wizi

Warka 48 White IPA 10/05/2021 Komentarz: Tragiczna wydajność. Celowałem w 10l 22,5 Blg. Obstawiam: niska siła diastatyczna słodów Steinbach lub mniejsza ekstraktywność niż zakładane 80%. Ewentualnie za niska temperatura zacierania. Złoże było ok, brzeczka powoli spływała. W zamyśle miała to być hybryda Barley Wine i Witbiera. Przez niższą wydajność wyszła White IPA. Start fermentacji w 17st. C. Ruszyła po ok 24h, bardzo intensywna fermentacja, mimo trzymania temperatury. Zaczęło wychodzić. Pokrywa do mycia i przy okazji szybka fotka. Butelkowanie: 20 butelek plus pół butelki wypite na miejscu. Dużo gęstwy, więc spore straty

Grawitacyjnie spływa na dół. Czasami obracam ją wielokrotnie, aby woda z rurek szybciej wypłynęła.

Dziwne, 2 warki pod rząd na K-97, zero smrodka, piwo dobre

Można

Tak. Pierwszy wynik z google:

Super rada na granaty. Pomożesz koledze sprzątać?

A keg ma zawór bezpieczeństwa. Butelka nie. A co do słodkiego zapachu to wystarczy przeczytać o profilu użytych drożdży: Pochodzący z wioski Grodas w Norwegii, Espe oferuje unikalny profil aromatyczny liczi, gruszki i owoców tropikalnych. Odmiana wzmacnia słodki aromat nowoczesnych IPA, ale jest wystarczająco wszechstronna i nadaje się również do Pale Ale lub innych piw sesyjnych. Espe jest najbardziej wyrazisty podczas fermentacji w temperaturze 32°C+, ale nawet w niższych temperaturach ujawnia owocowy swój charakter.

Raczej trochę grubiej niż większość sklepów, aby było jak najmniej mąki. Dość odważna rada. Łatwiej jest wyslodzić do 20l plus odparowanie i straty z chmielenia. Raczej jest na odwrót. Dobrze skleikowane zboże podnosi wydajność. A najlepiej tak ubić, aby pojawily się kanaliki w złożu filtracyjnym, przez co woda nie przejdzie przez całą objętość słodu i wydajność wyjdzie jeszcze niższa

To nie DMS pierwszy post:

Osad po fermentacji. Po napowietrzaniu nie zostaje ślad po pianie

Strzelam, że spławik ma skalę w SG a nie Blg. Zrób zdjęcie pomiaru

Jest ok. Najważniejsze są dobre nawyki. Dzięki temu wydajność będzie dobra bez mieszania i spędzania czasu przy kotle. Planuję porównać jeszcze jaka będzie wydajność na słodach podstawowych Viking Malt. Wcześniej warząc w garze osiągałem trochę lepsze wyniki na Viking Malt niż Weyermann. Tak czy inaczej wydajność 75% jest zadowalająca.

To tak na szybko w punktach: - kociołek wzbogacony o siatkę na dno kosza i hopstopper - śrutuję sam, szczelina ok 1-1,1mm - zakwaszam wodę do zacierania i wysładzania kwasem mlekowym, w ilości zależnej od zasypu - jeśli w zasypie jest pszenica lub inne zboże bez łuski, to dodaję łuskę gryczaną lub ryżową, w ilości 10% wagi zboża bezłuskowego - do wody najpierw wsypuję łuskę, potem słody i zboża, cały czas mieszając. Nie szoruję po dnie, lecz dbam o to, aby w wodzie był mocny wir - system antyprzypaleniowy odkręcony na 100%, górny przepływ 25-50%, tak aby na górnym talerzu było niewiele brzeczki - moc grzania: zacieranie 1500W, warzenie 2000W - zacieram warki 10l w 12-13 litrach wody, jeśli w zasypie jest wiecej niż 2kg słodu, to zwiększam ilość wody proporcjonalnie. Zacier ma być rzadki, kosztem mniejszej objętości wody do wysładzania (u mnie ok 5l) - zacieranie: 2 przerwy w sumie 60 min lub na lenia 90 min. Max wydajność osiągam zacierając w 67 st. C przez 90 min - wygrzew 10-15 min w 78 st. C - wysładzam lejąc wodę stopniowo na górny talerz. Jak słyszę, za brzeczka nie kapie, czyli poziom brzeczki sięga spodu kosza, to przenoszę go z 1 na 2 poziom. - po wysładzaniu a przed wrzeniem zakręcam kran i wyłączam pompę - spuszczając brzeczkę po schłodzeniu powoli odkręcam kran, aby uniknąć zbicia się osadu na hopstopperze - tempo zlewania max 1 l/min - pod koniec przechylam automat, tak aby zlać jak najwięcej

