adamsky

Nawiasem mówiąc nie sądzę żeby Mosaic + Citra dały jakiś wybitnie cytrusowy efekt. Mosaic skręca w kierunku multiwitaminy, a Citra wbrew nazwie też nie jest typowo cytrusowym chmielem.

Cały Chinook bym dal na goryczkę + ewentualnie trochę Summita. Samo 50g Chinooka daje około 60 IBU, a przy 19 blg to może być trochę mało. Cascade przeniósłbym na smak / aromat. To co zostanie z Summita dla pewności dorzuciłbym na cichą. Może nie będzie aromatów cebulowych, ale jak masz sporo innych chmieli to po co ryzykować?

Nie wiem co w zestawie miałeś przewidziane jako chmiel goryczkowy, ale Chinooka możesz użyć na goryczkę, a z goryczki przesunąć coś na aromat. To ma być zwykła AIPA czy wersja imperialna? Jeśli zwykła AIPA to 200g chmielu wystarcza spokojnie i możesz się pobawić na przykład w dodatkowe nachmielenie zacieru.

tutaj jest szerszy wątek na ten temat: http://www.piwo.org/topic/10132-artykul-byo-hop-stand-chmielenie-whirpoolowe/

Myślę że do takiego piwa, to tylko płynne - T58 nie dadzą tego co trzeba. Sam też się przymierzam do takiego piwa. Podchodzą mi zwłaszcza takie BIPA gdzie są wyraźne aromaty rodzynek. Również szukam drożdży które by dobrze pasowały do takiego piwa.

Zapomniałem wcześniej zapytać... ten gushing to miałeś taki po całości z wychodzeniem z butelki? Czy wzburzyło się przy otwieraniu? Rzeczywiście przy otwieraniu drożdże mocno się podnosiły (chyba zostało zbyt dużo drobinek z chmielenia na zimno). Jeśli wychodziło z butelki, to pech, bo to chyba jedyna taka butelka w całej warce.

Rozlałem EuroIPA. Po burzliwej było pięknie klarowne, ciekawe czy to zasługa słodu Heidelberg. Po chmieleniu na zimno zmętniało, ale mam nadzieję że wróci do takiej klarowności jak przy przelewaniu na cichą. Aromat obiecujący, owocowy. Niestety mam obawy że będzie zalatywało czymś sztuczno-perfumowanym (nie wiem czy to nie Huell Melon napaskudził). Sam pomysł ma potencjał, ale zobaczymy jak to się poukłada. Na pewno z doborem chmielu do takiego piwa jest znacznie trudniej niż przy AIPA czy NzIPA. Imperial American Wheat smaczny, ale trudno tu mówić o jakimś nowym stylu, bo nie różni się specjalnie od lekkiego IIPA. Udało mi się trafić z parametrami w ten balans którego szukałem - piwo jest ekstremalnie pijalne. Goryczka wyraźna, ale nie męcząca. Pomimo wysokiego blg nie jest przesadnie słodkie. Trzeba tylko uważać, bo taka kombinacja robi z niego niebezpiecznego zawodnika.

Nie mówię nie.

Może jestem przewrażliwiony. Pewnie za dużo się naczytałem, że AIPA to się warzy sypiąc na pałę jakiekolwiek amerykańskie chmiele żeby przykryć własną nieudolność.

To co piszesz jest bardzo nie fair wobec osób skupiają się na chmieleniu. Nie wrzucają na pałę co bardziej popularnych amerykańców, ale kombinują, eksperymentują, próbują nadać piwu ciekawy aromat. Równie dobrze można napisać, że stouty są popularne, bo wystarczy nawrzucać słodów palonych które zdominują smak i przykryją ewentualne wady. Moim zdaniem nie tędy droga.

Alkohol jest lżejszy od wody.

Sam nie robiłem single-hop z tym chmielem, ale piłem jakieś komercyjne i było ok. Może nie powalające (moim zdaniem są lepsze chmiele na s-h), ale na pewno smaczne. Chmiel bardzo lubię i często dorzucam do swoich APA/AIPA/IIPA. Daje przyjemny cytrusowy aromat, mniej "słodki" niż na przykład Citra. Używam go tylko na smak / aromat.

Ja osobiście nie miałem takiego numeru, ale na przykład na HBT widziałem trochę wpisów o tych czosnkowo-cebulowych aromatach. W przypadku Summita zauważyłem, że narzekali na to przede wszystkim ludzie którzy w recepturach mieli ten chmiel sypany "na smak" (10 - 20 minut przed końcem gotowania).

Ja kupuję w Lewiatanie. Z tego co się orientuję to nie jest marka sieciowa, powinien być do dostania. Mają go w niektórych sklepach internetowych z chemią gospodarczą, na przykład: http://e-chem.pl/opi...acz-1-litr.html

Dość drogo. Ja kupuję wybielacz Filip za około 3,5zł za litrową butelkę. Na etykiecie jest "Podchloryn sodu <15%", czyli zgodnie z normami w zakresie 5% ~ 15%

jak wolisz

Akurat moment między zakończeniem gotowania a startem drożdży jest najbardziej niebezpieczny jeśli chodzi o ryzyko złapania infekcji. Obowiązkowo odkażaj wszystko co na tym etapie ma kontakt z brzeczką. Teraz już nic bym nie grzebał i nie gotował ponownie, ale na przyszłość postaraj się pamiętać o zachowaniu sterylności.

mniej goździków

Tzw. "Brett IPA" robi się dodając bretta na cichą. Burzliwa jest robiona normalnie z drożdżami górnofermentacyjnymi. Niektórzy dosypują też razem z brettem trochę cukru, żeby wzmocnić efekt. Jeszcze nie warzyłem czegoś takiego, ale planuję jeszcze w tym roku spróbować.

Na początku możesz sobie przyjąć 3 możliwe schematy: - piwo zrównoważone - zacierasz jednotemperaturowo w 66-67°C - piwo wytrawne - zaczynasz od dłuższej przerwy maltozowej, potem dekstrynująca - piwo słodowe - zaczynasz w wyższej temperaturze żeby naprodukować więcej dekstryn i schodzisz do temperatur niższych. To ci pozwoli wyczuć różnicę w zacieraniu. Skracając czy wydłużając przerwy o 10 czy 20 minut najczęściej dużej różnicy nie wyczujesz, zwłaszcza że na treściwość piwa wpływa więcej czynników niż samo zacieranie.

Korzystając z tego że nam coraz mocniej piwa rotują, przypominam o tym żeby zamieszczać recenzje pobranych piw.

20 + 17 + 18 + 20 = 75 Przy tej ilości karmelu to zginie. Atak Chmielu jest mocno karmelowy, więc chyba ma być właśnie takie.

Coś z tego wyjdzie, ale AIPA na ogół chmieli się znacznie bardziej intensywnie na aromat. Jak przejrzysz zapiski innych piwowarów to zobaczysz że poniżej 100g chmielu na AIPA generalnie się nie wrzuca, raczej w okolicach 150g. Melanoidynowy bym mocno zredukował albo w ogóle wyrzucił.

Jednorazowo BS około 90zł + appka 25zł. Ale nie chcę tu rozkręcać dyskusji czy to drogo czy nie - wiadomo że tu zdania będą podzielone. Chodzi mi o to, że tu widzę potencjalną niszę jeśli chodzi o oprogramowanie dla piwowarów.

No właśnie jakoś nie czuję wewnętrznej radości na myśl o wydaniu 100zł na ten zestaw. Da się chyba pospinać darmowy BT z androidowym BrewAide, ale ten ostatni zażądał ode mnie takich uprawnień że nie odważyłem się go zainstalować.