Wojen

Dzięki za ocenę. Polecam się na przyszłość.

W niedzielę 15.02 trochę awaryjnie Black IPA wylądowała na cichej z solidną dawką chmieli. Piwo odfermentowało do 3 Blg. Dziś uwarzyłem: Warka 13/14/15 - Ryżowe AIPA v.3.0 14 Blg IBU 60 Barwa EBC 8,7 Docelowa ilość warki 53 L Zasyp: Pale Ale - 7,0 kg Płatki ryżowe błyskawiczne - 2,8 kg (24%) Pszeniczny - 1,0 kg Carpilis - 0,8 kg Zacieranie: 64-66 oC - 60 min 72 oC - 20 min Bez mashout Wysładzane wodą ok 80oC Chmielenie: Mosaic - 50 g - brzeczka przednia + 70 min Mosaic - 40 g - 40 min Amarillo - 25 g - 30 min Simcoe - 25 g - 0 min Mosaic - 40 g - 0 min Fermentacja American Ale II - gęstwa po Black IPA Drożdże zadane w 18 oC Fermentacja w pokoju ok 19oC Wydajność ok 75%. Wyszło: 46L 14 BLG z czego do fermentora poszło 43 l. Reszta wylana z osadami.

200 g kawy to dużo za dużo. Ja dałem 150 ale na 40-45l. Kawę wrzuć kilka minut po wyłączeniu palnika i nie trzymaj za długo. Możesz dodać też na cichą. Proponuję 50 g do gara i 50g na kilka dni cichej (2-4 dni). Ja po pierwszych doświadczeniach mam zamiar tak dodać kawę. I nie będę jej mielił na drobno, tylko trochę rozbiję albo przepuszczę przez śrutownik. Pamiętaj aby kawa na cichą była jakoś odkażona, np kilka minut w piekarniku lub zalej ją jakimś spirytusem na noc.

Wstępnie się piszę. 9.wojen

Dopisz mnie.

Przypomniałem tylko żeby nikt nie podwędził

Żeby nie uciekło Browar Wojen RIS - zarezerwowany dla Bogiego Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Centennial Pils Browar Złotowieniec - Weizen Browar Sędzibeer - Marzen Browar Rychlak i Syn - Biały Kruk buszi - Peated Grodziskie Browar Cztery Łapy - Oatmeal stout Browar Piwo Pitne - Stary karabin (ala altbier) Browar Czarny Ryś - Pacific Red Ale Browar Wojen - RIS - rezerwacja Bogi Browar Wojen - FES Browar Wojen - Brown Porter Browar Maruda - Bender (Belgian Blond Ale) Browar Maruda - Bender (Belgian Blond Ale)

Wydaje mi się, że za dużo tych karmelowych dałeś. Munich i Wiedeń wniosą już dość dużo pełni do piwa, karmelowe to daj na kolor tylko. Takie moje zdanie. Kup płynne.

W pierwszym poście tego wątku wrzuciłem listę wszystkich swoich warek. W wolnej chwili będę wrzucał krótkie opisy, ale bez receptur.

Pacific Red Ale (Amber Ale 11,6 Blg 4,8 %) Wygląd: Ciemno bursztynowe, trochę czerwone Piana ładna opada do kożuszka. Ładna etykieta. Aromat: głównie słodowy, lekko karmelowy, delikatny aromat cytrusów. Aromat nie nachalny, nic się szczególnie nie wybija. Smak: Wysycenie średnie w kierunku niskiego, pasuje. Lekki karmel, i nuta palona. Wytrawne na finiszu. Goryczka średnia bardzo ładnie kontruje kwaskowaty finisz. Bardzo dobre piwo. Nie przegięte w żadnym kierunku, dobrze zbalansowane. Super piwo Wojtek.

Ubiegłoroczny RIS 26 BLG na S04 nagazowywał się 3-4 miesiące, a układał 10. Teraz jest pyszny i nie przegazowany. Na 16 L poszło 60g cukru. Będzie dobrze nic nie ruszaj.

