bielok
-
Postów
3 105 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
5
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez bielok
-
-
# 131 Polskie ale
Zasyp
10000 g - pale ale
120 g - czekoladowy ciemny
Miał być jeszcze 1 kg karmelowego 150, ale zapomniałem ześrutować o czym się przekonałem pod koniec warzenia, gdy chowałem sprzęt
Chmielnie:
Oktawia - 50 g
Zula - 50 g
Drożdże S-04 dwa opakowania
Zacieranie na bryta w 35 l wody w temperaturze 68-66°C przez 60' , wolniutkie podgrzanie do 72°C - 10', 78°C - przelanie do kadzi filtracyjnej, 15' na ułożenie złoża i wysładzanie do objętości 70 l.
Chmielenie czas 90'
w 30' - oktawia
w 75' - zula
Brzeczka schłodzona do 70°C, przelana do dwóch beczek po ok 27l, zostawiona do schłodzenia w zimnym pomieszczeniu. Gęstość jakieś 10 blg.
Na drugi dzień rechydrowane drożdże, dodane do brzeczki, temperatura fermentacji ustawiona w brewpiless na 17°C, a napowietrzanie brzeczki dzień po dodaniu drożdży (jebana skleroza)
-
Cześć.
9 minut temu, korzen16 napisał:Nie mam bladego pojęcia, ale spróbuję policzyć.
Ile i czego wlałeś do zakwaszenia?
Wyszło mi w przybliżeniu że musisz wymienić ok. 15L wody żeby dojść do ok. 5,5pH
kwas fosforowy 85%.... cóż, nie będę Ci mówił ile .... zapomniałem strzykawki z domu... tak trochę
mniej niż nakrętkę ....
-
Cześć.
Czyli czeka mnie wycieczka 10 km do sklepu po wodę. Myślisz że połowa wody wystarczy na podmianke (pytam mo jest tego 43 l)?
-
-
Cześć.
Czy mogę podnieść ph wody do wysładzania NaOH? Za mocno zakwasiłem (ph ok 3,9).
-
Cześć
Stosuje węży o średnicy wew 10mm osadzony w pokrywie, którym doprowadzam pianę do słoja. Ale akurat w tych pokrywach nie mam powierconych otworów
Wysłane z mojego HTC One_M8 przy użyciu Tapatalka -
Cześć
Właśnie byłem zerknąć, owszem wyszły w sumie spodziewałem się tego, ale dziś zaskoczył mnie w domu remont i nie byłem w stanie nic z tym zrobić.
Wysłane z mojego HTC One_M8 przy użyciu Tapatalka -
Warka #130 Pszenica
6000 g - słód pszeniczny
6000 g - słód pilzneński
Zacieranie w 36l wody wg. schematu:
40-42°C - 20'
60-63°C - 40'
72°C - 20'
Podgrzanie do 78°C, przelanie do kadzi filtracyjnej. Przy 76°C dodane 60g chmielu Marynka.
Wysładzanie wodą do objetości 67l.
Warzenie brzeczki przez 60', potem schłodzenie do 17°C.
Brzeczka rozlana do dwóch fermentorów po ok 28l, oraz dwóch petów 5 l, do każdego z nich po ok 2 l.
Sumarycznie wyszło ok 60 l brzeczki 13 blg, brzeczka w fermentorach zaszczepiona Gwoździami z 2,5 l startera.
-
Cześć.
Pytanie z tych podstawowych.
Jeśli jesteś w stanie kontrolować temperaturę fermentującej brzeczki, to utrzymaj ją w przedziale 10-12°C.
-
#129 Witek
PIwo fermentowałem:
2 doby- 19°C
3 doby - 22°C
2 doby - 24°C
odfermetowanie dziś zmierzone 3 blg.
Wyłączyłem grzałkę, w domku na działce jest 11°C, wiec za kilka dni powinno opaść sporo drożdży.
-
Cześć.
Mnie ten temat o tyle ciekawi że ze zdjęć wynika ze fermentacja w ogóle nie ruszyła.
Albo udało ci się dwa razy ubić drożdże, albo w brzeczce nie ma cukrów fermentowalnych.
Ot zagadka ....
-
Cześć.
