Gąska

Ok to potrzymam 3 tygodnie i w butelki z łyżeczką gęstwy Dzięki

Dzięki! Na cichej ile trzymać? 2 tyg. wystarczą?

Niestety nie mam prywatnego terenu. Pod kamienice nie wystawię bo ktoś sobie weźmie jeszcze

Off Top: Kurczę zacierałem na słodko (tak mi się przynajmniej wydaję), a FFT zeszło do 1,5-2,0Blg.

To ja może skorzystam z okazji i podepnę się pod temat. Robię "Pilsa" 13,5Blg (za dużo odparowało) na drożdżach w-34/70, to mój pierwszy dolniak. Zastanawiam się jak ustalić przebieg fermentacji. Teraz piwko stoi na burzliwej w temp. 10°C i nie wiem czy dobrze kombinuję żeby po ok. 14 dniach zlać je na cichą i znieść do piwnicy gdzie ostatnio temp. utrzymuje się na poziomie 5-7°C ?na kolejne 2 tygodnie?. Później z tego co zrozumiałem powinienem je przelać kolejny raz na lagerowanie w okolice 0°C, niestety nie mam takich możliwości. Doradźcie proszę czy przelewać je jeszcze raz czy zostawić już na cichej w piwnicy. Aha i jak później postępować przy butelkowaniu? Wystarczy że zassam trochę drożdży z dna czy powinienem użyć jakiejś świeżej gęstwy? Chciałbym żeby nagazowane było w miarę szybko tak po miesiącu.

Sweet stout 22l

Pils 20l

Razem: 2763l

Warka #3 Pils

Zasyp:

• Pilzneński - 5kg
  
• Słód zakwaszający Wayermann - 0.1kg
  

Zacieranie:

• 16L wody 45°C - Zasyp słodów.
  
• 53°C - 15min
  
• 63-62°C - 20min
  
• Odebranie dekoktu ok. 1/3 zacieru.
  
• 72°C - 10min (dekokt)
  
• 100°C - 20min (dekokt)
  
• Powrót do zacieru głównego.
  
• 73-71°C 40min
  
• 75°C do filtracji.
  

Wysładzanie:

• Do uzyskania 28L
  

Efekt 28L o gęstości 11Blg.

Chmielenie: (80min)

• Marynka - 35g na 60min
  
• Saaz - 20g na 25min
  
• Saaz - 20g na 10min
  
• Mech irlandzki 8g na 5min
  

Efekt finalny to 20L brzeczki o gęstości 13,5Blg.

08.02.2013r. Zadane uwodnionymi drożdżami w-34/70.

Fermentacja burzliwa w temp. ok. 10°C 14 dni. (6Blg po 10 dniach)

Przerwa diacetylowa w temp ok 15°C 3 dni

25.02.2013r. Przelane na cichą fermentację w temp. ok. 6°C (bardzo klarowne. 2Blg po 17 dniach)

17.03.2013r. Rozlew z dodatkiem 110g cukru + 1L wody i łyżeczką gęstwy w34/70 po Maibocku.

Zmeirz gęstość 3 razy w odstępach 2-3 dniowych, jeśli wartość się ne zmieni to dopiero w butelki. Ostrożności nigdy za wiele :-p.

Zastanawiałem się nad tym, ale doszedłem do wniosku, że wyżarzyć 10m rurki z technicznego punktu widzenia w warunkach domowych może być nieco kłopotliwe.

Nie miałem czasu żeby poczekać, dolałem do tych drożdży trochę brzeczki o temp pokojowej odczekałem z 15 i zadałem do brzeczki głównej o temp 11°C. Zobaczymy mam nadzieję, że ruszą. Mój pierwszy dolniak.

Edit: Ruszyły , ale pierwsze oznaki dojrzałem dopiero po ok. 60h od zadania drożdży.

mcpol1 i Szuwa71 - 2 BLG się nie spodziewam ale np. 6-8 to już jak najbardziej

Mój Milk Stout na s-04 z 750g laktozy zszedł z 16,5Blg do 8,5Blg. Burzliwy etap fermentacji przebiegł bardzo szybko, mimo wszystko trzymałem na cichej do pełnego miesiąca.

Ok dzięki!

Ile mogę trzymać rozpuszczone w wodzie (rehydratacja) drożdże w34/70 przed zadaniem? Potrzebuję przetrzymać je kilka godzin do rana zanim brzeczka się wystudzi, a już je rozpuściłem.

Chyba nie rozumiem... zamierzasz użyć s-33, optymalna temp. dla nich to 15-24°C więc jest ok. Te coopersa co były do puchy dołączone to najlepiej wywal do kosza, ewentualnie zostaw na czarną godzinę.

