pioturek

Najwyżej oceniani w krajowych konkursach piwowarzy domowi będą wyróżniani w szczególny sposób przez Bractwo Piwne. Kapituła Towarzystwa Promocji Kultury Piwa Bractwo Piwne postanowiła przyznawać tytuł Domowego Piwowara Roku. Zachęcam do zapoznania się ze szczegółami i regulaminem przyznawania nagrody,które znajdują sie na stronach Bractwa Piwnego

Warka nr 12 - Papcio chmiel / Pils bohemski data warzenia 2010.02.27 Piwo zajęło I miejsce w kategorii pils podczas V Wrocławskiego Konkursu Piw Domowych na VII WROCłAWSKICH WARSZTATACH PIWOWARSKICH Surowce: słód pilzneński ? 3,5 kg słód monachiski ? 0,5 kg Chmielenie ? 80? : pierwsze 20' bez chmielu + 60' z chmielem Chmiele : Marynka ? 20g ? 60? Marynka ? 20g ? 30? Saaz - 25g ? 10? Saaz - 5g ?0? Drożdże : Bohemian Lager ? starter ok.1 L Zacieranie: 53*-wsypane słody i od razu 1/3 do dekokcji Dekokt 1 : -> 62*-15' , 72*-15', gotowanie 10' zawrócenie dekoktu i mam 62* po 20' kolejna dekokcja Dekokt 2: ->72*-10', gotowanie 20', zawrócenie dekoktu i pogrzanie do 73* 73*-71* - 50' 72*->76* 76* - 15' Wysładzanie: ok.15 L wody o temp 75C do uzyskania 24 L - 11 Blg Fermentacja: objętość początkowa ok 20 L ( odlałem wcześniej 1,5l na starter) Burzliwa - 14dni ?temp.10*-12* C + 1 doba na koniec w 15°C Cicha - 23 dni ?10*-12* C Brzeczka nastawna:13,5 Blg Brzeczka po burzliwej: 3 Blg Brzeczka końcowa : 2,2 Blg Data butelkowania:2010.04.06 Wyszło ok. 20L piwa Refermentacja: 100g glukozy

Dzięki coder i fabians Cały czas jednak zastanawiam się dlaczego bardziej będzie tu pasowało zacieranie na wytrawnie. Czy w połączeniu z wiśniami nie będzie wtedy zbyt wytrawne - kwaśne ?

1,5 l wody dolewałem do garnka z wystudzoną brzeczką. Następnie dekantowałem wężykiem całość do fermentora więc powinno się elegancko wymieszać. Dopiero wtedy wziąłem próbkę do zbadania gęstości. No i mogłem źle odczytać. Poprawka przy 14°C to o ile sie nie mylę 0,4 °Blg więc chyba także i tu nie jest "pies pogrzebany". Słusznie, mój błąd. Źle to nazwałem. Tu, dla mnie była to brzeczka po skończonym chmieleniu, więc powinna się nazywać nastawna a dokładniej "nastawna przed korektą gęstości" Powinno więc być: Brzeczka nastawna przed korektą gęstości: 14,1 Blg + 1,5 L wody Brzeczka nastawna po korekcie gęstości: 11 Blg (prawdopodobny błąd pomiaru)

No właśnie. Twoje obliczenia się zgadzają. Mojego odczytu ballingomierza tzn. 14,1 Blg też jestem raczej pewien że dobrze odczytałem. I tego że dolałem 1,5 L wody też. Wynikało by że do rozcieńczenia brzeczki do 11 BLG powinienem dolać 5,5 L wody. Tyle na pewno jej nie było. Pozostaje błąd przy odczycie po rozcieńczeniu i błąd przy oszacowaniu objętość. Mnie też bardzo zaskoczyło to 11 BLG. Ostatecznie podczas butelkowania sklasyfikowałem to piwo jako smaczne i pięknie pachnące ale w konkursie o puchar piwo.org nie uczestniczące Chyba że ktoś mnie przekona że 11 BLG jest z "kapelucha"

