bart3q

Jestem akurat w temacie, bo właśnie skręciłem kran w garnku emaliowanym. 
Cała zabawa w celu montażu hop stoppera.
 
Od środka uszczelniłem podkładką miedzianą pompowaną. Z zewnątrz podkładka nierdzewna i kran 1/2. Zrobiłem przed chwilą próbę i jest minimalne zapocenie niestety.
Jutro pójdę na żywioł, założę od środka jeszcze jedną miedzianą, a na przyszłość zainwestuję w matę silikonową. 
 
Wiercenie wiertłami do metalu do ok 15mm, potem kamieniem. Odprysków brak.

Dkładnie jak Wilczur pisze. Albo się po prostu odgazowuje, albo dostało trochę powietrza i dofermentowuje jeszcze. Daj mu chwilę na tej cichej i będzie wsio ok

Dzisiaj sprawdzałem nagazowanie 100% żytniego BW. Piwo już trochę gazu ma. Jest niesamowite. Dwa spalone gary z lidla, 10kg słodu i finalnie 8 butelek 0.33 - ale warto było.
Piwo gęste jak zimny olej/rzadki miód. Bąbelki niesamowicie wolno torują sobie drogę ku górze szklanki.  Pachnie dość ciekawie, ale ciężko mi to nazwać. Delikatny aldehyd octowy, mocna kminkowość/przyprawowość. W smaku gazowany kisiel. Z jednej strony gęste, a z drugiej bąbelki nadają rześkości. Niby słodkie i pełne, a wytrawne. Obkleja usta. Piwo paradoksalne.
Otworzyłem żeby zobaczyć czy się nagazowuje, czy drożdże ruszyły, bo odfermentowało dość słabo. Drożdże ruszyły, gaz się pojawia, następna butelka do otworzenia za co najmniej 2 miesiące.
 
BTW niech ktoś mi teraz powie, że piwo żytnie czy pszeniczne musi być mętne


 
 
W związku z pytaniem o zacieranie wyglądało to mniej więcej tak:
Najpierw przelałem do fermentora ze sraczwężem, po mashoucie. Zleciało 2l mętnego. Zawróciłem, przestało kompletnie lecieć. Przelałem do gara, znów podgrzałem, powyżej nawet 80. Znów zleciało 2l., zostawiłem więc na noc. Rano przychodzę, a tam ciągle te 2l. Do gara dolałem więc mnóstwo wody, podgrzałem do 100°C i czekałem aż opadnie, żeby ściągnąć od góry, znad zacieru. Te odzyskane 2l chciałem spasteryzować. Wlałem do gara, nie mieszałem, przypaliło się. Gar do wyrzucenia. No nic. Zlałem 10l brzeczki 10 blg znad zacieru. Przelałem do gara. Brzeczka 10blg, kristal klar, przy grzaniu bez mieszania co zrobiła? Przypaliła się.
Drugi gar do wyrzucenia (mam lidle, emalie).
Więc wkurzony wziąłem resztę zacieru, i przecisnąłem przez sitko. Z 3h mi to zajęło. Zagotowałem ciągle mieszając, nachmieliłem, przelałem do wiadra. Wyglądało to podczas fermentacji tak: https://scontent-frt3-1.xx.fbcdn.net/.../13095903...

Po fermentacji mąka się oddzieliła dziwnie, robiąc takie "kieszenie" z klarowną brzeczką. Więc cienkim wężykiem przelałem z tych "kieszeni" do bańki 5l, klarowne. Troche mąki poszło, ale w tej 5l już spoko opadła na dno. Nie muszę chyba dodawać że cienkim wężykiem przelanie 3l zeszło mi z godzinę?
Po tym wszystkim zabutelkowanie to już bułka z masłem.
Z 10 kg słodu (pierwsze 5 kg przypalił mi się zacier, więc całość poszła do kibla, drugie podejście i drugie 5kg słodu opisane powyżej) uzyskałem 8 butelek 0.33l

