Dagome

Ja też coś dorzucę. Jak najbardziej też jestem zwolennikiem rurki i bąbelków. Najwygodniejszy i najbezpieczniejszy sposób na monitorowanie przebiegu fermentacji. Wkrótce stuknie mi trzecia rocznica, odkąd zacząłem warzyć i cały czas dziwię się strasznie, dlaczego niektórzy tak atakują rurkę fermentacyjną. Ok, można bez niej, ale po co, skoro z nią jest bezpieczniej. Straszne rzeczy piszesz. Brrr Jest jeszcze kwestia na ile dana osoba jest w stanie rozpoznać zainfekowane piwo. "Jest ok" jest rzeczą bardzo względną.

Wszystkiego najlepszego!

Niedofermentowane jest.

Do dzisiaj temperatura w mojej piwnicy spadła do 1,5°C. Temperatura mojego koźlaka to 4°C i cały czas fermentuje!

U mnie 90% piw jest zadana gęstwą 1-2 dniową. Starsze niż tydzień wywalam. No ale ja warzę często Spostrzeżenia mam podobne jak bogdan62. Z tym, że moje startery zwykle są za małe, więc porównanie jest kiepskie. Do sygnatury to!!!

A jakby się do tego miało pozostawienie piwa na powiedzmy dwa dni przerwy diacetylowej? Albo to, co praktykujesz, czyli przetrzymanie piwa na burzliwej i zrezygnowanie z cichej? W drugim przypadku otrzymalibyśmy wszak całkiem "stare" drożdże.

Nie. Za mało wyrobione podniebienie. Ale jeżeli byś miał ochotę mnie odwiedzić, to mógłbyś to zrobić sam

Dawno dawno temu też tak robiłem. Sposób może i wygodny' date=' ale kiepski.[/quote'] dlaczego ? też tak robię i nie widzę efektów ubocznych , możesz wyjaśnić ? Było na forum. Po fermentacji zostaje w fermentorze dużo syfu. Poza tym nie kontrolujesz ilości gęstwy. I na końcu wymaga to "wstrzelenia się" ze ściąganiem piwa z poprzedniej warki dokładnie w moment warzenia kolejnej.

Dla tych, którzy boją się niskich temperatur fermentacji, świeży przykład. Na chwilę obecną mam w piwnicy 3°C. Wczoraj warzyłem koźlaka. Wyszło 27,5 litra, 17°Blg. Drożdże Wyeast 2206 Bavarian Lager w ilości 330 ml gęstwy (2 zbiór, zebrane poprzedniego dnia) zadane w temp. 5°C. Dzisiaj, po ok. 24 h zajrzałem do piwnicy. Już fermentuje, 5°C, wolno, ale nie zauważyłem niczego niepokojącego. Będzie dobrze Żeby nie było nieporozumień - nie robię tego specjalnie i nikomu nie polecam. Po prostu mam takie warunki. Ale przyznacie - doświadczenie ciekawe. A efekt? - się zobaczy za parę miesięcy Już gdzieś raz pisałem, może to autosugestia, fatamorgana itp., ale obserwując fermentację tej zimy, mam nieodparte wrażenie, że drożdże z każdym pokoleniem lepiej sobie radzą z niskimi temperaturami w mojej piwnicy. Wprawdzie nie robiłem żadnych pomiarów, ale od listopada przerobiłem 9 szczepów lagerowych, więc się trochę naobserwowałem. A na koniec pozwolę sobię na krótki, górnofermentacyjny offtop Wyeast 1056 w temp. 15°C fermentują, że aż miło patrzyć. Jestem przekonany, że dadzą radę i niżej

Dawno dawno temu też tak robiłem. Sposób może i wygodny, ale kiepski.

Nie popadajmy w skrajności z tą glukozą. Ilość, która pozwoli osiągnąć graniczne dla marcowego 12,5°Blg nic nie zepsuje.

Ja miałem. Ze dwa razy. Skończyło się dokładnie tak samo

Wszystkiego najlepszego, Apolloks!!!

Taaa... chciałbym zobaczyć jak w Dogfish Head robią prawdziwą, amazońską 'chichę'

Eee tam, 13°C to nie tragedia. Na pocieszenie dodam, że wczoraj mój Scottish 70/- uciekł o 2°C Ale psychicznie jakoś się trzymam

Tripla trzeba oczywiście trzymać, ale i młody potrafi być zdumiewająco smakowity

Jasne Należy zadbać, żeby przez kilka pierwszych dni temperatura fermentacji nie wzrosła gwałtownie i utrzymać ją w dolnym zakresie temperatur pracy danych drożdży, pozwalając wzrosnąć dopiero gdy minie początkowy, najgwałtowniejszy okres fermentacji.

Gęstwa. Mam wrażenie, że z kolejnymi pokoleniami drożdże lepiej sobie radzą jeśli chodzi o szybkość startu i fermentacji, z moimi jednak dosyć niskimi temperaturami.

Suche?? Przepraszam, wy o suchych... Płynne, oczywiście.

Ja ostatnimi czasy zadaję w 4-6°C. Ruszają w 24 max 36 godzin.

Wg mnie kluczowy jest początek fermentacji. Postaraj się, żeby temp. Ci nie uciekła przez pierwszych kilka dni.

Zadawaj drożdże w niskiej temperaturze i pozwól drożdżom długo fermentować, a wg mnie nie będzie potrzebna.

Fermentacja twa trochę dłużej, ale mam nadzieję, że efekty nie będą gorsze Zresztą to nie kwestia mojego wyboru, tylko taką mam piwnicę

Od dwóch miesięcy fermentuję lagery w piwnicy, w której panuje temp. 5 - 6 °C. Jest dobrze :)

Wszyscy jesteście tego samego zdania, każdy z Was doskonale wie, o co chodzi drugiej stronie. Ale jak jest choćby jakaś drobna dwuznaczność, do której można się przyczepić, to przecież trzeba sobie ulżyć. Czyż nie?