tibek
-
Postów
561 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
2
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez tibek
-
Wystarczająco długo może stać. Pasteryzacja 3-krotna co 1-2 dni daje radę (http://pl.wikipedia.org/wiki/Tyndalizacja)
-
1. Faktycznie użycie dekokcji lub nie bardziej zależy nawet nie od stylu, a od rejonu, gdzie dany styl powstał. W uproszczeniu: Niemcy to głównie dekokcja, Anglia: jednotemperaturowe, reszta: sterowane temperaturowo. Powtórzę: w uproszczeniu. 2. Do Witbiera można zastosować w ramach kleikowania surowców niesłodowanych - część skrobi rozłoży się podczas pierwszej przerwy, więc mniejszy glut będzie przy gotowaniu. Dla Wita robiłbym ją niżej, w okolicach 66C. 3. Czasy rozkładu enzymów: beta: alfa: Jak widać po 30-60 minutowej przerwie scukrzającej, nawet w dolnych 60-tkach zanim dojdziemy do dekstrynującej beta-amylaza ulegnie deaktywacji.
-
Jaka dokładność pomiaru i histerezy?
-
Oddam gęstwę Wyeast 2124 Bohemian Lager - po 3 Pilsach.
-
Wyeast 1272 - American Ale II?
tibek odpowiedział(a) na takijiro temat w Charakterystyka szczepów drożdży
A jak porównanie 1272 z 1056 (American Ale)? Pytam o praktyczne doświadczenia, bo opis obu czytałem. -
Czytał, ale nie doczytał Dzięki.
-
Pytanie do organizatorów - będziecie zgłaszać konkurs do pucharu PSPD?
-
Długa fermentacja może być spowodowana m.in. zbyt małą ilością drożdży lub zbyt niską temperaturą. Pierwszy powód zwiększy ilość estrów, drugi zmniejszy.
-
Tak gwoli ścisłości - nie pomijania cichej, a o robieniu "cichej" bez przelewania do drugiego fermentora.
-
Jak nie planujesz odzyskania gęstwy (a to suchary, więc średni sens) to chmiel bez przelewania.
-
Stasiek, przegrać z Tobą to żaden wstyd, cieszę się, że tak blisko byłem.
-
Nie wiem jak z mailem, ale imię, nazwisko, adres i PESEL to są publicznie dostępne (dotyczy znaczącej części społeczeństwa).
-
Strasznie tanio te 14,99. W Auchan było na oko ze 3 razy drożej (gar 50L waży niecałe 4kg z tego co pamiętam a kosztował ~180pln)
-
Na takim poziomie szczegółowości to kilka do kilkunastu gramów. Kreda (węglan wapnia) jest o tyle ciekawa, że węglan podnosi RA, a wapń obniża - sumaryczne działanie jednak zwiększa RA (czyli utrudnia zbicie pH zacieru). Jeśli warzysz na wodzie z kranu albo z marketu, to najprawdopodobniej węglanów i tak masz dużo, nie warto dodawać "na pałę" jak pisał Łukasz.
-
I ja
-
Coś w tym stylu znajdziesz w książce Designing Great Beers: http://www.amazon.com/Designing-Great-Beers-Ultimate-Brewing/dp/0937381500/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1394463121&sr=8-1&keywords=designing+great+beers Autor analizuje tam składy piw, które weszły do finałów NHC (National Homebrew Competition). Ale z góry uprzedzam, że tam także nie znajdziesz "idealnej" receptury, a jedynie informacje (na przykładzie słodów) w jakiej części receptur dany słód był używany a jeśli był, to w jakim procencie zasypu. Jakby istniała receptura idealna, to już dawno byłaby zapisana np w wytycznych BJCP i całość zabawy sprowadzałaby się do tego, kto ją dokładniej wykona...
-
Podali tam przewodność. 396uS, a to w przeliczeniu daje ok 253 ppm TDS (total dissolved solids). Czyli generalnie mało minerałów, ale ile czego tego już nie wiadomo
-
Zależy jaki areometr, te najczęściej spotykane (Biowinu) mają z tego co pamietam 20C, mój "duży" z browamatora ma 60F (15,5C) to trzeba sprawdzić w instrukcji konkretnego sprzętu - parametr zależny od urządzenia do pomiaru w jakiej temperaturze jest wyskalowany a nie samej skali.
-
OK, to mnie przekonuje. Myślałem właśnie o napowietrzaniu oprócz mieszania Chociaż używając kamienia napowietrzającego myślę, że "bąbelkowanie" i tak usunęłoby CO2 i utrzymało drożdże w zawiesinie (nawet bez mieszania)
-
Wydaje mi się, że mieszamy tu dwie sprawy. Jedną jest rozmnażanie się drożdży, a drugą sposób pozyskiwania energii (wiadomo, oddychanie jest dwadzieścia kilka razy bardziej efektywne energetycznie od fermentacji). Zakładam, że drożdże mi tylko fermentują, ale to nie znaczy, że się nie rozmnażają. A skoro do rozmnażania potrzebują tlenu, to chciałbym im go dostarczyć, stąd moje oryginalne pytanie: z czego wynika poniższe Niestety dalej nie dostałem na nie satysfakcjonującej odpowiedzi
-
A z czego to wynika? Wg mojego dotychczasowego rozumienia póki jest tlen i pożywka to się będą rozmnażać, a jak tlen cały zużyją to już tylko jedzą (bo potrzebują tlenu do syntezy kwasów tłuszczowych do budowy komórek), co by oznaczało, że napowietrzając większy wskaźnik wzrostu będzie... Proszę o korektę mojego rozumowania.
-
Ale przy odwróconej możesz odebrać rzadkie w temperaturze ~20-30C, kiedy aktywność enzymów jest niewielka. A ilość wyliczyć sobie tak, żeby po wlaniu tego rzadkiego do gęstego temperatura ustaliła się na poziomie np 68C
-
Zbieranie i zadawanie gęstwy - kilka pytań technicznych
tibek odpowiedział(a) na bart3q temat w Piaskownica piwowarska
Co najwyżej zdezynfekowany, ale nie sterylny -
Artykuł: BYO Pre-Boil Hopping - Chmielenie przed gotowaniem
tibek odpowiedział(a) na tibek temat w Artykuły i opracowania
Poprawiłem zgodnie z sugestią -
Dodane tłumaczenie, o które prosił Usiu: http://www.piwo.org/topic/12995-artykul-byo-pre-boil-hopping-chmielenie-przed-gotowaniem/
