wizi

Szkoda wylewać jak można wypić ze smakiem. Potrzymaj w wiadrze w sumie 3 tygodnie, zabutelkuj, poczekaj jak się nagazuje i oceń. Czas wykorzystaj na czytanie, aby w nastepnej warce bylo mniej błędów

Wyglądają ok. Wychodzi na to, że za mocno gotowałeś

Słody były koloru słomkowego, czy może bursztynowe? Może dostałeś monacha zamiast pilsa, caracoś zamiast carapils itd?

To tym bardziej zacieranie w niższej temperaturze nie ma sensu

Praktyka jest jednak inna. Podane temperatury to optima pracy Beta- i Alfa-amylazy. Największą wydajność i odfermentowanie uzyskasz zacierając w granicach 66-67 st. C. W tych temperaturach pracują oba enzymy. Alfa-amylaza tnie łańcuchy skrobi w dość losowy sposób, dzięki czemu Beta-amylaza może szybciej działać. Związane jest to z faktem, że Beta-amylaza działa tylko na końcach łańcuchów cukrowych. Faktycznie w temperaturze 62 st. C otrzymałbyś najbardziej wytrawne piwo, ale zacieranie trwałoby bardzo długo i zapewne co jakiś czas musiałbyś dodawać enzymy, aby podtrzymać zacieranie. Nie bez znaczenia jest też temperatura kleikowania słodu. Powyżej jej, skrobia pęcznieje i jest łatwiej dostępna dla enzymów. Temperatura kleikowania jęczmienia wynosi 60-65 st. C i zależy od zbiorów. W ostatnich latach wynosiła ona 64 st. C. Tak więc zacierając tylko w 62 stopniach, dodatkowo utrudniasz pracę enzymom. Więcej na temat zacierania skrobi poczytasz tutaj: http://www.blog.homebrewing.pl/zacieranie-cz-1-rozklad-skrobi/ Będą inne, ale nie wiem czy wyczujesz różnicę. Pamiętaj też, że w warunkach domowych mamy ograniczoną kontrolę temperatury zacierania, przez co jest bardzo duża szansa, że wynik zacierania będzie inny niż ten uzyskany w warunkach laboratoryjnych.

Na wiki jest to fajnie przeanalizowane i opisane https://wiki.piwo.org/Zacieranie_jednotemperaturowe_-_wpływ_poszczególnych_czynników_na_fermentowalność_brzeczki_i_wydajność#Eksperymenty_z_temperatur.C4.85_zacierania

Jak wiadro jest z PP, to po umyciu i dezynfekcji spokojnie możesz używać.

Jak nie ma pompy to nie ma i systemu antyprzypaleniowego. Jakby mial on działać bez obiegu brzeczki? Za drobno lub za szybko śrutowany słód Grubiej śrutowany słód, więcej wody do zacierania (po bokach kosza brzeczka musi być wyżej niż poziom słodu w koszu), system antyprzypaleniowy na full, przelew górny otwarty do połowy, moc grzałki na 1500W i będziesz mieć równą temperaturę.

Nie wyklucza. Możesz też mieć np przesunięta skalę w areometrze. Warto zawsze sprawdzic w czystej wodzie. Mój np. zaniża pomiar o 2,5 Blg. Warto robić pomiar 3 dni przed rozlewem i w dniu rozlewu, aby mieć pewność, że drożdże przestały pracować. Drożdże jeszcze muszą posprzątać uboczne produkty fermentacji, które niezbyt przyjemnie wpływają na smak i zapach piwa. Poza tym niektóre drożdże bardzo szybko przerabiaja większość cukrów, natomiast wleczą się w końcówce. Spadek Blg o 0,2 w ciagu 3 dni dość ciężko zauważyć posługując się sprzętem dla piwowarów domowych

reklamuj lub poczytaj do czego możesz wykorzystać https://domwporzadku.com/article/soda-kalcynowana-jakie-ma-zastosowanie-w-domu

Zależy jaki węglan sodu dostałeś - są 3 rodzaje. W zależności od tego który związek chemiczny dostałeś, możesz go użyć albo do pieczenia albo do prania. Dezynfekcji nim nie zrobisz.

Poczytaj ten wątek https://www.piwo.org/forums/topic/32253-fermentacja-–-czas-i-temperatura/ Nie śpiesz się z butelkowaniem. 5 lat temu doradzano Ci cierpliwość :-) Następnym razem fermentuj w niższej temperaturze

Daruj sobie ten zestaw. Jest w nim kapslownica Greta, która skutecznie zniechęci Cię do piwowarstwa. Ucięte szyjki butelek to jej najlepsza reklama. Co więcej - kupując wszystko oddzielnie zapłacisz jakieś 60zł taniej Poszukaj innego zetawu, np z kapslownicą Eterna lub skompletuj go sam.

Nie do końca. Skopiuję Ci przykład zamieszczony przeze mnie w innym temacie. Drożdże S04, optymalna temperatura fermentacji 15-20 st. C Przykład - planuję uwarzyć Mild Ale - 8 Blg, drożdże S-04. Zaplanowałem taki schemat fermentacji: pierwsze 3 dni: 15 st. C, 4 dzień: 16 st. C 5: 17 st. C 6: 18 st. C 7: 19 st. C kolejne 2 tygodnie: 20 st. C Oczywiście dla wyższego balingu trzymałbym dłużej w 15 st. C i obserwował przebieg fermentacji.

tak, ale tez starać się kontrolować temperaturę fermentacji

Odpowiedź jest prosta, w większości przypadków poniższy schemat wystarczy: 1. temperatura brzeczki w dolnej granicy optimum dla danego szczepu drożdży 2. po spowolnieniu fermentacji podnosisz o 1st. C na dzień aż do górnego zakresu optymalnej temperatury dla danego szczepu 3. zapominasz o przelewaniu na cichą, wystarczy trzymać w tym samym wiadrze przez 2-3 tygodnie po ustaniu fermentacji Nie bulka bo masz nieszczelną pokrywę oba punkty to bzdura 3 dni przed rozlewem i w dniu rozlewu.

