pioturek

Tak, Słód Caramunich ® typ I 80-100 EBC Weyermann ® - 0,8 kg

Warka nr 8 - Warcisław / Weizenbock data warzenia 2009.11.03 Surowce: słód pilzneński - 1,6 kg słód pszeniczny ? 2,9 kg słód monachijski ? 1 kg słód karmelowy jasny ? 0,5 kg słód Caraamber ? 0,15 kg słód caramunich - 0,8 kg Chmielenie ? 80? : pierwsze 10' bez chmielu +70' z chmielem Chmiele : Lubelski - 40g ? 70? Drożdże : 3068 Weihenstephan ? gęstwa z warki 7A Zacieranie: 9L wody 46C + słód pszeniczny-> 44C-30', dodano 8Lwody 98C+ reszta słodów ->63 C, po 30 ' odebrałem 1/3 zacieru dekokt i podniosłem temp do 72C-15' - dalej doprowadziłem do wrzenia na 10', zawróciłem dekokt do ustalenia temp 72 - 15' i próba jodowa, odebrałem 1/3 do dekokcji i doprowadziłem do wrzenia na 10' zawróciłem do uzyskania temp mash out Wysładzanie: 15 L wody o temp 75C Fermentacja: gęstwa zadana brzeczki o temp 21°C objętość początkowa 22 L Burzliwa - 14dni ?20-18st C Cicha - 19 dni ?18st C Brzeczka przednia - 17 Blg Brzeczka nastawna - 18,5 Blg Brzeczka końcowa : 4,9 Blg Data butelkowania:2009.12.05 Wyszło 22L piwa Refermentacja: Warka 8 - pominięta fermentacja cicha - około 2 L + po 3g cukru bezpośrednio do butelek Warka 8A - około 15 L + 200g cukru Warka 8B ? około 5 L + 5g cukru waniliowego + 67g cukru zwykłego

Warka nr 7 - Paulin Częstochowski / Hefeweizen data warzenia 2009.10.03 Piwo zdobyło I miejsce na I Poznańskim Konkursie Piw Domowych Surowce: słód pilzneński - 1,8 kg słód pszeniczny ? 2,1 kg słód monachijski? 0,1 kg Chmielenie ? 80? : pierwsze 10' bez chmielu +70' z chmielem Chmiele : Lubelski - 20g ? 70? Drożdże : 3068 Weihenstephan ? starter ok. 700 ml Zacieranie: 6L wody 49C + słód pszeniczny->47C - 30', dodałem 10Lwody 98C+reszta słodów->66C 70', w 40' próba jodowa - negatywna odebrałem 8L do dekokcji - gotowanie 10' zawróciłem i osiągnąłem 72C, od razu odebrałem 6L dekoktu i gotowanie 10' osiągnąłem 74C, dodałem 2L wody 98C -> 76C - filtracja (Jak widać moja pierwsza dekokcja i piewsze zacieranie w fermentorze a nie poprzez podgrzewanie całości na kuchence nie było wzorcowe ) Wysładzanie: aż do 11 Blg Fermentacja: Ponieważ objętość początkowa wyszła ok 23 L ? podzieliłem warkę po równo na dwa fermentory. