bart3q

Zrób im takie piwo: http://www.piwo.org/topic/4035-zbig-zapiski-z-browaru-domowego/page-3?do=findComment&comment=199642

Pianą się nie przejmuj, rózne drożdże robią ją różną.

Siemka. Chcę zrobić berliner weissen na blendzie - german ale plus lactobacillus. Lacto chciałbym kupić w aptece z jakiegoś probiotyku. Jak policzyć potrzebną ilość lacto? Chciałbym wrzucić po prostu kapsułki do startera drożdżowego i razem to zadać do brzeczki.

Ostatnio zacząłem czytać dużo mądrych książek, odkrywać i uczyć się róznych zależności, i doszedłem do wniosku że bez specjalistycznego laboratorium nie da rady uwarzyć dobrego piwa;) Ponieważ go nie mam, postanowiłem się zresetować i zrobić piwo na kompletnym spontanie. Warka 63 Wiedźmińskie Zasyp: Pilzneński 1.5kg Pszeniczny 1kg żytni 1kg owsiany 0.5kg czekoladowy 400 Ebc 300g Śrutowanie w ten sam dzień najpierw na szer. nr 3, później nr 1. Zacieranie: Do 12.5 l wody wsypano 4.2kg słodu. Temp po zasypaniu - sześćdziesiąt kilka, sześćdziesiąt kilka -? - około 60' grzanie do siedemdziesięciu kilku, i pozostawienie chwilę mash out Wysłodki - wysładzanie przerwano przy 4.5 blg, Filtrowanie po 5min układania się złoża, filtrat mętny Wysładzanie trochę wodą z kranu, trochę wrzątkiem... Chmielenie: gotowanie 30 min Sybilla - 24g na 30' Po gotowaniu ok ?l ok. 12.5 blg. Chłodzone na balkonie. Drożdże: piekarnicze, pół kostki 02.08 Zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru, wyszło 16.3l. Piwo ma infekcję, może nie wyjdzie w smaku...

Pożywka na 0'- chciałeś uniknąć zwiększonej ilości reakcji maillarda?

Jak zeszło do 3 i chcesz przelewać na cichą to ok. Chodziło mi tylko żeby chwile poczekać przed butelkowaniem, no i żeby naprostowac bo dużo ludzi to czyta.

Jawakow bardziej jakieś Belgi np belgian saison

Świetny patent. W fiolce się nie starzeją przecież. Saszetke tak samo rozcinaj przed napuchnieciem, ile to czasu zaoszczędzone...

Niekoniecznie, podniesienie temp może pobudzić drożdże do pracy

Powinieneś poczekać aż napuchna. Widać było ich bardzo malo, ciężko żeby się od razu zabrały do pracy, skoro jak kolega pisał potrafią puchnac kilka dni to ciężko żeby na mieszadle się w godzinę czy dzień wzięły do roboty. inna sprawa ze na takiego tripla potrzebujesz dużo drozdzy, tym bardziej w wstrzasanym starterze. Liczyłes to? Z moich doświadczeń taka ilość drożdży na Warke 20l starter dwulitrowy na mieszadle jest za mały, polecałbym Ci takiego tripla fermentowac na gestwie

Ale rzuć cos na aromat albo może jakiś pszeniczniak/american wheat/witbier? Ewentualnie bpa/blond

Jak w smaku ok to możesz pic, albo się zacznie skiepszczac i wtedy będziesz musiał szybko spic, albo zacznie się klarowac. tak jak napisał dziedzic, czasem bywa

To ze najważniejsze nie znaczy ze chodzi o zakażenia. Krytyczna dla zakażeń jest zejście z 40 do 20 C - wtedy bakterie bardzo szybko się namnazaja. Nawet na wiki jest to napisane-nie mam jak zacytować, piszę z telefonu. http://www.wiki.piwo.org/Ch%C5%82odzenie_i_transfer_brzeczki

Jak jest mętne to ok, powinno być jasne i powinien gaz uchodzić. Piana może być ale wg mnie nie musi

Jak będziesz dodawał przed rozlewu to możesz dolewac, sprawdzić smak i ewentualnie dolać więcej. A kwas raczej jest sterylny, wątpię żeby coś w prawie czystym kwasie przeżyło (chociaż nie wiem na 100%, nie znam się na tym)

Działa? Działa. To po co drążyć temat...

Będzie rozwodnione o 6.5%, sam sobie odpowiedz czy wyczujesz

Jak masz 24 otoczenia to piwo będzie miało 2-5 stopni więcej, fermentacja wydziela ciepło

Klarownosc nie zawsze swiadczy o koncu fermentacji.

Pomyliłeś trochę IPA z AIPA z tym transportem i debowymi beczkami...

Chłodnicę przecież się 15 minut gotuje żeby odkazić

Taa a później http://www.piwo.org/topic/18075-czy-s%C5%82%C3%B3d-zakwaszaj%C4%85cy-zag%C4%99szcza/

Wrzucenie chmielu hielu przed końcem fermentacji daje szorstką zalegającą goryczkę, chyba też trawiastość. Do tego piwo robi się mętne i słabo się klaruje.

O ile się zatrze

jak Ty chcesz z cienkusza mieć gęstwę żeby zadać do głównego piwa? A co będziesz robił z głównym piwem zanim ten cienkusz przefermentuje? Zamrozisz?