Wczoraj dzień pełen pracy, 11 godzin w browarze. Warka 11/14/15 - Black IPA 14 Blg IBU 53 Barwa EBC 57 Docelowa ilość warki 50 L Zasyp: Pale Ale - 9,0 kg Monachijski II - 1,0 kg Czekoladowy 400 - 0,5 kg Carafa Specjal II - 0,8 kg Cukier 0,75 kg Zacieranie: 62 oC - 20 min 65 oC - 25 min 72 oC - 20 min 76 oC - 5 min Chmielenie: Citra - 30 g - brzeczka przednia + 60 min Simcoe - 25 g - brzeczka przednia + 60 min Amarillo - 30 g - 30 min Amarillo - 20 g - 20 min Simcoe - 30 g - 10 min Amarillo - 25 g - 0 min Citra - 25 g - 0 min Na cichą pewnie też pójdą te same chmiele. 100 g Simcoe 100 g Amarillo 40 g Citra Fermentacja American Ale II - starter 1,6L 6 dni - 14oC 4 dni - 20oC pod kocem. 6 dni - 18oC - cicha Wydajność ok 75%. Wyszło: 50L 14 BLG z czego do fermentora poszło 45 l. Reszta wylana z osadami. Miało być 40L ale nie dopilnowałem odparowania i musiałem podbić BLG cukrem żeby zmieścić się w widełkach stylu Brzeczka schłodzona do 18 oC nową chłodnicą przeciwprądową, zadane drożdże i wstawione do piwnicy do 14 oC. Drożdże bardzo żywe, saszetka napuchła w kilka godzin, fermentacja też ruszyła z kopyta, rano bardzo obfita piana, ładnie pachnie Zabutelkowano 1x pełny keg + 47 butelek 0,5. Dużo osadu chmielowego. Warka 12/14/15 - Porter Bałtycki 23 Blg IBU 53 Barwa EBC 58 Docelowa ilość warki ? Wlałem do fermentora 40L bez skali, przy przelewaniu na cichą zmierzę Do gotowania poszło 33L ok 20 BLG Zasyp: Pilzneński - 7,8 kg Monachijski II - 2,0 kg Monachijski I - 2,0 kg Caramunich II - 1,0 kg Płatki jęczmienne 0,4 kg Carafa specjal II - 0,5 kg Zacieranie: 67-62 oC - 60 min 72 oC - 40 min 76 oC - 5 min Chmielenie: Marynka - 100 g - brzeczka przednia + 60 min Lubelski - 50 g - 10 min Hallertauer Hersbrucker - 50 g - 10 min Fermentacja FM 30 gęstwa po Pilsie 12 BLG. Lag 12 godzin. Pierwsze mocne piwo na HERMS. Działa. Można wycisnąć więcej, zwłaszcza z wydajnością. Wysłodziłem max 5L, cieńkusza nie odbierałem bo nie miałem na niego pomysłu, ochoty i czasu. Jak będę warzył RISA to na pewno zrobię cienkiego Stouta. Schłodzone do 12oC i zadane drożdże. Fermentacja w piwnicy z dochładzaniem wkładami i petami. Podsumowanie dnia: - Muszę drobniej śrutować, skoro wszytko idzie ok to muszę znaleźć złoty środek pomiędzy wydajnością a grubością śrutowania. Obie warki sam nie wiem czemu ześrutowałem mega grubo. - Zakupiłem nową chłodnicę od kolegi z forum, trudno coś powiedzieć po 2 warkach, ale działa. W biegu potrafi schłodzić brzeczkę do 12 oC. Muszę ją dozbroić w docelową pompkę i będzie git. Musze jakiś plan na dezynfekcję wymyślić. Na razie płukałem wodą, a potem bez odkręconej zimnej wody przez 2 min przepuszczałem gorącą brzeczkę. Po użyciu znowu płukanie wodą. - Wykonałem hop stopper z siatki z Ikei, takiej co się na garnek zakłada żeby tłuszczem nie pryskało. Filtruje dobrze, ale się zapchał i spuszczanie brzeczki trochę mozolne, ale będę dalej testował.

Już fermentuje. Receptura dziś będzie.

Zdjęcie trochę wyrwane z kontekstu Wężyki zachowują się inaczej gdy jest w nich medium. Ten ze zdjęcia jest oczywiście pusty Te camlocki wcale nie są be i nie strasz tak nimi innych piwowarów. Gwinty są do wkręcania, a końcówki do węży do węży. Ja mam małe gówniane chińskie pompki i jakoś im te 9 mm nie przeszkadza. Węże mam 12/16mm, może trochę cienkie ale nie mam większych problemów, teraz bym wziął 1-2 mm grubszą ścinkę. Nie muszę nic zaciskać i na siłę na gwint 1/2 nakładać. Jak chcę ściągnąć wężyk to go po prostu ściągam. Ale każdy ma swoje pomysły i doświadczenia i tak zrobi jak uzna za najlepsze.

Dziś przelałem pilsa i marcowe do kegów i fermentorów. W sobotę pojadą na lagerowanie. Pils zszedł do 2 blg a marcowe do 2,5. Kręci się starter z american ale II. Będzie warzone Black IPA i Porter bałtycki na dniach.

Ja zadałem 40L 10,5 BLG 2-stopniowym starterem 0,7L->1,5L FM 31 w 8oC - lag 72h. Następne piwa na gęstwie lag 24h. Też jestem ciekaw jak to wyjdzie u ciebie.

Ok rozumiem. Wstyd się przyznać ale na studiach miałem z tego wszystkiego laborki ale to już parę lat minęło, a wtedy i tak nie uczyłem się pod kątem warzenia.

