bart3q

nie jest to źródło marzeń ale chyba wystarczy jako punkt zaczepienia do ewentualnych dalszych poszukiwań
https://pl.wikibooks.org/wiki/Pszczelarstwo/Mi%C3%B3d#HMF_.285-hydroxymethylfurfural.29
https://pl.wikipedia.org/wiki/Hydroksymetylofurfural

to wszystko zalezy, do jakiej temperatury jest skalibrowane urządzenie pomiarowe

Uwaga uwaga! Miałem krzywo zakapslowane, gdybym lepiej rozmieszał syrop (minimalnie napowietrzając) to greta by lepiej zakapslowała i uchroniła przed fontannami których i tak nie było!

Po 1 - widać jak kolega doświadczony

Po 2 - o piwo jest trudne nie ze względu na zacieranie czy chmielenie, ale ze względu na fermentację. Nie mam doświadczenia z belgijskimi sucharami, ale nawet na płynnych ciężko uzyskać bardzo dobry efekt i stylowe BGSA.
Niemniej jakieś piwo Ci wyjdzie. Jest duża szansa że nawet będzie dobre, chociaż nie zdziw się jak będzie w nim rozpuszczalnik czy zapach wyższych alkoholi. Na początek są łatwiejsze jeśli chodzi o fermentację piwa (biorąc pod uwagę zarówno niższy ekstrakt początkowy, jak i odporniejsze na różne stresy drożdże).

Już ktoś chyba wspominał, że ten dział zarezerwowany jest dla dobrych, sprawdzonych, dopracowanych receptur. Nie dla drugiej warki.

Drodzy Panie i Panowie, usystematyzujmy kilka informacji:
Drożdże rozmnażają się - i tlenowo, i beztlenowo (fermentacja), przy czym rozmnażanie tlenowe jest dużo bardziej wydajne od beztlenowego, natomiast pochłania dość dużo tlenu.
Drożdże na mieszadle są słabo natleniane - tyle, co zdąży się tlenu rozpuścić w brzeczce, oraz ewentualnie, po jego zużyciu, na drodze dyfuzji gazów. Po rozpoczęciu fermentacji w starterze, powstaje poduszka CO2, która mocno ogranicza dostęp tlenu do brzeczki.
W starterze nie potrzebujemy mocnego wiru, wg niektórych jest on nawet niewskazany. Wystarczy minimalny.
Dużo większy przyrost drożdży w starterze na mieszadle, w porównaniu do zwykłego, jest spowodowany ciągłym zawieszeniem drożdży w toni. Gwarantuje to równy dostęp każdej komórki do pokarmu. W starterze nie mieszanym robi się warstwa drożdży, i te "pod spodem" mają mocno ograniczony dostęp do czegokolwiek.
Dodatkowo starter wspomaga usuwanie CO2 z brzeczki, co polepsza warunki rozwoju drożdży.
 
Kompromisem jest starter który co jaki czas "wstrząsamy" - daje on większą ilość komórek niż zwykły, ale mniejszą niż na mieszadle (wg. aproksymacji C.White wstrząsanie daje +50% tego co w starterze nie mieszanym, a mieszadło daje +100%, ale te wyniki są zbyt ładne i okrągłe, i pewnie były wymyślone "na oko")
 
Więcej poczytajcie w tym temacie, jest bardzo ciekawy, a JacekKocurek pracuje z tego co wiem na uczelni w tych tematach, więc wiedzę ma.
http://www.piwo.org/topic/13023-starter-fotorelacja/

Posiedzisz trochę dłużej na forum to zobaczysz jak wiele osób ma kompletnie wywalone na czytanie czegokolwiek, nie wspominając już samodzielnym myśleniu, oczekując, ba, często wymagając wręcz gotowych wzorców postępowania.

Drodzy Panie i Panowie, usystematyzujmy kilka informacji:
Drożdże rozmnażają się - i tlenowo, i beztlenowo (fermentacja), przy czym rozmnażanie tlenowe jest dużo bardziej wydajne od beztlenowego, natomiast pochłania dość dużo tlenu.
Drożdże na mieszadle są słabo natleniane - tyle, co zdąży się tlenu rozpuścić w brzeczce, oraz ewentualnie, po jego zużyciu, na drodze dyfuzji gazów. Po rozpoczęciu fermentacji w starterze, powstaje poduszka CO2, która mocno ogranicza dostęp tlenu do brzeczki.
W starterze nie potrzebujemy mocnego wiru, wg niektórych jest on nawet niewskazany. Wystarczy minimalny.
Dużo większy przyrost drożdży w starterze na mieszadle, w porównaniu do zwykłego, jest spowodowany ciągłym zawieszeniem drożdży w toni. Gwarantuje to równy dostęp każdej komórki do pokarmu. W starterze nie mieszanym robi się warstwa drożdży, i te "pod spodem" mają mocno ograniczony dostęp do czegokolwiek.
Dodatkowo starter wspomaga usuwanie CO2 z brzeczki, co polepsza warunki rozwoju drożdży.
 