23 minuty temu, madritistaa napisał:Dobra przelałem na "cichą" zadając nowe drożdże, tym razem safale s33 jako że są odporniejsze na alkohol. Rehydracja 30 min, potem cukier żeby już je mega aktywne zadać. Po 24h nic kompletnie. Czekać jeszcze czy już nie da się nic zrobić
Sprawdź cukromierz, moim zdaniem fermentacja już się skończyła.
Jeśli nie to nie wiem co. Daj zdjecia wiadra w którym fermentujesz i wierzchu brzeczki, może ktoś z tego wyciągnie jakieś wnioski.
-
Cześć.
Jakoś mi się zabyło napisać o drożdżach: dwa opakowania Belgian Fruit & Spicy.
W sumie tak sobie pomyślałem że dam ostatnia szansę gozdawie
Do beczki poszło koło 40 l 12 blg, 2,5 l poszło na starter dla gwoździ i bananów ..............
-
Cześć.
18 minut temu, Robert87 napisał:A przewody do gniazda?
Wysłane z mojego TA-1053 przy użyciu Tapatalka
Chodzi Ci o przewody a raczej o średnicę przewodów doprowadzonych do gniazdka zasilającego?
-
Cześć.
W 26°C drożdże nie umierają.
Rehydrację przeprowadziłeś czy sypałeś drożdże bezpośrednio do brzeczki?
Być może miałeś jakaś starą przeterminowana mocno paczkę tych drożdży.
-
Warka #129 Witek
Zaczynamy sezon piwowarski
Składniki:
5400 g - słód pilzeński
5000 g - pszenica
500 g - płatki owsiane
Chmiele:
20 g - marynka
20 g - zula
20 g - willamette
20 g - citra
drożdże: 2x GOZDAWA BELGIAN FRUIT & SPICY uwodnione w 35°C
Inne :
20 g - kolendra
skórki z cytrusów bez albedo:
2x pomarańcza
1x grejpfrut
1x cytryna
Zagrzane 20 l wody do 70°C, wsypana pszenica, mieszane cały czas przez 30°C. Następnie dolana chłodna woda do 30l, wsypany słód pilzneński, i jedziemy:
54°C - 20'
63-60°C - 40'
72-70°C - 15'
78°C - przelane do kadzi do wysładzania, ułożenie złoża 15', wody użyłem jakieś 30 l, ale mogło być więcej, w porywach do 36 l
Schemat chmielenia mniej więcej taki:
czas trwania 70',
10' - marynka
55' - skórki z cytrusów + kolendra
65' - zula, willamette, citra
Reszty nie pamiętam
-
Aloha
Zaczynam sezon (ale gdzieś za tydzień) od tego samego zestawu
-
Na kątówkę, czy małą szlifierkę?Cześć,
Tarcza 0,8 mm.
Wysłane z mojego HTC One_M8 przy użyciu Tapatalka
-
Cześć.
Czym nacinałeś szczeliny? Ja miałem taką 5 lat temu, niestety szczeliny nacięte szlifierką kątowa i tarczą 1mm i były one zdecydowanie za szerokie (przynajmniej moim zdaniem).
-
-
Cześć.
Weź kup nylonowe skarpetki/podkolanówki kobiece w biedrze, wygotuj/wysterylizuj skarpetę i kubek porcelanowy który będzie służył jako obciążenie,chmiel do skarpety, skarpetę przywiąż do kubka i zatop w brzeczce tak żeby nic nie wystawało nad powierzchnie brzeczki.
-
1 godzinę temu, Pierre Celis napisał:
Najstarsze piwo
Bez wątpienia najstarsze są piwa dolnej fermentacji.
-
Cześć.
Używam kabla grzewczego z alli zarówno do fermentora jak i beczki 60l, nie zanotowałem z nim żadnych problemów. Anteks, co masz na myśli pisząc porażka?
-
Cześć.
Gdzieś posiałem sprężynkę od chińskiej rurki rozlewu, nie spotkał się ktoś z oferta sprzedaży samej sprężynki?
Receptura na Bawarskiego Pilsa 50litrów
w Receptury
Opublikowano
Cześć.
Dwa razy użyłeś tego stwierdzenia w tej dyskusji.
Ale dla mocnych piw możesz zacierać standardowo, wysładzać standardowo jak dla jasnych i odparowywać brzeczkę (tą metodę ja stosuję). Słabą tylną brzeczkę możesz użyć do zacierania następnej warki, co także praktykuję gdy muszę mieć dużą ilość mocnego piwa.