Gąska

Różne temperatury w różnych miejscach kadzi to rzecz naturalna. Jedyne co możemy zrobić, zakładając że zacierasz w normalnym garnku bez pompy cyrkulacyjnej, to mieszać jak najczęściej. Najlepiej zrobić sobie mieszadło i mieszać ciągle. Co do pomiaru temperatury to napisał ktoś kiedyś, że najlepiej jest to robić w centralnym miejscu kadzi.

Zawracania filtratu ma głównie wpływ na klarowność, ale przepływając ponownie przez młóto napewno wypłukuje trochę cukrów. Więc jak najbardziej ma jakiś wpływ na wydajność.

Skoro na tapecie temat o IPA to skorzystam z okazji i podłączę się. W kwietniu chciałbym zatrzeć swoje pierwsze IPA. Co do słodów to mniej więcej wiem czego użyję. Natomiast jeśli chodzi o chmielenie to naprawdę nie wiem jak najlepiej wykorzystać chmiel, który aktualnie posiadam na stanie. Chciałbym piwo o mocnym aromacie chmielu więc będę chciał chmielić na zimno. Z angielskich odmian posiadam:

Challenger 75g, Fuggles 150g, East kent goldings 50g

Inne chmiele to:

Magnum, Marynka, Saaz, Hallertau hersbrucker i Lubelski.

(Wszystko w granulacie)

Zasyp będzie składał się z Pale Ale i Karmelowego czerwonego ze Strzegomia. Nie wiem też w jakich proporcjach ich użyć żeby piwo było faktycznie miedziano-czerwone. Jeśli ktoś może mi pomóc i ułożyć z tego jakąś receptę na ok 23L 14-15 Blg, to będę bardzo wdzięczny. Pozdrawiam!

 

Edit: Dopiero zauważyłem, że nie mam nic o wysokiej zawartości a/k z angielskich chmieli. Musiałbym dać np. 50g Challenger'a na 60 min i następne 50g Fuggles'a na 30min żeby osiągnąć IBU na poziomie 50. Czy to ma sens?

Chodzi Ci ciągle o ksylitol tak? Nigdy go nie próbowałem, stewii z resztą też. Ciekawe, trzeba będzie spróbować.

Ja dałem 750g na laktozy na 23L i nie jest jakoś przytłaczająco słodkie, a dla mojej kobiety wręcz wcale nie słodkie. Następnym razem dam więcej albo dosłodzę czymś innym.

Zrobiłem syrop z cukru czyli do kubka wsypałem 200 gram cukru i zalałem 1/5 litra wrzątku, wymieszałem i wlałem do wiadra.

Trochę za gęsty ten syrop. Ja przygotowaną ilość cukru zalewam wodą 500-1000ml, gotuję to przez jakieś 10min. Później studzę do temperatury zbliżonej do młodego piwka, syrop wlewam na dno fermentora z kranikiem i na to dekantuję piwo. Dla pewności mieszam jakąś długą chochlą, oczywiście zdezynfekowaną. Nie miałem jeszcze problemu z różnym nagazowaniem w butelkach.

U mnie na białym kraniku mieści się spokojnie oryginalna nakrętka i redukcja do oplotu. Choć uprzedzali mnie, że będą z tym kłopoty, także te białe kraniki chyba mają gwinty różnej długości.

Nie brałem w ogóle pod uwagę przelewania w piwnicy ze względu na dużą wilgoć i grzyb na ścianach, ale chyba będę musiał się nad tym zastanowić skoro tak to przedstawiasz.

Podepnę się troszkę. Pilsa trzymam w piwnicy na cichej w temp ok. 6°C i przed rozlewem muszę wnieśćgo do mieszkania i tu dwa pytania. Pierwsze, czy dać mu ze dwa dni żeby się wytrącił osad zanim zabutelkuję? I jaką temp. wpisać w kalkulatorze do obliczania cukru? Nie chce przesadzić, a te 12 stopni między mieszkaniem, a piwnicą to spora różnica.

Pszenice na cichą i żelatyna do tego? Mało jeszcze wiem, ale ja bym użył 'pończochy' przy zlewaniu i tyle.

Warka #4 Maibock

 

Zasyp:

• Wiedeński - 3,5kg
  
• Pilzeński - 2.0kg
  
• Monachijski - 1.0kg
  
• Karmelowy Czerwony - 0.5kg
  

Zacieranie:

• 21L wody 45°C - Zasyp słodów.
  
• 53°C - 15min
  
• 63-62°C - 25min
  
• Odebranie dekoktu ok. 1/3 zacieru.
  
• 72°C - 15min (dekokt)
  
• 100°C - 20min (dekokt)
  
• Powrót do zacieru głównego.
  
• 73-71°C 25min
  
• 75°C do filtracji.
  

Wysładzanie:

• Do uzyskania 28L
  

Efekt 28L o gęstości 15Blg.

 

Chmielenie: (60min)

• Magnum - 25g na 60min
  
• Saaz - 20g na 15min
  
• Mech irlandzki 8g na 5min
  

Efekt finalny to 23L brzeczki o gęstości 17-17,5Blg.

02.03.2013r. Zadane całością gęstwy w-34/70 w temp. 15°C i schłodzone do 9-10°C w ciągu 7 godzin. Gęstwy było ok 350ml, zebranej 5 dni wcześniej po przelaniu Pilssa na cichą.

Fermentacja ruszyła bardzo szybko. Po paru godzinach wiadrem aż trzęsło.

