kowalczyka

Ja do witka stosuję tylko pszenicę z pola. Ze śrutowaniem jest problem bo ostatnio prawie zniszczyłem trzpień do mocowania korby na godzilli z brefermu, a było to w ogóle pierwsze śrutowanie tym gniotownikiem, ale na przyszłość poproszę sąsiada żeby mi pszenicę wrzucił do śrutownika, który ma w gospodarstwie do sporządzania paszy. Wyjdzie prawie mąką, ale zacieranie i tak w worku, więc powinno być ok. Jeśli chodzi o czyszczenie pszenicy to jest na to prosty sposób. wychodzisz na zewnątrz gdy wieje i przysypujesz z wysokości pszenicę z jednej miski do drugiej. Po kilku lub kilkunastu powtórzeniach jest ok, kurz oraz reszta nieczystości odlatuje praktycznie w całości. 

Moim zdaniem jest to prawda i też nie boję się piany. Zauważ że spieniony środek objętościowo zajmuje dużo, ale pozbywając się powietrza z bąbelków okazuje się że jest go pewnie 0.5 może 1ml w butelce. Maksymalnie kilka ml w całym kegu (jak używasz przy kegowaniu). Zatem jak wlejesz piwo to rozcieńczy się i nie będzie przez to aktywny w sensie zabijania. Piana natomiast ma kontakt ze ściankami, ubija wszystko na nich. Co więcej 'StarSan sneaks' przy nalewaniu są po prostu wypychane. Jak wpadły bakterie z powietrza do butelki to piana przy wychodzeniu środka elegancko je wypchnie/ubije. To co zostanie ze środka w butelce to będą jakieś resztki o znikomym wpływie na pH. W wodzie/piwie kwasy są zdysocjonoewane. Czyli w przypadku kwasu ortofosforowego masz jony H+ i resztę kwasową PO4. Reszta kwasowa dla drożdży będzie dobrą pozywką. Jest to mój sposób rozumienia i nie musi być do końca poprawny.

Przelewanie risa na cichą po 10 dniach burzliwej to nie jest dobry pomysł. A jeżeli na cichej nie planujesz żadnych dodatków to już w ogóle taki pomysł jest bez sensu.

Po co komu we wrześniu albo nawet i w lutym dokładny opis IPA jeżeli konkurs odbywa się na początku czerwca? Przecież jak powszechnie wiadomo w tym stylu najlepiej wypadają egzemplarze, które są świeże.

Proponuję nie więcej jak 15°C dla brzeczki i temperatury otoczenia, przynajmniej w pierwszych dniach. Robiłem Fesa na tych drożdżach o blg 17. Zadałem gęstwę do 21 °C brzeczki i wstawiłem do 17 °C otoczenia. Fermentacja ruszyła bardzo szybko i zanim zeszła do planowanych 17-18 to otrzymałem pokaźną ilość fuzli.

Ten kalkulator: https://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/rozróżnia boil size (ilość gotowanej brzeczki) oraz batch size (ilość brzeczki po gotowaniu/rozcieńczeniu) przy założeniu, że podasz spodziewany ekstrakt (Target OG) brzeczki po gotowaniu/rozcieńczeniu.

Do kupienia w większych ilościach, niemieckie z niską produkcją estrów to jeszcze mogą być Safale K-97.

Jeśli chodzi o doznania smakowe to wśród sucharów jako alternatywę dla Nottinghamów wskazałbym US 05 a nie S 04.

No, ale przecież do FFT dałbyś te same drożdże co do wiadra, więc dlaczego miałby być oszukany?
 
Robiłem ledwie dwa piwa o balingu powyżej 20 i FFT dwukrotnie schodził niżej o 1 lub 2 blg niż reszta w wiadrze. Nie wiem prawdę mówiąc dlaczego tak się dzieje. Ale przynajmniej był jakiś punkt odniesienia.

Na jednym z filmów GCH Czesław mówi, że nie chmieli na zimno dłużej niż 5 dni jeśli temperatura wynosi 12-14°C i max. 3 dni jeśli 15-18°C.

Wybaczcie że napiszę troszkę poza tematem ale jakiej mocy palnik będzie odpowiedni do garnka 40L zawsze warzę mniej więcej 20/23litry

Mam jeszcze jedno pytanie odnoście White IPA. Jaki przyjąć stopień nagazowania?

Zmierz blg w poniedziałek wieczorem, jeśli się nie zmieni to we wtorek butelkuj. Pszenica nie musi być klarowna. Po powrocie z wyjazdu będzie w sam raz do picia.