Warmiński MISIEK

11 godzin temu, BelgLover napisał:

Ci co mają wysłać wyślą XD brzmi legitnie. Na pewno wygra odpowiednia osoba[kropka śmierci]

 

Co nie zmienia faktu, że jestem daleki od byciu oburzonym, jakby mi zależało na pucharze to na pewno bym śledził, a tak nie widzę problemu. Chociaż sam jestem ciekaw frekwencji 

Marudzisz jaj baba! Sam przegapiłem browna, ale nawet po ogłoszeniu tutaj od 3 dni fermentuje :-P Portera nie mam, ale niedawno były konkursy na portera i kto miał zrobić, to już dawno zrobił. Na pewno wygra odpowiednia osoba, która zdaniem sędziów zrobiła najlepsze piwo. Dobrze, że to nie Ty organizujesz konkursy, bo pewnie już przed ogłoszeniem kategorii byś wiedział kto wygra [kropka śmierci]

Janek widziałem dopiero wczoraj browna warzył

https://www.olx.pl/oferta/srutownik-walcowy-do-slodu-na-lozyskach-zasyp-CID628-IDaufQl.html#e8b6d0d28a

to jest właśnie od kolegi @Patryk77 Wszyscy chwalili, to i ja się skusiłem

A ja jestem rozczarowany bo jak jakiś czas temu czytałem o tym konkursie to mi się zakodowało, że chmiele ogólnie z tamtych rejonów są dozwolone i pomieszałem nowozelandzkie i australijskie . Konkursowe piwo to New Zealand IPA, a nie New Zealand Australia IPA więc się nie nastawiam.

Zawsze dziwią mnie takie pytania... Żaden z sędziów nie będzie w stanie rozpoznać, czy dany składnik aromatu pochodzi z NZ czy z Australii. Skoro konkurs na oatmeal stout potrafi wygrać piwo, które miało 1 kg laktozy i blg o 1 wyższe niż widełki stylu... Zadając takie pytania publicznie tylko możliwe, że wykluczasz się w ten sposób. Dużo ludzi tutaj zagląda i powiążą Cie z piwem i będziesz miał pozamiatane.  Nie zastanawiaj się tyle, wyślij, wygraj i pośmiej się po cichu z sędziów

Pozwolę sobie przekleić ze srajbuka

Ogłaszamy listę finalistów V Warmińskiego Konkursu Piw Domowych (kolejność alfabetyczna). Powodzenia jutro!

Porter Angielski:
- Brzeziński Piotr
- Brzozowski Maciej
- Derdziak Łukasz
- Haberka Mateusz
- Kozak Dawid
- Misiak Ireneusz
- Palusiński Maciej

Wspomniane w protokole 70 ml to objętość zbitej gęstwy już po leżakowaniu w lodówce.

Nie używam kalkulatorów do drożdży ale overpitching był zamierzony. Do bardzo mocnych piw zwykle daję nawet całą dawkę drożdży z poprzedniej warki. Wcześniej jednak przepłukuję je 2-krotnie sterylną wodą, co redukuje ilość do około 20-30% objętości początkowej.

Co do wieku gęstwy - 6 tygodni nie było zamierzone, im świeższe tym lepsze. Ardeny to jednak żywotne bestie więc dały sobie radę.

Fakt faktem, ale przy tej ilości 70 ml drożdży żaden kalkulator nie pokaże over, tylko under :-) 70 ml nawet idealnie świeżej i bardzo czystej  gęstwy przy tym ballingu i objętości to wychodzi troszkę za mało...

Zrobiłem ostatnio 3 warki na 1272. Od początku coś z nimi było nie tak. Opakowanie słabo się "napompowało" po aktywacji, drożdże startowały po 2 dobach (na gęstwie to samo). Wszystkie trzy piwa wyszły mętne jak woda z kałuży. Początkowo mętność tłumaczyłem dużą ilością chmielu na zimno ale to chyba jednak przez drożdże mam błotko, bo trzecią warkę zrobiłem na pół z FM52 i na fermentumach wyszło klarownie.

Napisz ile czasu minęło od produkcji drożdży do ich użycia, czy robiłeś starter i jaki duży, jaka byłą gęstość brzeczki, jak i ile czasu napowietrzałeś, a jakiej temp. zadałeś drożdże i w jakich temp. była fermentacja.

W pdf lepiej, ale domyślić się, że to trzeba otworzyć też łatwo nie jest. 

 

 

 

krzysiek9999, dnia 23 lipiec 2017 - 16:34, napisał: I czy ja dobrze zauważyłem, że do przefermentowania 15 litrów brzeczki 25Blg użyto 70ml 6-tygodniowej gęstwy???

