Dagome

A Ty widzę znowu masz jakiś problem

Aromat 8 Cytrusowy chmieli, perfumowany. Mógłby być bogatszy i intensywniejszy. Barwa 3 Na oko 12-14 EBC, dolna granica stylu. Minimalnie zamglone. Piana 4 Umiarkowanie obfita, gęsta, ale ładnie oblepia szkło i utrzymuje się bardzo długo. Smak 10 Lekko słodowo słodkie. Intensywny cytrusowy chmieli, ale w posmaku także trawiasty i roślinny (w znaczeniu zielony, łodygowy), finisz średnio wytrawny, Trochę puste, mogłoby być bogatsze. Goryczka 4 Długa, średnio intensywna, lekko cierpka i ściągająca. Odczucie 4 Średnio lekkie. Nagazowanie średnio niskie. Alkohol delikatny i dobrze wkomponowany. Trochę ściągające. Razem: 33 Ogólne wrażenie: Piwo dobre, w stylu, ale odrobinę nijakie, bez charakteru. Zaznaczam, że ocena jest wybitnie subiektywna, a American IPA oprócz swoich w życiu nie piłem. Oceniam "dla sportu" posiłkując się BJCP.

Przeczytałem temat. Też se pobiję pianę. A co! Ocena Kopyra jest ok. Tak, wady należy punktować, bo inaczej ocena piwa jest bezwartościowa. Zawsze tak było i zawsze tak będzie, bo nie może być inaczej. Krytyka to analiza i ocena zarówno mocnych jak i słabych stron, w tym przypadku piwa, w kontekście określonego stylu. To, że Kopyr więcej pisał o wadach nie znaczy, że był ślepy na zalety ocenianego piwa. Zapewne opisał cechy najbardziej ewidentne, najbardziej wpływające na jakość piwa i jego ocenę punktową. Przecież nikt oceniając na konkursie nie będzie pisał opasłych recenzji. Nie ma na to czasu. Najważniejsze rzeczy - krótko i na temat. Zgoda, Twój przykład wzięty zdaje się z Jamil Show świadczy tylko o tym, że piwowar nie zrozumiał stylu i nie wiedział, co uwarzył. Jego niby-kolsch wygrał w dortmunderze nie dlatego, że amerykańscy sędziowie mają inny, lepszy styl oceniania, ale ponieważ w wysokim stopniu spełniał wymogi piwa w stylu dortmunder. I tyle. A przy okazji nie załapałeś żartu Tieroo. Mam wrażenie, że jest to dobry moment na wypicie i ocenę mojego egzemplarza Hopiness IPA. Oczywiście posługując się arkuszem PSPD

Radosnych, dobrych Świąt dla wszystkich piwowarek i piwowarów!

Co nieco bawiłem się z lodówką styropianową i PET-ami. Grubość ścian 10 cm. Dbając o szczelność i wstawiając większą ilość butelek z lodem temperaturę można zbić i utrzymać znacznie, 10 °C spokojnie. Podstawową wadą jest trudność utrzymania odpowiedniej i stałej temperatury. Tutaj wg mnie błędem jest wstawienie zamarzniętych butelek do lodówki, odczekanie aż się roztopią i dopiero wymiana na nowe. Powoduje to huśtawkę temperatury wewnątrz. Lepszy efekt daje trzymanie kilku butelek (jak trzeba to o mniejszej pojemności) o różnym stopniu roztopienia wody w środku i wymiana ich pojedynczo. Wahania temperatury są mniejsze. Jak często trzeba zmieniać wkłady? - to zależy. Od temp. otoczenia, temp. wewnątrz lodówki, wielkości PET-ów z lodem, szczelności, etapu fermentacji, u siebie zmieniałem różnie, co 8 -24 godziny. Generalnie odpowiednią temperaturę fermentacji utrzymać spokojnie się da, tak jak z wielkością płomienia na palniku podczas zacierania - kwestia wprawy i znajomości swojego sprzętu.

Andrzeju, samych udanych warek, motywacji, inspiracji i jak najwięcej radości z warzenia!

Gratuluję!!!

Wkrótce zrobisz kurs pspd i będziesz mógł w swoim sędziowaniu wznieść się ponad wszelką kolejność ... A propos kolejności - moje nieudane marcowe: Kolejność podania próbek sędziom 13 Uzyskana ilość punktów (na 100 możliwych) 56,75 Zajęte miejsce 30 Mimo że idealnie klarowne to sporo za ciemne a piana dość szybko opada. Kwaśność i słodycz choć się dobrze bilansują to wykazują zbyt wysoki poziom co w efekcie odbija się na braku wytrawności na finiszu. Od środka zapachy ponownie zielonych jabłek i niepożądanego karmelu. Generalnie piwo ma niepełny lagerowy charakter i niepoprawny finisz. Super są te metryczki! Smutne, że w tym sezonie zepsułem wszystkie moje cztery marcowe

Dori, Rubezahl - świetnych piw i wszystkiego najlepszego!