Każdy sprzęt trzeba opanować. Warząc w garze też nie od razu miałem wydajność 90%+. Doszedłem do tego udoskonalając proces. Tak samo jest z automatem. Bywało słabiej, teraz na Coobrze regularnie osiągam stabilne 80%+ bez mieszania. Przemyśl proces, poczytaj rady na forum, jest tego multum.

To chyba oczywiste. Kolega wsadzi kosz to wiadra, wysłodzi, woda szybko przeleci przez młóto. Potem powoli kranikiem spuści brzeczkę z powrotem do kotła. Takie symboliczne wysładzanie w wiadrze i koszu jednocześnie ?

W kalkulatorze równie dobrze możesz użyć pomiaru początkowego zrobionego spławikiem. Różnica w kalkulatorze będzie pomijalna

Szukałeś podobnego przypadku na forum? Co tydzień podobne pytanie się trafia. https://kalkulatorpiwowara.pl/refractometer

Jak to drobinki chmielu to przed otwarciem dobrze schłódź i powoli otwieraj nad zlewem. Jak osad drożdżowy to się nie przejmuj

Można. Trochę praktyki i da radę. Przede wszystkim trzeba zacierac w dużej ilości wody, kosztem wody do wysładzania

Zacieranie 1500W, gotowanie 2000W. Nie przypala się

System antyprzypaleniowy jest potrzebny podczas zacierania. Przed gotowaniem wyłącz pompę i zakręć kran. Sam się raz zagapiłem, przez co pompa podobnie się zachowywała, hopstopper oblepił się białkami, a spuszczanie brzeczki po gotowaniu trwało masakrycznie długo.

Nie ma wartości optymalnej. Butelkujesz jak ekstrakt przestanie spadać w odstępie kilku dni

Jeśli trzymają paczkę chmielu w lodówce i porcjują pod zamówienie, to nie powinno mieć to większego wpływu. Ostatnio u nich robiłem zakupy i faktycznie jest taka pieczątka. Chmielu jeszcze nie testowałem. Wcześniej jej nie było, może jakiś nowy wymóg prawny. Co do jakości chmielu to pamiętam, że kilka lat temu mieli bardzo fajną Jungę.

Też kiedyś szukałem pojemników na słód - kupiłem używane wiadra po kleju spożywczym za grosze. Szukaj na Olx etc, Kilka złotych za sztukę i się sprawdza. Interesowałem się też pojemnikami na pozostały sprzęt. Samla wygląda fajnie, ale przez nieforemny skład jest mało funkcjonalna. Polecam wybrać się do Jysk. Z tego co znalazłem mają najlepsze ceny: https://jysk.pl/przechowywanie/kosze-itp/przechowyw-plastik/pojemnik-basic-box-52l-z-pokrywka-przez https://jysk.pl/przechowywanie/kosze-itp/przechowyw-plastik/pojemnik-probox-52l-z-pokrywka-przez czasami na miejscu jest jeszcze taniej niż na stronie

zastąp szkło czymś solidniejszym