Warka nr 11 - Towarzysz pancerny / Münchner Dunkel data warzenia 2010.02.02 Piwo zajęło II miejsce w swej kategorii podczas I Konkursu o Puchar Piwo.org Surowce: słód pilzneński ? 1,3 kg słód monachiski ? 2,6 kg słód karmelowy jasny (80-150 EBC) ? 0,3 kg słód Caraamber (60-80 EBC) ? 0,25 kg słód Caraaroma (300-400 EBC) ? 0,4 kg Chmielenie ? 70? : pierwsze 10' bez chmielu + 60' z chmielem Chmiele : Marynka ? 20g ? 60? Lubelski - 10g ? 10? Drożdże : Munich lager - gęstwa z warki 9 Zacieranie: 15L wody 35* - 30' 35*->64* 64* - 60? (w 30' dekokcja, ->72*-10', gotowanie 10') zawrócenie dekoktu (wyszło 70*) i podgrzanie do 72* 72* - 10? 72*->76* 76* - 15' Wysładzanie: ok.16 L wody o temp 75C Fermentacja: gęstwa zadana po17h do 14°C objętość początkowa 22 L Burzliwa - 13dni ?temp.11*-12* C Cicha - 25 dni ?10* C Brzeczka przednia: 14,1 Blg + 1,5 L wody i przelałem !!! Celowałem w 13 BLG a przez dolewkę wody wyleciało z widełek stylu . Po prostu rozbiegły się obliczenia objętości brzeczki w garze. Brzeczka nastawna:13Blg - (edycja) Brzeczka po burzliwej: 3,2 Blg Brzeczka końcowa : 3,2 Blg Data butelkowania:2010.03.13 Wyszło ok. 22L piwa Refermentacja: rezerwa - 0,7L-10BLG + 70g cukru (edycja)

Kolejna ważna informacja dla uczestników I Częstochowskiego Konkursu Piw Domowych Bardzo nam miło zaprezentować listę nagród W kategorii Monachijskie Jasne za zajęcie I miejsca - bony w piwowarskich sklepach internetowych o łącznej wartości 400 zł (w sklepach: twójbrowar.pl za 150 zł, Piwodziej.pl za 100 zł, Homebrewing.pl za 100 zł, Centrum Piwowarstwa za 50 zł) za zajęcie II miejsca - bony w piwowarskich sklepach internetowych o łącznej wartości 300 zł (w sklepach: : twójbrowar.pl za 100 zł, Piwodziej.pl za 75 zł, Homebrewing.pl za 75 zł, Stoisko Piwowarskie w Częstochowie za 50 zł) za zajęcie III miejsca - bony w piwowarskich sklepach internetowych o łącznej wartości 175 zł (w sklepach: twójbrowar.pl za 50 zł, Piwodziej.pl za 50 zł, Homebrewing.pl za 25 zł, Stoisko Piwowarskie w Częstochowie za 50 zł) Przypomnę jeszcze tylko że nagrodą specjalną za zajęcie pierwszego miejsca w tej kategorii będzie możliwość uwarzenia zwycięskiego piwa w browarze restauracyjnym ?Czenstochovia? W kategorii Dry Stout za zajęcie I miejsca - bony w piwowarskich sklepach internetowych o łącznej wartości 400 zł (w sklepach: twójbrowar.pl za 150 zł, Piwodziej.pl za 100 zł, Homebrewing.pl za 100 zł, Centrum Piwowarstwa za 50 zł) za zajęcie II miejsca - bony w piwowarskich sklepach internetowych o łącznej wartości 300 zł (w sklepach: : twójbrowar.pl za 100 zł, Piwodziej.pl za 75 zł, Homebrewing.pl za 75 zł, Stoisko Piwowarskie w Częstochowie za 50 zł) za zajęcie III miejsca - bony w piwowarskich sklepach internetowych o łącznej wartości 175 zł (w sklepach: twójbrowar.pl za 50 zł, Piwodziej.pl za 50 zł, Homebrewing.pl za 25 zł, Stoisko Piwowarskie w Częstochowie za 50 zł) Wyżej wymienione nagrody przyznaje komisja branżowa.

Najpierw dane: Surowce na ok. 20L piwa o gęstości ok. 15 Blg i CZERWONEJ barwie: pilzneński-1,8kg, monachijski - 2,4kg, karmelowy jasny - 0,2kg, Caraaroma - 0,3kg, Carafa III - 0,07kg. Dodatek owocowy: wiśnie, które były zalane czystą wódką i zostały po robieniu z ich udziałem nalewki. Fermentacja lagerowa - drożdże Bohemian Lager Pytania są trzy: 1. Jak zacierać ? Chyba bardziej będzie pasowało na słodko niż na wytrawnie - to owoce dodadzą kwaskowości... 2. Jak chmielić ? Niestety pomimo przeczytania wytycznych BJCP dla stylu Fruit Beer i przy moim skromnym doświadczeniu nie jestem w stanie określić dobrze pasującego nachmielenia. 3. W którym momencie dodać owoce ? Przy warzeniu, przy fermentacji ... ?

