Cezary Daniluk

Tak przestawiłem, i nie na końcówkę fermentacji tylko tak naprawdę na wyklarowanie.

Co do zestawu Porter z Chilli 15blg - zawartość zestawu mocno niedoszacowana, z ilości sprzedawanych słodów po wklepaniu tego do brewtarget można otrzymać 20l ale piwka 11blg przy wysokiej wydajności myślę, że 12blg to max. Do 15blg to pewnie trzeba by sypnąć jeszcze z 1,5kg słodu bazowego

Wczoraj otworzyłem butelkę #20

Niestety moim zdaniem zestaw z piwoszarni należałoby stuningować dodając słodów i zatrzeć w 2 temperaturach - ewidentnie temu piwu brakuje "ciała" jest bardzo wodniste, goryczki ani chmielu nie czuć wcale a wcale, chilli czuć jednak "d..." nie urywa - nie grzeje w gardło, ale bardziej w żołądku po spożyciu. Czuć wędzonkę - to z wędzonego chilli.

Skład zestawu - coś nawet na oko jak na 15blg to 4,5kg słodu to lekko za mało teraz to bym sypnął jeszcze z 1,5kg bazowego

• słód Pale Ale Viking Malt - 3,5 kg
• słód Karmelowy 150 Viking Malt - 0,5kg
• słód Karmelowy 300 Viking Malt – 0,5kg
• słód Czekoladowy Jasny Viking Malt – 150g
• słód Barwiąct Viking Malt – 150g
• wędzone papryczka chili PIRI PIRI BARDZO OSTRE - 20g
• chmiel Sybilla (PL) - 50g

Wklepałem w brewtarget i z przykrością musze stwierdzić to co było stwierdzane na forum wcześniej - zestawy z piwoszarni są mocno niedoszacowane. Z tego co Piwoszarnia sprzedaje jako zestaw na 15blg to przy średniej wydajności pewnie otrzyma się z 10-11blg - przy wydajności 75-80% będzie 12blg. Jakbym to wczesniej sobie przeliczył to na 100% dorzuciłbym z minimum 1kg Pale Ale, albo zwykłego pilzneńskiego ...

Spije się, ale pomału, albo rozda znajomym do spożycia

U mnie po tygodniu od rozpoczęcia fermentacji dokładnie tak samo pływają drożdże Gozdawa Pure Ale Yeast 7.

Zrobiłem 2 warki na Gozdawie PAY7 - po rozlewie to co zostało na dnie fermentora nie zachęca do dalszego ich używania. US-05 po rozlewie tworzą na dole piękną gęstwę, PAY7 - żałuję że nie zrobiłem zdjęć ... nie wiem czy z pozostałości byłoby co zbierać na gęstwę Suma summarum - wolę US-05, pomimo wyższej ceny

A jaki problem przygotować ją w garnku 10l i później dolać wody do zakładanej objętości ? to nie zacieranie że potrzeba gara do zatarcia dużej ilości słodu z wodą

Jako, że w miejscu gdzie przechowuję warki mam spore wahania temperatury - zima/lato - zimą około nawet 5 stopni, latem jak jest gorąco potrafi dojść nawet do około 20 stopni, zacząłem na poważnie zastanawiać się nad nabyciem na OLX jakiejś lodówki do przechowywania. Lodówka miałaby oczywiście wywalone oryginalny termostat i zastąpiony cyfrowym z niezawodnego portalu aukcyjnego.

Teraz pytanie do Was - jeśli macie lodówki to jakich wielkości i jak przechowujecie w nich warki ?

Ile butelek można wsadzić do powiedzmy mińska 280-300l ?

Tej wielkości sprawne lodówki jak widzę to można wyrwać za 100zł - więc do 150zł miałbym miejsce do przechowywania

Półki zastąpiłbym jakimiś z chociażby cienkiej OSB

Pozdrawiam !

#24 - niestety S-04 przy 8-10 stopniach nie chciały ruszyć, przeniosłem w cieplejsze ~16-18 stopni, jak ruszą to przeniosę do zimniejszego i ocieplę fermentor kurtką Niestety nie mam 3ciego kabla grzejnego, żeby zostawić w zimnie i podgrzewać kablem ... drugi termostat znalazłby się spokojnie

Spróbowałem po niecałym miesiącu od zabutelkowania #19 - z testowej butelki plastikowej po wodzie mineralnej w smaku bardzo dobre, ale gazu jeszcze mało, aczkolwiek nie brakuje mi go pewnie jak się zrobi cieplej to dofermentuje i gazu się zrobi więcej

Edit: 20.01 - S-04 w cieplejszym ruszyły i pracują nad przejedzeniem cukrów w moim stoucie. Niestety tam nie mam termometru, więc nie wiem jaka tam temperatura, myślę że z 15 stopni, może ciut więcej ...

