korzen16

Czyli nie wydarzy się zupełnie nic, czy nie udało się jedynie zorganizować noclegów, ale impreza się odbędzie?

Masz dłuższy filtrator niż ja (zabrzmiało to dwuznacznie, ale nie ma tu żadnych podtekstów ) więc jest realna szansa

Zauważyłem u siebie, że w przypadku "trudniejszych" zasypów nie ma problemu "czy w ogóle", ale kwestia "jak długo". Żytniego pilnowałem na początku, później poszedłem spać - do rana samo się przefiltrowało.

Coś kiepsko czytałem, bo mi umkły te dwa tygodnie - za bardzo się skupiłem na dociekaniu co to bardaszka i skąd u zbyńka taki slang??

Opis mnie rozbawił więc +, ale zastanawiam się gdzie tu przyjemność z degustacji

Robiłem nacięcia tarczą 1,2mm co ok. 0,5cm na głębokość 1/3 średnicy i filtracja jest tak skuteczna, że muszę ją przykręcam na zaworze (oczywiście za wyłączeniem dużych zasypów pszenicznych i żyta). Nie muszę także zwracać jakiejś szczególnej ilości brzeczki na początku - tak do 2-3 litrów i zaczyna płynąć klarowna i bez śruty.

Więc nie ma nic czym można by się przejmować. Moją drogą było by przelanie na cichą (wbrew najświeższym trendom), wykorzystanie gęstwy. W dalszej kolejności butelkowanie, a dalej to sam wiesz

WARKA#25 Cream Ale 30.03.2014 Planowane 10,5°Blg 22l Wydajność około 85% - wyszło 10,5°Blg 23,5L i wydajność prawie 90% Składniki: 2,910kg słód pilzneński Bruntal 76% 0,190kg słód karmelowy 30 Strzegom 5% 0,305kg pszenica niesłodowana 8% 0,270kg ryż długoziarnisty 7% 0,155kg kaszka kukurydziana średnia odtłuszczona 4% 20g chmiel Hallertau Tradition 20g chmiel Saaz Drożdże: gęstwa po WARCE#23 - I pokolenie US-05 Kleikowanie: Na lenia. Wsypałem wszystko do garnka, do 5L wody o temperaturze 35-40°C i zacząłem podgrzewać do zagotowania w tempie 1°C/min. Po około 0,5h gotowania zrobiło się za gęste więc przełożyłem do gara zaciernego, dodałem wody od 7L objętości i gotowałem całość jeszcze z pół godziny, aż do rozgotowania się wszystkich składników. Poczekałem aż temperatura spadnie do 55°C i zacząłem zacieranie. Zacieranie: zasyp słodów do 55°C i przerwa w 52°C 5' podgrzanie infuzyjne (3,45L) do 66°C i przerwa 30' podgrzanie infuzyjne (4,21L) do 72°C i przerwa 30' podgrzanie infuzyjne (3,06L) do 76°C i przerwa 5' Do chmielenia otrzymałem 25,5L o gęstości coś koło 10°Blg Chmielenie Gotowanie 90' 22g Hallertau Tradition 60' 22g Saaz 10' Chłodzenie do temperatury 12°C ok. 35min - do fermentora trafiło 23,5L brzeczki o gęstości 10,5°Blg Drożdże: gęstwa drożdżowa I pokolenie. Zadałem świeżą gęstwę, niezbyt gęstą, w ilości ok. 125ml do brzeczki o temperaturze koło 12°C. Fermentacja ruszyła po dwóch godzinach, po dwunastu jest już z pełni zaawansowana Burzliwa 30.03-.15.04.2014. Blg zeszło z 10,5° do 3,5°Blg w temperaturze 15°C 11.04.2014 Przeniesienie do 19-20°C celem dojedzenie resztek - Blg zeszło do 3,0°Blg Cicha 15-26.04.2014r. Blg zeszło do 3,0°Blg w temperaturze 19°C Rozlew do butelek 26.04.2014r. - wyszło 41x0,5l+3*0,4. Do refermentacji dodałem 144g krystalicznej glukozy. Temperatura butelkowania 19°C Planowane nagazowanie 2,42v/v

Trochę kiepsko, ale jeżeli nie masz innego wyboru zadałbym tą jedną saszetkę w do temperatury 12-14° i jak tyko fermentacja ruszy przeniósłbym w chłodniejsze. Może Ci się poszczęści.

