bielok

Cześć

Na pewno masz niezależne drożdże: Kilka dni temu W45/70, teraz US-04

Na pewno mam niezależny mózg. Na opakowaniu pisze jedno, pamiętam drugie a pisze trzecie

Cześć

Grzesiu wydaje mi się, że użyłeś drożdży US-05 a nie US-04. Chyba, że to S-04.

Oczywiście masz rację, edytowałem i punktowałem za uwagę

Cześć

Warka nr. 35

Urodzinowe ?

Cześć

Bielok o co chodzi z niezależnością Twojego browaru? Masz własne surowce?

jestem niezależny od konkursów piwowarskich, kursów sensorycznych, warzę to co lubię, pije to co lubię, pspd .... mam w ... znaczy nie jestem członkiem

Cześć.

Warki 111, 112, 114 przelane na cichą fermentację. Wszystkie stanęły w okolicach 3 blg.Warka 112 wcale nie jest pikantna muszę coś z tym zrobić.

Warka 115 zadana gęstwą z warki 112 czyli S-04.

Cześć

Przy braku wolnego fermentora można stosować syrop w ten sposób, że wlewasz go do każdej butelki z osobna. Odmierzanie obliczonej ilości można wykonać strzykawką.

I żeby nie było wątpliwości: najpierw do pustych butelek wlewamy syrop, następnie uzupełniamy piwem.

Warka #115

Warki dla Kaski (czyli imbirowe i kawowe)

Zasyp:

7400 g - pale ale strzegom

2000 g - pilzneński bruntal

600 g - karmelowy czerwony strzegom

100 g - palony żywiecki

100 g - czekoladowy

oba ciemne słody ekstrahowane w zimnej wodzie nie zostały dodane na etapie zacierania.

dodatki:

kawa, imbir

Chmiele:

Perle - 50 g chmielenie homeopatyczne

Zacieranie w 35 l wody

69-64°C - 90'

78°C - 15' wysładzanie na 2 raty do objętości ok 62 l o gęstości 10 blg

Podzielenie brzeczki na dwie cześć, do obu wsypane po 25 g chmielu

Kawowe:

Chmielenie 60'

perle 25 g - 0'

kawa 250 g - 55'

Imbirowe:

Chmielenie 60'

perle 25 g - 60'

imbir świeży, tarty 120 g - 45'

Gorąca brzeczka przelana do wiader, wystawiona na balkon do schłodzenia.

Cześć

Witam Panie Doroto

Myślę że chodziło o ta literówkę

Witam.

Na 20l 10 Blg,

Blg jest miarą ilości cukru w kg roztworu a nie w litrze.

Cześć

A widzisz, mój kumpel zażyczył sobie takowe to mu uwarzyłem ... sam będzie spijał

Cześć

Cholera ktoś to jednak czyta

Cześć.

Dziś z rana zaszczepiłem obie warki drożdżami:

113 - 300 ml gęstwy w34/70

114 - saszetka T58 rozsypana na pianę

Warki 111, 112 powoli kończą fermentację, piana już opadła, zatrzasnąłem w wiadrach dekle, w niedziele lub poniedziałek zlewam na cichą.

Cześć.

Na pokazie warzenia piwa dwóch chętnych wysypywało już słód do gara zacierno-filtracyjnego a stojąc obok pokazywałem ludziom jak wygląda filtrator rurkowy trzymając go w ręku. Trzeba było spuścić cały zacier żeby go zamontować

Warka 114 Jęczmień&Kolendra

Zasyp:

5000 g - pilzneński bruntal

200 g - karmelowy jasny litovel

Chmiel i dodatki:

25 g perle

30 g kolendra

Zacieranie w 26 l wody:

64°C - 20'

72°C - 20'

78°C - 15'

wysałdzanie 12l wody.

chmielenie 60':

0' - perle

50' - kolendra

zlane do wiadra, wystawione na balkon. Na dziś dość, jutro posprzatam.

Cześć.

Warzenie ok 3,5 h po to by odparować brzeczkę, na ostatnia godzinę dodawałem chmiele:

0' - 25 g perle

30' - 25 g perle, 25g hersbrucker

45' - mech irlandzki

60' - 25 g hersbrucker

Do chłodzenia w dwóch fermentorach na balkon poszło ok 42 l brzeczki 20,5 blg.

Drożdże dodam jutro rano.

Cześć

Skłaniałbym się dalej anmar, że to problemy z wodą jak zgoda pisał.