Poleci.
Masz w kegu nagazowane piwo. Nad piwem masz pewną ilość CO2, z refermentacji. I to CO2 jest pod ciśnieniem. Jak w butelce - otwierasz butelkę i jest psyk.
Teraz podłączasz pod kega kran. Na początku leci spoko. Później, w miarę ubytku piwa w kegu, to ciśnienie CO2 nad piwem jest coraz mniejsze. Aż w końcu przestaje lecieć z kranu. Dodatkowo, jak nad piwem jest małe ciśnienie, to piwo oddaje swój gaz - odgazowuje się, jakby stało w otwartej butelce. Więc nie dość że leci słabo z kranu albo w ogóle, to do tego wygazowane. Oczywiście to odgazowywanie zależy też od czasu, jak lejesz cały keg ciurkiem to może się mocno nie odgazować, ale jak lejesz kufel raz na pół godziny to już końcówka może być bez gazu.
Pompką pompujesz powietrze, które dostaje się do środka kega, nad to CO2. W miarę opróżniania kega dopompowujesz powietrze, więc z kranu leci żwawo aż do końca kega, i w dodatku niewygazowane (chociaż to zależy też jak często i jak mocno dopompowujesz). Natomiast do kega wtedy dostaje się powietrze, które może utleniać piwo, oraz ma w sobie bakterie itp, lub polepszać tym które są już w piwie warunki rozwoju. Dlatego taka pompka fajnie się nadaje do opróżniania kega (nie trzeba targać ze sobą butli CO2) ale piwo jest do szybkiego spicia.

Poleci.
Masz w kegu nagazowane piwo. Nad piwem masz pewną ilość CO2, z refermentacji. I to CO2 jest pod ciśnieniem. Jak w butelce - otwierasz butelkę i jest psyk.
Teraz podłączasz pod kega kran. Na początku leci spoko. Później, w miarę ubytku piwa w kegu, to ciśnienie CO2 nad piwem jest coraz mniejsze. Aż w końcu przestaje lecieć z kranu. Dodatkowo, jak nad piwem jest małe ciśnienie, to piwo oddaje swój gaz - odgazowuje się, jakby stało w otwartej butelce. Więc nie dość że leci słabo z kranu albo w ogóle, to do tego wygazowane. Oczywiście to odgazowywanie zależy też od czasu, jak lejesz cały keg ciurkiem to może się mocno nie odgazować, ale jak lejesz kufel raz na pół godziny to już końcówka może być bez gazu.
Pompką pompujesz powietrze, które dostaje się do środka kega, nad to CO2. W miarę opróżniania kega dopompowujesz powietrze, więc z kranu leci żwawo aż do końca kega, i w dodatku niewygazowane (chociaż to zależy też jak często i jak mocno dopompowujesz). Natomiast do kega wtedy dostaje się powietrze, które może utleniać piwo, oraz ma w sobie bakterie itp, lub polepszać tym które są już w piwie warunki rozwoju. Dlatego taka pompka fajnie się nadaje do opróżniania kega (nie trzeba targać ze sobą butli CO2) ale piwo jest do szybkiego spicia.

Można też ograniczyć degustacje podczas warzenia albo kupić mazak i podpisywać gestwy

Można też ograniczyć degustacje podczas warzenia albo kupić mazak i podpisywać gestwy

Muszę cię bardzo zmartwić, koncerny stosują też słód i wodę
 
A tak na poważnie, koncerny stosują z prostego powodu - to się opłaca. Zobacz na cenę takiego ekstraktu, po prostu wychodzi taniej niż granulat. Ma jeszcze jedną kluczową zaletę (dla koncernów szczególnie, ale właściwie istotną dla każdego) - można dokładnie wyliczyć ile wniesie IBU i będzie powtarzalny w efekcie. U nas niektórzy mają dziwne podejście w stylu "łoo matko, tego to nie wolno dodać, bo to chyba nie jest zgodne z przykazaniami piwowara", w USA są po prostu pragmatyczni, przetestowali, zauważyli zalety i stosują.
 