WARKA#24 Grodziskie 28.03.2014 Planowane 7,5°Blg 16l Wydajność około 65% Z powodu zmiany recepty ostatecznie wyszło 9,5°Blg w ilości 21L - wydajność ok. 83% Składniki: 2,082kg słód pszeniczny wędzony Weyermann 64% 0,500kg słód pszeniczny Bruntal 15,5% 0,500kg słód pilzneński Bruntal 15,5% - dodany w trakcie przerwy 72°C 0,150kg pszenica niesłodowana 4,5% 0,150kg owies niesłodowany (głównie łuska) 0,014kg słód czekoladowy pszeniczny 0,5% 20g chmiel Marynka 20g chmiel Lubelski Drożdże grodziskie otrzymane od WiHuRa Zacieranie: zasyp słodów do 55°C i przerwa w 52°C 30' podgrzanie infuzyjne do 66°C i przerwa 10' podgrzanie infuzyjne do 72°C i przerwa do negatywnej próby - po trzech godzinach miałem dość, w związku z tym dodałem: 0,500kg słodu pilzneńskiego i po kwadransie było po sprawie, wysładzanie wodą o temperaturze 78°C do uzyskania 23L, 8°Blg - filtracja bardzo powolna, ale równa - po uzyskaniu pierwszych 5L dolałem całość wody do wysładzania i poszedłem spać. Wysłodziło się ostatecznie 17L o gęstości 11°Blg; dodałem 6L wody i do chmielenia trafi 23L o gęstości 8°Blg Gotowanie 90' 20g Marynka 60' 20g Lubelski 10' Chłodzenie od 100°C do 40°C 15' Chłodzenie od 40°C do 20°C około15' 29.03.2014 - Zadana gęstwa drożdżowa (starter ok. 1L przygotowany z brzeczki 6°Blg) do brzeczki o tem. 20°C - stoi w pomieszczeniu 19°C - fermentacja ruszyła po ok.12 godzinach. Burzliwa 28.03-15.04.2014. Blg zeszło z 9,5° do 2°Blg w temperaturze 18°C Cicha 15-22.04.2014r. Blg zeszło do 2°Blg w temperaturze 18°C 20.04.2014 Dodane 5g żelatyny i przeniesione do 10°C Blg bez zmiany Rozlew do butelek 22.04.2014r. - wyszło 37x0,5l. Do refermentacji dodałem 150g (4,05g/0,5L) krystalicznej glukozy. Temperatura butelkowania 14°C Planowane nagazowanie 3,1v/v 1. Wydaje mi się, że dodanie łuski nic nie dało, bo i tak ciekło jak krew z nosa (w ilości ok. 7L/1h), ale może bez niej w ogóle by się nic nie działo. 2. Sam pszeniczny nie chciał mi się zatrzeć dopiero dodatek pilzneńskiego rozwiązał problem. 3. Często czytałem, że otrzymana brzeczka jest bardzo mętna - w moim przypadku było inaczej. Otrzymałem całkiem klarowną. Źle przyjęta wydajność 65% - obniżyłem ją o 20% w stosunku do standardu, ale okazało się to błędnym założeniem, bo ostatecznie wyjdzie około 77% - (PS wyszło 83%).

W planie grodziskie. Kosztowałem piwa na wędzonym słodzie na spotkaniu u Karczmarza i nie popadłem w zachwyt, ale może trzeba się go opić, coby go docenić. Zaplanowałem na pszenicznym z Weyermann'a - ponoć jest wędzony delikatnie, więc będę się "wędził" małymi kroczkami

pewnie kara za grzechy

Kiedyś czytałem o tym tutaj i trochę u nas tutaj

U mnie co weekend dochodzi do takiego zjawiska, w dodatku ubytki są znacznie wieksze niż u Ciebie. Nie do końca jeszcze potrafię wyjaśnić to zjawisko No tak, ale ja nie zdegustowałem nawet marnej kropelki pewnie CUD!! Co to temperatury, to mam obawy o niedofermentowane piwo. Zobaczę o wyjdzie u mnie - po butelkowaniu podrzucę coś do degustacji.

popieram

Jedyne co mi się nie podoba to nie podają mocy i jest dość drobny 25x25cm. PS no to moc już znamy

Moje czucie jest upośledzone, robię po prostu przerwę diacetylową i na dojedzenie resztek. Pomiar z przedwczoraj dał wynik 5°Blg - to jeszcze trochę za wysoko. Liczę, że dojdzie do 3-3,5°Blg Czuję odrobinę siarki, ale z całością bardzo przyjemnie. Miedzi chyba nie będę ładował do fermentora. Z ciekawszej rzeczy zauważyłem, że ubyło mi aż 0,5L piwa w przeciągu dwóch tygodni

W WARCE#22 piana powoli opada więc przeniosłem ją na kilka dni to pomieszczenia o temperaturze 18°C WARKA#23 przeniesiona do temperatury 20-22°C na dojedzenie resztek

Faktycznie - zero wyników

Z powodu "gorszych" warunków do ponownego uwodnienia błon komórkowych drożdży. W czystej wodzie ryzyko ich uszkadzania jest znacznie mniejsze Ryzyko zejścia części drożdży podczas takiego uwadniania jest wliczone w "cenę" i skalkulowane na dostarczenie wystarczającej ilości drożdży, które jednak przeżyją.

Coś mi się kojarzy 0,5%, ale głowy nie dam

Punkt za obliczenia

Nie to wina drożdży, które nie są dedykowane do cydru. Miałem podobny problem przy US-05 Jeżeli miałbym podejrzenie o infekcję, to bym sobie odpuścił. Moje gęstwy weryfikuję według poniższych punktów 1. Płyn nad gęstwo powinien być klarowny, bez żadnych błonek i podejrzanych przebarwień - zupełnie czysta powierzchnia; 2. Zapach i smak w porządku (chyba wiadomo o co chodzi) 3. Moje gęstwy zawsze posiadają ładny kremowy kolor - to chyba także ważne,