Gąska

Tyle że tu jest mowa o gęstwie po US-05, a ponowne wykorzystywanie gęstwy po drożdżach suchych ma więcej wad niż zalet.

Właśnie też jestem ciekaw jak to uzasadnisz. Aktualnie mam dylemat i nie wiem czy zebrać gęstwę z S-04 po Milk Stout'cie i zrobić na niej Stout'a czy lepiej poczekać i kupić nową saszetkę. Zdania na forach są podzielone.

To by znaczyło, że z 4 kg słodu uzyskujesz 20 litrów brzeczki o około 14 Blg.

To ja przy pierwszej warce uzyskałem 19,5L o gęstości 14Blg z 4,25kg strzegomskiego słodu. Mogłem jeszcze odzyskać z chmielin około 1L. Nie korzystam na razie z żadnego programu nie wiem jaką mam wydajność. Muszę poszukać wzoru, ale chyba wyszło u mnie całkiem dobrze

(Edit: Już znalazłem wyszło mi ok.68%)

Ja robiłem bez cichej milka, rozlew po 2 tygodniach i piwo wyszło bardzo dobre, osad w butelce minimalny, na drożdżach S-04.

Dzięki. Miałem nadzieję na taką odpowiedź. (Offtopic: Jak u Ciebie odfermentowało na S-04? Ja dałem 750g laktozy i przy 22,5L wyszło mi 16,5Blg też użyłem S-04)

(Edit: Już doczytałem w zapiskach do 7 )

Pozwolę sobie podbić temat. Jakie macie doświadczenia w przypadku stout'a, a konkretnie sweet stout'a. Czy cicha jest wskazana czy można sobie odpuścić?

Przy mojej pierwszej warce, jak nie pomieszałem fermentorem to w ogóle nie bulkało. Gęstość mierzyłem po 7 dniach, następny po 3 dniach i ostatni po kolejnych 3 dniach.Z 14Blg zeszło mi do 3,5Blg już po tygodniu. Kolejne pomiary identyczne więc łącznie po 14 dniach poszło w butelki. Drożdże jakich użyłem to też US-05. Co do otwierania fermentora to jestem ostrożny, jedyny raz kiedy go otwieram to przy zlewaniu. Próbkę do pomiarów pobieram przez dziurkę po rurce fermentacyjnej za pomocą wężyka ~30cm i strzykawki 100ml, patent od kolegi Crosis

Warka #2 Mad Cow (Sweet Stout) (Zmodyfikowany przepis Kopyra)

Zasyp:

• Pale Ale - 3,6kg
  
• Pszeniczny - 0,5kg
  
• Karmelowy 30 - 0,8kg
  
• Płatki owsiane - 0,5kg
  
• Jęczmień prażony 0,35kg
  
• Słód barwiący 0,15kg
  

Zacieranie:

• 68'C - 30min (słody jasne)
  
• 72'C - 25min
  

Wsypanie słodów ciemnych.

• 72'C - 10min
  

Podgrzanie do 76'C i filtracja.

Wysładzanie:

• 3x6L
  

Efekt 24L brzeczki 13Blg.

Chmielenie:

• Marynka 20g na 60min
  
• Lubelski 25g na 20min
  
• Laktoza 750g na 20min
  

28.12.2012r. Zadane drożdżami Safale S-04 (rehydratacja).

Efekt finalny to 20L brzeczki o gęstości 18,5Blg. Rozcieńczyłem to wodą źródlaną do 22,5L o gęstości 16,5Blg.

02.01.2013 - Test FFT - 7,5Blg

07.01.2013 - Przelane na fermentację cichą

24.01.2013 - Zabutelkowane z dodatkiem 105g cukru.

Jeśli chodzi o cenę to chyba najlepiej wypada ClO2, chyba się na nie przerzucę z piro.

Z tego co wiem to uwadniać należy w wyższej temperaturze. Tak jak w instrukcji 27'C +/- 3'C.

Ja pokusiłem się na Grifo (ze statywem), odebrałem w piątek i zaraz zabrałem sie do kapslowania. Powiem tak, wygląda ładnie ale jest troche za delikatna. Potrzeba jednak siły aby kapsel siedział "do końca" a przez to wszystko sie nadwyręża, pracuje i gnie. Muszę wzmocnić, bo jak patrze na te delikatne spawy (zgrzewy???) którymi kolumna przymocowana jest do podstawy to mnie smiech ogarnia... Uważam że kapslownica musi byc pancerna

Mam to samo. Szczerze trochę jestem rozczarowany. Miałem nadzieję, że będzie porządniej wykonana

Masz pomysł jak ją wzmocnić?

Skromnie bo skromnie +19L Pale Ale

Razem: 42456

Tu masz moje zmagania sprzed miesiąca może znajdziesz tam coś konstruktywnego. Piwo wyszło bardzo dobre.

Edit: Aha robiłem 20Lwarkę w 30L garnku.

Skoro już ponad 2tyg siedzi w butelkach to otwórz jedną śmiało i sprawdź czy się nagazowało. Jak będzie w miarę ok to już zostaw tam gdzie leży, jak będzie za słabo nagazowane to przemieszaj delikatnie i podnieś temp. na jakiś tydzień.

Zastanawia mnie jedna rzecz. Fermentacja przebiega bardzo spokojnie. Drożdże zadałem w sobotę, rurka nie daje większych oznak życia, chociaż piana pojawiła się bardzo ładna i gruba. Wiadro jest szczelne na 100%

Ciekaw jestem skąd ta pewność, że wiadro jest szczelne?

