adamsky

Koniecznie trzeba zrobić coś, żeby skłonić, zachęcić.. zmusić(?) nowych forumowiczów do rozpoczynania zabawy w warzenie od wizyty w WIKI. Masa nowych zadaje pytania, które świadczą o tym, że ani przez moment nie próbowali się dokształcić. Od razu zakładają nowe tematy, nawet przez chwilę nie starają się sprawdzić, czy odpowiedzi na ich pytania już nie padły. Tu jest problem, głównie z tego powodu bałagan się robi. Padł chyba kiedyś pomysł, żeby nowo rejestrujący się nie miał prawa do zadawania pytań, przez tydzień załóżmy. Jest to jakieś rozwiązanie. Rejestruje się, chce zadać pytanie, a nie może. Co robi? Jest zmuszony do znalezienia odpowiedzi samemu.

Dziękujemy za tę informację ThoriN, bez niej ten wątek byłby niekompletny.

Dziękujemy za tę informację ThoriN, bez niej ten wątek byłby niekompletny.

Ja mam podobne spostrzeżenia. Od kiedy mocniej zacząłem natleniać brzeczkę start jakby się opóźnił.
Zgadzało by się to z logicznym wytłumaczeniem: więcej tlenu -> więcej podziałów -> późniejsze przejście na beztlen.
 
Może by to wydzielić do osobnego wątku? Bo temat ciekawy i szkoda żeby zaginął jako offtop.

Niby brzmi to fajnie olo, ale jest jeden problem z Twoim podejściem. De facto rozgrzesza ludzi którym się nie chce poświęcić 5 minut na użycie szukajki, a piętnuje tych którzy odpowiedzieli na pytanie o bulkadełko 50 razy i za 51 puściły im nerwy.

Wiesz PiwoLab, wielu z nas jest tutaj żeby uwarzyć piwo jak najlepsze a nie takie se. Robienie RISa który:
- jest szczepiony drożdżami prosto z paczki
- z underpitchingiem
- jest fermentowany w 25°C lub wyżej
trudno uznać za prawidłowe podejście.
 
Zwłaszcza że mówimy i RISie a nie jakimś zwykłym stoucie. Piwo które ma dojrzewać miesiącami i służyć do spokojnej degustacji. Pewnie masz inne zdanie, ale ja uważam że warto się do tego stylu trochę bardziej przyłożyć i poświęcić chociaż z godzinę na czytanie ZANIM sypniemy słody do gara.

Masz rację, ludziom puszczają nerwy i niektóre posty zdecydowanie niepotrzebne.
 
Z drugiej strony wydaje mi się, że problem wynika z tego, że jest dosłownie kilka kwestii które wałkuje się na tym forum w kółko i w kółko na nowo. I nie ma tygodnia żeby nie pojawiło się kilku nowych, którzy MUSZĄ zgłosić problem że rurka nie bulka albo zapytać czy butelkować po 10 dniach przy 3blg.

Wiesz PiwoLab, wielu z nas jest tutaj żeby uwarzyć piwo jak najlepsze a nie takie se. Robienie RISa który:
- jest szczepiony drożdżami prosto z paczki
- z underpitchingiem
- jest fermentowany w 25°C lub wyżej
trudno uznać za prawidłowe podejście.
 
Zwłaszcza że mówimy i RISie a nie jakimś zwykłym stoucie. Piwo które ma dojrzewać miesiącami i służyć do spokojnej degustacji. Pewnie masz inne zdanie, ale ja uważam że warto się do tego stylu trochę bardziej przyłożyć i poświęcić chociaż z godzinę na czytanie ZANIM sypniemy słody do gara.

Odmiana "uniwersalna" po prostu cechuje się tym, że można jej z powodzeniem używać na goryczkę i aromat.
 
Poza tym apelowałbym żeby minimalizować ilość postów o niczym w wątkach z charakterystyką chmielu. Posty typu "kupiłem ale jeszcze nie używałem" albo przekomarzanie się w sprawie klasyfikacji odmian goryczkowych / uniwersalnych niewiele wnoszą.

Na lato zazwyczaj robię sobie AIPA z dużym, około 50% udziałem monacha, niższym blg na poziomie 14-15 i mocną goryczką. Zachowuje pełnię a przy tym nie jest zbyt mocne, więc można sobie sączyć przy upale. Teoretycznie tak się nie robi - przyjmuje się, że AIPA robi się głównie na pilzneńskim i pale ale - ale jak zależy ci na wyższej pełni, to spokojnie możesz wybrać opcję II.

Daje taką pełniejszą chmielowość w piwie. Jakiś czas temu przeanalizowałem własne notatki i mi wyszło, że AIPA chmielone w środku generalnie bardziej mi smakowały. Tak jak zazwyczaj podkreślam w wątkach o chmieleniu AIPA, nie jest to chmielenie "ekonomiczne". Jeśli ktoś ma niewiele chmielu to lepiej sobie to odpuścić i chmielić "ekonomiczne", czyli skupić się na goryczce i aromacie. Jak ktoś może sobie pozwolić na więcej, to sypnięcie tych 20 czy 40g w środku gotowania nie zaszkodzi.

