wizi
-
Postów
1 762 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
61
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez wizi
-
Nic to nie da. Po pierwsze drożdże się nie namnożą w tym starterze, po drugie nie ruszą w piwie z taką zawartością alkoholu. Po trzecie i tak masz już tam daną gęstwę z S-04, więc drożdży masz nawet za dużo. S-04 to dość specyficzne drożdże, które potrafią wolno kończyć fermentację. Obniżając temperaturę, dałeś im sygnał, aby wcześniej poszły spać. Przy takim ekstrakcie początkowym to fermentację zaczynałbym w przedziale 12-14°C i po tygodniu zaczął podnosić temperaturę. Nie miałbyś wtedy problemu z pianą ani z zatrzymaną fermentacją. Teraz to podnoś temperaturę do minimum 22-23°C i czekaj na wznowienie fermentacji.
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
wizi odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Tyle warek na karku i nadal nie wiesz, że jedna z nich jest do jasnego, druga do ciemnego a trzecia do bursztynowego? W wersji de lux była jeszcze czwarta do miodowego, ale cena zwalała z nóg. -
Woda do warzenia i jej ewentualne modyfikacje
wizi odpowiedział(a) na Ravage Trzy Baryłki temat w Piaskownica piwowarska
Tutaj masz opisane jak w przybliżeniu policzyć. https://wiki.piwo.org/Dostosowywanie_pH_i_składu_wody#Czytanie_raportu_składu_wody Idealnie by było jakby Ci dali jeszcze dali siarczany lub sód (mi się mailem udało zdobyć). Wtedy liczysz Ca i Mg zgodnie z linkiem. Wbijasz SO4 lub Na z raportu a brakujący jon uzupełniasz tak aby bilans kationów i anionów się zgadzał. W kalkulatorze powinno to być widoczne. -
Wystarczy przenieść w cieplejsze.
-
3g na butelkę to dużo. W jakiej temperaturze trzymasz piwo? 2 tygodnie od butelkowania to czasami zbyt krótko, aby piwo się nagazowało. Tak. Czekać. Tylko natlenisz piwo, a wsypując cukier do butelek, możesz mieć fajne gejzery.
-
Ogólnie to straty. Ale jak zaciągniesz trochę przy dekantacji to nic się nie stanie. W słodzie pszenicznym i tak jest więcej białek niż w jęczmiennym. Do piw czysto jęczmiennych niektórzy zalecają zaciągnąć trochę osadu białkowego. Poczytaj post zasady. Ze swojej strony polecam zapiski piwowarów na naszym forum. W szczególności tych bardziej doświadczonych oraz te wpisy, które oprócz receptury, zawierają też opis gotowego piwa. Co do skalowania to wszystko skalujesz wagowo. Jedynie drożdże możesz zostawić w takiej ilości jak na 20l.
-
Te 2 Blg to umowna wartość. Nie ma co się tym zbytnio przejmować. Po prostu trzeba znać swoje straty z chmielenia i odparowanie i uwzględnić to w ilości brzeczki po wysładzaniu.
-
Te 13Blg z zestawu to dla początkującego jest ciężkie do osiągnięcia - wydajność musiałaby być na poziomie 85%. U Ciebie jest to jakieś 74%, co jest dobrym wynikiem. Wydajność można podnieść zacierając 90min w 67st. C, potem wygrzew w 76-78 st. C. Pewnie jakieś 0,5 -1 Blg podskoczy. Ale u Ciebie jest zapewne wysładzanie do poprawy. Krok 1 (opcjonalny) - zaizoluj dobrze fermentator z wężykiem Krok 2 - nie czekaj 20 minut na ułożenie złoża. 5 min wystarczy. Krok 3 - lej wodę powoli na talerzyk, ale tak aby nie odsłonić młóta. Odkręcaj powoli kranik - tempo wysładzania to ok 1l/min. Sprawdzaj czy woda nie kanalikuje przez złoże. Krok 4 - wysładzaj do objętości docelowej + strata na odparowanie + strata z chmielenia. Pewnie tak z 23-24l w sumie powinieneś uzyskać Daj znać czy pomogłem 🙂
-
Drożdżowa arytmetyka - zadawanie suchych, płynnych, startery itp.
wizi odpowiedział(a) na rafiosso temat w Artykuły i opracowania
Tego https://piwo.org/files/file/72-arkusz-do-obliczenia-ilości-gęstwy-potrzebnej-do-zaszczepienia-brzeczki/ Albo apki Kalkulator piwowarski -
U mnie to przeważnie zatrzymywała się na cle. Po otworzeniu dyskusji zawsze magicznie się znajdowała. Wyleczyłem się z kupowania od Chińczyków na Allegro.
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
wizi odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Mi się zdarzyło liczyć go w latach i piwo było do wypicia ze smakiem. -
Przyłączam się do pytania. Jak nie ma infekcji, to samo się wyklaruje w wiadrze lub butelkach. No chyba, że całą gęstwę zabutelkujesz 🙂 P.S. nawet jak nie wyklaruje się do końca, to nic to piwu nie ujmuje.
-
Brawo! Zaraz przez Ciebie cena sucharów Fermentisa pójdzie w góre 🙂 A tak na serio - wygrać kategorię Saison na pierwszym pasażu sucharów - czapki z głów!
-
Oraz jako troskę o smak piwa. Kolega grzebie w piwie. Raz domknął szczelniej innym razem mniej.
-
Po co Ci ta cicha fermentacja? Zostaw na 3 tygodnie w jednym wiadrze i nie kombinuj. Nie 🙂 Pewnie fermentowałeś w wyższej temperaturze stąd sumarycznie mniej CO2 Kolor piwa nie ma znaczenia. Pewnie masz mniej szczelnie zamkniętą pokrywę i bokiem ucieka. Warto oduczyć się grzebania w piwie aż do butelkowania. Wybaczam 🙂 Powodzenia. Życzę smacznych piw i zero infekcji oraz granatów.
-
Jesienna promocja 🙂
-
Dobry translator mieli 🙂
-
Za słabo zeszło. Podnieś temperaturę
-
Nie napisałeś jakie drożdże i zacieranie. W ślepo napisze, żebyś podniósł temperaturę powyżej 20°C i poczekał.
-
Dzięki. Mam nadzieję, że będzie łatwo dostępny
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
wizi odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Danstar Nottingham też będą dobre. Ale podobnie jak US-05 musisz je puścić nisko, w 12-14°C aż do spowolnienia fermentacji burzliwej. Plus 2 saszetki lub świeża gęstwa. -
W piwie niewiele. Pytanie czy CO2 wypchnęło cały tlen znad piwa. Z wyliczeń w podlinkowanym poście wychodzi, że przy typowym piwie 20l 12Blg jest produkowane ponad 600l CO2. Niby dużo, ale wątpię aby ktoś badał ile z tego zostaje nad piwem, a ile wylatuje rurką. Ale wracając do tego, że w przefermentowanym piwie są śladowe ilości tlenu. W związku z tym, nawet wprowadzając niewielki dodatek tlenu, łatwo jest utlenić piwo. https://piwo.org/forums/topic/27024-ilość-produkowanego-co2-a-samopoczucie/?do=findComment&comment=484804
-
Zmierzam do tego: Potrząsając bardziej natlenisz piwo niż pobierając próbkę strzykawką
-
Są też tacy, którzy unikają natlenienia przefermentowanej brzeczki. Mam nadzieję, że w większości.
-
S-04 wolno dofermentowuja. Zaczynaj w niższej temperaturze, a gdy fermentacja spowalnia, to podnoś temperaturę w tempie 1°C/dzień az do maks optimum dla szczepu
