Wojen

Z zasypu wychodzi ok 15Blg przy 25L to trochę za mało jak na imperial, przy 20L masz już bliżej 19 i to już mocny stout. Jak coś to podbij trochę ekstrakt cukrem. 300g cukru podbije ci ekstrakt o trochę ponad 1 blg, będzie już powyżej 20. Palonych też trochę za mało. Wychodzi ok 46EBC. Ja bym celował min 70-80 żeby oddać charakter mocnego stouta. Zwiększ trochę ilość słodów palonych, np. o 200g palonej pszenicy lub jęczmienia. Jak chcesz użyć S-04 to daj dwie uwodnione saszetki. Zacieraj na wytrawnie 65oC, potem zrób mashout w wyższej temperaturze np 80oC. Jak to twoja 5 warka to przy większym zasypie możesz mieć problemy z filtracją, chociaż tu nie powinno być tragedii. Życzę powodzenia.

Witbier w kegu i butelkach (34x0,5). Na razie trochę siarą daje. Odfermentował do 2,5Blg. Wynika z tego, że sezon 2014/2015 uznaję za zakończony. Jak znajdę trochę więcej czasu to zrobię podsumowanie i opiszę plany na kolejny sezon

Palonych to dużo za mało moim zdaniem. Ja bym dał 10-15 %.Za mało słodu pils a za dużo pozostałych, może wyjść za słodki i słabo odfermentuje. Ibu celuj bliżej 90.

Dzięki Wojtek za recenzje. W jakim stopniu jest ten aldehyd. Spijam Właśnie kega z tym pilsem i o ile butelka wydawała mi się dość czysta w profilu jak i w goryczce to wersja z kega jest znacznie gorsza co nie znaczy zła. Nie wiem czy piwo ma gorszy okres, dopiero co się nagazowało, stało w 3-5 oC. Aldehyd to oznaka infekcji lub zbytniego natlenienia, lub po prostu smak młodego piwa. Infekcji nie podejrzewam, z natlenieniem uważałem, a mam różne opinie co do wersji z butelki.

Wrzucamy 20 kg słodu i co? sam się rozmiesza. Poza tym w pewnych przypadkach, słaba filtracja itd. mieszadło po prostu się przydaje. Też nie wyobrażam sobie takiej instalacji bez mieszadła.

Zostawiłem dziś Browar Wojen - Pils x2 Browar Wojen - Marcowe x2 Aktualna lista: Browar BrewHammer - Smoked Baltic Porter Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Centennial Pils Browar Złotowieniec - Weizen Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Cztery Łapy - Oatmeal stout Browar Piwo Pitne - Stary karabin (ala altbier) Browar Piwo Pitne - Pywo (pils) Home Ja2 Brewery - Canis Majoris (AIPA 14,5 blg.) Domowa Wytwórnia "Dębowa" - #8. IRA Browar Biały Strug - Black IPA v.2 Browar Piwko - Full Aroma Hops Browar Biłgoraj - Rye IPA (Żytnie IPA) Browar Biłgoraj - Rye IPA (Żytnie IPA) Browar Śląski Emigrant - Polskie Ale Browar Śląski Emigrant - Polskie Ale Browar Green Fox - Hefeweizen (tradycyjny i bez udziwnień - taki na wiosnę ) Browar Green Fox - Belgian Dubbel Browar Green Fox - Belgian Quadrupel Browar Wojen - Pils Browar Wojen - Pils Browar Wojen - Marcowe Browar Wojen - Marcowe

I jeszcze zarymowałem.

Kopiuj wklej. Tyle roboty że w środę piszę o warzeniu z soboty.

Coffie Stout w butelkach, nie mierzyłem ile zszedł, w smaku wydawało się, że dobrze odfermentował, wrażenia z dodanie kawy za 2-3 tygodnie. Ris również w butelkach z 26blg szedł do 7,5 więc bardzo ładnie, w tym przypadku wrażenia za parę miesięcy. W sobotę 25.04 uwarzyłem już definitywnie ostatnią warkę w sezonie. Był to Witbier uwarzony na Karpackie Bitwy Piwowarskie. Warka 17/14/15 - Witbier BLG 11,5 IBU 17 Barwa EBC 6 Docelowa ilość warki 37 L Zasyp: Pilzneński - 4,8 kg Pszenica niesłodowana - 3,8 kg Zacieranie: 52 oC - 10 min 64-62 oC - 60 min 72 oC - 10 min 76 oC - filtracja Chmielenie: Gotowanie 60 min Styrian Goldings - 50 g - 60 min Centenial - 10 g - 60 min Skórki: pomarańczy 90g, mandarynki 20g, cytryny 20g - 10 min Koledra: 20g - 10 min Po zakończeniu gotowania wszystkie dodatki włącznie z chmielem wyciągnięte (wszystko w osobnych woreczkach muślinowych). Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbierzną do 18oC. Wyszło 37L 11,5 blg, do fermentora poszło 35l, 2-3 litry wylane z osadami. Zadane 12h starterem (1,7L) FM 20 Białe waloniki. Lag 16-18h. Fermentacja w 17-18 oC.