To jakaś lipna ta wkrętarka. Ja kupiłem budżetowy sprzęt W weekend śrutowałem wszystko jak leci, nic nie stawało na pierwszym biegu

Jak nie ma pleśni, piwo nie odrzuca zapachem, jest smaczne, to szkoda lać w kanał.

Po 2 tygodniach to może grodziskie bym butelkował, pod warunkiem, że dobrze kontrolowałem temperaturę fermentacji i mam pewność, że drożdże wszystko przefermentowały. Pamiętaj, że oprócz przerobienia cukrów na alkohol, drożdże muszą mieć czas, aby posprzątać uboczne produkty fermentacji. Przykład - planuję uwarzyć Mild Ale - 8 Blg, drożdże S-04. Zaplanowałem taki schemat fermentacji: pierwsze 3 dni: 15 st. C, 4 dzień: 16 st. C 5: 17 st. C 6: 18 st. C 7: 19 st. C kolejne 2 tygodnie: 20 st. C

Jeśli chodzi o ten przepis: To jest on za gęsty. Rób rzadszy. Ja 130g rozpuściłbym minimum w 1l wody. Do tego zamieszał całość po dekantacji piwa na syrop. Za szybko przelewasz na cichą. Możesz sobie odpuścić przelewanie i zostawić dłużej w tym samym wiadrze. Jaką masz kontrolę temperatury fermentacji? Ja tylko z bardzo dobrym schematem kontroli temperatury fermentacji i dokładnym pomiarem Blg końcowego w odstępie kilku dni, odważyłbym się butelkować piwo po tak krótkim czasie. U mnie górniak 12Blg spędza min 3 tygodnie w wiadrze. Fermentacje zaczynam w dolnym zakresie temperatur dla danego szczepu i podnoszę stopniowo do górnej granicy. Wtedy mam pewność, że drożdże w butelkach nie wznowią przerwanej fermentacji i jedyne nagazowanie będzie pochodziło od surowca do refermentacji. Jak nie jesteś w stanie kontrolować temperatury, to wydłuż czas fermentacji i jak możesz to po 2 tygodniach przenieś do cieplejszego pomieszczenia. Przed piciem schładzasz w lodówce? CO2 rozpuszcza się lepiej w niższej temperaturze. Ciepłe piwo ma większą tendencje to wychodzenia z butelki niż zimne.

Jeśli występuje to nie w każdej butelce, to prawdopodobnie niedokładnie wymieszałeś syrop z piwem. Jaką masz proporcje cukru do wody? U mnie to jest 40-70g na 0,6 l (warka 10l). Może robisz za gęstwy syrop? Spróbuj też delikatnie zamieszać łyżką w obie strony. Sam wir może nie wystarczyć. Jak długo fermentujesz piwo? Jak sterujesz temperaturą fermentacji? Przelewasz na cichą czy nie? Może jednak masz niedofermentowane piwo. Ani chlor ani pirosiarczyn nie służy do mycia. Butelki wystarczy wypłukać po spożyciu i zdezynfekować np OXI lub Starsanem. Może spróbuj sposobu opisanego przez Dori: http://www.blog.homebrewing.pl/mycie-i-dezynfekcja-butelek-w-sposob-latwy-i-przyjemny/ U mnie procedura wygląda tak: płukanie po spożyciu namaczanie 30 min w gorącej wodzie z niewielkim dodatkiem płynu do mycia naczyń (krok opcjonalny, stosuje tylko jak dawno nie używałem danej partii butelek) dokładne płukanie dezynfekcja Starsanem płukanie Czy w butelce pływają drobinki chmielu? Jeśli nie, to stawiałbym na niedofermentowanie, niedokładnie rozmieszany syrop do refermentacji, za dużo surowca do refermentacji.

Jak chcesz uzyskać czysty profil piwa to zaczynasz w dolnym zakresie optymalnych temperatur pracy drożdży. Gdy fermentacja zaczyna zwalniac to stopniowo podnosisz temperaturę, aby zachęcić drożdże do dalszej pracy i posprzątania po sobie. Zaczynanie wysoko i schładzanie piwa w trakcie fermentacji to super sposób na niedofermentowane piwo.

Drożdże najlepiej zadać do brzeczki w docelowej temperaturze. Uwadniasz 15min, obniżasz poprzez dodawanie brzeczki, wlewasz, natleniasz. Temp. drożdży może być o 5 stopni wyższa niż brzeczki

Warka 47 Porter Bałtycki 27/02/2021 Komentarz: Błąd na starcie - zacieranie w 13l. Dolałem 2l, aby przykryć złoże. Powinienem ograniczyć ilość wody do wysładzania. Celowałem w 10l 19Blg. Start fermentacji w 13st. C. Butelkowanie: 22 butelki plus pół butelki wypite na miejscu.

27/02/2021 2 warki jednego dnia, w międzyczasie butelkowanie 2 poprzednich. Nowy śrutownik sprawdził się wyśmienicie. Warka 46 Kolsch 27/02/2021 Komentarz: Zacieranie spoko. Start fermentacji w 13st. C. Zabutelkowane przy 1 Blg.