Warka nr 10 - Coffeeart / Lager wiedeński data warzenia 2010.01.16 ? piwo warzone podczas pokazu zorganizowanego przez Częstochowski Krąg Lokalny Bractwa Piwnego http://www.bractwopiwne.pl/galeria/135_pokaz-warzenia-piwa-w-czestochowie-16-stycznia-2010-roku.html Surowce: słód wiedeński Steinbach ? 3,6 kg słód karmelowy jasny Steinbach ? 0,4 kg Chmielenie ? 60? Chmiele : Marynka ? 35g ? 80? Lubelski - 15g ? 5? Drożdże : S-23 Zacieranie: 15L wody 63* - 20' 63*->72* 72* - 40? 72*->76* 76* - 30' Wysładzanie: ok.10 L wody o temp 75C Fermentacja: objętość początkowa 20 L Burzliwa - 15dni ?temp.8*-12* C Cicha - 15 dni ?10* C Brzeczka przednia: 12 Blg Brzeczka nastawna:12Blg Brzeczka po burzliwej: 3,3 Blg Brzeczka końcowa : 2,7 Blg Data butelkowania:2010.02.16 Wyszło 20L piwa Refermentacja: 100g cukru

Z tego wynika że to jedynie kwestia czasu przygotowania . Wiem że na temat dekantacji zdania są podzielone , ale... Czy można zaryzykować twierdzenie że przy "chłodniejszym" starterze dekantacja będzie mniej uzasadniona niż przy starterze "pokojowym"?

Przeczytałem ten wątek ale niestety nie znalazłem odpowiedzi na takie pytanie: Czy starter robiony na mieszadle magnetycznym, z drożdżami do lagera można przygotowywać w temp. ok. 12°C ?

Dzięki bystrym oczom kopyra o konkursie już wiadomo ale dla porządku rzeczy i równouprawnienia dla wszystkich piwowarskich portali będziemy też TU na piwo.org podawać wszystkie ważne informacje i odpowiadać na pytania dotyczące I CKPD.