 

Do tego co wskazuje -2 po prostu musisz dodawać do odczytu +2 Blg

 

 

 

albo delikatnie pukać nim np.o blat tak że by kartka się przesunęła i pokazywał na wodzie 0

 

z puszek można robić bez mierzenia blg jeśli nie musisz wiedzieć ile alko jest w piwie

Zabawa jest o niebo lepsza

dla jednych zabawa ,a dla innych nie bardzo bawienie się z 6 godzin przy garze

 

Bez przesady, prostą warkę da radę w 3h zrobić bez większego problemu. 1h zacieranie, ze 30min wysładzanie i 60min gotowanie Mi ostatnimi czasy zajmuje max 3,5h. Więc z tymi 6cioma przesada

 

 

Zawsze mnie fascynują ludzie, którzy zaczynają swoją przygodę z piwowarstwem od dziwnych eksperymentów. Jakby nie można po prostu na początek zamawiać gotowych zestawów surowców z jednego ze sklepów.

 

Ja się przy trzeciej warce porwałem na całkiem klasyczne grodziskie 100% pszenicy, żaden wielki eksperyment, ale dziś uważam, że to był błąd bo filtracja mnie nieźle przeczołgała, a gdzie jakieś eksperymenty z niesłodowanymi surowcami, słodowanie w domu, samodzielne karmelizowanie słodu itp.

Dwudziesta któraś warka, prawie połowa zasypu żytniego - pewnie ponad 6h filtrowania, sprawą że długo nie spojrzę w kierunku słodu żytniego

Filtrowanie słodu żytniego to przy tym była bułka z masłem.

A co do porywania się, to przecież ja muszę zawsze się dowartościować, jestem najmądrzejszy i chwd niedowiarkom... Kto jak nie ja... Jestem zbyt dumrny na chodzenie bezpiecznymi drogami...

 

Powiem tak - zapach przy fermentacji obłędny do minimum 11 lutego nie ruszam, będzie w fermentorze więc pewnie pomimo zastrzegania się żyto będzie jeszcze nie raz w użyciu Pewnie około 3 lutego przed wyjazdem ustawię na termostacie z 15 stopni celsjusza, niech dofermentuje - jak wrócę żebym mógł rozlewać oczywiście po sprawdzeniu bajlingów na dole fermentora ze 2cm mułu ale cały czas przy ~10stopniach co jakiś czas bulgocze, więc niech pracuje

Właśnie wypiłem #18, dobre aczkolwiek du.....y nie urywa. Muszę się nauczyć chmielić na zimno.

Chociaż jedno co muszę stwierdzić to nawet ja cytrusy czuję - po przyjęciu 0,5l pozostały bardzo wyraźne na języku. A i % czuję w główce ale ja mocnej głowy nie mam

Warka jednak potrzebuje jeszcze 3-4 tygodnie na dogazowanie, gaz jest, jeśli nie będzie go więcej też będzie miło w sumie starczy tego co jest. Jak dotąd sypię miarką i jest to dla mnie wygodne i posypałem cukru jak dla 0,33 na butelki 0,5 .

#19 w porównaniu do #18 niestety nawet w butelkach nie chce się wyklarować ... nigdy więcej w życiu Gozdawy PAY7, nawet gęstwa pozostała w fermentorze na dole wyglądała dużo gorzej niż to do czego jestem przyzwyczajony używając US-05, ale to jeszcze mało czasu minęło, więc może się wyklaruje.

Zasypałem dzisiaj drożdże do ostatniej warki czyli #24, Spławik jak nigdy pokazał 15blg w około 10 stopniach, aż uwierzyć nie mogę że miałem aż taką wydajność, wszak zestaw był na 20l Stouta 12blg, a ja otrzymałem 19,5 litra ~15blg ...

Dostałem dzisiaj kable grzewcze - 50W sztuka, 5,7m długości (zoologiczne do terrarium) myślę że lepsze byłyby ze 100W sztuka i minimum 10m.

Okręciłem fermentory przykleiłem do nich taśmą Mac Gyvera i podpiąłem do sterowania.

Wygląda to tak Warunki istnie garażowe

Kaloryfer w tle zimny

Aaaaa i jeszcze jedno jako że nie mam teraz w garażu warunków do mycia flaszek - nabyłem dzisiaj 80sztuk po 85gr za sztukę

Zawsze mnie fascynują ludzie, którzy zaczynają swoją przygodę z piwowarstwem od dziwnych eksperymentów. Jakby nie można po prostu na początek zamawiać gotowych zestawów surowców z jednego ze sklepów. 

