kopyr

Tak.

Mimo wszystko nawet w takiej temperaturze będą zachodziły zmiany. W przypadku lagerów nawet bardzo istotne. Mowa była o alcie. Zresztą ja nie pisałem, że da się to zatrzymać, a jedynie, że można spowolnić. Ale IMO gra jest warta świeczki.

Dużo zależy od gęstości syropu cukrowego.

Ale można ten proces spowolnić leżakując piwo w niskiej temperaturze, idealnie niewiele ponad 0°C.

To może być bardzo niebezpieczne, ale nie musi. Pytanie pierwsze w jakiej objętości rozpuściłeś ten ekstrakt? Jeśli w niezbyt dużej, a to powszechna tendencja, to musisz obserwować butelki z początku i końca rozlewu (bardziej te z końca), bo mogą się przegazować i wybuchnąć. Jak jesteś w stanie to jakoś je oznacz. Jeśli wśród tych na końcu rozlewu znajdują się butelki z cienkiego szkła, to otwórz je w pierwszej kolejności.

A ja swoją rocznicę przegapiłem.

Wassyl 100 lat.

W zasadzie to po nagazowaniu, a więc ~ 3 tygodniach w 10°C, powinno się lagerować w temp. zbliżonej do 0°C. Ale nawet temp. ~10°C będzie super.

Absolutnie nie. 4blg to trochę jest, a zwłaszcza w przypadku lagerów. 10 dni to niewiele, zwłaszcza w przypadku lagerów. IMO 14 dni fermentacji, to w przypadku lagera minimum, a i 21 dni nie jest od rzeczy. Myślę, że zejdzie Ci to piwo do 3 lub nawet 2 blg. Względnie mógłbyś zabutelkować bez dodawania surowca do refermentacji. Innym sposobem byłoby podniesienie temp. do 14°C na jakieś 48h, tzw. przerwa diacetylowa.

Jeszcze raz powtarzam - WB-06. To, że dwie warki miałeś kiedyś na nich mętne, to był wyjątek od reguły.

No chyba nie masz racji:P Warki 22 i 23 były na Wyeast 3333 a są klarowne . Poza tym moje pierwsze Weizeny na WB-06 (warki 2 i 4) miały to charakterystyczne zmętnienie.. Mam rację. WB-06 bardzo szybko flokulują. Poza tym osad w ich przypadku jest bardzo zbity, w przeciwieństwie do np. 3068, które są raczej pyliste. Wszystkie piwa z czasem się klarują. Chyba, że zawierają bardzo dużo białek. Trzeba by wyeliminować p. białkową, a jeśli jej nie ma to skrócić ferulikową.

Przyczyna jest jedna, a imię jej WB-06.

Jeśli nie byłoby, to w ProMashu, który w wersji demonstracyjnej masz darmowy, są takie kalkulatory.

Ach pomyliło mi się. :rolleyes: Myślałem, że teraz będzie 30. Tak należy traktować to jako termin, decyduje data stempla pocztowego. Czyli będziemy czekać najprawdopodobniej do 06.11.09. aczkolwiek w tym właśnie tygodniu muszę już mieć zgłoszenia, że na kogoś jeszcze czekamy, bo może uda się np. 3. lub 4. dać pawelkowi zielone światło.

Ale admiro próbował właśnie tego doppelbocka, którego będą filtrować.

Dasz radę, żeby nagranie dotarło do piątku?

No to dawaj josefik, masz na tyle ciekawy browar, że jest co pokazać. I teraz tak, oficjalny termin zakończenia nagrywania jest nadal 30.10.2009, ale... jeśli ktoś napisze, że już zaraz kręci i już wysyła, to kilka dni jeszcze mu damy, ale proszę o ujawnienie takiej chęci albo w tym wątku, albo do mnie na PW.

Wiem, wiem, ale uderzyłeś w stół, to nożyce się odezwały.

hehe, to nie wszystkim posmakuje Nie powiedziane, ale raczej na pewno piwo na tym straci, a nie zyska. Co nie oznacza, że mimo tego może być bardzo dobre.

Tomek 100 lat!!! Coś ostatnio Cię nie widać na forum, więc życzę więcej wolnego czasu.

Oczywiście nagrywaj. Co do formatu, napisz do pawelka na PW. Myślę, że on potrafi sobie poradzić z każdym formatem, ale lepiej zapytać.

Bez nakrętki też nie będzie dużych kawałków drożdży. Po przejściu przez zawór w kegu, rurkę i kran nie ma szans na nic innego niż równomierna mętność. Inna sprawa, że np. mój bitter dopiero po 2/3 beczki zaczął delikatnie opalizować, jest niemal klarowne, wcześniej było mętne. Ale przecież mętne jest piękne. Daj znać, jak nakrętka się sprawdzi w dalszym użytkowaniu. Np po 1/3 kega.

Chyba nie do końca. Klasycznym przedstawicielem tego stylu jest Palm. A powinowactwa do dubbela nigdy w nim nie wyczułem.

Miałem okazję być wczoraj na JSB, a nawet sędziować w konkursie. Dementuję jakoby w jury byli członkowie BP. Pomyłka wynika pewnie stąd, że jest to jedyna organizacja konsumentów piwa w Polsce i jedyna będąca członkiem EBCU, co podkreśla zawsze jej Wielki Mistrz. W jury zasiadali przeszkoleni sensorycznie (w zdecydowanej większości) członkowie browar.biz z najbliższych okolic konkursu, a więc Wrocławia i okolic, Opola, no i jeden juror był ze Stargardu Gdańskiego . Idea była taka, że w komisji miało być po 6 osób, 3 osoby z browarów (najlepiej takie, które nie zgłosiły piw w danej kategorii), 3 osoby niezależne. Jak wiadomo idee sobie, życie sobie. Miało być 5 paneli, z czego 2 panele miały oceniać po 2 kategorie, a 3 po jednej. Związane to było z różną ilością zgłoszonych piw do poszczególnych kategorii (od 2 do 9). Niezależnych degustatorów było 9, a więc już widać, że do 5 paneli powinno być 15. Dla dobra konkursu dwóch (a może więcej) z nas było w dwóch panelach. Takim sposobem oceniałem 4 kategorie, te najmniej liczne. Jednak np. w panelu E, było 3 ludzi z browarów i 1 niezależny, sprawiedliwy i w ogóle czyli... ja. Jak kogoś interesują jakieś szczegóły to chętnie się podzielę, ale proszę o konkretne pytania. Co do wystawy Piwa Świata, to jeśli to było to, co widziałem w sali w której była konferencja, to... lepszą wystawę mam u siebie w sklepie. :rolleyes:

Mało z fotela nie spadłem. Ja myślałem, że chcesz tu pomagać swoim doświadczeniem mniej zaawansowanym piwowarom, a tu... Myślę, że większość piwowarów chciałaby swoje tajemnice zachować dla siebie, żeby prześcignąć konkurentów, ale w sumie jeśli będzie chęć to temat powinien być ciekawy. Ja zaczynam wątpić czy w ogóle uda mi się coś uwarzyć na ten konkurs, to mi nie zależy. Mogę doradzać. Tak naprawdę to wiele zależy od szczęścia. Helles - podobny do pilsa, ale z mniejszą goryczką, i mniej wytrawny. Wydaje mi się, że optymalnymi drożdżami są Munich Lagery. Ogólnie lepsze będą płycej, niż głębiej odferemntowujące. Bardzo lubię ten styl. Moim skromnym zdaniem bardzo dobry Helles wyszedł mi w zeszłym roku, nawet był drugi w kategorii Pils na WWP.