korzen16

WARKA#26 German Pils Planowane 12°Blg 22l Wydajność około 90% - wyszło 23L 12°Blg Składniki: 3,513kg słód Pilzneński Bruntal 85% 0,414kg Cara Pils Weyermann 10% 0,207 Monachijski typ I Litovel 5% 50g chmiel Hallertua Tradition (6,6%) 27g chmiel Saaz (3%) Drożdże: W34/70 - I pokolenie po Munich Lager Zacieranie: Zasyp słodów do 55°C i przerwa 52°C 10' podgrzanie przez infuzję do 64°C i przerwa ok. 50' w tym czasie dekokt 3,63L gęstego zacieru - podgrzanie do 72°C i przerwa 20'; doprowadzenie do wrzenia i połączenie z pozostałą częścią podgrzanie do przerwa 76°C 10' wysładzanie wodą o temperaturze 78°C do uzyskania 25,5L 11°Blg Gotowanie: Gotowanie 90' (do chmielenia trafiło 25,5L 11°Blg - wyszło dokładnie tyle ile zaplanowałem) 30g Hallertau 60' 20g Hallertau 30' 27g Saaz 15' Chłodzenie do temperatury 10°C - do fermentora trafiło 23L brzeczki o gęstości 12°Blg, Stoi w pomieszczeniu o temp. 10°C Drożdże: gęstwa drożdżowa W34/70 - I pokolenie. Zadałem świeżą gęstwę, srednio gęstą, w ilości ok. 200-220ml, do brzeczki o temperaturze około 10°C. Po 12h od zadania widać już wyraźnie, że fermentacja ruszyła, pierwsze oznaki zaczęły się po około 6h od zadania Burzliwa 03-11.04.2014. Blg zeszło z 12° do 3°Blg w temperaturze 10°C 09.04.2014 Blg=3° podniesienie temperatury do 18°C Cicha 12-28.04.2014r. Blg 3°Blg w temperaturze 9°C Lagerowanie 28.04-03.06.2014 02.05.2014 Temperatura 4°C 08.05.2014 Temperatura 3°C 12.05.2014 Temperatura 5°C 03.06.2014 Temperatura 6°C Rozlew do butelek 03.06.2014r. - rozlałem 23,5L. Do refermentacji dodałem 146g krystalicznej glukozy. Temperatura butelkowania 10°C Planowane nagazowanie 2,7v/v

Polecam lekturę tego tematu

No bo przecież to święta racja!!!!!

Pewnie Mapietów i nastał czas żałoby

WARKA#22 przelana na cichą. Zeszła z 12 do 3°Blg. Potrzymam ją jeszcze z tydzień w 10°C i powędruje do lagerowania.

Bo się pogrzeb zbliża

WARKA#23 przelana na cichą 30.03.2014 - zeszła ostatecznie z 12­° do 3°Blg, na ostatnie cztery dni cichej dostanie 50g Citry Mam już cztery warki za sobą na nowym sprzęcie i nowych słodach (wcześniej korzystałem ze strzegomoskich, obecnie z Bruntala). Mogę już przyjąć w BS wydajność na poziome ok. 90-92%, założenie obecne jest trochę za niskie. Opanowałem już także, dość ekonomiczne posługiwanie się chłodnicą - przy obecnej temperaturze wody na poziomie 6-7°C mam zużycie wody nie większe niż 60L przy schładzaniu od 100°C do 16°C - czas schładzania to takich temperatur to 30min.

Zmień projektanta Tak jak pisałem powyżej MPZP odnoszą się do części powyżej poziomu terenu określając najróżniejsze wskaźniki (Na wstępie każdego planu jest rozdział zawierający określenia użyte w planie i tego się należy trzymać). Przy obliczeniach nie jest brana pod uwagę piwnica (jeżeli jest kondygnacją podziemną), chyba że plan stanowi inaczej, ale musi być kondygnacją podziemną, tzn kondygnacją zagłębiono poniżej terenu przynajmniej do połowy, ale z każdej strony. Wystarczy, że jedna ściana nie spełni tego warunku i kondygnacja przestaje być podziemną

MPZP (Miejskie Plany Zagospodarowania Przestrzennego) w zdecydowanej większości odnoszą się do kondygnacji nadziemnym, nie interesując się tym co poniżej. Zdarza się natomiast zakaz budowania piwnic, ale wynika to z bardzo konkretnych powodów, np tereny zalewowe, czy wysokie stany wód gruntowych, ale zdarza się to rzadko. Podaj nr uchwały, lub miejscowość której plan dotyczy wraz z nazwą terenu (zgodnie z obowiązującym MPZP) o który konkretnie Ci chodzi, to zobaczę jakie tam masz zapisy i coś się wymyśli

Szkoda , LP już urobiona - miała być "rodzinna wyprawa", a tu taki cios.

