tibek

tak jest wtedy gdy butelki są narażone na światło (zwłaszcza UV). "Skunks" powodowany jest przez światło z zakresu widzialnego.

Ad 4 - ja zanim dorobiłem się wiadra z kranikiem zakładałem filtrator z oplotu (http://www.wiki.piwo.org/Filtrator_z_oplotu_%28Jejski%29) na końcówkę wężyka (trzeba to wrzucić do wiadra przed wlaniem zacieru) i normalnie ściągałem. Filtrator montowany do kranika daje większą wygodę i mniej syfu w kuchni. Ad 5 - zależy jaką masz wodę - najlepiej pod nią dobrać styl na początek Kiedy chmielić - na początek możesz sobie podzielić chmiel na 3 dawki - na 60' na goryczkę, na 20-30' na smak i pod sam koniec gotowania (0-5') na aromat. Goryczkę wyliczysz dedykowanymi programami, ilosc na smak/aromat zaleznie od stylu. Niektóre style "powinny" mieć określone chmiele, ale nie musisz się tego trzymać.

O ten o: http://browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=6&przedm=184149 Jest do niego plastikowe opakowanie - tuba, więc ryzyko stłuczenia spada. Jest większy, więc dokładniejszy od Biowinowego.

Poszukuję: - Wyeast 3944 Belgian Wit - Cokolwiek na Lambica (najchetniej oddzielne kultury bakterii i drozdzy, ale mieszanka typu Wyeast 3278 też wywoła uśmiech na mojej twarzy

No i HD jest stabilniejsza. Kapslowałem raz pożyczoną Grifo std i jak mocniej dociskałem, to mi się ten słupek pionowy wyginał.

Tylko tutaj to sformułowanie pojawia się konkretnie w kategorii wady->infekcje. Zresztą "za dużo fenoli, estrów i fuzli" to bardzo ogólne sformułowanie, a to koło jest bardziej szczegółowe. Estry mają osobną sekcję. Fenoli jako takich natomiast nie ma sklasyfikowanych oddzielnie ale się pojawiają w yeast -> yeast profile -> peppery/spicy i smoked też gdzieś widziałem. Alkohole wyższe powinny w zasadzie być gdzieś pod alkoholem więc ja bym je wsadził pod spirit.

W sekcji Wady -> Infekcje jest "Dziwny". Bardzo precyzyjne określenie W oryginale jest 'funky', co wg http://www.thefreedictionary.com/funky oznacza "Having a moldy or musty smell", więc sugerowałbym przetłumaczyć jako "stęchły"

Najlepiej to byłoby pożyczyć od kogoś konduktometr i na tej podstawie oszacować jak czysta jest woda po RO.

Zależy jak masz zaizolowaną kadź zacierną. Ja wyłączam palnik i kocem przykrywam gar. Jeśli długa przerwa (np 40 minut) to w połowie "poprawiam" temperaturę.

Było jakieś uaktualnienie (już wersji 2.2), ale w moim przypadku musiałem ręcznie ściągnąć, bo autoaktualizacja w tle sie wysypywała.

Abstrahując od głównego wątku: nawet jeśli do zacieru weźmie się 100%RO, to po zacieraniu już taka nie będzie, bo zostanie wzbogacona minerałami ze słodu, więc porównanie użycia wody demineralizowanej do zacierania z piciem takiej jest chybione.

To tak apropo dokładnego czytania.

Czyli Dagome przez brak doświadczenia sypał do obu zwycięskich IPA po 10% pszenicznego?

Dzięki, skąd te dane?

A czy to nie jest tak, że kwaśne piwo jakby co zneutralizuje resztki NaOH? Pomijam wpływ na smak, ale biorąc pod uwagę proporcje raczej się nie zatrujemy chyba?

Jestem w trakcie czytania książki "Water. A comprehensive guide for brewers" (J. Palmer, C. Kaminski). I tam piszą mniej więcej tak (tłumaczenie własne jednego akapitu, bez odniesień do sąsiednich): "Zalecana zawartość wapnia w wodzie do warzenia wynosi 50-150 ppm. Jednak piwo może być skutecznie warzone z większą lub mniejszą od zalecanej zawartości wapnia". Dzisiaj wieczorem zadałem drożdże do Bohemian Pilsnera, którego warzyłem na wodzie z RO z niewielkimi dodatkami soli, celując w profil Pilzna (wg obliczeń w BS2 mam 7.5 ppm Ca). Z obserwacji do tej pory: zacier sam z siebie miał pH=5.7, po dodaniu 2ml kwasu fosforowego 75% spadło do 5.5; brzeczka po schłodzeniu do 11C była klarowna (pierwszy raz ever), starter bez problemu ruszyl w lodowce w ok 6C (1.5 litra, z czego ok 0.5 to byla gestwa - chcialem rozruszac grzyby). Dalsze obserwacje wkrotce

Czy ktoś może dodawał jako surowiec owies (taki zwykły, od rolnika, do wrzucenia do śrutownka) i mógłby się podzielić parametrami?

