Dario

Robisz sporo takich podstawowych błędów, które powinieneś wyeliminować chcąc robić dobre piwa: - uprość zasyp, w zdecydowanej większości piw słody karmelowe są traktowane jako mały dodatek, żeby dać im niewielkiego charakteru/słodyczy. Są to dodatki w granicach 5-10%, nie więcej. W zależności od gatunku piwa - nie dawaj słodu i chmielu na pałę, powinieneś pomyśleć jaki efekt chcesz osiągnąć, np. lekko chmielowe z delikatną słodyczą, wtedy wystarczy ci pale ale czy pilzneński z dodatkiem 5% karmelowego - poczytaj opisy styli, zazwyczaj jest tam też wzmianka o składnikach - korzystaj z programów np. breewtarget, policzysz sobie ekstrakt czy IBU i będziesz wiedział jak to piwo mniej więcej będzie wyglądać - schładzaj brzeczkę do maksymalnie niskiej temperatury, dla piw górnej fermentacji np. jakieś 14-15 stopni i wtedy dodaj drożdże, potem mozesz stopniowo podnosić temperaturę o 1 stopień dziennie - to, że Tobie to piwo smakuje nie oznacza, że ono jest dobre i nie mozna zrobić tego lepiej, daj komuś obeznanemu z okolicy swoje piwo, jesteś z Warszawy więc nie będziesz miał problemu - czytanie daje dużo, ale nie chaotyczne, trzeba poznać podstawy i zadawać pytania, najwięcej dają spotkania w 4 oczy z innymi piwowarami, wymiana doświadczeń, wiem to z własnej perspektywy

pogo jesteś z Warszawy? Przyjdź na spotkanie MOT PSPD, które dobywają się w drugie środy miesiąca w Browarmii, przynieś swoje piwa. Myślę, że znajdzie się masa piwowarów, od których możesz uzyskać porady jak co nie co ulepszyć. A rozmowa w 4 oczy zawsze jest lepsza niż pisanie na forum.

Można też zamontować kamerkę i obserwować fermentację online

Ale ja nie chciałem kogoś urazić, tylko jaki jest problem wcześniej zaplanować warzenie i zamówić? Trzeba tylko jedno zrozumieć, to nie jest sklep internetowy sprzedający książki, płyty, ciuchy czy cokolwiek, mający duże obroty i zatrudniający dużą liczbę ludzi. Podejrzewam, że w całej firmie pracuje kilka osób, które zajmują się różnymi rzeczami. Poza tym jest okres świąteczny, pewnie część z nich miała urlopy. W końcu każdy jest człowiekiem. Poza tym wystarczy pomyśleć, a w razie wątpliwości zadzwonić wcześniej i zapytać, a nie wylewać swoje żale w internecie.

W dupach się poprzewracało. Myślicie, że tam tylko siedzą i czekają na wasze zamówienie? W czasie świątecznym normalne że czas dostawy się wydłuża. To normalne, że w takich sklepach nie wyślą zamówienia na drugi dzień. W większości sklepów zamawia się jedną, czy dwie rzeczy więc nie problem je wrzucić do paczki i zaadresować. A w sklepach piwowarskich większość z nas zamawia całą paczkę, kilka rodzajów słodów, jeszcze do tego ześrutowanych. Zawsze gdy zamawiałem w tb w poniedziałek, robiłem przelew i w piątek miałem paczkę u siebie. Czy tak trudno zaplanować sobie wszystko z wyprzedzeniem? Trochę cierpliwości ludzie. Co to się porobiło na tym świecie, nie dostałem paczki na drugi dzień to zrobię awanturę w necie.

Aromat chmielu zanika po jakimś czasie. To nie jest tak, ze piwo nie ma w ogóle aromatu (swoją drogą nie wiem jaki to aromat piwny). Goryczka też po jakimś czasie się zmniejsza, może też miałeś aldehyd octowy który też wpływa na odbiór piwa i goryczki, a ten po jakimś czasie może być zredukowany przez drożdże.

Za jakiś czas będę miał Bohemian Lager. Na razie zrobiłem na nich pilsa, dzisiaj zadałem do drugiego, a jeszcze planuję marcowe. Więc jak mi coś zostanie po zebraniu mogę odstąpić.