 

Tak było. 

 

 

Czyli co? Kalkulatory i połowę postów na piwo.org dotyczących odpowiedniej ilości drożdży i wieku gęstwy można wyrzucić do kosz?

Chciałbym, żeby Mariusz wytłumaczył się z takiego zabiegu :-) Chętnie dowiem się co to miało na celu i możliwe, że mocno zweryfikuje dane z kalkulatorów :-)

Co ja uważam dokładnie opisałem wyżej . Szkoda że coraz mniej ludzi czyta ze zrozumieniem . . Po prostu na tych no i jeszcze kilku mniej istotnych argumentach w przemysłówce przeszli na dym płynny między innymi za pomocą kopniaka z UE. Zanim nie wgłębiłem się w temat też mnie to oburzało  . Nie chodzi o smaczniej czy mniej smaczniej , chodzi o zdrowiej czy mniej zdrowiej . Przecie kolega oburzał się ze w piwie koncernowym tyle chemii , a w domowym niema i jednocześnie wymienił czego to on nie na wędził . Nie zaprzeczam że pewnie smaczne ale czy aż tak zdrowe ? Gdzie logika pytam się grzecznie . Jak chcemy smacznie no to oki , ale niema po co wtedy stękać że coś tam szkodzi .

W domowym wyrobie wędlin nikt nie będzie używał koncentratów! Ma to uzasadnienie jedynie w przemyśle, gdzie niestety same wyroby pozostają daleko w tyle za wyrobami domowymi. Nikt przy zdrowych zmysłach nie będzie wstrzykiwał w domu do mięsa białek z soi gmo i innych wypełniaczy, dzięki którym z kilograma polędwicy po spryskaniu koncentratem uzyskamy 2,5 do 3 kg wyrobu! Co będzie wtedy bardo kancerogenne, to pozostawiam do własnych przemyśleń. Wolę kupić prosiaczka i we go po swojemu uwędzić, niż paść rodzinę koncentratem i wypełniaczami zamiast mięsem. Nieumiejętne opalanie wędzarni rozumiem, że jest trujące, ale nikt mnie nie przekona, że gotowy wyrób ze sklepu zgodny z normami UE będzie zdrowszy, niż moją polędwica czy boczek spokojnie dymiony i nie faszerowany świństwami. W piwie sam alkohol jest trujący, więc trochę dymu bardziej mnie bardziej nie zatruje. Przeanalizuj skład wszystkiego co jesz i potem zastanów się czego nie dodajesz do własnych wyrobów

 

Jak uwędzę biały twarożek to będę jadł serek wędzony a jak uwarzę piwo na słodach wędzonych do będę pił piwo wędzone i zakąszał wędzoną papryką z kawałkiem słoniny też wędzonej.

I wszystko co wymieniłeś wybitnie zdrowe i bez chemii   . Poszukaj z nudów zawartość związków rakotwórczych i toksyn w dymie wytwarzanym  przy wędzeniu . I Ty mówisz o chemii w piwie koncernowym   .

 

W wędzonkach najważniejsza jest ilość wwa. Jest ona bardzo mocno zależna od sposobu opalanie wędzarni jak i typu wędzarni. nie zgodzę się ze stwierdzeniem, że dobrze uwędzone mięsko (mam tutaj na myśli piękny kolorek, długo wędzone w stosunkowo niskie temperaturze i przy użycie jak najmniejszej ilości drewna). Najwięcej wwa wytwarza się w wysokiej temperaturze spalania i przy małym dostępie tlenu. Prawidłowo opalana wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim dostarczy wiele aromatu, przy minimalnej ilości spalonego drewna. Przykładowo w swojej wędzarni na ok 4 godziny wędzenia w temp. 60°C zużywam maksymalnie 3 średniej wielkości szczapy drewna. Wędzonki są suche i dym powoli przez nie przepływa. Tak samo wędzę słód. Skoro uważasz, że zdrowsze są wyroby "wędzone" płynnym dymem zgodnym z normami unii, to życzę smacznego.