W Bielsku-Białej, W-wie, Jeleniej Górze i Toruniu ? aha i na innych słodach mieli dobrze, teraz mają źle .... ciekawe.

Ja osobiście przypuszczam że partie słodu są bardzo nierówne, i teraz się zacnie - u mnie dobrze, a u mnie źle - ..... i taka licytacja aż Erloy zamknie wątek

Cześć.

Qxa - pamiętaj ze mój słód był śrutowany u Ciebie a zatkała mi się na nim filtracja na pokazie warzenia - czyli szału nie było.

Zgoda,AnMary- jeżeli jeden słód u mnie na tej samej wodzie daje lepsze wyniki niż inny, to dla mnie rozwiązaniem nie jest dodawanie chemii do zacieru a kupienie lepszego surowca.

Cześć.

Absolutnie nie chciałem rozpętać żadnej nagonki na słodownię Strzegom, ale forum jest po to by dzielić się swoimi uwagami i doświadczeniem. To co napisał BNP też było u mnie zauważalne, ale nie na tyle żebym to uznał jako wadę słodu.

Cześć

Dziś pierwszy raz użyłem słodu podstawowego z bruntala i jestem przekonany na 99% że do strzegomskiego już nie wrócę.

Można wiedzieć dlaczego?

To moja osobista opinia:

Słodu pilzneńskiego z Strzegomia przerobiłem ponad 100 kg + 25 kg pale ale. W żadnej z zacieranych na tym słodzie warek nie udało mi się uzyskać (prócz ostatniej ale o tym dalej) klarownego filtratu. Przy ostatniej zaparłem się i klarowny filtrat pojawił się po przepuszczeniu i zwróceniu 21 l brzeczki. Dziś klarowny filtrat na słodzie bruntala miałem po mniej niż 3 litrach brzeczki. Żadna z tamtych warek dobrze mi się nie sklarowała na fermentacji, cześć nie sklarowała się nawet w butelkach. O złej jakości słodu pale ale ze Strzegomia i problemach z klarowaniem się warek zwrócił jakiś rok temu też mój przyjaciel z Torunia Seniorroberto.

Jednocześnie chciałem napisać że nie wiem jakiej jakości aktualnie jest słód ze Strzegomia. Moje spostrzeżenia dotyczą partii słodu z przed roku.

Cześć

Myślę że szczególnie powinieneś pozdrowić Elroya który jest właścicielem i adminem tegoż forum a jest z Krakowa, oraz moderatorów Dori z Ślaska cieszyńskiego i Makarona z UK a nie kolegów hanysów (tłumaczono mi ostatnio że hanys to nie jest obraźliwe słowo )

To oczywiście to było w ramach żartów, o mętności kitów z gozdawy poczytaj tu:

http://www.piwo.org/topic/12661-coopers-vs-gozdawa-vs-muntons/

http://www.piwo.org/topic/12919-blog-dori-gozdawa-christmas-ale-ocena/

http://www.piwo.org/topic/12798-gozdawa-pale-ale/

5:10 start

Warka 113

Porter bałtycki

zasyp:

8000 g - pilzneński bruntal

3400 g - monachijski

1000 g - caraaroma

600 g - czerwony strzegom

200 g - czekoladowy

Zacieranie w 38 l wody:

66-63 °C - 40'

72-68 °C - 40'

78°C 15' - wysładzanie do objętości 59 l o gęstości 14 blg.

Teraz co najmniej godzinka warzenia przede mną, nad chmielem jeszcze pomyślę

Dziś pierwszy raz użyłem słodu podstawowego z bruntala i jestem przekonany na 99% że do strzegomskiego już nie wrócę.

Cześć

dla rozluźnienia atmosfery: PANI MODERATOR!

http://www.piwo.org/topic/1434-przypadki-wypadki-i-ciekawe-anegdotki/

Warka 112 Pikantne ciemne.

Schłodzone przez noc, napowietrzone przez przelania z wiadra do wiadra, na piane wysypane drożdże US-04. Dzisiejszy pomiar wykazał gęstość 11 blg. Wczorajsza pikantność gdzieś wzięła i znikła Będzie kombinowanie na cichej, po skosztowaniu odfermentowanej brzeczki.

Warka 111 Bitter

Fermentacja pełną gębą

cześć

Mam nadzieję, że powrócisz do chmielenia garściami

Nie mam chmielu w szyszce ;-)

Cześć.

2. Próba jodowa: po co? Czy ktoś kiedyś miał negatywną próbę jodową po 60 min zacierania?

Tak widziałem.