Też zauważyłem w swoim dubblu lekką kwaskowość. Podejrzewam, że to właśnie od syropu kandyzowanego.

Jak masz odpowiednie pH zacierania, to Ci się samo ustabilizuje do odpowiedniego poziomu. Nie popadajmy w paranoję.

Nie wiem, czy wiesz czym jest przerwa diacetylowa. Jeśli nie to poszukaj.

Piszesz, że optymalna temperatura pracy drożdży to 12-15 a masz w tej chwili 16. Więc i tak jest za wysoko. Powinno się trzymać raczej w tej dolnej granicy, więc max 12-13, a nie 16. A co do przerwy diacetylowej to skoro fermentujesz w tak wysokiej temperaturze, to do jakiej chcesz podnieść przy przerwie diacetylowej? Do 20? Nie ma sensu.

Czytał o tym, że temperatura dolnej fermentacji to 7-10 stopni celsjusza? Jak fermentujesz pilsa w temperaturze 20 stopni to już nie jest pils a ale. Biorąc pod uwagę, że używasz drożdży dolnej fermentacji to piwo raczej nie będzie zbyt dobre.

Dzięki za opis. Aromat torfowy niestety trochę zanikał w miarę starzenia piwa. Na początku był wyraźny. Słodu whisky light było ok. 20%.

Jeżeli chodzi o Barleywine to zasyp wydaje się ok. Nachmielenie przy 26Blg celuj w jakieś 80+IBU. Dużo komercyjnych przykładów chmielonych jest też na zimno. Ja bym dał z jakieś 50g a nawet więcej. Coś z tego aromatu tam zostanie po kilku miesiącach i doda piwu kompleksowości.

W kwietniu.

Ciekawe czy sprawdziłby się w tej roli jakiś stary gramofon

Najpewniej chodzi o to, że pod koniec fermentacji (po 2/3 fermentacji) należy podnieść temperaturę o 3 stopnie.

To żeś wymyslił. Nie słyszałem, żeby ktoś dodawał płatki do gotowania.

Jak modyfikować wodę pod pszenicę? Jakiego profilu uzyć?

Czy ktoś w Warszawie ma może jakąś gęstwę do piw dolnej fermentacji? Potrzebuję niewielkiej ilości do zrobienia startera.

Dzięki za możliwość spróbowania Twojego piwa. Zdziwiło mnie, że mimo tego że ma tylko 10 Blg to wydaje się pełne. Aromat bandaży, podkładów kolejowych nasila się w miarę ogrzania. Pewnie nie każdemu ten smak i aromat przypadnie do gustu, ale jak dla mnie to sesyjne piwo. Bardzo dobre.

Będę po niedzieli zbierać gęstwę THG. U mnie przerobiły 2 piwa: dubbla i quadruppla. Nie planuje na razię warzyć belgów więc mogę oddać.

Brzeczka musi się gotować przez te 60 minut, czyli mieć temepraturę ok. 100 stopni żeby zachodziło rozpuszczanie w niej alfakwasów. Być może ta temperatura była za niska i nie do końca te alfakwasy się rozpuściły. Rozumiem, że chmiele dodałeś dopiero gdy brzeczka osiągnęła 100 stopni? A czy ono w ogóle się już nagazowało? 3 dni od zabutelkowania to trochę mało. Po tygodniu, dwóch może być dobre piwo.

Jak jesteś z Warszawy to możesz zestaw zamówić w Piwodzieju. Ten zestaw na początek wystarczy. http://piwodziej.pl/...towy-Deluxe/102 Na stronie jest kontakt do Adeli, z nią możesz się umówić na odbiór osobisty na Ursynowie.

Na cichej za dużo Ci nie zejdzie. Lepiej jest wcześniej reagować i podnieść temperaturę, poruszyć fermentorem, przedłużyć fermentację. Przy dodatku cukru drożdże często się rozleniwiają i nie chcą jeść. Też tak miałem ostatnio przy dubblu a teraz przy quadruplu. Obawiam się że możesz mieć granaty. Jeśli masz jeszcze gęstwę z tego piwa to odlej trochę fermentowanego piwa do słoiczka dodaj łyżkę drożdży, ostro wymieszaj i sprawdź czy coś dojadły. Jeśli nie, butelkuj.