Masz na myśli wodę do wysładzania? Jeżeli tak to mam pytanie. Do tej pory mierzyłem paskami pH tej wody i właśnie żeby zejść do poziomu 5,6-5,4 potrzebowałem właśnie 10-11 ml 75% kwasu fosforowego, to co zmniejszać tą ilość? Możesz krótko wyjaśnić dlaczego właśnie tak zmodyfikowałeś mój profil.

Ok wklepałem dane, ale odnośnie co gdzie dodać to się już trochę gubię. http://www.brewersfr...tor/?id=XY2D1Q4 Wpisałem tak dobrze? http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=3WCR75N

Dalej ogarniam temat i trochę tracę siły W planach Black IPA. Chcę zbalansowane piwo, jak każdy Wprowadziłem swoje dane do poniższego kalkulatora. Czy dobrze to rozumuję. Chlorek wapnia zakładam dodać do warzenia, a kredę do kotła - dobrze rozumuję? Chlorek w tym kalkulatorze jest w postaci suchej czy uwodnionej? Ja mam suchy. Sód w swojej wodzie wpisałem na pałę. Nie zam jego zawartości. Doczytałem że sole to g/galon. Ja planuję 45l piwa więc ok 10 gal. To by dało 10g kredy i 5 g chlorku wapnia.

Nie wiem ile L i jakie BLG chcesz osiągnąć ale ja bym zacierał w 62-63oC i potem ewentualnie 72. W tym piwie ważna będzie też woda. Tu masz moje dwie receptury. Pierwsza wersja dość pełna, druga trochę bardziej wytrawna. Oba piwa udane. 1. http://www.piwo.org/topic/12891-browar-wojen/#entry261450 2. http://www.piwo.org/topic/12891-browar-wojen/page__st__20#entry306047

Camlock 1/2 ma chyba 13 mm przy złączce do węża i 12 mm jest lepsze niż 13 mm. Nie trzeba żadnych opasek i dobrze trzyma.

Dzięki za recenzję. Alkoholu to może być nawet 10% i dość długo się układał w piwie. Pianę trzeba wymusić przy nalewaniu i wtedy jest dość ładna, to pewnie przez niskie wysycenie.

Dorzuciłem jeszcze RIS`a dla ja2. Aktualna lista: Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Centennial Pils Browar BrewHammer - Centennial Pils Browar Złotowieniec - Weizen Browar Sędzibeer - Marzen Browar Rychlak i Syn - Biały Kruk buszi - Peated Grodziskie Browar Cztery Łapy - Oatmeal stout Browar Piwo Pitne - Stary karabin (ala altbier) Home Ja2 Brewery - Mosaicon Browar Czarny Ryś - Pacific Red Ale Browar Wojen - RIS Browar Wojen - RIS Browar Wojen - RIS Browar Wojen - FES Browar Wojen - Brown Porter

W niedzielę 25.01.2015 Czeska desitka powędrowała w 2 kegach do lagerowania w 2-4 st.C. Pils i Marcowe powoli kończą fermentację. W piwnicy 13,5 st.C , przestaje chłodzić fermentory petami i wkładami. Mam nadzieje, że moje zabiegi chłodnicze dadzą pozytywne efekty w gotowym piwie. Obecnie na kranie # Warka Nr.4/14/15 - Angielskie Pale Ale, niestety ma dziwny aromat, którego nie było w butelkach, taki kompotowy mówi żona, ja nie mogę dojść co to jest. Mam jeszcze jedną butelkę to jak ją przywiozę to porównam, jak będzie to samo to może to być utlenienie, lub piwo się zestarzało, jak nie to coś musiało być w kegu, chociaż piwo nie tak dawno degustowane w depozycie i o nieprzyjemnym zapachu nie było mowy. Przywiozłem też w niedzielę 1 z 4 znalezionych butelek FES z poprzedniego roku. Piwo nabrało bardzo ciekawych aromatów charakterystycznych dla ciemnych piw długo leżakowanych, w ogóle się nie przegazowało, bardzo przyjemne degustacyjne piwo. W tegorocznym FES (odbyła się degustacja porównawcza) jest nuta alkoholowa, myślę, że to przez zbyt wysoką temp. zadania drożdży. Tegoroczny FES bardziej wytrawny od poprzedniego, czyli zgodnie z korektą receptury. W przyszłym roku powtórka, może nawet zostawię butelkę tego pierwszego dla porównania, rok wytrzymał i mu nie zaszkodziło to i następny wytrzyma W przyszłym tygodniu planuję przelać fermentujące piwa i wywieźć do lagerowania, a na warzelnię wskoczy Potrer Bałtycki i może już coś z piw górnej fermentacji. W planach na koniec zimy i wiosnę mam jeszcze: Porter Bałtycki, Black IPA, Rye IPA, Coffe Stout v2.0, AIPA, Ryżowa IPA i może coś jeszcze. Zobaczymy jak to wszystko się potoczy.