Polecam również przetestować, nie stosowałem do całej warki, ale zrobiłem mini-test, daje czystą goryczką - realnie żadnych wad nie stwierdziłem. Przy czym nie zastępuje chmielenia, bo nie da smaku od chmielu, no i brakuje mu takiego jakby to ładnie z angielska powiedzieć "mouthfeel" co wa naszym pięknym, ojczystym języku oznacza "odczucie w ustach". Może natomiast wspomóc chmielenie na goryczkę i nie widzę nic złego w jego wykorzystaniu - bardzo praktyczne, zamierzam w przyszłości zastosować jak będę widział taką potrzebę.

Przeważnie te tańsze zamiast pompy próżniowej maja wentylator.
 

Pakowarka z Lidla to prawdopodobnie model SilverCrest SFS150A2

Ostatni wpis w tym temacie dałem prawie 4 lata temu.( #41)
Nadal używam tej zgrzewarki, a worki kupuję z firmy Tor Pak z Koszalina (jednorazowo 200-300 szt)
jak do tej pory jestem z niej bardzo zadowolony.
Tej z Lidla nie miałem więc nie wiem jak działa.
 
Pozdrawiam pako1

Hej
 
Wrzucam paczkę blisko 70 artykułów naukowych poświęconych tematyce piwnej (czy czasami ogólnie fermentacji), część z nich pochodzi z subskrybowanych baz, do których miałem dostęp na uczelni, wszystkie w miarę świeże. W większości dotyczą wszystkiego co związane z zacieraniem, drożdżami i kwasami obecnymi w piwie ale znajdzie się też kilka innych tematów. Wiem, że może się tutaj znaleźć kilka zainteresowanych osób Może, któryś art będzie wart przetłumaczenia dla szerszego grona odbiorców i wrzucenia do odpowiedniego działu. Mnie służyły one głównie poparciu/obaleniu wniosków z moich badań, czyli zwiększeniu ilości pozycji w bibliografii i prawdę mówiąc nie zagłębiałem się we wszystkie.
 
Gdyby ktoś poszukiwał jakiegoś konkretnego artykułu, który wyszukiwarka typu sciencedirect wypluwa jako płatny to będę miał jeszcze okazję zajrzeć do wspomnianych baz i może uda się coś załatwić.
 
Link do pobrania: http://speedy.sh/rzuu5/arty.zip
 
Pozdrawiam,
Kuba
 
 

Będę wrzucał. Za jakiś czas założę wątek z zapiskami mojego domowego browaru.

Wszystkim z powyższych. Pytanie co oprócz podniesienia stężenia wapnia chcesz osiągnąć

Osobiście się postarałem dotrzeć do wszystkich organizatorów, którzy łaskawie udostępnili dane kontaktowe. Informacja o zmianie regulaminu znalazła się także w aktualnościach na stronie PSPD oraz na profilu FB. Temat był także maglowany tutaj. Ponadto staram się reagować na bieżąco na tyle, na ile mi czas pozwala. Mam jednak nadzieję, że za jakiś czas wymagania Pucharu będą już dla wszystkich oczywiste i sami będą się zgłaszać. Konkursów jest coraz więcej i naprawdę trudno nad tym panować. Stąd nasz wymóg zgłaszania konkursów, żeby KT nie musiała się finalnie zajmować ich wyszukiwaniem w czeluściach internetów.

Jako członek KT nie wiem o jakiej dyskusji mowa. My swoje stanowisko dawno przedstawiliśmy. Konkurs nie spełnia zasad, wiec nie może być zaliczony do Pucharu w tym sezonie. Mam nadzieję, że organizatorzy nie zaśpią i zgłoszą konkurs do kolejnego sezonu. Jest mi przykro, ale skoro ustaliliśmy zasady, to musimy się ich trzymać.

Mierzenie blg jest totalnie bez sensu,przecież to widać jak ruszy, piana, zmętnienie, po dodatkowym grzebaniu jest większe prawdopodobieństwo  że ruszy, tylko jaki szczep dzików to już nikt nie wie ,jak do 4 dni nie ruszy to w kibel,no i pogratulować sobie,ze ze sterylnością wszystko ok.

Można tak zrobić. Poczytaj tu:
http://www.piwo.org/topic/3319-wyeast-3638-bavarian-wheat/page-2?do=findComment&comment=214683
I kilka następnych postów z tego tematu

To taki jak do zwykłego górniaka słodowego
 
 
Przepraszam, ale nie mogłem się powstrzymać

Głównie zimna brzeczka

Ja od początku trzymam się http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen,_Andrzej_Smyk_(Anteks) i uważam, że ta prostota jest najlepsza.
Słodowość jest budowana dekokcją w tym i innych niemieckich stylach. Jesli (o ile rozumiem dobrze) jest to Twój pierwszy pszeniczniak, dobrze by bylo zrobic wersje absolutnie podstawową.
Tyle. Pozdrawiam i powodzenia!

Dodajesz sole tak żeby oprócz parametrów wody mieć też dobre pH (niektóre sole je podnoszą a inne obniżają).
Kalkulator z brewersfriend lubi przekłamywać pH które podaje, bodajże o 0.3-0.4 w górę, więc lepiej ustawiać na ok 5.6
Wodę do wysładzania zakwaszasz - ale to też wpisujesz w kalkulator. Chyba że masz wodę RO - jej niby nie trzeba zakwaszać.
 
Użyj kalkulatora z brewersfriend. I wpisz tam zasyp z kolorami (uwaga na jednostki), bo to wpływa mocno na pH.

gęstwa zadana ponownie, fermentcja wznowiona, będzie git

Bretty pochodzące w WhiteLabs (aktualnie głównie one są dostępne w Polsce) mają bardzo małą ilość komórek w fiolce. W zależności od źródeł podawane są ilości od ok. 3 mld do 17,5 mld komórek. Jeśli zależy Ci na otrzymaniu piwa, które nie będzie wykazywało typowych charakterystyk dla Brettów, czyli "końskiej derki" i chcesz przeprowadzić fermentację 100% Brett będziesz musiał porządnie je rozpropagować. W literaturze uznaje się, że właściwa ilość Brettów do takiej fermentacji to 1.25 × 106 komórek/ml na stopień Plato. Z tego względu zaleca się robienie starterów 2-stopniowych, przy czym Bretty nie rozmnażają się tak szybko jak Sacch, dlatego każdy stopień propagacji powinien trwać ok. 5-7 dni. Dokładne objętości starterów możesz policzyć np. w tym kalkulatorze: http://yeastcalculator.com/. Trzeba zatem zaplanować przygotowania do warzenia dużo wcześniej i uzbroić się w cierpliwość podczas fermentacji, która może wydłużyć się do kilku tygodni.
 
Najlepiej zrobić na początku słabe piwo w objętości np. 10 l i potem kolejne zadawać gęstwą. Zaleca się używanie 0.8 l gęstwy na hl. Podobno na gęstwie piwa fermentują też sprawniej.
 
Na tę chwilę jest to dla mnie wiedza teoretyczna, chociaż starter na WLP644 już się kręci, natomiast wiedzę na ten temat czerpałem głównie stąd: http://www.milkthefunk.com/wiki/Brettanomyces oraz z książki "American Sour Beers" M. Tonsmeire'a.

Keg koszalin za 100
http://olx.pl/oferta/kega-4-9-bar-CID628-IDgWxoT.html

A ja obstawiam infekcje. Robiłem piwa z bardzo mała ilością Ca w wodzie (mam wodę RO i sam sobie ustala skład pierwiastków) i wszystkie były kristall klar.
Woda, elektroliza i inna halucynacja - tego bym się czepiał na końcu.