U mnie "bulkało" tylko kiedy zakręciłem fermentorem , a też wydawało się, że wiadro szczelne na 100%

Skoro piana jest i to ładna, i gruba to drożdże szaleją. CO2 musi w większości uciekać przez wieko. Niczym się nie martw zmierz Blg najwcześniej po tygodniu, będziesz mile zaskoczony

Co do szkodliwych substancji tj. DMS to wydaje mi się, że wydzielają się tylko w parze powyżej 80'C, lub nawet tylko podczas intensywnego gotowania. Kilku godzinne chłodzenie to ciężka próba dla brzeczki, więc pokrywka jak najbardziej wskazana.

Masz na myśli butelki z zamknięciem patentowym, czy coś innego?

Butelki z zamknięciem patentowym na gwałt??Boże, a myślałem, że to ja jestem dziwny No ładnie ładnie zboczuchy.

Ja przy pierwszej warce, również użyłem granulatu do chmielenia i choć mam siateczki to odpuściłem je sobie. Whirlpool i dekantacja wężykiem nie wymaga dużo wprawy, a sprawdza się świetnie moim zdaniem.

Bynajmniej to nie przynajmniej http://pl.wiktionary...wiki/bynajmniej

Masz rację oczywiście po pracy i po piwku o tej porze zdarza mi się pleść bzdury

Wracając do tematu ja chłodzę w garze zaciernym właśnie ze względu na dobre wytrącanie się osadów gorących. Zastanawiam się jeszcze czy jak będę używał chłodnicy, a nie wanny jak do tej pory, to czy w te ok. 30min wytrąci się wszystko tak dobrze jak po paru godzinach w wannie.

Po chmieleniu studzimy brzeczkę - w garze zaciernym? (Zastanawiam się, czy zlanie brzeczki do fermentatora na tym etapie wpłynie w jakiś drastyczny sposób na cały ten proces, trzymanie gara zaciernego w niesterylnych warunkach panujących w łazience mogłoby spowodować infekcję)

Tu na forum wyczytałem, że łazienka jest najbardziej sterylnym miejscem w domu. Bynajmniej według badań chyba polibudy z tego co pamiętam. Jaka jest różnica między zamkniętym garem a fermentorem jeśli chodzi o ryzyko infekcji podczas chłodzenia? Wydaje mi się, że znikoma, a po co przelewać dwa razy?

A ile masz konkretnie do przefiltrowania? Bo jak nie dużo więcej niż te 15L na raz to postaraj się przełożyć jak najwięcej gęstego do pełna poczekaj aż ułoży się złoże i spuść część, jak zrobi się miejsce na resztę to zakręć kranik i dolej to co się nie zmieściło. Znów odczekaj i lej do końca, a później wysładzanie po 5L i powinno być ok.

Też jestem początkujący, ale tak bym zrobił.

Jak widzę to zdjęcie to aż mnie korci, żeby sobie kamerę w fermentorze zamontować. Widok super!

Dokładnie o tym samym pomyślałem Naprawdę piękny widok i ten filmik mmm mogę oglądać w kółko

Kapsle są okej, piana tworzyła się tylko przy potrząsaniu. Zrobię tak jak piszesz Bajo, za parę dni sprawdzę i zadecyduję co dalej <zaciera ręce>

(Offtopic: P.S. Fajne lekcje gry na gitarze na YT sam też lubię pograć)

Obróciłem każdą butelkę parę razy, na dnie i tak został zbity osad ale trochę poleciało w piwo. W szyjce zrobiła się lekka piana to chyba znaczy, że coś tam już popracowały drożdżaki. Teraz zostawiam je w spokoju. 3 kolejne dni w temp ok. 20'C i przenoszę w okolice 15'C. Czy może później lepiej dać je do piwnicy? Tam temperatura spada podejrzewam do nawet 5'C dzisiaj zmierzę dokładnie.

Przykryłem skrzynki kocem przy kaloryferze i temp wzrosła do 19'C idę je wymieszać. Dzięki za pomoc!

Dokładam i dokładam aż bulgocze może termometr jakiś nie tego, ale nie no jest zimno Koło kaloryfera mają jakieś 17'C musi im wystarczyć.

Postawię je koło kaloryfera i sprawdzę za jakiś tydzień może. Eh te mrozy

Witaj!

Jestem początkujący nawet bardzo, więc moje odpowiedzi będą może nie rozstrzygające.

Odnośnie wody. Nie pomogę Ci bo sam na to nie zwracałem najmniejszej uwagi przy pierwszej warce. Dobrze, że chcesz być aż tak rygorystyczny wobec stylu, to dobrze o Tobie świadczy. Myślę, że woda będzie dobra

Odnośnie chmielu to miałem podobny problem i odradzono mi używania siateczek do granulatu. To po prostu mija się z celem, chmiel i tak przez nie wypłynie.

Przed chłodzeniem wystarczy dobrze zamieszać, wtedy na środku garnka utworzy się stożek z wszelkich osadów. Przy zlewaniu na fermentację należy zdekantować i uważać by go nie zaciągnąć.

Odnośnie temperatury to 23'C to faktycznie może być ciut za dużo. Zawsze na pierwsze dni burzliwej można nakładać mokry podkoszulek na fermentor, skutecznie zbija to temperaturę o parę stopni.