Powstać mogą, jednak niekoniecznie wyjdzie z tego super piwo! Ja się nie raz przejechałem na przeterminowanych. Przynajmniej pierwszy pasaż wychodził dość słabo (chociaż ostatnio z braku laku musiałem użyć przeterminowanych (ok miesiąca), bo się okazało że FM robi se przerwę wakacyjną dla FM11, ale zrobiłem  starter 2 stopniowy i zadana do brzeczki 10 blg - piwo zapowiada się fajnie). Twój wybór, czy za 25 plnów opłaca się ryzykować wylanie kilku godzin pracy. Drożdże z lutego pewnie bym spróbował namnożyć, ale tylko dla fanu :-)

Nie wiem czy to ważne, ale przy moim nazwisku wdarła się literówka,nie Nietschke tylko Nitschke

Nawet bardzo ważne, bo będziesz miał dodatkowo 2,4 pkt i o jedną pozycję wyżej :-) Zgłoś to do Bimbelta ;-)

A wiadomo ile było piw zakwalifikowanych w poszczególnych kategoriach?

http://www.piwo.org/topic/21869-iv-międzynarodowy-kpd-chorzów/?p=449546

Metryczkę dostałem, ale z tych bazgrołów wyczytałem, że piwo z wadami (NE IPA). Jako główna wada "estry banana i czerwonego jabłka". Dałem 5 osobom do powąchania i wszystkie były zgodne, że czuć przede wszystkim marakuję/mango a miało minimalnie się otrzeć o weizena. Specjalnie zrobiłem taką kombinację, żeby właśnie te owoce były na pierwszym planie a nie cytrusy. Spodziewałem się raczej negatywnej noty z powodu możliwego przegazowania albo zbyt dużej mętności, ale nie że piwo z wadami. Szok!!! No cóż skład sędziowski jest niezawisły;-)  Problem mam z opisem stylu, który przed konkursem był ubogi jak robotnik z Bangladeszu a po konkursie...No cóż sami zobaczcie... https://konkursy.pspd.org.pl/index.php?section=entry . Zapewne opis ma teraz odzwierciedlenie w 100%  w zwycięskim piwie, żeby nie było wątpliwości, że wygrało piwo w stylu. To tak trochę jak dajcie mi człowieka, a ja znajdę na niego paragraf. Jakbym wiedział, że mam jechać w cytrusy to bym jechał w cytrusy a nie owoce tropikalne. Generalnie wrażenia XV KPD raczej negatywne. Konkurs przeprowadzony bardzo chaotycznie, regulamin pojawił się jakoś niedługo przed konkursem, opisy stylu niewystarczające (musiałem posiłkowac sie publikacjami amerykańskimi). Ja udział w konkursie brałem pierwszy raz, ale od organizatorów 15 edycji wymaga się nieco więcej profesjonalizmu (chyba, że moje uwagi były zamierzone). Abstrahując zwycięzcy gratuluję a piwo jak trafi mi w ręce na pewno skosztuję. Do tej pory piłem tylko Vermonta z Pinty i mam nadzieję, że tegoroczny grand champion będzie znacznie lepszy.

Wygląda na to, że kolega warzył piwo jesienią jak tylko pojawiły się krótkie opisy stylu :-P albo nie znalazł, ewentualnie nie szukał oficjalnie podanych opisów stylu, które były podane z dużym wyprzedzeniem. Sam często nie zgadzam się z opisami w metryczkach, ale to nie powód, żeby zaczynać jakąś gównoburzę Poczytaj sobie na spokojnie to http://pspd.org.pl/weryfikacja-metryczek-konkursowych/, wypij jakieś dobre piwo i zacznij warzyć grand championy, a nie użalaj się na forum, że konkurs ustawiony :-P

p.s. czyżby te 5 osób to mama, tata, szwagier, babcia, brat i kumpel z podwórka?

Zacznij wysyłać więcej na konkursy, to zmierzysz się z rzeczywistością i przestaniesz bujać w obłokach

Raczej wątpię, bo blender wypieni całe piwo   no chyba, że w wiadrze to bełta. 4 banany na 1 piwo to wyjdzie konsystencja kisielu? Jak kraft, to kraft Ciekawe tylko w jakim stopniu dojrzałości są te banany. Bo zielone nie są zbyt smaczne, a mocno przejrzałe wniosą chyba zbyt dużo słodyczy

Ogólnie, to uważaj na wodę z filtra. Jeżeli to nie jest filtr RO, to bardzo często jony są wymieniane w wodzie i dochodzi do tego, że np. sód rośnie do kosmicznych dla piwowarstwa wartości.

 

Zrobiłem w zeszłym roku, zrobiłem i w tym. Zestawienie piwowarów według ilości piw w finale. Czołówka bardzo podobna jak w zeszłym roku  Jakby był jakiś błąd to piszcie na priv, poprawie.