Częstochowski Krąg Lokalny Towarzystwa Promocji Kultury Piwa BRACTWO PIWNE oraz Częstochowska Organizacja Turystyczna zapraszają piwowarów do wzięcia udziału w I Częstochowskim Konkursie Piw Domowych. Konkurs odbędzie się podczas plenerowej imprezy jaką jest IV Festiwal Sztuki Kulinarnej ? ?Aleja Dobrego Smaku". Bractwo Piwne przeprowadzi wtedy również pokaz warzenia piwa oraz będzie dzielić się ze wszystkimi zainteresowanymi swoją wiedzą o piwie, jego historii, gatunkach piwa, a także o Bractwie Piwnym. W czasie pokazu zapraszamy do degustacji piw domowych naszych częstochowskich piwowarów. Poniżej regulamin I CKPD: R e g u l a m i n I Częstochowskiego Konkursu Piw Domowych Częstochowa, 12 czerwca 2010 r. w ramach IV Festiwalu Sztuki Kulinarnej ? ?Aleja Dobrego Smaku" Organizatorzy: ? Częstochowski Krąg Lokalny Towarzystwa Promocji Kultury Piwa BRACTWO PIWNE ? Częstochowska Organizacja Turystyczna 1. Organizatorzy wyznaczają skład Komisji Konkursowej, której decyzje są ostateczne. 2. Uczestnikami konkursu mogą być jedynie osoby pełnoletnie. 3. W konkursie wyznaczono 2 kategorie ? Monachijskie Jasne 11 ? 12,5°Blg wg. BJCP styl 1.D Munich Helles ? Dry Stout 9 - 12,4°Blg wg. BJCP styl 13.A Dry Stout 4. Uczestnik może startować w obu kategoriach. 5. W każdej kategorii uczestnik może wystawić najwyżej dwa piwa. 6. W przypadku zgłoszenia do konkursu ogółem, tylko jednego piwa w danej kategorii, konkurs w niej nie zostanie rozstrzygnięty, a uczestnik otrzyma upominek. 7. W przypadku zgłoszenia do jednej kategorii powyżej 12 piw organizatorzy zastrzegają sobie prawo do wykonania wstępnej eliminacji. 8. Uczestnicy zgadzają się na upublicznienie swego imienia i nazwiska podczas ogłaszania wyników konkursu. 9. Zwycięzca każdej z kategorii zobowiązuje się do upublicznienia receptury zwycięskiego piwa. 10. Uczestnicy mają obowiązek dostarczenia piw konkursowych od 01.05.2010 r. do dnia 04.06.2010r. na adres organizatora : Łukasz Janiszewski ul. Focha 4/6 42-200 Częstochowa z dopiskiem ?I CKPD? 11. W przypadku osobistego dostarczenia piw do konkursu należy wcześniej ustalić termin odbioru z przedstawicielem organizatorów. 12. Udział w Konkursie jest bezpłatny. 13. Piwa Konkursowe oceniać będą dwie niezależne komisje. Pierwsza - Komisja Branżowa to osoby, których działalność jest związana z branżą piwowarską. Druga to Komisja Konsumencka składająca się z osób niezwiązanych z branża piwowarską. 14. Nagrodzone zostaną trzy pierwsze miejsca w każdej kategorii ocenione przez Komisję Branżową. Wyróżnione zostaną trzy pierwsze miejsca w każdej kategorii ocenione przez Komisje Konsumencką. Nagrodą specjalną za zajęcie pierwszego miejsca w kategorii ? Monachijskie Jasne będzie możliwość uwarzenia zwycięskiego piwa w browarze restauracyjnym ?Czenstochovia?. Browar ?Czenstochovia? zastrzega sobie możliwość niewielkiej modyfikacji receptury ze względów technologicznych. 15. Członkowie Komisji Konkursowej nie są uczestnikami konkursu. 16. W przypadku dwóch lub więcej piw, które otrzymały identyczną punktację prawo wyboru piwa przysługuje Przewodniczącemu Jury. 17. Dopuszcza się nadesłanie piw w butelkach oznaczonych etykietami i/lub oznaczonymi kapslami. Sposób należy opisać we właściwym miejscu formularza zgłoszeniowego. 18. Do konkursu należy wystawić minimum 3 butelki 0,5l lub jako ekwiwalent 4 butelki 0,33l piwa jednego rodzaju. 19. W konkursie mogą brać udział piwa warzone na bazie słodów, ekstraktów oraz słodów wraz z ekstraktami. 20. Ocena piw będzie anonimowa, a butelki przed konkursem zostaną właściwie zamaskowane. 21. Zwycięzcy otrzymają nagrody w dniu konkursu, a w przypadku nieobecności zostaną one wysłane w przeciągu 14 dni. 22. Organizatorzy Konkursu zastrzegają sobie prawo do częściowej zmiany powyższego regulaminu bez uprzedniego powiadomienia. Wszelkich dodatkowych informacji udziela: Arkadiusz Michalski (arzy) Tel. 791715865 arzy@browar.biz Formularz zgłoszeniowy do pobrania TU , który po wypełnieniu należy dołączyć do dostarczanych piw a także przesłać go na adres e-mail : janiszewskilukasz@o2.pl Sponsorami nagród w Konkursie Piw Domowych są: TWOJBROWAR.PL , Centrum Piwowarstwa, Homebrewing.pl, Piwodziej.pl i Stoisko piwowarskie w Składzie Przypraw Naturalnych w Częstochowieoraz Centrum PST w Częstochowie. Szczegóły dotyczące nagród ogłaszać będziemy w najbliższym czasie.

Warka nr 9 - Żywisław / Münchner Helles data warzenia 2010.01.14 Surowce: słód pilzneński - 4 kg słód monachijski ? 0,2 kg Chmielenie ? 90? : pierwsze 20' bez chmielu +70' z chmielem Chmiele : Marynka ? 15g ? 70? Lubelski - 5g ? 5? Drożdże : Munich lager - gęstwa od Admiro - dzięki Zacieranie: 15L wody 35* - 30' 35*->65* 65* - (w 10' dekokcja, ->72*-15', 72*->100*, 100*- 10', zawrócenie dekoktu i podgrzanie do 72*) 72* - 30' 72*->76* 76* - 15' Wysładzanie: ok.10 L wody o temp 75C Fermentacja: gęstwa zadana po16h do 10°C objętość początkowa 22 L Burzliwa - 19dni ?temp.8*-12* C Cicha - 15 dni ?10* C Brzeczka przednia: 12,5 Blg Brzeczka nastawna:12,5 Blg Brzeczka po burzliwej: 4 Blg Brzeczka końcowa : 3 Blg Data butelkowania:2010.02.16 Wyszło 22L piwa Refermentacja: 100g glukozy

Ktoś nagrywał ?

