korzen16

Ostatnia z serii warek na W-34/70. Planuję uwarzyć ją jeszcze w tym tygodniu, bo idzie ciepło i w mojej "fermentowni" temperatura na poziomie 10-11°C utrzyma się jeszcze ze dwa, trzy tygodnie. Lagerowanie całej serii będę już robił w skrzyni. WARKA#27 Maibock 15,5°Blg 22l Wydajność wg BS około 89% Data warzenia: 11.04.2014 Ekstrakt 15,5°Blg Kolor 11EBC Goryczka 29IBU Składniki: 3,59kg słód Pilzneński Bruntal 62% 0,87kg słód Monachijski I Litovel 15% 0,69kg słód Wiedeński Ireks 12% 0,17kg słód Carapils Weyermann 3% 0,06kg słód zakwaszający Ireks 1% 0,41kg jęczmień niesłodowany 7% 22g chmiel Magnu (13%) 16g chmiel Saaz (3%) Drożdże gęstwa W-34/70 II pokolenie z Munich Lager jednodniowa Zacieranie: Zasyp słodów do 58°C (ok. 14,5litrów wody) przerwa 10' w 52°C podgrzanie infuzyjne do 64°C i przerwa około 50' - w tym czasie dekokt odebranie 5,2L gęstego zacieru, podgrzanie do 72°C w ciągu 8' przerwa dekoktu 20' w 72°C podgrzanie dekoktu do wrzenie w czasie ok. 10' i gotowanie 10' dodanie dekoktu do zacieru głównego i przerwa całości 20' w 72°C wygrzew 10' 76°C wysładzanie wodą o temperaturze 78°C do uzyskania 25,5L o gęstości 15°Blg Ostatecznie zacierałem w 22,5L wody, a wysładzałem ok. 8,5L wody o temp. 80°C Chmielenie: Gotowanie 90' 12g chmiel Magnum 70' 10g chmiel Magnum 30' 16g chmiel Saaz 15' 4g mech 15' Po chmieleniu otrzymałem 23L o gęstości 15,5°Blg Fermentacja: gęstwa drożdżowa W-34/70 II pokolenie zadana do brzeczki o temperaturze 9,5°C, stoi w pomieszczeniu o tem. ok. 9°C. Burzliwa 11-28.04.2014r. Blg zeszło z 15,5° do 3°Blg w temperaturze: początek 8C -> 18°C°C 22.04.2014 Blg=4°; temperatura podniesiona do 18°C na sześć dni 28.04.2014 Blg=3°; temperatura 18°C Lagerowanie 28.04-...05.2014 w temperaturze 18->4°C 02.05.2014 temperatura 4°C 08.05.2014 Temperatura 3°C 21.05.2014 Temperatura 5°C Rozlew do butelek 07.09.2014r. - wyszło 43x0,5l. Do refermentacji dodałem 138g krystalicznej glukozy Temperatura butelkowania 16°C Planowane nagazowanie 2,5v/v

No nie, 100kg to chyba lekka przesada , ja stawiam u siebie łącznie ok trzydziestu kilku kilogramów.

Dużo informacji w temacie zacierania i jego różnych aspektów znajdziesz tu

A jesteś pewny, że już zakończyła się fermentacja? Swojego dolniaka trzymałem przez dwa tygodnie w 9°C i zszedł z 12 do 5°Blg - piana zaczęła opadać i wyglądało już na zakończenie fermentacji. Podczas przerwy diacetylowej dojadły jeszcze do 2°Blg, a zobaczę co będzie jeszcze po cichej, minęły już trzy dni od przelania, a cały czas wybrzusza mi wieko w fermentorze,

Tak

Jest to słuszny kierunek

Punkt widzenia zależy od ilości warzenia Zwiększanie wybicia zmienia sposób postrzegania świata

Gdzieś w jakimś opracowaniu znalazłem podane średnice dysz do różnych rodzajów gazu. W pamięci zostało mi że do GZ-50 ma być 1,70mm

Jakąś jasną dwunastkę; jeżeli masz wyłącznie lubelski to np takie cuś: Zakładana ilość 20L, 4,5 pilzneńskiego 0,10kg pszenicy 50g chmiel lubelski Zacieranie: 30/30 (30' w 64°C/30' w 72°C) Wysładzanie: do około 23L - gęstość początkowa ok 10,5°Blg Chmielenie: 90' ;20g Lubelski 60'; 20g Lubelski 30' i 10g Lubelski 5' Drożdże: gęstwa drożdżowa Z takiego schematu powinno trafić do fermentora ok. 21L brzeczki o gęstości ok 11-12°Blg (w zależności od wydajności twojej warzelni)

To raz, ale zastanawiam się jak z aromatem. Goryczka nie ulegnie zmianie, ale ponowne gotowanie zmieni chyba aromat?? PS Doczytałem, że dotyczy to paru litrów brzeczki, gdy reszta się chłodzi.

