Quentin

Na pewno będę szukał takich informacji , ale bardzo liczę , że ten temat będzie żył , bo byłaby to świetna baza dla eksperymentatorów lubiących tworzyć i modyfikować style i tworzyć piwa specjalne . Kakao nie jest faktycznie jakimś wymyślnym wynalazkiem , ale informacje co do jego cech i sposobów na dodawanie jest bardzo cenne za co dziękuję . Green Fox - czekamy na relację z efektów

Mam wielką prośbę do Zacnego Grona Piwowarów . Chciałbym , żebyście podzielili się w tym temacie Waszymi sukcesami i porażkami w zakresie eksperymentów piwowarskich . Chodzi mi głównie o receptury mniej popularne i standardowe niż szeroko już opisywany Espresso czy Whisky Stout . Czytałem o przypadkach dodawania kwiatu jaśminu , herbat czy ziół i przypraw mniej kojarzących się z piwem . Planuję w przyszłości poeksperymentować i chciałbym uniknąć niepotrzebnych wpadek jeśli coś kompletnie nie wyszło lub pobawić się w sprawdzone ciekawostki . Moim jedynym jak na razie "eksperymentem" była English Pepper IPA . Teraz myślę o Espresso Sout na bazie espresso z kapsułek Tchibo . Interesują mnie jednak bardziej wymyślne wyzwania . Proszę o Wasze wrażenia i receptury . Nie tylko składnikowe ale i technologiczne .

Znam Laphroaigh i wg mnie ta whisky jest tak wyjątkowa , że albo się ją kocha albo nienawidzi . Jest na granicy pijalności . Siła aromatu po opróżnionych szklankach pozostawionych w pokoju wisi w powietrzu niesłychanie długo . Zgadzam się , że projekt jest ryzykowny , ale czy eksperymentowanie nie jest pasjonujące ?

Wiedzy znajdziesz tu dużo . Udanych warek również

Popieram . Mleko jest genialne . Klei się szybko , trwale i odkleja łatwo . Ideał . Ja rozlewam na ręcznik papierowy na talerzyku tak , żeby był wilgotny mleko z kartonu obojętnie jakie i przykładam na to etykietę przesuwając palcami po krawędziach . Później na butlę , wygłądzam szmatką która zbiera nadmiar mleka . Po naklejeniu kilku naciągam lekko naklejki ponieważ papier się rozciąga i robią się minimalne bąble . Być może niepotrzebnie to robię bo może po obkurczeniu samo by to wróciło . A żeby nie marnować "jedzenia" wyciskam na koniec papier ze spodka psu do miski

GB no ja akurat o blg zapytałem choć nieco pokrętnie ale jednak :-)

IMO podawanie składników ma sens ale już dokładnych ilości słodów niekoniecznie . Sklep to nie baza receptur. Zakładam , że decydują się na zestawy osoby pozątkujące lub nie mające możliwości magazynowania . Decydując się na coś takiego zakładam , że ktoś w sklepie komponował to sensownie i chce by przepis był dobry żeby klient wrócił . W końcu chyba w sklepach są osoby mające pojęcie o piwach ( przykład Dori ) Cieszy natomiast , że podawane są gatunki i ilości chmieli , bo mając tą wiedzę można dostosować sobie chmielenie pod własny gust i domówić więcej lub innego gatunku. Chmiele ze względu na ich objętości i ilości łatwiej przechować niż kg słodów . Wniosek taki , że zdań będzie mnóstwo tutaj a nie sądzę by dyskusja przez to mocno wpłynęła na właścicieli sklepów i coś na nich wymusiła . Chyba , że będzie ankieta . Tylko jaką metodą wybierzemy metodę głosowania :-) ?

Ufff , ale się naczytałem . Ale dzięki Wam za dużo informacji. Ja planuję dwie warki w tym klimacie . Najpierw espreeso stout do którego dodam ( nie wiem jeszcze ile ) espresso po wyłączeniu palnika a później na cichą trochę i na koniec do syropu cukrowego. Mniejsze ilości ale trzyetapowo . Później planuję CMS ze 100 g dobrej kawy przed końcem gotowania i dorzuceniem trochę na koniec cichej . Już się nie mogę doczekać co z tego wyjdzie. EDIT : Doradźcie mi drożdże . Mam na te dwa piwa Windsory i Nothingamy . Które do czego sugerujecie ? Mam też S-04 ale chciałbym tamte na stouty wykorzystać . Będą ok ? Nie robiłem na nich jeszcze .

Czyli każda wersja ma swoje ''zady i walety'' :-) Generalnie jestem zwolennikiem cichej i tylko w dwóch przypadkach jej nie zrobiłem ( mówię o przelewaniu ) tylko zostawiłem na dłużej w fermentorze . Zobaczymy jakie będą efekty .

A co w przypadku gdy wiele osób na forum nie stosuje cichej ( bo np. nie zbierają gęstwy ) ? Przedłużają wtedy burzliwą , chmielą w tym czasie na zimno . To aż tak duży błąd ? Czy większa jest wtedy podatność na infekcje niż przy przelewaniu na cichą ? ( uratowałem OT ) Tylko niech się teraz nie zrobi dyskusja od wyższości św. Bożego Narodzenia nad WielkąNocą ( robić cichą czy nie ) . Odpowiedz mi proszę Jacku ( i inni koledzy ) na moje wątpliwości z tego posta .