Kompromisem jest starter który co jaki czas "wstrząsamy" - daje on większą ilość komórek niż zwykły, ale mniejszą niż na mieszadle (wg. aproksymacji C.White wstrząsanie daje +50% tego co w starterze nie mieszanym, a mieszadło daje +100%, ale te wyniki są zbyt ładne i okrągłe, i pewnie były wymyślone "na oko")
 
Więcej poczytajcie w tym temacie, jest bardzo ciekawy, a JacekKocurek pracuje z tego co wiem na uczelni w tych tematach, więc wiedzę ma.
http://www.piwo.org/topic/13023-starter-fotorelacja/

Przy wąskiej probówce i lepkim/gęstym płynie, spławik potrafi się przykleić do ścianki i przestać opadać na dno. Ja zawsze sprawdzam wskazanie raz wpuszczając spławik do płynu od góry, a drugi raz "topiąc go" i patrząc do ilu wypłynie. Jak jest różnica między tymi wskazaniami to trzeba dalej kombinować

Przy wąskiej probówce i lepkim/gęstym płynie, spławik potrafi się przykleić do ścianki i przestać opadać na dno. Ja zawsze sprawdzam wskazanie raz wpuszczając spławik do płynu od góry, a drugi raz "topiąc go" i patrząc do ilu wypłynie. Jak jest różnica między tymi wskazaniami to trzeba dalej kombinować

Przy wąskiej probówce i lepkim/gęstym płynie, spławik potrafi się przykleić do ścianki i przestać opadać na dno. Ja zawsze sprawdzam wskazanie raz wpuszczając spławik do płynu od góry, a drugi raz "topiąc go" i patrząc do ilu wypłynie. Jak jest różnica między tymi wskazaniami to trzeba dalej kombinować

Instrukcja
 
 
Zakres mierzonej temperatury: -50 ­ ~ 110 ­
Zakres kontroli temperatury: -50 ­ ~ 110 ­
Błąd mierzenia temperatury: ± 0.5 ­
Typ sensora: NTC (10K/3435)
Control accuracy: 1 ­
Napięcie zasilania: AC/DC12V
Prąd zasilania: <2W
Obciążenie styków przekaźnika: <AC 7A/220V
Data storage : Yes
Temperatura pracy: 0 ­ ~ 50 ­
Temperatura przechowywania: -10 ­ ~ 60 ­
 
gniazda 1 and 2:
Normalnie otwarte złącza przekaźnika
Gniazda 3 and 4:
Podłączenie zasilania 12v
Gniazda 5 and 6:
Ustawienia fabryczne termostatu mogą być zablokowane po zwarciu tych łącz, użytkownik nie może modyfikować
 
Gniazda 7 and 8:
Podłączenie sensora temperatury
Notatka: obciążenie oznacza element grzejny lub chłodniczy, pod kontrolą
 