Istnieje niewielka możliwość, że coś się do tego piwa dobierze przez noc.
Na wszelki wypadek postaraj się przed przerwą doprowadzić do wrzenia i chociaż kilka minut pogotować.

Brown jest jeszcze w CP.
Przy szukaniu gdzie co jest bardzo pomocna jest porównywarka cen.

Szczerze mówiąc widziałbym takie święto w inny dzień. Na przykład 5 stycznia albo 30 kwietnia albo 2 maja albo 14 sierpnia...

70mld to minimum w paczce, a może być tam nawet ponad 200mld.
W takiej sytuacji na pewno warto podwójnie przyłożyć się do napowietrzenia brzeczki.

Ja bym zrobił małą 10 litrową warkę zwykłego lekkiego lagera/pilsa, a potem cała gęstwę wrzucił do portera.

Goryczka od Citry jest ok. Na przyszłość warząc takie piwo jak Grodziskie warto sobie zabezpieczyć inne chmiele, ale nic złego się nie stanie jak wrzucisz Citrę na goryczkę.
 
Co do tego, że 15g Citry na 60 minut da cytrusy które wyjdą spod wędzonki... no cóż, mogę tylko pogratulować zdolności sensorycznych jeśli ktoś takie rzeczy wyczuwa.

W jaki kolor tak w ogóle celujesz? Bo moje IIPA przy takim blg nawet bez żadnej Carafy miały dość głęboki kolor.
 
Co do chmielenia, to poczytaj o chmieleniu whirpoolowym:
http://www.piwo.org/topic/10132-artykul-byo-hop-stand-chmielenie-whirpoolowe/

Przede wszystkim 20% carared + 21blg to zapowiedź uklepka. Do DIPA o takim ekstrakcie w ogóle nie dawałbym żadnego karmelowego. Ciała i tak będzie dość, a to jednak ma być IPA a nie syrop.
 
Chmielu - jak na DIPA - jest stosunkowo niewiele. W dodatku większość tego chmielu wrzucasz w zakresie 45 ~ 15 minut. Jak masz mało chmielu, to raczej odradzam mocne chmielenie w tych zakresach. Lepiej skupić się na goryczce (FWH albo na 60 minut) i na aromacie (po zakończeniu gotowania + na zimno). Samo chmielenie DIPA w okolicach 45 ~ 15 jest ok, ale jak chmielu dajesz niewiele, to lepiej skupić się na tych momentach gdzie efekt jest najbardziej wyczuwalny.
 
Przy 21 blg starałbym się jednak używać gęstwy.

1. Citra, ewentualnie Simcoe
2. Tettnager
3. Nelson Sauvin
4. Iunga

Spokojnie panowie. Lodzermensh tylko zauważył, że to anonimowy PDF zamieszczony przez usera zarejestrowanego parę minut wcześniej.
Nie ma sensu rozkręcać z tego powodu wojenki.

No z grubsza na tym polega prowadzenie biznesu. Trzeba sprzedać produkt z możliwie dużym zyskiem. Jasne że piwowarstwo powinno być sztuką, ale jak nie zarobisz to kariera sztukmistrza szybko ci się skończy.
 
Jeśli chodzi o style, to jak prześledzisz sobie kilka historii, to wnioski nasuwają się same. Zaczyna Pinta, w pierwszych 3 piwach między innymi świetna Pierwsza Pomoc, która dość szybko wylatuje z rynku. Startuje Artezan z określoną wizją, ale prawdziwym hiciorem staje się AIPA i potem Pacific. Startuje Pracownia z nastawieniem na style brytyjskie i pijalność, a dziś ma już na koncie całą masę eksperymentów z nowofalowymi stylami i chmielami zza wielkiej wody. Nieważne jak mocno ktoś na forum będzie tupał nóżką, w Polsce wciąż mamy hype na określone style i to zupełnie naturalne że nowe browary od tych styli zaczynają. Jak sobie zbudują pozycję to być może będzie ich potem stać na eksperymenty albo nawet na uwarzenie pilsa.
 
Co do jakości to rynek nie jest nasycony, więc normalne że toleruje również piwa średnie i słabe. Nie ma żadnej Komisji Certyfikacji Piwowara-Rzemieślnika, więc to konsumenci muszą zdecydować portfelami. Browar otwiera kto chce, a jak pewnego dnia zacznie się robić ciasno na rynku, to ci słabsi odpadną. Tylko żeby do tego dojść to najpierw musimy mieć tych browarów za dużo i niektóre muszą być lepsze a inne gorsze.
 
I tak należy się cieszyć że mamy te całe internety i w tydzień od premiery praktycznie każde nowe piwo będzie opisane i zrecenzowane. Jak ktoś nie chce ryzykować 10zł, to spokojnie może poczekać na opinie innych.