Czyli nie wydarzy się zupełnie nic, czy nie udało się jedynie zorganizować noclegów, ale impreza się odbędzie?

Masz dłuższy filtrator niż ja (zabrzmiało to dwuznacznie, ale nie ma tu żadnych podtekstów ) więc jest realna szansa

Zauważyłem u siebie, że w przypadku "trudniejszych" zasypów nie ma problemu "czy w ogóle", ale kwestia "jak długo". Żytniego pilnowałem na początku, później poszedłem spać - do rana samo się przefiltrowało.

Coś kiepsko czytałem, bo mi umkły te dwa tygodnie - za bardzo się skupiłem na dociekaniu co to bardaszka i skąd u zbyńka taki slang??

Opis mnie rozbawił więc +, ale zastanawiam się gdzie tu przyjemność z degustacji

Robiłem nacięcia tarczą 1,2mm co ok. 0,5cm na głębokość 1/3 średnicy i filtracja jest tak skuteczna, że muszę ją przykręcam na zaworze (oczywiście za wyłączeniem dużych zasypów pszenicznych i żyta). Nie muszę także zwracać jakiejś szczególnej ilości brzeczki na początku - tak do 2-3 litrów i zaczyna płynąć klarowna i bez śruty.

Więc nie ma nic czym można by się przejmować. Moją drogą było by przelanie na cichą (wbrew najświeższym trendom), wykorzystanie gęstwy. W dalszej kolejności butelkowanie, a dalej to sam wiesz

WARKA#25 Cream Ale 30.03.2014 Planowane 10,5°Blg 22l Wydajność około 85% - wyszło 10,5°Blg 23,5L i wydajność prawie 90% Składniki: 2,910kg słód pilzneński Bruntal 76% 0,190kg słód karmelowy 30 Strzegom 5% 0,305kg pszenica niesłodowana 8% 0,270kg ryż długoziarnisty 7% 0,155kg kaszka kukurydziana średnia odtłuszczona 4% 20g chmiel Hallertau Tradition 20g chmiel Saaz Drożdże: gęstwa po WARCE#23 - I pokolenie US-05 Kleikowanie: Na lenia. Wsypałem wszystko do garnka, do 5L wody o temperaturze 35-40°C i zacząłem podgrzewać do zagotowania w tempie 1°C/min. Po około 0,5h gotowania zrobiło się za gęste więc przełożyłem do gara zaciernego, dodałem wody od 7L objętości i gotowałem całość jeszcze z pół godziny, aż do rozgotowania się wszystkich składników. Poczekałem aż temperatura spadnie do 55°C i zacząłem zacieranie. Zacieranie: zasyp słodów do 55°C i przerwa w 52°C 5' podgrzanie infuzyjne (3,45L) do 66°C i przerwa 30' podgrzanie infuzyjne (4,21L) do 72°C i przerwa 30' podgrzanie infuzyjne (3,06L) do 76°C i przerwa 5' Do chmielenia otrzymałem 25,5L o gęstości coś koło 10°Blg Chmielenie Gotowanie 90' 22g Hallertau Tradition 60' 22g Saaz 10' Chłodzenie do temperatury 12°C ok. 35min - do fermentora trafiło 23,5L brzeczki o gęstości 10,5°Blg Drożdże: gęstwa drożdżowa I pokolenie. Zadałem świeżą gęstwę, niezbyt gęstą, w ilości ok. 125ml do brzeczki o temperaturze koło 12°C. Fermentacja ruszyła po dwóch godzinach, po dwunastu jest już z pełni zaawansowana Burzliwa 30.03-.15.04.2014. Blg zeszło z 10,5° do 3,5°Blg w temperaturze 15°C 11.04.2014 Przeniesienie do 19-20°C celem dojedzenie resztek - Blg zeszło do 3,0°Blg Cicha 15-26.04.2014r. Blg zeszło do 3,0°Blg w temperaturze 19°C Rozlew do butelek 26.04.2014r. - wyszło 41x0,5l+3*0,4. Do refermentacji dodałem 144g krystalicznej glukozy. Temperatura butelkowania 19°C Planowane nagazowanie 2,42v/v

Trochę kiepsko, ale jeżeli nie masz innego wyboru zadałbym tą jedną saszetkę w do temperatury 12-14° i jak tyko fermentacja ruszy przeniósłbym w chłodniejsze. Może Ci się poszczęści.