 

Ja się przy trzeciej warce porwałem na całkiem klasyczne grodziskie 100% pszenicy, żaden wielki eksperyment, ale dziś uważam, że to był błąd bo filtracja mnie nieźle przeczołgała, a gdzie jakieś eksperymenty z niesłodowanymi surowcami, słodowanie w domu, samodzielne karmelizowanie słodu itp. 

Dwudziesta któraś warka, prawie połowa zasypu żytniego - pewnie ponad 6h filtrowania, sprawą że długo nie spojrzę w kierunku słodu żytniego

Stout 12blg - 20l

Razem: 185l

#24 Stout 12blg, zestaw z Homebeer

skład:

- Chmiel goryczkowy Tradition -30g

Zacieranie - 60min na lenia, 15l wody, temperatura - 67-68 stopni, wbrew zaleceniu wszystkie słody od początku do kotła

Wysładzanie - 10l wody około 72 stopnie

Chmielenie - 60min cały chmiel w 1 minucie.

Fermentacja - półtorej paczki S-04 zadane po schłodzeniu do temperatury pomieszczenia, czyli około 10-12 stopni.

16.01 - zadane około 17g S-04.

Bulka - nie bulka... ITKDZ :-)

 

http://www.piwo.org/topic/13252-rurka-w-fermentorze-bulkanie-bulka-co-zrobi%C4%87/

Hi hi, nie rozumiem co to trzeba z pokrywą robić. Ponad 20 warek uwarzyłem, zawsze używam bulgotnika i zawsze mi bulgocze - czytaj pokrywy mam na tyle szczelne że uchodzi bulgotnikiem a nie pokrywą

Pozdrawiam !

W dniu dzisiejszym moja warzelnia wzbogaciła się o śrutownik stołowy Biowinu. Kupiony przez OLX za 100zł Myślę że dobra cena. Odebrałem osobiście, więc nie płaciłem za przesyłkę.

Od następnych warek będzie własnoręczne śrutowanie.

Pozdrawiam !

#21 i #22 fermentują cały czas przy temperaturze na wierzchu kotła około 11 stopni, więc myślę że temperatura idealna dla W34/70 - czekam z niecierpliwością na efekty i w weekend biorę się za szykowanie 80 butelek

#23 - Wysłodziny po #22

Zostało mi około 4l wysłodzin po #22, zagotowałem to z garścią szyszek magnum, co będzie to będzie, przefermentuję w butli 5l po wodzie i co wyjdzie to wyjdzie - pierwsza w życiu mikrowarka było tego ze 4l około 12-13blg, więc mogę podlać wodą zejśc do około 10blg i też nie będzie źle

 

Używałem ostatnio trochę Eterny i zaciska faktycznie bardzo zdecydowanie, ale za to nie chce puścić, także kapslowałem w dwie osoby: jednak kapsluje, druga trzyma butelkę w czasie zdejmowania kapslownicy. Inaczej bałbym się przewrócić butelkę.

Także już wolę swoją Gretę która po czterdziestu warkach (fakt że w większości mniejszych niż standardowe) nadal kapsluje dobrze.

Bardzo nie rozumiem jak to zaklinowanie jest możliwe jeśli eterna ma w gnieździe bolec który po złożeniu ramion w góre wystaje o pół centymetra powyżej gniazda. W sprawnej i kompletnej eternie nie umiał bym tego zrobić nawet gdybym bardzo chciał. Jedyna możliwość że ktoś ją w jakimś celu przerobił albo że to było jak w poście powyżej - może Eterna a może Greta

 

Oj tak od razu, czytałem o jednym myślałem o drugim i napisałem trzecie

Leży u mnie Greta, po nabyciu zwykłej Grifo (90zł) stwierdzam że nie ma co sobie d... zawracać. Stawiam ją na podłodze i pięknie 40 butelek raz dwa kapsluję - oczywiście pewnym problemem są butelki różnej wysokości, ale to wychodzi w trakcie i wyższe odstawiam na bok i na koniec przestawiam wysokość.

Suma summarum - chce ktoś Gretę gratis ? oddam bo nie będę już jej więcej używał

PS:

Na dzień dobry do cięcia kosztów proponuję zbierać pety 0,5 po wodzie mineralnej

Jako, że w moim miejscu fermentowania jest już i dla W34/70 za zimno będę kombinował ogrzewanie fermentorów.

Kupuję 2 kable grzewcze 50W mające po 5,7m, zamierzam nimi owinąć fermentory, same fermentory postawić na styropianie i okręcić jakimiś kurtkami (grubymi polarami),  pod jeden z nich zamierzam dać czujkę temperatury z termostatu cyfrowego ze znanego portalu aukcyjnego termostat zamierzam ustawić dolną temperaturę na 8 stopni, górną na 10-11 stopni. Zdam relację jak się moje rozwiązanie sprawuje

PS:

Niestety nie mam ani lodówki, ani miejsca na jej postawienie

MI ostatnio zamarzła butelka trzymana w samochodzie wstawiłem do cieplejszego, po odtajaniu przyjąłem w trzewia i nie wiem, ale jakby nawet było lepsze niż wcześniej

Black IPA 18blg - 20l

Razem: 85l !