Myślę że to raczej uczestnicy powinni tu opisywać swoje wrażenia ze spotkania w pierwszej kolejności, przed organizatorami ale skoro jeszcze nic nie napisali to spieszę Ci z odpowiedzią. Wśród uczestników znalazła się grupka która rzeczywiście wiedziała po co przyszła. Ludzie pytali o podstawy piwowarstwa ale i wywiązywały się różne ciekawsze, bardziej szczegółowe dyskusje np. dlaczego piwo niepasteryzowane przez browary ma krótki okres przydatności do spożycia a domowe również niepasteryzowane można trzymać latami i dlaczego browary tego nie zmieniają. Trzeba też wspomnieć że wszyscy bardzo chętnie włączali się w degustację piwa domowego ale też poproszeni o jakąś drobną pomoc np. o mieszanie w garze , czy przytrzymanie wężyka przy filtracji reagowali bardzo pozytywnie i angażowali się w warzenie. Ja ze strony organizatorów uważam że było to bardzo miłe i sympatyczne, ale i naprawdę bardzo rzeczowe spotkanie.

Tylko proszę nagrywajcie bo z kolei dla mnie im później tym gorzej do Makaron: Czy masz już może poprzedni zapis ?

Te zdjęcia zostały NALEŻYCIE wykadrowane , choć chyba jedno jakoś się ukradkiem przedostało i widać co brzeczce pływa . Branża dziewiarsko-pończosznicza nie będzie miała chyba problemu z rozpoznaniem wyrobu

Bractwo Piwne dziękuje wszystkim uczestnikom pokazu w Coffeart za bardzo miłą atmosferę spotkania i wspólne zmagania z Lagerem Wiedeńskim . Laureatom konkursów gratulujemy i życzymy samych udanych warek. Szczególne podziękowania kierujemy do Maggyk'a, Art'a i całego Centrum Piwowarstwa za wsparcie w słowie i czynie podczas warzenia oraz za mnogość piw do degustacji . Dziękujemy Admiro i jego częstochowskiej piwnej inicjatywie za sponsorowanie nagród w konkursach (zestawów surowców do warzenia z procesem zacierania). Zapraszamy do obejrzenia zdjęć z imprezy, które są już w naszej galerii : http://picasaweb.google.com/bractwo.piwne/20100116PokazWarzeniaPiwaWCoffeeart# Piwu Cześć ! ....i do zobaczenia na kolejnych pokazach

Jak znalazł żeby się rozgrzać przy obecnej pogodzie Naprawdę fajny pomysł

Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin Piwowarze Coder

Częstochowski Krąg Lokalny Bractwa Piwnego zaprasza wszystkich zainteresowanych 16.01.2010 na godzinę 17.00 do Kawiarni Coffeeart przy ulicy Jana Kilińskiego 5 w Częstochowie, na pokaz warzenia piwa. Warzenie piwa na żywo z procesem zacierania, pokaże jak w prosty sposób tworzyć wyśmienite piwa w domu. Będziemy warzyć, a w trakcie, dzielić się swoja wiedzą o piwie, jego historii, gatunkach piwa, a także o nas czyli Bractwie Piwnym. Będzie można powąchać i posmakować surowców piwowarskich, zapoznać się z recepturami na smakowite piwo, zobaczyć jak śrutuje się słód, kapsluje butelki oraz dowiedzieć się skąd czerpać informacje o domowym piwowarstwie. Odbędzie się również degustacja piwa, które wspólnie warzyliśmy w czerwcu na 6 Nocy Kulturalnej.

Nie będę udawał że wiem o co chodzi. Mógłbyś, proszę, wytłumaczyć jak się ją przeprowadza ? Przepraszam , już sobie znalazłem

No to już we dwóch raźniej zejdzie czekanie na opinie

Pytanie jak w temacie narodziło się ze względów między innnymi ekonomicznych ponieważ chciałbym w kolejnych warkach po pilsie uwarzyć koźlaka, marcowe i Münchner Dunkel wykorzystując gęstwę z odzysku. Czy może lepsze od płynnych Munich Lager dla pilsa były by S-23 a ekonomia w tym wypadku zeszła by na dalszy plan ?