Dobre

Tam to znajdziesz - szukaj definicji "ilość kondygnacji". Tak jak pisałem wcześniej w planach zagospodarowania nie pisze się nic o piwnicach, ponieważ nie są one brane pod uwagę zarówno z planach jak i w niektórych przepisach budowlanych (np odległości od granic). Wszystkie charakterystyczne dane obiektów typu wysokość ilość kondygnacji itp są ustalana dla kondygnacji nadziemnych. Tylko w przypadku jeżeli w planie pisze się o piwnicy lub kondygnacji podziemnej, należy stosować się do tego, co zostało narzucone, w każdym innym przypadku, panuje pełna dowolność i nie ma żadnych ograniczeń.

Zgadza się, im dalej tym łatwiej, bo spada lepkość brzeczki

WARKA#26 German Pils Planowane 12°Blg 22l Wydajność około 90% - wyszło 23L 12°Blg Składniki: 3,513kg słód Pilzneński Bruntal 85% 0,414kg Cara Pils Weyermann 10% 0,207 Monachijski typ I Litovel 5% 50g chmiel Hallertua Tradition (6,6%) 27g chmiel Saaz (3%) Drożdże: W34/70 - I pokolenie po Munich Lager Zacieranie: Zasyp słodów do 55°C i przerwa 52°C 10' podgrzanie przez infuzję do 64°C i przerwa ok. 50' w tym czasie dekokt 3,63L gęstego zacieru - podgrzanie do 72°C i przerwa 20'; doprowadzenie do wrzenia i połączenie z pozostałą częścią podgrzanie do przerwa 76°C 10' wysładzanie wodą o temperaturze 78°C do uzyskania 25,5L 11°Blg Gotowanie: Gotowanie 90' (do chmielenia trafiło 25,5L 11°Blg - wyszło dokładnie tyle ile zaplanowałem) 30g Hallertau 60' 20g Hallertau 30' 27g Saaz 15' Chłodzenie do temperatury 10°C - do fermentora trafiło 23L brzeczki o gęstości 12°Blg, Stoi w pomieszczeniu o temp. 10°C Drożdże: gęstwa drożdżowa W34/70 - I pokolenie. Zadałem świeżą gęstwę, srednio gęstą, w ilości ok. 200-220ml, do brzeczki o temperaturze około 10°C. Po 12h od zadania widać już wyraźnie, że fermentacja ruszyła, pierwsze oznaki zaczęły się po około 6h od zadania Burzliwa 03-11.04.2014. Blg zeszło z 12° do 3°Blg w temperaturze 10°C 09.04.2014 Blg=3° podniesienie temperatury do 18°C Cicha 12-28.04.2014r. Blg 3°Blg w temperaturze 9°C Lagerowanie 28.04-03.06.2014 02.05.2014 Temperatura 4°C 08.05.2014 Temperatura 3°C 12.05.2014 Temperatura 5°C 03.06.2014 Temperatura 6°C Rozlew do butelek 03.06.2014r. - rozlałem 23,5L. Do refermentacji dodałem 146g krystalicznej glukozy. Temperatura butelkowania 10°C Planowane nagazowanie 2,7v/v

Polecam lekturę tego tematu

No bo przecież to święta racja!!!!!

Pewnie Mapietów i nastał czas żałoby

WARKA#22 przelana na cichą. Zeszła z 12 do 3°Blg. Potrzymam ją jeszcze z tydzień w 10°C i powędruje do lagerowania.

Bo się pogrzeb zbliża

WARKA#23 przelana na cichą 30.03.2014 - zeszła ostatecznie z 12­° do 3°Blg, na ostatnie cztery dni cichej dostanie 50g Citry Mam już cztery warki za sobą na nowym sprzęcie i nowych słodach (wcześniej korzystałem ze strzegomoskich, obecnie z Bruntala). Mogę już przyjąć w BS wydajność na poziome ok. 90-92%, założenie obecne jest trochę za niskie. Opanowałem już także, dość ekonomiczne posługiwanie się chłodnicą - przy obecnej temperaturze wody na poziomie 6-7°C mam zużycie wody nie większe niż 60L przy schładzaniu od 100°C do 16°C - czas schładzania to takich temperatur to 30min.

Zmień projektanta Tak jak pisałem powyżej MPZP odnoszą się do części powyżej poziomu terenu określając najróżniejsze wskaźniki (Na wstępie każdego planu jest rozdział zawierający określenia użyte w planie i tego się należy trzymać). Przy obliczeniach nie jest brana pod uwagę piwnica (jeżeli jest kondygnacją podziemną), chyba że plan stanowi inaczej, ale musi być kondygnacją podziemną, tzn kondygnacją zagłębiono poniżej terenu przynajmniej do połowy, ale z każdej strony. Wystarczy, że jedna ściana nie spełni tego warunku i kondygnacja przestaje być podziemną

MPZP (Miejskie Plany Zagospodarowania Przestrzennego) w zdecydowanej większości odnoszą się do kondygnacji nadziemnym, nie interesując się tym co poniżej. Zdarza się natomiast zakaz budowania piwnic, ale wynika to z bardzo konkretnych powodów, np tereny zalewowe, czy wysokie stany wód gruntowych, ale zdarza się to rzadko. Podaj nr uchwały, lub miejscowość której plan dotyczy wraz z nazwą terenu (zgodnie z obowiązującym MPZP) o który konkretnie Ci chodzi, to zobaczę jakie tam masz zapisy i coś się wymyśli

Szkoda , LP już urobiona - miała być "rodzinna wyprawa", a tu taki cios.