#22 Cascadian Dark Ale - Black IPA 18blg

Zasyp:

Pale Ale Strzegom - 5,3kg

Monachijski Typ II Strzegom - 0,5kg

Pszeniczny Strzegom - 0,4kg

Carafa I Special Weyermann - 0,5kg

Carared Weyermann - 0,25kg

Zacieranie na lenia 60min 67 stopni

Chmiele:

Cascade - 50g

Pekko - 50g

Zeus - 20g

Mosaic - 20g

Wysładzanie - nie będę liczył ile wleję ale tak aby było z pół gara 50l czyli 24/25l brzeczki do gotowania.

Gotowanie 90min

60min - Pekko 15g/Zeus 20g

30min - Mosaic 20g

5min - Cascade 15g

0min - cała reszta chmielu - w.g. przepisu miało być na 0min cascade 20g i na zimno pekko 35g/cascade 15g, ale jako że nigdy nie chmieliłem na zimno wsio będzie w 0min

Fermentacja - 2 saszetki W34/70 rozsypane po wierzchu, oczywiście po schłodzeniu do ~10 stopni.

Fermentowało będzie ponad miesiąc gdyż 4-10.02 wyjeżdżam i mnie nie będzie, drożdże będą miały czas na dojedzenie cukrów

 

PS. Jak złapiesz zajawkę, to dokupisz sprzęt i będziesz zacierał. Czytaj forum, będzie dobrze

 

Plan docelowy właśnie taki jest

 

Czyli IPE z puchy sobie odpuścić? Muszę jakiś zarys mieć wstępny bo tak jak mówiłem, chce surowce zamówić od razu na 2 piwka

 

Tak jak tu ktoś wcześniej powiedział - kup garnek i sraczrurkę i zacznij od zacierania

 

Witam.

 

Zgodnie z listem do św Mikołaja przyniósł mi zestaw Super Start z BA . Bez surowców bo te już chciałem sobie wybrać sam i dokupić. Będzie to moja pierwsza warka. Jako wielki fan stoutów chciałbym zrobić pierwszego stouta. Ale nie wodnistego pustego Dry Stouta. Chciałbym coś pełniejszego, może w kierunku FESa ew. jakiś sweet stout. I tu pytanie do was. Jak stuningować BrewKit do dry stouta (bo innych zbytnio nie ma) tak żeby coś ciekawego z niego wyszło. Z początku pomyślałem żeby zrobić go po prostu z mniejszą ilością wody. Np zamiast 20 to dać 13-14 litrów. Ale nie mam pojęcia co z tego może wyjść. Czy lepiej dowalić ekstraktu słodowego? Jak tak to jasny czy ciemny? Ewentualnie laktoza i milk stout? Chociaż treściwości to za dużo nie doda z tego co mi się wydaje. Także byłoby fajnie usłyszeć coś od bardziej doświadczonych kolegów.

 

PS. przy okazji możecie jeszcze coś polecić do dokupienia. Coś czego nie ma w zestawie od BA a napewno się przyda, to zamówie razem z surowcami.

 

Pozdrawiam

 

Podałeś dwa rozwiązania, obydwa poprawne. Możesz zmniejszyć litraż da ci to więcej blg i w zależności od drożdży trochę więcej pełni. Możesz też dokupić ekstrakt słodowy i zwiększyć tym blg -albo zrobić partial mash -odsyłam do wiki. Ogólnie kluczem tu są drożdże, ja bym wywalił te z zestawy dołączone do puchy - a dobrał jakieś S-04 czy inne tego typu drożdże. One powinny przy odpowiednim blg zrobić trochę pełni, ale jest też jeden mankament - piwa z puch generalnie wychodzą wodniste więc nie spodziewaj się cudów po nim Pierwsze piwo swoje zawsze najlepsze więc pewnie i tak będzie smakować. 

 

Niekoniecznie. Mi mój pierwszy stout Coopersa nijak nie smakował żadna pucha których zrobiłem chyba 4 mi nie smakowała ...

Zacierane też nie każde mi smakowało

22 l. 16 blg. Napowietrzone w miarę. Widziałam, że tych drożdży ciut mało,ale zestaw surowców kupiony,wiec miałam nadzieję, że sprzedawca pisząc instrukcję wie co robi.

Ja bym nabył drugą saszetkę i posypał po wierzchu

Żytnie z ekstraktem ~19blg z zadanymi dwoma saszetkami W34/70 bulgoce wesoło w 10 stopniach po około 24h od zadania drożdży