Pierwsze warzenie na nowym sprzęcie. Wydajność na razie taka sobie. Na pewno jest ułatwienie - w zasadzie dwie godziny zacierania odbywają się same. Pilnuję dopiero gotowania.
Używałem po raz pierwszy tabletek whirlflocka - powstało więcej osadów niż zwykle; do tego martwa przestrzeń pod fałszywym dnem, której nie wziąłem pod uwagę przy kalkulacji receptury (wcześniej, w starym filtratorze, było to zero litrów). Nie wykorzystuję jeszcze całego potencjału przy zacieraniu, ale wszystko po kolei.
Kolejne ulepszenia to będzie pompa i wymiennik i zaczynam docieranie się do nowej instalacji.
Na naukę nowego sprzętu poszło Polskie Ale na zuli.
WARKA#56 Polskie Ale "Zula Gula" 02.05.2024
Planowane ok. 12°Blg 27L (do fermentora) IBU 36; planowana wydajność 80%
Wyszło 11,90°Blg (12,4 Brix) - wydajność całkowita około 64%, do fermentora trafiło 22l
3,0 kg słód Pilzneński Weyermann 56,60%
2,00 kg słód Pale Ale 57,70%
0,30 płatki pszeniczne 5,70%
60g chmiel Zula 2023 (10,0% alfa kwasy)
Drożdże: uwodnione US-05
Zacieranie:
Podgrzanie wody do 65°C i zasyp słodów słodów; zacieranie w 62-64°C przez 40'
Podgrzanie do 73°C - i zacieranie 30'
Wygrzew w 78°C - 15'
Do gara trafiło 30,0 litry o gęstości 10,50Blg (11 Brix) - początek filtracji 13,85 Blg (14,4 Brix), koniec wysładzania 4,62 Blg (4,8 Brix)
koniec gotowania ok 27 litra 11,90°Blg (12,4Brix)
Chmielenie i dodatki
Gotowanie 60'
30g Zula 60'
30g Zula whirpool 5'
Chłodzenie (temperatura wody ok. 15°C) do temperatury 17°C około 40' - do fermentora trafiło 22l brzeczki o gęstości ok. 11,90°Blg
Drożdże: US-05 - uwodnione paczko drożdży; drożdże namnażały się przez pierwsze 7-10 godzin; pierwsze oznaki fermentacji po około 10 godzinach
Fermentacja:
uwodnione drożdże zadane do brzeczki o temperaturze ok. 17,2°C (fermentacja ciśnieniowa - start fermentacji ok.0,1bara)
07.07.2024: 17,1°C-->18,5°C
08.07.2024: 21,3°C
09.07.2024: 20,9°C
10-12.07.2024: 21,0°C-->21,7°C-->21,1°C
13.07.2024: 20,4°C
Blg po burzliwej .......°Blg (......... Brix)
Blg po cichej ........ co daje ........ alkoholu