bart3q

Wg tego kalkulatora: do zacieru 12.5l wody i 5 kg słodu o temp 62 musisz dodać 5,2l wrzątku żeby mieć 72°C (gęstość zacieru 2.5 ->3.5 l/kg) do zacieru 6.25 l wody i 5 kg słodu o temp 34 musisz dodać 6,1l wrzątku żeby mieć 62°C (gęstość zacieru 1,25->2.5l/kg) Wg mnie niepotrzebna ta zakwaszająca, nie wiem skąd ją wymyśliłeś bo teraz prawie nikt tego nie stosuje. Gdybyś chciał startować np z ferulikowej, to musiałbyś startować z gęstości zacieru ok. 1.5-1.6l/kg. Pobaw się tym kalkulatorem to będziesz miał pogląd. Np. standardowe zacieranie: do zacieru 12.5l wody i 5 kg słodu o temp 62 musisz dodać 5,2l wrzątku żeby mieć 72°C (gęstość zacieru 2.5 ->3.5 l/kg) do zacieru poprzedniego (nie uwzględniając spadku temp) musisz dolać 5.3l wrzątku żeby mieć 78°C, końcowa gęstość zacieru ok 4l/kg

Mi chodziło o zakupienie takiej wody do warzenia, i uzupełnienie jej odpowiednimi solami, aby osiągnąć skład wody odpowiedni dla danego stylu piwa.

A gdzie taką kupujesz i ile taka woda kosztuje?

Woda plus kwasek cytrynowy załatwiłyby sprawę bez szorowania.

Ale słodu pszenicznego tam w ogóle nie ma... A pod pojęciem "baza słodowa" rozumiem zasyp, no bo jak to inaczej napisać - baza słodowa i niesłodowa? Przy okazji - wiadomo kiedy będą dokładniejsze opisy stylów?

tak "Fosforan dwuamonowy (inne nazwy: fosforan di-amonu, fosforan dwuamonu, DAF [di-amonu fosforan])"

Wild IPA Jaras Piana: Biała, średniopęcherzykowa. Mikry kożuszek zostaje do samego końca. Barwa: Jasnobursztynowe/ciemnożółte Aromat: Z butelki lekko słodko, później troszkę chmielu. Ze szklanki delikatnie owocowo, tak jakby estry pomieszane ze słabym aromatem chmielowym. Zapach dość słodki, wydaje mi się że to w równych proporcjach estry, chmiel i aromaty pochodzące od słodu. Ogólnie zapach raczej słabo intensywny. Smak: Piwo po wzięciu łyka najpierw słodkie od słodów karmelowych, później robi się wytrawne, i do akcji wchodzi goryczka. Goryczka ma charakter dość ostry, alkoholowy, średnio przyjemna. Goryczka jest wyraźna, wybija się poziomem z piwa, jest dość długa i troszkę za mocna, (nie jest jakaś mega mocna) Całokształt: Ogólnie piwo nie jest złe, ale jak na IPA to za mało smaku/zapachu chmielowego, do tego męczący alkoholowy charakter goryczki.

AIPA - kyniekk Wygląd: ciemno bursztynowe, można zaryzykować powiedzenie że prawie czerwone:) Delikatnie opalizujące. Piana szybko zredukowała się do mikrego kożuszka, ale ten zostaje bardzo długo i zostawia firanki na szkle Aromat: Przyjemny aromat z amerykańskich chmieli, średnio intensywny, ale chmiele ładnie ze sobą współgrają. Żywiczność pomieszana z owocami, w tle lekkie słodkie nuty od słodu. Fajny ale wg mnie troszkę za mało intensywny, lubię wyraźny mocny zapach w AIPA a nie doszukiwanie się go w szklance... U Ciebie było tak pośrodku, pierwsze kilka niuchów po nalaniu był wyraźny aromat, później zmalał, ale ciągle pozostał fajny i nie trzeba było go szukać w tle. Smak/goryczka: Zgadzam się z BG, goryczka bardzo fajna w mocy i czasie trwania. Co do charakteru to jest lekko ściągająca. Uderza od razu na język fajnie się przeplatając razem ze smakiem chmielowym. Nie zalega, nie jest zbyt mocna, a jednak jest lekko wybijająca się, fajnie zauważalna i współgra z resztą piwa. Co ciekawe pojawia się na początku a nie pod koniec smaku, w cały czas w tle lekko się odznaczając aż delikatnie sama pozostaje na języku. Ale policzki przez chwile pozostają lekko szorstkie;) Faktycznie dość sporo przyjemnego smaku chmielowego, jednak nie napisałbym że TONA bardzo przyjemnie komponuje się to z cała kompozycją piwa. Smak chmieli amerykańskich, kolega określił że piwo mu smakuje jak owocowe:) Na końcówce wyczuwalny jakby lekki alkohol, głównie jako rozgrzewanie w przełyku. Piwo nie jest wytrawne ani słodkie, Odczucie w ustach: lekko musujące, wg mnie odpowiednie Ogólnie: Tak wg mnie powinna smakować dobra AIPA. Nie przegięta goryczka, fajny smak chmielowy, lekko pijalna no i lekko rozgrzewa w przełyku Bardzo dobre piwo, gratuluję! Osobiście troszkę mi brakowało aromatu chmielowego, lubię mocniejszy, ale jeszcze nie trafiłem na AIPA która by mnie zadowoliła w tym względzie;) Piłem w temperaturze pokojowej (specjalnie, mam lekkie problemy z gardłem i mocno zimne piwo nie wpływa na to najlepiej).