 

Mariusz Bystryk - 4

 

Andrzej Miler - 3

Szymon Kamiński - 3

Grzegorz Adamczyk - 3

Piotr Czarny - 3

Jan Gadomski - 3

 

Tomasz Wawrzyniak - 2

Jacek Stachowski - 2

Tomasz Czapnik - 2

Łukasz Ulatowski - 2

Łukasz Komorowski - 2

Łukasz Lewczuk - 2

Szymon Synak - 2

Wiktor Staszewski - 2

Bartosz Markowski - 2

Janusz Śvach - 2

 

Ireneusz Misiak - 1

Łukasz Nowak - 1

Michał Kordek - 1

Dawid Bobryk - 1

Adam Szewczyk - 1

Krzysztof Masternak - 1

Maciej Ciszewski - 1

Łukasz Śledziński - 1

Szymon Minojć - 1

Tomasz Rapiej - 1

Piotr Brzeziński - 1

Paweł Żywiecki - 1

Jakub Kawa - 1

Michał Sułkowski - 1

Dawid Pietkiewicz - 1

Kamil Manul - 1

Alan Woyke - 1

Szymon Kierszniowski - 1

Radał Krzywicki - 1

Adrian Sikora - 1

Krzysztof Zach - 1

Andrzej Piątek - 1

Mariusz Jachimowski - 1

Krystian Sarna - 1

Dariusz Cieśla - 1

Norbert Stala - 1

Kamil Pasierbik - 1

Stanisław Szeliga - 1

Marek Dreinert - 1

Bogumił Zbroja - 1

Kostas Bimtsas - 1

Marcin Sokalski - 1

Bartosz Barczyk - 1

Jonatan Młodziński - 1

Leszek Nitschke - 1

Paweł Berguła - 1

Mateusz Haberka - 1

Maciej Palusiński - 1

Marek Grzywa - 1

Michał Jadwisiak - 1

Michał Cieślik - 1

Adam Cink - 1

Tomasz Mielczarek - 1

Maciej Krynicki - 1

Aleksander Kowalczyk - 1

Łukasz Kozak - 1

Marek Greń - 1

Wojciech Szczepański - 1

Mariusz Socha - 1

Krzysztof Czechanowski - 1

Łukasz Pawlak - 1

Adam Necel - 1

Krzysztof Linek - 1

 

Widać organizator pozmieniał trochę wyniki, bo np. Daniel Duda pojawił się dzisiaj na 8 pozycji w porterze. Możesz go dopisać :-) Reszty wyników nie porównywałem

 

3. Jeśli nie gęstwa to płynne też raczej odpadają, starter musiałby mieć z 3-4 litry, polecam 2 saszetki (przy 20 litrach) S-04 lub inne "brytyjskie" sucharki, jeśli ma być wytrawniej to US-05 są ok 

Kurcze, a mrmalty.com wyliczył mi, że nawet jakbym miał 15 litrów 28 BLg, to byłby potrzebny litrowy starter. 

 

Ale zauważ, że wtedy byś potrzebował 2 paczek drożdży. W przypadku 1 paczki wylicza 2,12 l.

FM11 niestety będą chwilowo niedostępna. Podobno jesienią wznowią ich produkcję.

Piszesz gdzieś w jakimś archaicznym wątku    Tutaj masz wszystko http://wm.pspd.org.pl/v-warminski-konkurs-piw-domowych/

Ponad 80% żyta wyszło idealnie klarowne, więc to chyba nie do końca specyfikacja żyta

Faktem jest, że nagrody przyjechały, ale dyplomu i metryczki jeszcze nie dostałem. TomBombadil gratuluję wygranej

Ja tylko nie wiem jakim cudem z 20l wody do zacierania + 10l do wysładzania odebrał 18l brzeczki. Niemożliwe jest, żeby przy poprawnej filtracji 12l pochłonęło młóto (no chyba, że było go z 15 kg).

To jakiś fejk? Dałeś drożdże lagerowe (Saflager W34/70) w temp 21 °C (znając życie otoczenia, a nie fermentacji) do tego pewnie 1 saszetka do stoutu?

Ogólnie to chyba nie zapoznałeś się z podstawowymi zasadami piwowarstwa! Nawet nie z piaskownicą, a ze żłobkiem. Poczytaj trochę wiki.

Dodając 750 g karmeli + 800g palonych + 0,5kg laktozy + zacieranie na słodko to i tak ładnie zaszły.

Piękne geranium uzyskasz dodając bergamotki.

Żeby dużo odparować, przyciemnić i trochę skarmelizować. Gęstość wyjdzie ok 20 blg. Do gotowania po wysładzaniu ok 12 blg. http://www.garshol.priv.no/blog/291.html