Mi na wodzie kranowej się nie klarował przy użyciu zalecanej dawki ok 1,5 ml/l. Proponuję kupić wodę destylowaną 5l za 3 zł dostępną w każdym hipermarkecie, pewnie w Wal-Mart też będzie.

Skoro jedno moje piwo wziął Michał a drugie Lusterko to lista na pewno jest nieaktualna. Saksowałem moje piwo, Michał jak możesz to zaktualizuj listę jak będziesz miał chwilę. Aktualna lista: Browar BrewHammer - Smoked Baltic Porter Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Centennial Pils Browar Złotowieniec - Weizen Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Cztery Łapy - Oatmeal stout Browar Piwo Pitne - Stary karabin (ala altbier) Browar Piwo Pitne - Pywo (pils) Home Ja2 Brewery - Canis Majoris (AIPA 14,5 blg.) Domowa Wytwórnia "Dębowa" - #8. IRA Browar Biały Strug - Black IPA v.2 Browar Piwko - Full Aroma Hops Browar Piwko - Full Aroma Hops Browar Biłgoraj - Rye IPA (Żytnie IPA) Browar Biłgoraj - Rye IPA (Żytnie IPA) Browar Śląski Emigrant - Polskie Ale Browar Śląski Emigrant - Polskie Ale Browar Green Fox - Hefeweizen (tradycyjny i bez udziwnień - taki na wiosnę ) Browar Green Fox - Belgian Dubbel Browar Green Fox - Belgian Quadrupel

Browar Biłgoraj - Rye IPA (Żytnie IPA) Wygląd: bursztynowe, mętne, piana drobna szybko opada do kożuszka. Aromat: nie czuje cytrusów, raczej taki aromat angielskiej IPY, słodowy, lekko karmelowy, może delikatnie estrowy. Smak: fajna lepkość i treściwość, wysycenie średnie pasuje. Dobrze odfermentowane. Goryczka długa i trochę zalegająca, mi nie pasuje, zbyt ziołowa i herbaciana. Ogólne odczucie: całkiem fajne i bardzo pijalne jak na 17Blg i 7% alk.

Lusterko87 skoro nie aktualna to zaktualizuj.

Pobrałem dziś: Browar Biłgoraj - Rye IPA (Żytnie IPA) Browar Biłgoraj - Russian Imperial Stout Degustacja RISa najwcześniej jesienią Aktualna lista: Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Centennial Pils Browar Złotowieniec - Weizen Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Cztery Łapy - Oatmeal stout Browar Piwo Pitne - Stary karabin (ala altbier) Browar Piwo Pitne - Pywo (pils) Browar Piwo Pitne - Hrabia Zdzisław (lager wiedeński) Home Ja2 Brewery - Canis Majoris (AIPA 14,5 blg.) Domowa Wytwórnia "Dębowa" - #8. IRA Browar Biały Strug - Black IPA v.2 Browar Piwko - Full Aroma Hops Browar Piwko - Full Aroma Hops Browar Wojen - Żytnie IPA Browar Wojen - Żytnie IPA Browar Biłgoraj - Russian Imperial Stout Browar Biłgoraj - Russian Imperial Stout Browar Biłgoraj - Rye IPA (Żytnie IPA) Browar Biłgoraj - Rye IPA (Żytnie IPA)

Zostawiłem dziś Browar Wojen - Żytnie IPA x2 Aktualna lista: Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Centennial Pils Browar Złotowieniec - Weizen Browar Rychlak i Syn - Biały Kruk Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Cztery Łapy - Oatmeal stout Browar Piwo Pitne - Stary karabin (ala altbier) Browar Piwo Pitne - Pywo (pils) Browar Piwo Pitne - Hrabia Zdzisław (lager wiedeński) Home Ja2 Brewery - Canis Majoris (AIPA 14,5 blg.) Domowa Wytwórnia "Dębowa" - #8. IRA Browar Biały Strug - Dubbel Belgijski (FM26 Belgijskie Pagórki) Browar Biały Strug - Black IPA v.2 Browar Piwko - Full Aroma Hops Browar Piwko - Full Aroma Hops Browar Wojen - Żytnie IPA Browar Wojen - Żytnie IPA

