Olo

Nie wiem czy dobre drożdże do RISa, moje doświadczenie z nimi podpowiada mi, że mocno eksponują chmiel, a chyba w RISie chodzi jednak o to, żeby była solidna podbudowa słodowa solidnie wyeksponowana.

Przerwa beta-glukanowa, mashout, łuska gryczana do filtracji, owinąć wiadro/gar kocem, co by nie traciło temperatury podczas układania się złoża, a do wysładzania dawać wodę o temperaturze około 80 stopni i zero problemu u mnie było z filtracją piwa, które miało 56% żyta (44 słód żytni, 12 otręby) i konsystencje oleju silnikowego. Wszystko na filtratorze rurkowym z PVC.

Tak już, żeby być dokładnym styropian się nie topi tylko spala w płomieniu i bardzo mocno zwęgla, dlatego dużo jest stałej pozostałości i stąd może u niektórych wrażenie, że tylko się topi. Gdyby się tylko topił to by nie było tyle gęstego dymu, w końcu topnienie to tylko przemiana fazowa.

Dziś zadawałem i muszę powiedzieć, że super szybki start. Koło 18:30 zasypałem bez uwadniania, tak jak zalecają i jak przed chwilą patrzyłem to już solidna warstwa piany.

CHOCOLATE BROWN ALE Wszystko na 10 L. Zasyp: Monachijski - 1100 g Pale Ale - 1000 g Biscuit - 500 g Victory - 500 g Pszenica czekoladowa - 60 g Zacieranie: 69 -> dodanie słodu, 66-67 -> 70 minut Chmielenie (60 minut): - 2.5 g Challenger od startu, - 2.5 g Challenger po 15 minutach, - 7.5 g Challenger po 40 minutach, - 10 g Fuggles po 40 minutach, - 200 g łuski kakowej po 50 minutach, - 10 g Fuggles + 5 g mchu po 55 minutach. Wyszło 10 litrów około, 15.5 BLG. Zadane suchary Mangrove Jack's M03 Newcastle Dark Ale. 22.02 - butelka. Póki co zawiodło mnie to nieco, może jak się ułoży i nagazuje będzie lepsze.

Do 10 L Brown Ale wrzucone 200 g na ostatnie 10 minut gotowania, zapach świetny, prawdziwe kakao. Sama łuska też pachnie świetnie. Jest obiecująco, ale kolejne efekty po fermentacji i butelkowaniu.

OAK AGED RUSSIAN IMPERIAL STOUT Zasyp: Pale Ale - 5000 g Żytni - 1500 g Monachijski - 1000 g Biscuit - 500 g Victory - 500 g Carared - 500 g Płatki owsiane - 500 g Żyto prażone - 400 g Płatki pszenne - 350 g Carafa I - 200 g Pszenica czekoladowa - 80 g Zacieranie: 69 -> dodanie słodu, 64-66 -> 80 minut Chmielenie (60 minut): - 15 g Magnum od startu, - 15 g Magnum po 15 minutach, - 70 g Challenger po 35 minutach, - 50 g East Kent Goldings i 50 g Fuggles po 50 minutach. Wyszło 20 litrów około, 22.5-23.0 BLG. Zadana gęstwa Danstar Nottingham. Na cichą pójdą płatki, 50 g płatków dębowych Sherry Oloroso moczonych miesiąc w Brandy St Remy Napoleon i 20 g mocno opiekanych moczonych 2 tygodnie. 13.02 Poszło na cichą, zeszło do 4, czyli coś tam jeszcze zostało w tym piwie Dodane płatki, poleży teraz z miesiąc tak, a potem w butelki. W smaku fajne, złożone, chociaż jeszcze póki co dominuje alkoholowe grzanie. Jestem dobrej myśli

22.01, bodaj o 19 w Degu.

Na olx czy innych lokalnych portalach szukajcie najlepiej, jakaś szafka czy komoda jak najbardziej się nadadzą. A lokalnie to zawsze bez przesyłki.

A tymczasem już niedługo

Generalnie większy wpływ ma dostęp powietrza niż temperatura, przynajmniej w przypadku granulatu. Jak zapakowane próżniowo to przechowywanie w 2, a 20 stopniach nie powoduje mega dużych zmian, oczywiście są, ale zdecydowanie mniejsze niż w przypadku przechowywania w tej samej temperaturze w warunkach tlenowych i beztlenowych. Sprawdzone na czeskim granulacie. Assessment of changes in hop resins and polyphenols during long-term storage Alexandr Mikyska and Karel Krofta Trzeba mieć dostęp do Wileya.