Na fali powszechnego ekshibicjonizmu zamieszczam i ja Pils Bodeński - ten, co zajął 3 miejsce: Twoje piwo było zakodowane jako 07 i było podane jako 1 w kolejności. Piwo to otrzymało od Jury uwagi: - lekkie w odbiorze, bez ewidentnych wad, - lekko owocowe, orzeźwiające, - bardzo delikatny, wątły aromat chmielowy, piwo dobre, - bardzo dobre, mogło być takie w sklepie Wysłałem też drugiego, wiedziałem, że jest słaby, ale chciałem dostać metryczkę: Pils Reński: Twoje piwo było zakodowane jako 20 i było podane jako 28 w kolejności i uzyskało 19 miejsce z 2,99 pkt. Piwo to otrzymało od Jury uwagi: - owocowo-siarkowodorowy aromat, goryczka potężna, średnie - dobre, czegoś mu brakuje - zapach owocowo sztuczny, mało treściwe goryczka mocna Bardzo się cieszę z metryczek. Szczególnie z uwag sędziego nr 1. Zważywszy, że nie mam zupełnie nikogo, kto fachowo oceniłby moje piwa jest to rzecz bezcenna.

Swego czasu w innym temacie o tych drożdżach napisałem: "W obu [weizenach na tych drożdżach] dominujące nutą są goździki. W tle guma do żucia, troszkę owocowości (morela), troszkę cytryny i coś, co mi osobiście kojarzy się z pieprzem. Co je odróżnia od 3068? Są jakieś takie bardziej cierpkie i przyprawowe. I w ogóle nie mają banana! I tu rzecz ciekawa. Na etapie butelkowania w #2 fermentowanym w niższej temperaturze banan był bez problemu wyczuwalny, a w #1 banan był wprost potężny! W tydzień później po refermentacji już nie byłem w stanie wyłapać ani w jednym, ani w drugim. 3333 wytrawne są. Zresztą 3068 też. Ogólnie. Nie zgadzam się, że nie nadają się do weizena. Są inne, ale nie pozostawiają wątpliwości jaki gatunek piwa pijemy. Ale przyznaję, że dają nutki przywodzące na myśl witbira i całkiem możliwe, że by się sprawdziły. Dla mnie niestety zabrakło czasu, żeby ten wątek przetestować." Na stronach Wyeast zaktualizowano opisy szczepów. I teraz o Wyeast 3333 piszą: "A highly flocculent German wheat beer strain that is the perfect choice for use in Kristallweizen. This yeast strain produces a beautiful and delicate balance of banana esters and clove phenolics similar to the popular Wyeast 3068. However, this strain will sediment rapidly, resulting in bright beer without filtration. The balance can be manipulated towards ester production through increasing fermentation temperature, increasing the wort density, and decreasing the pitch rate. Over pitching can result in a near complete loss of banana character. Sulfur is commonly produced, but will dissipate with conditioning." Mocno flokulujący szczep niemieckich drożdży pszenicznych, idealny wybór do stylu 'Kristalweizen'. Daje wspaniały, delikatny balans estrów (banan) i fenoli (goździk) podobny jak w popularnym szczepie Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen. Jednakże w tym szczepie drożdże osiadają gwałtownie, dając piwa klarowne bez filtracji. Balansem cech można manipulować podnosząc temperaturę fermentacji, gęstość zacieru, oraz zmniejszając ilość zadanych drożdży. Zbyt duża ilość zadanych drożdży do fermentacji może spowodować całkowitą utratę bananowego charakteru. Podczas fermentacji produkują nuty siarkowe, jednakże znikają one w trakcie leżakowania. Tajemnica zniknięcia bananów w moich pszenicach rozwiązana!

Około 24 - 25 °C i wzwyż, zaczynają produkować intensywne nuty rozpuszczalnikowe. Akurat w tym szczepie klasztornym nie radzę przekraczać widełek podanych przez producenta. W porównaniu z innymi szczepami klasztornymi rzeczywiście estrów jest mało. Zdają się dawać mniej od siebie niż inne, akcentując użyte surowce.

Gratuluję zwycięzcom! A szczególnie Damianowi! Rezerwuję pilsa

Serdecznie gratuluję dla zwycięzców!!! Tieroo, obłudniku, marudziłeś zimą, że źle się czujesz w temacie lagerów Gratuluję!

Bielok - wszystkiego najlepszego!

Wszystkiego najlepszego, Hasintus!

Na Podlasiu jeszcze nic ciekawego nie ma Jak dla mnie fakt, że świeże chmiele trafiają do sprzedaży z minimum czteromiesięcznym opóźnieniem jest najlepszym powodem do utrzymania własnego chmielnika. A poza tym, z moimi warunkami do uprawy grzechem by było nie mieć

Wszystkiego najlepszego, Midriel!

A ja bym drożdże chwalił. Dobrze odfermentowują, dają piwa czyste w smaku, świetnie podkreślają smak użytego chmielu i słodów. Przychylam się też do tego, o czym kiedyś wspominał Coder - zdają się potrafić wiele wybaczyć piwowarowi Moje doświadczenia jak najbardziej pozytywne.

Nie zauważyłem u siebie. A jak nie zauważyłem, to znaczy że klarowały się dobrze

Wszystkiego najlepszego, Sziszi!

Żenujące, że chmiele z 2010 r. pojawiają się dopiero w marcu 2011 r. Zresztą niewiele lepiej było i w innych sklepach.

To już nie kwestia rurki, ale ludzkiej głupoty. Rurka niewinna. Swoją drogą ostatnio zrobiłeś się jakiś milszy dla użytkowników zadających durne pytania

Ja też zbieram, a przełomy mam.

Wszystkiego najlepszego dla Piwochłona!