4.5blg). Inne drozdze ofermenowaly by brzczke do przynajmniej 1.014 (3.5Blg). Czy ktos zauwazyl podobne zaleznosci?
-
Wyszlo 20 litrow o gestosci SG 1.044, zadane spora iloscia gestwy (nie mam pojecia jakie jest rozrzedzenie ,ani jak zywotnosc gestwy. I tam mysle ze szanse ze drozdzy zadalem za duzo sa nikle). Jak piwo dojrzeje dorzuce kilka fotografii.
-
Mnie sie raz pojawil dziwny komunikat, ale porownujac czas spedzony bezawaryjnie do czasu nieazkluconej pracy to liczy sie w promilach
-
Wlasnie warze Ordinary bitter`a. Oto receptura na 20 litrow piwa. Slody: 3400g Maris Otter Pale malt 250g Crystal malt Chmiele: poczatek chmielenia 10g Brambling cross 20g Goldings na zakonczenie gotowania 12g Goldings Zacieranie jednotemperaturowe 68°C przez 75minut. Dodatek slodu karmelowego po 60 minutach zacierania. Drozdze, gestwa Danstar Winsor z poprzedniej warki 400ml.
-
10 Wskazowek udanej fermenacji (ang.)
Makaron odpowiedział(a) na Makaron temat w Artykuły i opracowania
Ale napisz mi co wedlug Ciebie jest bzdura . Nigdzie nie jest napisane, ze piwo nieodfermentuje jak dodasz mniej drozdzy. -
10 Wskazowek udanej fermenacji (ang.)
Makaron odpowiedział(a) na Makaron temat w Artykuły i opracowania
Ja tylko przetlumaczylem tekst, autorem jest Dr. Heng-Cherl Yom -
10 Wskazowek udanej fermenacji (ang.)
Makaron odpowiedział(a) na Makaron temat w Artykuły i opracowania
1 milion zywych drodzy (Coder na browar biz zauwazyl ,ze niektore zrodla mowia o 1,2 miliona) na kazdy mililitr brzeczki dla kazdego 1 stopnia plato. Na litr brzeczki 12 Plato byloby 12 miliardow, czyli na 20 litrow 240 miliardow. Dla porownania. 1 litrowy starter ma 150 miliardow, 2 litrowy 200 miliardow. Gestwa 1,125 miliarda w kazdym 1ml. Czyli trzebabyloby dodac odpowiednik okolo 250 ml gestwy drozdowej. Dla piw mocniejszyc odpowiednio wiecej. Zrodlo http://www.mrmalty.com/pitching.php -
10 Wskazowek udanej fermenacji (ang.)
Makaron odpowiedział(a) na Makaron temat w Artykuły i opracowania
Heh prawda. Literowka sie wemknela -
10 Wskazowek udanej fermenacji (ang.)
Makaron odpowiedział(a) na Makaron temat w Artykuły i opracowania
Kolejnosc zjadania cukrow w fermentujacej brzeczce jest nastepujaca glukoza (10% cukrow w brzeczce), sacharoza (2% cukrow w brzeczce), maltoza (40% cukrow w brzeczce ), maltotriose (ang. nieznalazlem tlumaczenia) (10% cukrow). Zbyt mala ilosc zadanych drozdzy spowoduje nieodfermenowaniem tych ostatnich cukrow, co spowoduje wysoka gestosc koncowa (wysokie blg po fermentacji). I jesli do tego dojdzie male napowietrzenie brzeczki przy zadaniu drozdzy (optymalnie ok 8 ppm) to gestosc koncowa (FG) moze byc nawet powyzej 1.015 (4blg). Zrodlo http://www.brewingtechniques.com/library/backissues/issue2.3/king.html#theory