Przy tak mocnych piwach to najlepiej gęstwa po innym piwie, świeża, w dobrej kondycji, w odpowiedniej ilości, jak nie masz to użył bym kilku paczek suchych 2-3 paczki. Warząc takie piwo trzeba sobie wcześniej zaplanować jakieś słabsze na namnożenie drożdży, co nie zmienia faktu, że jak to słabsze robisz na płynnych to też starter obowiązkowy. Drożdże w takim piwie są bardzo ważne. Musisz odpowiednio odfermentować takie piwo aby z jednej strony było OK w smaku, a z drugie nie było później przegazowane w butelkach. Jeżeli wszystko będzie ok to nagazuje się bez dodawania gęstwy, ale trochę to potrwa.

Ris przelany na cichą. Wyszło ok 21L, do których wrzuciłem 40g płatków dębowych mocno opiekanych i 20g średnio opiekanych moczonych w whiskey. Zszedł z 26Blg do 7,5-8. Czuć dużą ilość palonych słodów, mocno czekoladowy, bardzo mocno, alkohol jest ale jak na 11% to całkiem przyjemny. Potrzymam 10-14 dni na cichej bo nie wiem ile wniosą mi te płatki. Potem do butelek.

63 będzie ok. To jest mocniejsze piwo i zacieranie na słodko może dać słodki ulepek.

Warka 16/14/15 - Coffie Stout v.2.0 15,5 Blg IBU 40 Barwa EBC 60 Docelowa ilość warki 50 L Zasyp: Pale Ale - 8,9 kg Brown Fawcett - 1,0 kg Monachijski II - 1,0 kg Pale chocolate Fawcett - 0,5 kg Jęczmień palony - 0,5 kg Czekoladowy 400 - 0,25 kg Płatki jęczmienne - 0,4 kg Zacieranie: 62 oC - 60 min 72 oC - 10 min 76 oC - filtracja Chmielenie: Gotowanie 75 min Marynka - 50 g - 60 min Centenial - 30 g - 60 min Fuggles - 100 g - 30 min Wyszło 50L 15,5 blg, wydajność 83,5 % - drobne śrutowanie. 50L gorącej brzeczki przelane do trzech fermentorów 2x17 i 16 L w każdym z wiader wspane po 100 g kawy rozdrobnionej w blenderze. Tak potrzymane 10 min i schłodzenie każdej parti do ok 50 oC, po czym dochłodzenie każdego z fermentorów do 21 oC przelanie bez osadów do docelowych wiader i zadanie drożdży FM Irlandzkie ciemności (gęstwa po wysłodzinach z RISa). Fermentacja w 17-18 oC. Użyte kawy to: 1.Nepal Mount Everest. 2. Kenia. 3. Sumatra. Oczywiście w każdym fermentorze inna kawa. Kawy kupiłem w palarni kawy, były palone kilka, kilkanaście dni przed warzeniem i rozdrobnione tuż przed zalaniem brzeczką. Nie przewiduje dodawania kawy w innych etapach.

Zohan jak też obstawiam infekcję, miałem takie dwie i strasznie dawało plastikiem, spaloną elektroniką. Oczywiście piwo klarowne, tylko delikatnie przegazowane, ale aromat i smak szkoda gadać, jak bym wrzucił do wody telewizor i go pogotował ze 2 godziny

Wysłodziny po RISie w kegu i butelkach, wyszedł rasowy stout, nie chmieliłem na zimno, nie chciałem zabić ładnych aromatów kawy i czekolady. Ris jeszcze na burzliwej zszedł do 9 BLG. Dzisiaj w garze Coffie Stout. Szczegóły jak znajdę trochę czasu

25L może uciekać z fermentora 30L przy takim ekstrakcie. Użyj S04 2 saszetki obie uwodnione, lub gęstwa, pamiętaj aby dobrze schłodzić brzeczkę tak do 17-18 st.C. Proponuje również obniżyć temp. zacierania tak do 63-64 st.C potem ewentualnie chwila w 72. W 68 st.C będzie za słodkie.

Bo na razie są metryczki z eliminacji. Ty będziesz miał z finału

Widzisz Michał a ja mam dms i estry.

Mam wrażenie, że depozyt w pewnym sensie zszedł do podziemia. Dokładnie do piwnicy karpackich warsztatów piwowarskich.