Im bardziej chlupoce, tym bardziej brzeczke napowietrzy, więc w czym problem?

Ja to robie tak, że sobie mierzę odległość od krawędzi gara/fermentora do poziomu cieczy i z tego obliczam objętość cieczy.

Ale jak to podłączyć?

Najprawdopodobniej jakieś inne reakcje jeszcze muszą tam zachodzić, a nie tylko odparowywanie olejków. Ostatnio zainteresowałem się chmieleniem brzeczki przedniej i wszystko co znalazłem w internetach na ten temat mówi o bardziej chmielowym aromacie i zaleca używanie do chmielenia brzeczki przedniej... chmieli aromatycznych przesuniętych tu z dodatków z końca gotowania, co mi osobiście wydaje się dziwne (właśnie w kontekście odparowywania olejków).

Przerwa ferulikowa ma za zadanie uwolnić kwas ferulikowy, który drożdże przerobią na 4VG, czyli aromat goździków - czyli ten aromat wynika bezpośrednio z pracy drożdży, a słód dostarcza tylko surowców do tej pracy. Z drugiej strony tutaj jest eksperyment z dwoma schematami zacierania, z których jeden uwzględniał 30 minutową przerwę ferulikową i nie było znaczących różnić w ilości goździków: http://braukaiser.com/blog/blog/2010/06/04/how-much-effect-does-a-ferulic-acid-rest-have/

Nowy styl piwa powstały w północno-zachodnich USA. Ciemny jak porter, ale chmielowy niczym IPA. Nazywany jest Cascadian Dark Ale (od regionu – Góry Kaskadowe /Cascade Range/) lub Black IPA. Nie jest oficjalnie przyjęty przez BJCP, poniższy opis stanowi tłumaczenie z artykułu w BYO Jul/Aug 2010 (http://byo.com/stori...cadian-dark-ale) Parametry stylu: OG: 1.060 – 1.080 FG: 1.010 – 1.016 IBUs: 50 – 90 SRM: 30+ ABV: 6 – 8.5% Aromat Wydatny aromat chmieli uprawianych w północno-zachodnich USA – żywiczny sosnowy, cytrusowy. Słodki słodowy ze śladowymi słodowymi zapachami paloności, czekolady. Opcjonalne użycie słodu Carafa może wnieść delikatne nuty kawowe. Często obecny aromat z chmielenia na zimno. Wygląd Ciemnobrązowy do czarny z czerwonymi refleksami. Piana od białej do beżowej/khaki. Smak Zbalansowany smak cytrusowy i przyprawowy północno-zachodnich chmieli, goryczki, karmelu i słodów palonych, czekoladowych lub Carafa. Charakter palony powinien być przytłumiony. Niewielki poziom czarnego słodu jest akceptowalny o ile nie jest ściągający. Smak spalenizny jest niepoprawny. Finisz powinien być wytrawny z posmakiem karmelowego słodu. Brak diacetylu. Balans w stronę smaków chmielowych. Tekstura Wytrawność wynikająca z lekkiej do średniej goryczki chmielowej oraz tanin z palonych słodów. Żywiczność wynikająca z mocnego chmielenia na zimno może powodować uczucie obklejania języka (tongue coating). Komentarz Stosuje się moczenie ciemnego ziarna w zimnej wodzie, w celu uzyskania bardzo ciemnego piwa, ale bez tanin wynikających z dodania ciemnych ziaren do zacieru. Często stosowany w celu przyciemnienia jest ekstrakt Sinamar. Główne różnice w stosunku do Portera to: chmielowy profil, zmniejszony udział smaków palonych, bardziej wytrawny finisz. Surowce Chmiele: Columbus, Centennial, Chinook, Amarillo, Simcoe, Cascade oraz ich hybrydy takie jak Warrior czy Magnum. Słody: Carafa, Carafa special (bezłuskowy). Ich użycie (zamiast czarnego słodu lub palonego jęczmienia) wnosi kolor bez szorstkości i paloności charakterystycznej dla Robust Porter i Stouta. Drożdże: amerykańskie, neutralne smakowo, wysokoodfermentowujące drożdże górnej fermentacji Komercyjne przykłady Dark Days Black, Arctic Apocalypse, Black Sheep, Hop In The Dark, Chaos Imperial Dark,

Siepne to w wolnej chwili [edit] Done http://www.piwo.org/...maczenie-z-byo/ Nie jestem tylko pewien co autorzy rozumieli przez 'tongue-coating'

Dokładnie, dochodząc do piwa, trzeba skręcić w prawo i na paletach pośrodku stało. Na początku szukałem w piwach zagranicznych i piwach "regionalnych", a tu piwko skitrane było chyba pomiędzy Żywcem a Tatrą. Też mi się wydaje, że logistyka pokonała Tesco. No ale duża firma = duża bezwładność.