MUNICH HELLES Zasyp: Pilzneński - 4275 g Carapils - 500 g Zakwaszający - 50 g Zacieranie: 53 -> dodanie słodu, 50-52 -> 10 minut 62-63 -> 25 minut, 72-73 -> 35 minut, 78 -> filtracja. Wysładzanie do 23 litrów z groszami, ~11 BLG. Chmielenie (60 minut): - 7,5 g Marynki od startu, - 7,5 g Marynki po 15 minutach, - 10 g Tettnang po 35 minutach, - 10 g Tettnang po 55 minutach. Wyszło 21 litrów około, 12.5 BLG. Zadana gęstwa Fermentum Mobile FM31, czwarte pokolenie, zebrane z Lagera Wiedeńskiego. 14.02 - butelka

To i ja dołożę 240 L z zeszłego roku RAZEM: 40 626,5L

IRISH RED ALE Wyjątkowo warka na 10 litrów, akurat miałem trochę czasu to poczyniłem Zasyp: Pilzneński - 1500 g Carared - 500 g Monachijski - 500 g Caraamber - 250 g Caraaroma - 100 g Carafa I - 25 g Zacieranie: 68 -> dodanie słodów, 66-68 -> 80 minut, 78 -> filtracja. Wysładzanie do 14 litrów, 11 BLG. Chmielenie (70 minut): - 5 g Challenger po 10 minutach, - 5 g Challenger po 25 minutach, - 7,5 g East Kent Goldings po 45 minutach, - 7,5 g East Kent Goldings + 5 g mchu irlandzkiego po 65 minutach, Wyszło 11,5 litra, 13.5 BLG. Zadana gęstwa Danstar Nottingham. 31.01 - butelka.

Ja pomimo ubytku 3-4 L nie miałem DMSu w żadnym ze swoich piw.

To ostro tam grzejesz jak z 22 L Ci 7 odparowało. U mnie standard to 20-21 L z 24 przed chmieleniem, zwykle 60 minut.

I następna:

Trzecie pokolenie przejadło w około 2 tygodnie lagera wiedeńskiego z 12.5 do 3 BLG, także tylko pierwsze pokolenie takie wolne. Wszystkie warki, o których piszę fermentowane w temperaturze otoczenia poniżej 10 stopni, także dolny zakres dla tych drożdży. Dziś butelkowałem pilsa, smakowo-aromatyczne wrażenia bardzo fajne, bardzo pilsowo, lekki słód pilzneński + Tradition w zapachu. W smaku też fajny pils, ale wstrzymam się z oceną do momentu otwarcia już nagazowanego piwa, które już poleży. Zapowiada się fajnie. No i super klarowne piwo.

WEIZEN Zasyp: Pszeniczny - 4250 g Carawheat - 210 g Płatki pszenne - 150 g Cara Crystal - 75 g Zacieranie: 43 -> dodanie słodu pszenicznego, 41-42 -> 20 minut, 50 -> dodanie reszty słodów, 72-73 -> 40 minut, 78 -> filtracja. Chmielenie (60 minut): - 5 g Tradition po 0 minutach, - 10 g Spalt po 15 minutach, - 5 g Spalt po 35 minutach, - 10 g Spalt po 55 minutach, Generalnie spore problemy z filtracją, takie miałem wątpliwości co do grubości śrutowania, bo ten słód pszeniczny to śrutowałem już jakiś czas temu jako pierwszy, ostatnie lagery śrutowałem później już po korekcji grubości szczeliny i szły elegancko, tutaj masakra. Wydajność przez to siadła strasznie. Po gotowaniu miałem 22 litry 10 BLG, dodałem 150 g cukru kandyzowanego na chłodzenie, pół na pół jasny i ciemny (akurat miałem resztki) tak, żeby podbić trochę, zacieranie na słodko, także można cukrem podbić lekko. No będzie nietypowy Weizen, jakoś go chciałem podratować tym cukrem. Chłodzi się teraz, po schłodzeniu zostaną zadane drożdże Mauribrew Weiss Y1433.

Najlepiej wykorzystać jakąś starą komodę/szafkę jak ktoś ma, łatwiej wtedy dobrze umocować styropian/styrodur/piankę. U mnie bardzo dobrze się sprawdziło i naprawdę jestem zadowolony z efektów. Do tego folia NRC/koc ratowiniczy do wyłożenia od środka i trzyma temperatrurę super. Tutaj moje zmagania z lodówką: http://www.piwo.org/topic/14203-browar-domowy-dno-bojlera/#entry286914

A tu zapowiedź następnej warki, która na dniach zostanie poczyniona Na szyjkę tak: A na butelce tak: