Zbynek80

Nieeee nie wolno mieszać butelkami !!! jak chcesz strzelające butelki to proszę bardzo Dlaczego nie wolno podniesie drożdże wymiesza i w cieple zaczną pracować, przecież ilość cukru się nie zwiększy aby zrobiły się granaty, przynajmniej tak mi się wydaje jeśli się mylę to powiedz o co chodzi.

Ja bym wstrząsnął nie mieszał i postawił w temp pokojowej.

Ja winko przelewałem na cichą bo przy winie to wszystko dłużej trwa i ma ono wyższy % alkoholu który je zabezpiecza. I wino leżakuje mi długo zanim rozleje (jeśli w ogóle). Piwa nie przelewam na cicha trzymam 3 do 4 tygodni na przedłużonej burzliwej i przecież też się ładnie wyklaruje. Może i ma to lekko negatywny wpływ ze względu na opadłe drożdże i ich możliwy zapach, ale na razie nie chcę zwiększać możliwości infekcji.

Dzięki poczytam podesłane tematy. Zacieranie w dwóch temp nie przysparza mi problemów robię na gazie więc ładnie się podgrzewa. Odstawiam na szafkę obok na grubą matę przykrywam grubą kołdrą i spokojnie do 30 min trzyma temp.

Troszkę czy tam A czemu akurat ta metoda na lenia była by taka dobra ? Bo myślałem o tej na średnio

Mam dwie piwniczki jedną większą i tam jest ok 20°C i taką malutką gdzie jest 17°C i nie ma tam co szukać chłodniejszych miejsc, W tej dużej mam ewentualnie możliwość uchylenia okna więc na pewno temp by sporo zeszła tylko w nocy aby nie za nisko. A nie chce chodzić rano i wieczorem kontrolować temp i chyba nie dobrze jak by się zmieniała. Więc wsunę do tej malutkiej pod schody i niech stoi. Będę warzył pewnie sobota i niedziela więc jeszcze do tego czasu po kontroluje tam temp przy uchylonym oknie.

Jedno piwo będzie chmielone chmielami amerykańskimi o aromatach owocowych cytrusowych więc w tym przypadku by pasowało, ale tak jak mówię pewnie kolejne warki wstawię już do piwnicy. Drożdże już kupione US-05 z całą resztą w jednym sklepie.

Nie odkręcam kaloryferów, okna raczej na noc nie zostawię otwartego bo bym miał wtedy już z 10 w nocy a poza tym mam inne powody dla których nie chcę otwierać okna, na noc. Nie będę kombinował z petami wyniosę do piwnicy i trudno. Chyba że schłodzę do 16 przed zadaniem drożdży. A tak w ogóle to jak dam przy takich US-05 to w ilu właściwie zadawać drożdże ? Zawsze dodawałem przy ok 22-25 ale teraz chyba dam przy mniejszej mimo wyniesienia do piwnicy.

A niby jak mam zmniejszyć ? To jest najchłodniejszy pokój w innych mam 23 -24°C

Coś mi się wydaje, że na początek zrobię "na średnio"

Mam pytanko odnośnie fermentacji na tych dwóch typach drożdży, a chodzi konkretnie o zalecane temperatury pracy US-05 to 15-24°C a Y514 według różnych źródeł 17-30°C lub 20-32°C. Planuję dwa Pale Ale i jedno własne i myślałem o tych typach drożdży z tym, że na Y514 mógłbym robić w domu bo mam w pokoju ok 21-22°C. A jeśli na US-05 to już muszę wynieść do piwnicy tam mam ok 17°C. Czy któreś z tych drożdży może dać lepszy rezultat ? Pytam też dlatego, że w sklepie w którym zamawiam nie ma obecnie Y514 i pasowało by wziąć US-05, tylko średnio mi się chce z tym schodzić do piwnicy.

Język zmieniłem, jednostki również, Spróbuję coś sobie pokombinować. Co do zacierania to tak też myślałem, że za krótko i dlatego małe blg i podobnież nie wysładzał do "końca" KościaK dobrze powiedziane dlatego też pytałem was o pomoc w ocenie pomysłu bo kuzyn to też początkujący. Fakt, że zacierałem ale za każdym razem inne piwo i ciężko mi było by porównywać wpływ zacierania tym bardziej, że nie mam chyba jeszcze umiejętności oceniania piwa, przez wzgląd na zacieranie.

Też mi się wydaje, że na 20L to dość spory zasyp. Ale dopytałem i wysłodził nie do końca aby uzyskać 20L i blg 14-15. Jak dla mnie to 14 to już max i faktycznie tego Pale Ale mógłbym dać 4kg, ale czy wtedy zmieniać też procentowo inne słody i chmiele ? Zaraz zerknę jeszcze raz z tym Brewtarget'em zainstalowałem Brewtarget Ale jak z tego korzystać, ktoś musiałby mi dobrze wytłumaczyć lup przeczytać łopatologiczny opis, znajdę gdzieś ?

No właśnie nie mogę zainstalować Brewtarget ani Beersmitch w kuchni czy przy mechanice to sobie radzę dobrze ale przy komputerach to już znacznie gorzej. Co do chmieli to zostanę już chyba przy tych które są.

Własnie myślałem o US-05, A czy Challanger lub Willamette to nie są chmiele amerykańskie ? Zastanawiam się jeszcze czy aby nie zmienić słodu bursztynowego strzegom na Carared lub Caraamber Wayermann

On podobno robił 63°C ok 30 min 72°C ok 5 min (co wydaje mi się stanowczo za mało jak dla monachijskiego) On chyba zrobił je chyba na 14 blg, zresztą można odbierać do 3 blg, ustalić sobie końcową na ok 13 blg i ile l wyjdzie tyle będzie. A jakie drożdże można by użyć bo było robione na górniakach z biowinu. Zastanawiam się jeszcze nad chmielami bo Cascade, Citra i Mosaic to typowo aromaty cytrusowe (owoce tropikalne) i czy nie zmienić by któregoś np na Challanger lub Willamette

Ja jestem początkujący i do tej pory korzystałem z gotowych zestawów i przepisów warzenia więc odpowiedź "zacieraj jak chcesz" nic mi nie mówi i może zakończyć się katastrofą. Bo mógłbym zatrzeć jak robiłem wcześniejsze piwa 65°C ok 30' i 72°C ok 30'. W chmielenie na zimno raczej nie chciałbym się bawić. A co chcę osiągnąć hmm ciekawe smaczne piwo.

Witam Piłem na dniach piwko własnej receptury kuzyna i smakowało całkiem ciekawie, pełny smak przyjemna goryczka, aromaty owocowe cytrusowe jakby grejfrut. Mam tu przepis ale chciałbym was zapytać o ocenę składu, oraz w jakich temp to dobrze zatrzeć i w jakim czasie chmielić. Oraz jakie drożdże było by dobrze do tego użyć. Czy też może wprowadzić jakieś zmiany dla polepszenia efektu. 5 kg słodu Pale Ale 1 kg słodu Monachijski typ II 0,3kg slodu wiedeńskiego 0,2kg słodu bursztynowego Chmiele: Junga 20g Citra 30g Cascade 20g Mosaic 20g

Mówiąc opornie mam na myśli, że bulgocze bardzo rzadko. Zwykle jak w nocy nastawiałem to rano bulgotało raz za razem, dziś rano zupełnie nic. Przeniosłem do cieplejszego pokoju i teraz zaczęło troszkę już częściej bulgotać co ok 2 min. Drożdże to suche uwodnione Mauribrew Weiss Y1433 A mam jeszcze małą zagawostkę z Pale Ale które warzyłem tydzień temu. Dziś je otworzyłem aby sprawdzić blg i od razu w nos rzucił mi się niezbyt miły kwaśny zapach jakby kiszonych ogórów. Mówię na bank infekcja, ale pobrałem próbkę, zeszło do 2,5 blg próbkę wypiłem i smakowała niby normalnie choć jakby lekko kwaśnawe. I teraz pytanie czy to już jakaś infekcja czy niekoniecznie i piwo dopiero się ułoży. Wcześniej nigdy nie otwierałem piwa tak wcześnie dopiero na rozlew po 3-4 tygodniach i wtedy smakowały praktycznie normalnie więc nie mam porównania do zapachu i smaku takiego tygodniowego piwa.

Czyli co będzie pszeniczne z nutami karmelowymi, hehe może nawet będzie fajnie smakować Ale fermentacja idzie coś opornie.

Wczoraj ważyłem pszeniczne zasyp 2,5kg pszeniczny 1,5kg pilzneński, ok 200g łuski jęczmiennej. Przerwy 44°C-20', 63°C-30', 72°C-30'. Mimo łuski wysładzanie szło dość słabo, troszkę wzruszałem złożem i jakoś poszło. Tylko problem w tym, że wcześniej wlałem więcej wody do wysładzania zanim ta zdążyła spłynąć. W efekcie sporo cukrów przedostało się do wody ponad młótem, cienkusz bardzo długo leciał ok 5* blg więc odebrałem tego aż prawie 30L po d rant gara. Ogólnie gęstość brzeczki wyniosła 8°Blg i niestety musiałem bardzo długo ok 3h gotować aby osiągnąć 12°C. W trakcie gotowania brzeczka robiła się coraz ciemniejsza, a na wierzchu pływały jakby brązowe kożuchy (coś jak na mleku) i osadzały się na rantach garnka tworząc ciemnobrązowe osady. Ogólnie brzeczka po osiągnięciu 12°Blg (ok 18l) zrobiła się całkowicie brązowa piwo jest ciemne niczym Brown Ale. Kojarzycie co to mogło się porobić ? I teraz pytanie czy z tego piwa w ogóle coś będzie ? Ogólnie smakowało normalnie. Czy może piwo pszeniczne w tej wersji ma być lekko ciemnawe ? Ale jeśli już to pewnie nie aż tak. Puki co fermentacja idzie jakby chciała a nie mogła, ale schłodziłem brzeczkę do 20°C i postawiłem w pokoju 21°C, teraz przeniosłem w 24°C więc może się ruszy.

Wsypałem ok 200g łuski jęczmiennej, szło dużo słabiej niż na samym jęczmieniu ale jakoś przeszło. Bez łuski mogło by być ciężko

Czy coś złego może się stać jak nie zrobię masz aut ?

Panowie pierwszy raz zacieram pszeniczne zasyp 1,5 kg pilzneński 2,5 pszeniczny 1 przerwa 20' 44°C 2 przerwa 30' 63°C trzymam już ze 40' Robię próbę jodową i zabarwia się na granatowo po chwili po poruszaniu talerzykiem zmienia się na ciemnożółty/jasnobrązowy. Czy wszystko jest ok ? Bo na zasypach jęczmiennych od razu robiło się żółtawe

A jeśli chodzi o takie aromaty owocewe bananowe ?