 
­ Główne instrukcje
1. RST: Naciśnij RST aby włączyć lub wyłączyć, naciśnij RST kiedy wyłączony aby włączyć, kiedy włączony przytrzymaj RST na 3 sekundy aby wyłączyć
2. SET:
A: Naciśnij SET raz aby wprowadzić ustawienie kontroli temperatury, naciśnij ▲lub ▼
Aby ustawić, naciśnij ▲lub ▼i przytrzymaj 3 sekundy aby szybko zmieniać ustawienie, naciśnij znów SET żeby wyjść z opcji ustawiania
B: Naciśnij i przytrzymaj SET na 3 sekundy aby wejść w ustawienia menu systemowego, naciśnij ▲lub ▼aby wybrać opcję którą chcemy ustawiać, naciśnij SET żeby wejść w ustawienia danej opcji, naciśnij▲lub ▼żeby zmieniać nastawienie danej opcji, po ustawieniu naciśnij RST aby wyjść, lub system sam wyjdzie po 5 sekundach.
.
▲: przycisk „w górę”
▼: przycisk „w dół”
­ Instrukcja operowania:
Opis statusu diody LED:
WORK świeci się po lewej stronie, jest wskaźnikiem pracy, mruganie wskazuje na przerwę w grzaniu/chłodzeniu, świecenie ciągłe wskazuje na aktualną pracę (chłodzenie/grzanie)
SET świeci po lewej stronie, wskazuje na tryb ustawień. Jeśli świeci ciągle wtedy znaczy to że jesteśmy w ustawieniach (chyba)
.
Instrukcja funkcji:
Naciśnij RST żeby otworzyć (chyba włączyć) termostat, kiedy włączony przytrzymaj przez 3 sekundy aby wyłączyć
­
Funkcja grzania/chłodzenia:
Funkcja chłodzenia:
Kiedy mierzona temperatura jest wyższa lub równa ustawionej wartości + histerezie, wtedy przekaźnik załącza urządzenie na wyjściu. Kiedy zmierzona temperatura jest poniżej wartości ustawionej, wtedy przekaźnik wyłącza się i wyłącza urządzenie na wyjściu.
Grzanie:
Kiedy zmierzona temperatura jest wyższa lub równa ustawionej wartości, przekaźnik wyłącza się i wyłącza urządzenie na wyjściu. Kiedy zmierzona temperatura jest poniżej ustawionej wartości – histereza, wtedy przekaźnik załącza urządzenie na wyjściu
 
Przykład ustawienia: Jeśli jest ustawione na opcję grzania, ustawiona jest temperatura na 25, histereza na 5, wtedy kiedy zmierzona temperatura jest wyższa lub równa 25, przekaźnik wyłącza się, a kiedy temperatura spada poniżej 20 stopni, wtedy przekaźnik załącza się i włącza urządzenie na wyjściu.
 
Jeśli jest ustawione na opcję chłodzenia, ustawiona jest temperatura na 25, histereza na 5, wtedy kiedy zmierzona temperatura jest mniejsza niż 25, przekaźnik wyłącza się, a kiedy temperatura jest wyższa lub równa 30, wtedy przekaźnik załącza się i włącza urządzenie na wyjściu.
­
Ustawianie grzanie/chłodzenie
Naciśnij SET i przytrzymaj na więcej niż 3 sekundy, aby wejść w menu, na wyświetlaczu pojawi się  „HC”, naciśnij SET aby wyświetlić ustawienie, naciśnij ▲lub▼ aby zmienić ustawienie, C oznacza chłodzenie, H oznacza grzanie
­
Funkcja Histerezy
Ustawienie histerezy limituje maksymalną różnicę pomiędzy załączaniem a wyłączaniem, można ustawić minimalnie 1 stopień, maksymalnie 15
 
Ustawienie Histerezy:
Naciśnij SET na więcej niż 3 sekundy aby wejść w menu, za pomocą przycisków ­▲lub▼ ustaw na wyświetlaczu opcję „D”, naciśnij SET aby wyświetlić ustawioną wartość histerezy, naciśnij ▲lub▼ aby zmienić nastawienie
­
Funkcja kalibracji temperatury
Kiedy jest różnica pomiędzy temperaturą zmierzoną przez urządzenie, oraz przez termometr wzorcowy, użyj funkcji kalibracji temperatury aby zrównać obie wartości. Po kalibracji wyświetlana przez urządzenie temperatura to będzie temperatura wcześniejsza + wartość kalibracji (może być dodatnia, ujemna lub 0)
 
Ustawienie kalibracji temperatury:
­ Naciśnij SET na więcej niż 3 sekundy aby wejść w menu, za pomocą przycisków ­▲lub▼ ustaw na wyświetlaczu opcję „CA”, naciśnij SET aby wyświetlić ustawioną wartość , naciśnij ▲lub▼ aby zmienić nastawienie
 
Przykład: Kiedy sonda zmierzy 25 stopni, wyświetla się temperatura 25 jeśli CA jest 0, 26 jeśli CA jest 1, 27 jeśli CA jest 2, 24 jeśli CA jest -1. Zwykle używamy tej funkcji kiedy sonda nie może dokładnie zmierzyć temperatury obiektu
 