WARKA#24 Grodziskie 28.03.2014 Planowane 7,5°Blg 16l Wydajność około 65% Z powodu zmiany recepty ostatecznie wyszło 9,5°Blg w ilości 21L - wydajność ok. 83% Składniki: 2,082kg słód pszeniczny wędzony Weyermann 64% 0,500kg słód pszeniczny Bruntal 15,5% 0,500kg słód pilzneński Bruntal 15,5% - dodany w trakcie przerwy 72°C 0,150kg pszenica niesłodowana 4,5% 0,150kg owies niesłodowany (głównie łuska) 0,014kg słód czekoladowy pszeniczny 0,5% 20g chmiel Marynka 20g chmiel Lubelski Drożdże grodziskie otrzymane od WiHuRa Zacieranie: zasyp słodów do 55°C i przerwa w 52°C 30' podgrzanie infuzyjne do 66°C i przerwa 10' podgrzanie infuzyjne do 72°C i przerwa do negatywnej próby - po trzech godzinach miałem dość, w związku z tym dodałem: 0,500kg słodu pilzneńskiego i po kwadransie było po sprawie, wysładzanie wodą o temperaturze 78°C do uzyskania 23L, 8°Blg - filtracja bardzo powolna, ale równa - po uzyskaniu pierwszych 5L dolałem całość wody do wysładzania i poszedłem spać. Wysłodziło się ostatecznie 17L o gęstości 11°Blg; dodałem 6L wody i do chmielenia trafi 23L o gęstości 8°Blg Gotowanie 90' 20g Marynka 60' 20g Lubelski 10' Chłodzenie od 100°C do 40°C 15' Chłodzenie od 40°C do 20°C około15' 29.03.2014 - Zadana gęstwa drożdżowa (starter ok. 1L przygotowany z brzeczki 6°Blg) do brzeczki o tem. 20°C - stoi w pomieszczeniu 19°C - fermentacja ruszyła po ok.12 godzinach. Burzliwa 28.03-15.04.2014. Blg zeszło z 9,5° do 2°Blg w temperaturze 18°C Cicha 15-22.04.2014r. Blg zeszło do 2°Blg w temperaturze 18°C 20.04.2014 Dodane 5g żelatyny i przeniesione do 10°C Blg bez zmiany Rozlew do butelek 22.04.2014r. - wyszło 37x0,5l. Do refermentacji dodałem 150g (4,05g/0,5L) krystalicznej glukozy. Temperatura butelkowania 14°C Planowane nagazowanie 3,1v/v 1. Wydaje mi się, że dodanie łuski nic nie dało, bo i tak ciekło jak krew z nosa (w ilości ok. 7L/1h), ale może bez niej w ogóle by się nic nie działo. 2. Sam pszeniczny nie chciał mi się zatrzeć dopiero dodatek pilzneńskiego rozwiązał problem. 3. Często czytałem, że otrzymana brzeczka jest bardzo mętna - w moim przypadku było inaczej. Otrzymałem całkiem klarowną. Źle przyjęta wydajność 65% - obniżyłem ją o 20% w stosunku do standardu, ale okazało się to błędnym założeniem, bo ostatecznie wyjdzie około 77% - (PS wyszło 83%).

W planie grodziskie. Kosztowałem piwa na wędzonym słodzie na spotkaniu u Karczmarza i nie popadłem w zachwyt, ale może trzeba się go opić, coby go docenić. Zaplanowałem na pszenicznym z Weyermann'a - ponoć jest wędzony delikatnie, więc będę się "wędził" małymi kroczkami

pewnie kara za grzechy

Kiedyś czytałem o tym tutaj i trochę u nas tutaj