Też byłem w depozycie. Nie licząc piw które wymieniliśmy sobie z Kynkkiem z ręki do ręki, to pobrałem Jarasa Wild IPA i zostawiłem swoje CDA na brettach x Xmas Ale (qub) 1x Robust Porter z Żytem (Camilos) 1x Cream Ale (korzeń) 1x Munich Lager (korzeń) 1x Black Weizen (mat) 1x Piwo miodowo - jałowcowe (Browar Koziołek) 1x Brett CDA (Browar Koziołek) 2x Hefeweizen (kyniekk) 1x Bursztynowe Pale Ale (kyniekk) 1x Dry Stout - różne drożdże (Szuwar) 1x Marynka ESB WLP Burton (Szuwar) 1x Ordinary Bitter (Xen) 1x APA (Kosa. Browar Never grow old) ​1x Brown Ale (jaras 2x Polskie ale SH Oktawia 9,5blg (jaras) 1x Whisky Brown ale (jaras) 3x Weselne Olki Browar Mały kurek (basman) 1x CDA (BeerGrill) - pyszna, ostatnia butelka jaka istnieje! (Kosio: mam jeszcze skitrane 2 butelki na chacie) 1x Witbier (Doyours Tupid) 2x Polskie Ale (Undeath) 1x Świąteczne 2014 (Undeath) 2x PIPA (Budzyn) 2x Słodka pszenica (kyniekk) 1x Red IPA (BG) - butelkowana 31-12-2014 1x Pale Ale lekkie 13,8 (czeburaszka710 ) 1x Pale Ale 13,5 (czeburaszka710 ) 2x Christmas Rye Ale 18,2 blg (mat) 1x Lavender Rye Milk Stout 14,1 blg (mat) 2x Polski Ale (Typiakowe) browar Na Strychu (jacu) 2x AIPA (kyniekk) 1x Coffee Stout (kyniekk) 2x Stout (kyniekk)

Siemka :-) życzę samych udanych warek! Jakby co nazwa "browar u Koziołka" jest zajęta ;-)

Mozesz napisać coś więcej? Co to były za okoliczności?

A to żydki :-p

Dzięki za wyczerpujący opis:) Ja jutro też mogę podskoczyć do depozytu, tak więc jak Ci pasuje. Możemy się też gdzieś na mieście umówić, ale pewnie wygodniej Ci będzie podjechać do piwnicy.

W zimę? Pewnie ugotował drożdże...

Co do chleba-porownujesz chleb z ziaren zwyklych i ekologicznych pieczony w piekarniach, czy zwykly z piekarni i ekologiczny pieczony w domu?

To chyba chodzi o worek z drożdżami

A możesz zdradzić jak szybko chłodzisz? I w jakich temperaturach fermentujesz, chmielisz na zimno? Jakie i ile drożdży? Masz może jeszcze butelkę tego piwa?

Czytałem że woda zdemineralizowana, taka do chlodnic, może być zanieczyszczona metalami ciężkimi. Słyszałeś coś o tym?

A jak mocno przegrzales? Wysoko ponad 20°C? Bo widzę że 3 poprzednie na Conanach tez około 20°C fermentowały, a przy nich o goździku nie pisałeś. Zauważyłem też że wrzucasz czasem chmiel osobno w 0' i na whirlpool, jest jakiś powód że wrzucasz to osobno zamiast wszystko na whirlpool, czy po prostu przyzwyczajenie?

Mało widziałeś milordzie. Jak ma w sobie dużo wody(wyciągnięty za wcześnie z ula, zanim zdążył dobrze odparować, albo specyficzny gatunek miodu, chyba Lipowy potrafi czasem tak mieć) to może zafermentować.

Wolalbyś chmielić nie wrzącą brzeczkę? Bo naprawdę nie wiem o co Ci chodziło.

Mozesz kupić słód ekologiczny bodajże w centrumpiwowarstwa. Zobacz sobie ile kosztuje :-p

Skoro wrze to w czym problem?

Siemka. Jak wiadomo, bez dobrej jakości surowców nie uwarzy się bardzo dobrego piwa. W zwiazku z tym zadam może głupie pytanie: jak rozpoznać czy dany słód/chmiel jest dobrej jakości? Słód próbować, oceniać na smak, może też po wyglądzie czy ilości zanieczyszczeń? Z chmielu robić herbatki chmielowe, wąchać/próbować sam granulat/szyszkę? Bedzie to miarodajne dla efektów uzyskanych później w piwie?

Ja mialem kilka razy dms, ale krótko gotowałem (60min) i połowę zasypu mialem niesłodowanego jęczmienia. No i ostatnio gotowalem starter 100% pilzneńskiego, 8l i bez chmielu pod przykryciem, po otworzeniu pokrywki w calej kuchni rozniósł się zapach kukurydzy. No i raz conajmniej raz w piwie innego piwowara domowego czułem mocny gotowany kalafior, też stawiam że to Dms był