­Funkcjia ochrony czasowej:
W opcji chłodzenia, kiedy zmierzona wartość jest ponad ustawioną wartością + histerezą, urządzenie nie zacznie natychmiastowo chłodzić, potrzebuje chwilę przerwy zanim może zacząć chłodzić. Urządzenie zacznie chłodzić natychmiastowo jeśli przerwa pomiędzy dwoma chłodzeniami jest większa niż ustawiony czas przerwy. Jeśli ustawiony czas przerwy jest dłuższy, wtedy lodówka musi „poczekać”.
Czas przerwy liczy się od zatrzymania lodówki. Czas przerwy podczas grzania jest tym samym co podczas chłodzenia.
Notka: Jest zalecane aby używać tego przy urządzeniach które mają kompresor, jeśli nie potrzebujesz tej opcji ustaw na 0
­
Ustawienie ochrony czasowej:
Naciśnij SET na więcej niż 3 sekundy aby wejść w menu, za pomocą przycisków ­▲lub▼ ustaw na wyświetlaczu opcję „PT”, naciśnij SET aby wyświetlić ustawioną wartość , naciśnij ▲lub▼ aby zmienić nastawienie
­
Limit temperatury górnej i dolnej:
Ustawienie HS i LS limitują zakres kontroli temperatury który możemy ustawić. Na przykład: Jeśli HS ustawimy na +15, a LS na -10, możemy ustawiać temperaturę na sterowniku tylko pomiędzy -10 a +15.
­
Ustawienie limitu górnego i dolnego:
Naciśnij SET na więcej niż 3 sekundy aby wejść w menu, za pomocą przycisków ­▲lub▼ ustaw na wyświetlaczu opcję „HS” lub „LS”, naciśnij SET aby wyświetlić ustawioną wartość , naciśnij ▲lub▼ aby zmienić nastawienie
 
HS to górny limit, LS to dolny.
 
­ Porady w razie awarii:
Kiedy sensor jest odłaczony, wtedy na wyświetlaczu wyświetla się --- i wyłącza się kabel grzejny Kiedy sensor wykryje poniżej -50 stopni, wtedy pokazuje się na wyświetlaczu LLL Kiedy sensor wykryje wyżej niż 110 stopni, na wyświetlaczu pokazuje HHH  
Uwagi do użytkowania:
Obciążenie grzejąca/chłodzące nie może przekraczać &a/220V, możę to spowodować uszkodzenie urządzenia lub pożar
Podłączone przewody do urządzenia muszą być dobrze podłączone, inaczej może to zaskutkować obniżeniem niezawodności urządzenia
Podczas podłączania przewodów nie dopuszczać do zwarcia pomiędzy przewodami, inaczej możemy uszkodzić sterownik­
 
 
Instrukcja.docx

Uwaga uwaga! Miałem krzywo zakapslowane, gdybym lepiej rozmieszał syrop (minimalnie napowietrzając) to greta by lepiej zakapslowała i uchroniła przed fontannami których i tak nie było!

Uwaga uwaga! Miałem krzywo zakapslowane, gdybym lepiej rozmieszał syrop (minimalnie napowietrzając) to greta by lepiej zakapslowała i uchroniła przed fontannami których i tak nie było!

Uwaga uwaga! Miałem krzywo zakapslowane, gdybym lepiej rozmieszał syrop (minimalnie napowietrzając) to greta by lepiej zakapslowała i uchroniła przed fontannami których i tak nie było!

Uwaga uwaga! Miałem krzywo zakapslowane, gdybym lepiej rozmieszał syrop (minimalnie napowietrzając) to greta by lepiej zakapslowała i uchroniła przed fontannami których i tak nie było!

Ta dyskusja całą jest jak głuchy telefon, zaczyna się od jakiegoś bełkotu w którym założyciel nie wyjaśnia przed czym przestrzega, a potem to już teoretycy  wsiadają na swojego konika i jadą  jak zwykle na manowce totalne od czapy...

"Raz motór był chory i leżał w łóżeczku
I przyszedł pan doktór, co jest Motóreczku
Ach wspornik mnie boli i swędzi mnie rura
i gaźnik mam chory i dzwonią zawory."
 
"Nie ma boga, jest Motór"
 
http://www.filmweb.pl/Motor
 

taniutkie

http://www.piwo.org/topic/22161-kocio%C5%82ek-do-nachmielania-z-hop-stopperem-i-ch%C5%82odnic%C4%85/?view=findpost&p=415966

Nie odbierajcie brix z laktozy od tych 14,4, to zakłamana wartość.
Robisz prosto:
Przed fermentacją 22,6, po fermentacji 14,4. Po wrzuceniu w bs wychodzi 9,1 plato i 7,5 ABV.
Od 9,1 odejmujesz 2,3 brix z laktozy i masz 6,8 blg koncowego

Warka #111, w zacieranie,wkradł się chochlik. Przepraszam,ale jakoś źle się czyta

Zależy ile tam bakterii jest. Potrzebujesz około 10mld CFU na litr.