Piwu mogę zapewnić temperaturę fermentacji około 20-21 stopni lub 17-18. Chciałbym, żeby wyszedł lager : P.

No to średnio masz warunki na lagera , S-33 to drożdże górnej fermentacji te 17-18°C to lepsza opcja.

Więc oprócz filtrowania chmielin, można by chyba nawet filtrować w ten sposób brzeczkę po fermentacji, żeby się pozbyć osadu z drożdży - oczywiście dezynfekując wcześniej co trzeba. Bawił się ktoś w coś takiego? Jakieś sugestie?

Uważaj bo podpadniesz. Filtrowanie dla nie których to herezja

Również dziękuję wszystkim! Miło było Was poznać

Czytałem conajmniej parę dyskusji na ten temat i zdania były tam podzielone. IMO przy używaniu prawidłowych proporcji nie powinno wpłynąć na smak piwa, ja używałem nawet w nadmiarze i nikt na wczorajszym spotkaniu nie wyczuł piro. Podczas rozlewu piwa co2 skutecznie wypycha opary siarki z butelki.

W Strzegomiu masz Tesco z tego co pamiętam a jak nie znajdziesz to zostają biedronki i netto

Najbliższe Tesco jest w Świdnicy. Kufle nie wiem czy gdzieś są w ogóle w Strzegomiu. Jak coś na pewno są zwykłe szklanki takie klasyczne.

Dzięki pogubiłem się w tym aktualizowaniu postów troszkę W takim bądź razie wolałbym grupę drugą, żeby się "lepiej" wyspać po nocce jeśli można.

Niestety w pracy pokrzyżowali mi troszkę plany na piątek. Do MC będziemy mogli przyjść się przywitać i zapoznać, ale niestety nie napić bo o 22:00 muszę być w pracy Miałem nadzieję na skosztowanie czegoś domowego Ostała mi się tylko 1 butelka z mojej pierwszej warki chętnie oddam\ zamienię się z kimś pod ocenę i świeży sweet stout, ale niestety dopiero tydzień w butelkach. Nie wiem co z niego wyszło więc nie będę Was lepiej narażał .

Aha i czy wiadomo już coś na temat godzin zwiedzania słodowni?

Ja przy pierwszej warce (20 litrowej) użyłem 15 litrów wody do zacierania, później 3x5 litrów wody do wysładzania. Po chmieleniu (ok. 60min gotowania) uzyskałem blisko 20 litrów brzeczki nastawnej. Myślę, że mógłbyś skorzystać z takich samych proporcji. Co do chmielenia to tu masz poniekąd wolną rękę. Dużo zależy od tego w jakim to ma być stylu piwko, bo jasny lager to zbyt szeroko pojęte określenie. Może to być amerykański lager, czeski pilss i mnóstwo innych gatunków.

Już przelewam. Przepraszam zagapiłem się.

Spotkanie w Małej Czarnej będzie imprezą zamkniętą ? To dość mała knajpka, może być ciasno . Chciałbym do Was przyjść na piwko z narzeczoną i nie wiem czy muszę rezerwować nam miejsce?

Edit: Aha na zwiedzanie słodowni też chcielibyśmy się zapisać.

U mnie za to sporo podbiło ekstrakt! Przed gotowaniem miałem 24L 13Blg, a po gotowaniu i dodaniu 750g laktozy zostało 20L 18,5Blg. W rezultacie rozcieńczyłem do 22,5L 16,5Blg. Po 7 dniach test FFT pokazał 7,5Blg.Po 10dniach zlałem na cichą i mam nadzieję, że te 7-7,5Blg nie oznacza granatów w przyszłości.

Witaj! Może słabo napowietrzyłeś brzeczkę? Za pierwszym razem miałem podobnie, co prawda przy górnej fermentacji. Ruszyła dopiero po ok. 36h. Powodzenia!

Ja bym zebrała gęstwę i zrobiła na niej kolejnego stouta.

Używam gęstwy po suchych drożdżach czasem do 4-5 pokolenia nic się z nią nigdy nie działo. Zbierz ją zaoszczędzisz kasę, a przy okazji nauczysz się jak postępować z gęstwą, bo jeżeli się zepsuje zakazi lub coś innego to nie będziesz miał żalu jej wylać ( co w przypadku płynnych drożdży zabolałoby kieszeń). Lepiej ćwiczyć za czasu Gąska, a te podzielone zdania mnie czasem zadziwiają

Przekonaliście mnie! Dzięki Jutro przelewam na cichą i do tego czasu muszę doczytać co i jak