Cezary Daniluk

He he, ja mam podobnie, sweet stout uwarzony wczoraj, uwodnione US-05 zadane wczoraj około 23:30, a do dzisiaj rana zero oznak fermentacji ... a ja przyzwyczajony do brewkitów że jak zrobiłem na wieczór, to jak się zbudziłem w nocy to już miło sobie bulkało... a tu cisza. No cóż ja czekam na start fermentacji.

Dokładnie.

Drożdże zadane wczoraj około 23:30, jeszcze nie bulgocze ... drożdże US-05

iloma litrami wody wysladzales?

10 jak w przepisie

NO i jestem po pierwszym, zatarłem, po wychłodzeniu wyszło mi nie wiem czy 15l, nie mam skali. Balingomierz pokazał 22BLG wlałem 2l wody - pokazał 20BLG. Na szybkiego chłodzę następne 4l wody.

Co chwilę chodzę i wącham to co się układa do filtracji jak będzie smakowało tak jak pachnie to Paaaaaanie nawet nie myśl o puszce

A moi rodzice jak popełniam warkę w domu rodzinnym, to tylko "śmierdzi i śmierdzi"

Eeeeeeeeee nie kumam czaczy, przecież to pięęęęęęknie pachnie. Co prawda popełniam milk stouta i jak dla mnie pachnie ciut taką starą parzoną kawą zbożową, a jak sypałem słody ciemne to syn 7 letni stwierdził że pachnie kawką

W zanadrzu leży jeszcze zestaw na Stouta 12BLG

Ze swojego doświadczenia, najpierw zrobiłem 3 brewkity, dzisiaj popełniam 4 piwko już zacierane. Zapach przy zacieraniu, i to co wlałem do filtratora to nijak się nie umywa do zapachów tego co jest z brewkita. Co chwilę chodzę i wącham to co się układa do filtracji jak będzie smakowało tak jak pachnie to Paaaaaanie nawet nie myśl o puszce

ZACIERANIE TO NIC STRASZNEGO postoisz trochę przy kuchni i tyle

gotuj tak jak w przepisie i powinno byc ok :]

Ano właśnie zacząłem

Woda się podgrzewa

w 45 minucie zrobiłem próbę jodową, nie odbarwiło się, więc w 50 zadałem ciemne i potrzymałem jeszcze te 10 minut.

18:15 - przeniesione do filtratora z oplotu. Po samym zapachu już czuć że żaden brewkit nie będzie się do tego umywał

Bez przesady ,wcale nie takie trudny, jednotemperaturowe zacieranie, prościej się nie da

Woda do wysładzania chyba trochę za ciepła, wg wikipiwo nie powinna mieć więcej niż 72. Czas chmielenia zaczynamy liczyć od momentu, w którym brzeczka się zagotuje, dopiero do gotującej się wrzucamy chmiel.

Jak już przeniesiesz zacier do kadzi filtracyjnej, i tak musisz poczekać aż się słody ułożą(ja czekam 20-30 minut), więc w tym czasie spokojnie zdążysz umyć garnek.

 

Próbę jodową rób przed wsypaniem słodów palonych, bo zabarwiają zacier i nie będziesz wiedział czy próba jest ciemna od skrobi czy od słodów:P, ale z zestawów z HB jeszcze nigdy mi się nie zdarzyło,żebym musiał przedłużać zacieranie.

No właśnie, nie mając jodyny (we wszystkich aptekach obok mają tylko na spirytusie) ile czasu przeprowadzać zacieranie żeby być spokojnym że jest wszystko dobrze, czy można ją zrobić jodyną na spirytusie ?

Może trzeba było jeszcze jakiegoś szamana zawezwać do tych butelek;). Nie mam doświadczenia za bardzo, ale jak sobie pomyślę że miałbym stracić tyle czasu na samo przygotowanie a butelek, to mi się słabo robi. Dla mnie jest to najmniej przyjemny etap robienia piwa w domu. Dlatego też skracam go maksymalnie. Butle opłukane pod prysznicem i hejaa. Nawet jak jedna czy dwie butelki się nadpsują to i tak mała strata czasu to rekompensuje. A czym kapslujesz, że masz takie problemy?

 

Wysłane z mojego HTC Desire 500 przy użyciu Tapatalka

No właśnie, czym kapsluje ? ja z Gretą nie mam takich problemów, a ze 3*45 flaszek zakapslowałem, praktycznie bez trenowania przed pierwszym rozlewem, dla testu wtedy zakapslowałem jedną butelkę, zobaczyłem że to proste i do roooboty

Taki zestaw z HB

imho probe zrob przed dodaniem ciemnych slodow.

Oki, jak wyjdzie negatywna to dalej jechać z robotą

Oczywiście w międzyczasie mieszać, aby się nie przypaliło i nie przywarło do gara.

Jutro chciałbym przeprowadzić pierwsze w żywocie zacieranie

Kupiłem zestawy 2 z HB i tak posiadam:

- Strzegom słód pale ale - 3 kg

- Strzegom słód pilzneński - 1 kg

- Strzegom jęczmień prażony - 0,3 kg

- Strzegom słód czekoladowy ciemny- 0,4 kg

- Strzegom słód barwiący - 0,3

- płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg

- laktoza - 0,5 kg

- Chmiel marynka granulat - 40g

W.g że tak powiem sklepu :

Zalecane zacieranie na 20-22l piwa:

- słody wsypujemy do wody (15l )o temperaturze 69 stopni (wsypujemy słody jasne: pale ale i pilzneński płatki owsiane, ułatwi nam to później odczyt przy próbie jodowej, w 50 min wsypujemy słody ciemne).

Przerwy:

Zacieranie jedno-temperaturowe: 60 min - 67-68 stopni C. Podgrzanie do 78 stopni C - wyładznie 10 l wody 80 stopni C.

To rozumiem, 15l woda, podgrzewam, wsypuję słody jasne i płatki i utrzymuję te 67-68 stopni. W 50min ładuję ciemne.

po 60 min - robię próbę jodową ( jak nie zmieni koloru ) to jadę dalej - do kotła z filtrem z oplotu to wsio i filtruję. Jak prawie wszystko przefiltruję to mam delikatnie na złoże filtracyjne polewać 10l H2O o temperaturze 80 stopni. W międzyczasie mogę pewnie kocioł przemyć i przyszykować do gotowania

Chmielenie 60 min:

- 0 min - 40g marynki

- 45 min - 0,5kg laktoza

Po powrocie do gara - mam zasypać chmiel i gotować po 45 minutach jak kumam mam wsypać laktozę. Potem schłodzić to wszystko do temp ze 20-22/3 stopnie i zadać drożdże. Dalej już wiem, cierpliwość itd

Dziękuję za pomoc i wyrozumiałość, chociaż to piaskownica

Zrobić by się chciało,

nawet i na już,

jednak butelek człowiek ma za mało

S

Stouta nie, na pierwszy zacier pójdzie sweet stout, jednak ma ciut inny skład jako że pierwszy brewkit był stoutem coopersa - mam jeszcze 5 butelek, zostawię je i jak będę miał już stouta z zacierania to wtedy otworzę oba naleję obe do szklanek i będę porównywał

Pozdrawiam !

Zamawiałem w HB, chciałem milk stouta na pierwszy zacier. Zamówiłem, dzisiaj odebrałem pakę, patrzę a tam stout

Sprawdzam zamówienie a tam ja pierdoła saska kliknąłem 2 razy stouta a nie 2 razy milk stouta. Jako że następne ma być typowo damskie czytaj słodkie w piciu to zamówiłem jeszcze 2razy milk stouta. Więc na 2 pierwsze zacierania będą stouty

Pozdrawiam !

E tam marudzicie, ja na 20 metrach warzę i nie mam balkonu, jedyne udogodnienie to piwnica . Jak warzę, to pizza na obiad po prostu .

Ja nie narzekam

ja mam też raptem 46 metrów - a kuchnia to tylko 6m2

Zresztą jakbym cały dzień poświecił na warzenie piwa ze słodów, to rodzinka by z głodu zmarła - kto by wtedy jedzonko żonce i dzieciom przygotował?

Ja żonkę i syna mogę "wygonić" do teściowej na obiad i tak moja na tą chwilę jeszcze nie wie ża mam na stanie gar 50l i że lada moment przyjdzie drugi fermentor i jeszcze trochę szpejów

Zawsze może dodać i pszeniczny i niewielką ilość jakiegoś barwiącego wtedy będzie dunkelweizen

PS:

Też mam w bloku 46m2, ino że ja mam gdzie wywieźć do leżakowania - gdzie utrzymuję mniej więcej 8-10 stopni więc do leżakowania idealne warunki a po warzeniu kocioł w worek 120l i łubudu na balkon stara jak zobaczy składzik to znowu będzie warczała

Dzięki, uspokoiliście mnie.

Już myślę o następnym nastawie a ten się jeszcze na dobre nawet nie zaczął

Żona zażyczyła sobie ciemne pszeniczne. Czy zestaw Coopers pszeniczne + ekstrakt słodowy ciemny + drożdże wb-06 da coś zbliżonego?

A nie lepiej czegoś z Wes'a spróbować, albo Gozdawy ? Czemu promować australijskie produkty ? mam z Gozdawy uwarzonego weizenbock'a, niestety nie powiem jak jego smak, bo za krótko w butlach leżakuje. Na tym kończę swoją zabawę z brewkitami, chociażby ze względu na cenę, jak chciałem milky stouta - to brewkit ~100zł, a z zacieraniem - kupując zestaw słodów, to myślę że w połowie poprzedniej ceny się zmieszczę

Pozdrawiam !

PS:

W HB zestaw dunkel weizen na 10l to 18,5 zł + drożdże około 10zł i jakby w takim zestawie więcej swojej pracy człowiek wkłada czyli więcej satysfakcji

Nie należy się zbytnio przejmować. Będzie dobre tylko będzie ciut "cienkie" smakowo. Mi z 1 coopersa stouta zostało już tylko 6 flaszek - od sierpnia

Ja też popełniłem za 1 razem myk z cieknącym kranem, tyle że ja najpierw lałem wodę wlałem 10l i .... kap kap kap, no to odkręciłem kran i wlałem z powrotem do butli, poprawiłem kran i spowrotem

Bulkać nie zaczęło bo po 1 pewnie nie napowietrzyłeś, a i po zadaniu drożdży też należy to odpowiednio wymieszać )

Czyli po dodaniu laktozy popróbuję smaku i ewentualnie w małych porcjach będę dodawał.

Po przestudiowaniu archiwum, niektórzy dodawali całe kilo na 20l, niektórzy 75dag więc myślę że sam będę musiał do siebie dopasować

500 g daje delikatną słodycz, a nie ulepek jak pewnie preferowała by Twoja żona. Myślę, że 750g będzie ok

A to wiadomo że większości lepszych połówek będzie bardziej smakowało to co słodsze w spożyciu

Czyli po dodaniu laktozy popróbuję smaku i ewentualnie w małych porcjach będę dodawał.

Po przestudiowaniu archiwum, niektórzy dodawali całe kilo na 20l, niektórzy 75dag więc myślę że sam będę musiał do siebie dopasować

Na czwarty nastaw i na pierwsze zacieranie nabyty podwójny zestaw słodów na milk stouta, z HB.pl.

Na 2 proponują dodanie 500mg laktozy - czy nie dodać więcej, żeby było w smaku przypominające karmi ? żeby żonce smakowało i żeńskiej reszcie rodziny

Zalewam litrem piro, Zamykam, bełtam żeby piro choć przez chwilę miało kontakt z każdą ścianką, zostawiam na 15 minut. Po otworzeniu jak odrzuca zapachem uznaję że jest ok

Ja też zalewam 1l piro, zamykam, pobełtam pobełtam, zostawię na ~15minut, później upuszczę kranikiem, i pozostawiam do wyschnięcia.

Napiszę nie będę więcej wyprażał butelek w piekarniku , szkoda czasu, "nerw" i zdrowia. I wkurza mnie potem wyciąganie szkieł z piekarnika, bo zawsze któraś nie wytrzyma ... później jeszcze jedną mi rozsadziło na podłodze w kuchni ...

Więc nigdy więcej. Płuczę po wypiciu, później ze 2-3 dni przed planowanym rozlewem myję płynem do naczyń i to koniec.