FFT zeszło do 3,5-4,0Blg

Fermentacja burzliwa w temp. 10°C 14 dni (po 7 dniach 6Blg)

13.03.2013r. Przerwa diacetylowa w temp 15°C 3 dni

16.03.2013r. Przelanie na fermentację cichą w temp ok 6°C Blg 4-4,5Blg

17.04.2013r. Zabutelkowane z dodatkiem 127g cukru.

Beczki 60l po 28 zł

http://allegro.pl/be...3036887509.html

cena całkiem ok, ciekawe po czym są te beczki...

Jak byk napisane, że po cebulce i czosnku. Raz używane

Edit. Coś mi telefon nie odswiezył wątku...

Trzeba kupić nie ma rady. Dzięki za szybką odpowiedź!

Czyli taki zasyp powinien być dobry?

 

3,5kg wiedeński

2kg pilzeński

0,6kg monachijski

0,4kg karmelowy czerwony

Wygrzebałem 2,5kg Pale Ale. Mógłbym użyć jego zamiast dokupować wiedeński?

Dobra to dokupię wiedeńskiego, ale czy te 0.5kg więcej powinno wystarczyć? Co do tej wydajności to z 4,25kg słodu pale ale uzyskałem 20l 13,5blg, a ostatnio z 5,20kg słodu pilzeńskiego uzyskałem 20l 13blg. Jakiś ten pilzeński może słaby...

Chciałbym uwarzyć coś na styl Maibock'a do dyspozycji mam gęstwe w-34/70, wiem że to może nie najlepsze drożdże, ale innych nie mam. Chciałem poprosić Was o ocenę zasypu bo coś nie mogę uporać się z Brew Targetem. Na przestrzeni ostatnich (i jedynych) moich trzech warek wydajność waha się na poziomie 70-90% w zależności od użytego słodu i stąd też nie wiem ile słodu użyć żeby osiągnąć ok. 22L brzeczki nastawnej o gęstości około 17Blg. Czy taka ilość powinna mi wystarczyć? Czy te słody pasują w ogóle do stylu?

 

Moja propozycja zasypu (słody strzegomskie):

• Słód Pilzeński - 4kg (67%)
  
• Wiedeński - 1kg (17%)
  
• Monachijski - 0.6kg (10%)
  
• Karmelowy czerwony - 0.4kg (07%)
  

Mój sweet stout z 750g laktozy na s-04 zszedł z 16,5 na 8,5-8.0 blg. Granatów nie ma mimo wszystko na cichej potrzymałem 3 tygodnie.

faktycznie ostatnio przeginają z czasem dostawy , za plus muszę dodać że 50 kapsli gratis dodali + przeprosiny

A mi nic nie dali . Wysłali paczkę dopiero jak napisałem, że ze względu na przedłużający się czas realizacji zamówienia (jakieś 10 dni) będę zmuszony złożyć reklamację i zrezygnować. Zaznaczyłem nawet, że jeśli zdecydują się jednak na wysłanie zamówienia to mile widziany byłby jakiś drobiazg chociaż w ramach rekompensaty, ale nie doczekałem się nawet słowa wyjaśnienia. Od tamtej pory nie korzystam już z usług BA. Jest sporo sklepów, a pierwszy z jakiego skorzystałem (Twój Browar) wysłał mi paczkę na następny dzień po zamówieniu. Zamówienie otrzymałem na trzeci dzień od dnia zamówienia! Pozytywnie mnie zaskoczyli, polecam!

Mój tok postępowania ostatnio się zmienił, odkąd kupuję w innym sklepie czekam na towar od złożenia zamówienia....2 dni , oczywiście dni robocze , ale jak ktoś woli wydłużony tok postępowania, to BA nadaje się do tego w sam raz

Postąpiłem dokładnie tak samo Na razie sprawdzam różne inne sklepy.

To może Ci się przydać w przyszłości. Podaje link który znalazłem na forum, znajdziesz pod nim kalkulator do obliczania ilości drożdży potrzebnych na warkę, uwzględnia typ fermentacji, gęstość brzeczki, wielkość warki i wiek drożdży. W przypadku gęstwy bierze pod uwagę nawet jej świeżość. Szkoda, że tylko po angielsku, na szczęście nie ma nic zbyt skomplikowanego. Zaznaczam tylko, że z kalkulatora osobiście jeszcze nie korzystałem. Powodzenia.

Zdarzyło mi się czekać nawet dłużej niestety.

Moja rada jest taka: rób tą puchę taką jaka jest, no chyba, że masz pod ręką jakieś chmiele i drożdże do dolnej fermentacji. Następnym razem odpuść sobie puchy i bierz się za zacieranie na początek najlepiej jakiegoś gotowego zestawu.

Do rozlewu najlepiej mieć osobny fermentor z kranikiem, kawałek wężyka i rurkę z zaworkiem grawitacyjnym. Glukozę możesz bez problemu zastąpić zwykłym ''cukrem. Aha no i ważne żebyś miał ten garnek w dobrym stanie minn. 30l. Reszta ok. Poniżej masz linka z moimi przygotowaniami. Powodzenia!

http://www.piwo.org/topic/8006-przygotowania-przed-pierwsza-warka/page__fromsearch__1

O mały włos i też bym nie zamówił tego garnka, bo faktycznie kusząco się prezentował. Dobrze, że wpadłem na ten wątek. Miejmy nadzieję, że wszystko skończy się to dla Was pozytywnie :-)

Część Karol! Sorry za offtop ale czemu wszyscy uparcie bierzecie Karol za faceta?