Niemniej jednak ja byłbym za porządnym dofermentowaniem na burzliwej a z czystej ciekawości sprawdził blg . Jak się ustabilizuje to cicha . Na koniec cichej znowu kontrola i dopiero butelki . Ostatnio z konieczności miałem długą burzliwą , później długą cichą i jeszcze na cichej zjechało mimo wydłużonej burzliwej .

A ja dla świętego spokoju przeźroczyste wiaderko przykrywam cienką ale ciemną zasłoną w piwnicy z okienkiem . Może i nie ma to sensu , ale jakoś mi z tym lepiej .

Witamy . Konkretne powitanie

Półprodukt pod mema Kopyr wie co robi . Kontrowersyjność jest w cenie Ale ja i tak go lubię

Zbieranie łyżką przy otwartym fermentorze ? Chyba zbyt dużo razy czytałem upomnienia od "starszych" piwowarów , że otwieranie pokrywy na burzliwej to proszenie się o kłopoty . Odbieranie tego rurką w mojej opinii znacznie ograniczy ryzyko . Co do ilości piwa w fermentorze a spacerom piany - nie koniecznie to musi być powodem . U mnie Imperialna AIPA w ilości ok. 22 l wychodziła mocno i dość długo . Na szczęście bez konsekwencji

Również planuję zrobić espresso i coffee stouta . Specjalnie to rozdzielam , bo coffee chcę zrobić z kawy mielonej dodanej do gotowania chmielu ( kilka osób bardzo chwaliło efekty na forum ) i jak się nie mylę mówili o 100 g , ale głowy nie dam . Espresso chcę zrobić z ...espresso z kapsułek Tchibo ( są w mojej opinii genialne ) I tu pojawiają się pytania : 1. Ile kapsułek ( filiżanek espresso ) dodać ? 2. Jak je dodać ? Do gotowania czy właśnie jak mówi Lary z syropem do refermentacji ? 3. Jaka ilość kawy mielonej do gotowania na 20 l warkę , żeby aromat był wyraźny ?

Czegoś tu nie rozumiem . Zawsze wszyscy są upominani , żeby zrobić powtarzalne pomiary blg i wtedy dopiero będzie wiadomo , że fermentacja jest zakończona . Tutaj nagle wszyscy na podstawie zdjęcia i 10 dni fermentacji oceniają , że się zakończyła . Gdzie tu konsekwencja ?

Myślę , że na powietrzu ten filtr gdy spadnie mu wydajność , po prostu ograniczy napowietrzanie co będzie widać . Co do pomki - dziś całą noc pracowała przy starterze ( w sumie ok. 15 h ) . Temperatura pompki stała . Nadaje się do ciągłej pracy . Tak jak wcześniej pisałem - to ta pompka z zestawu Brewfermu .

Jestem na prawdę zadowolony z Etherny . Zaciska się łatwo i równo , symetrycznie , bez nadmiernej siły . Również butle z niską szyjką . Dla mnie bomba .

Dopplebock - 23 l Razem: 2678,5 l

Dori - to nie Weizenbock tylko klasyczny Bock 16 blg . Tak jest na stronie i na wydruku receptury . Ale w sumie jest ponad 7 kg slodów więc coś tu nie gra

Nieco się różnią obie rady :-) Ponieważ starter już ruszył się napowietrzać dodam do niego jeszcze te uwodnione brewferm lager i rano zadam to do zimnej brzeczki . Mam nadzieję że coś z tego będzie EDIT : Brewferm lager mam jednak 12 g . Więc liczę że będzie dobrze.

Dzieki . Spróbuję ze starterem . Wg przepisu ze sklepu Dori miało być 16 blg ale na Boga - przecież tam było ponad 7 kg słodów ! Ostwtecznie wyszło 23 litry 19,5 blg. Można wogóle mieszać różne drożdże tego samego stylu ? Te Brewferm lager dam może ze 2 g do refermentacji .

Właśnie warzę bocka . W założeniu miał być bock 16 blg i do tego uwodnione s-23. Stety / niestety okazał się , że szykuje się dopplebock bo blg wyjechało na 20 stopni. Mam robić starter ? Cienkusz wyszedł ok. 10 stopni . Mam tego 2 litry . Napowietrzyc go pompką przez 24 h i wtedy dodać do brzeczki . Bo chyba same uwodnione drożdże sobie z tym nie poradzą ? Mam też 6 g saszetkę Brewferm lager. Czy gdybym dodał je razem obejdzie się bez startera ? Można wogóle mieszać drożdże ? Dzięki za pomoc z góry

Poszedłbym nawet , że to stek wieprzowy z wołowiny karmionej wieprzowiną mientkijanek - strasznie się upierasz przy swoim choć masz dobre rady . Zastanów sie tylko czy sam fakt zrobienia piwa będzie dla Ciebie radością czy nie lepiej zrobić możliwie najlepsze piwo ? Mówisz , że nie będziesz kupował specjalnie US-05 . Czy masz już skompletowany tak dokładnie sprzęt i surowce na najbliższy czas , że nie da się dozbierać czegoś do sensownej przesyłki lub podzielić się nią z kimś z pobliża i kupić coś " na spółę " ? Turu - taki urok belgijskich drożdży , że lubią bardzo nisko odfermentować . Mnie pierwszy belg zszedł niemalże do 0 ( ok. 0,5 ) drugi po 20 dniach ma 1 blg . EDIT : nie zauważyłem , że to T-58 . Może nie są to typowe belgi ale to drożdże do innych piw mocnych . Więc raczej też głęboko odfermentują .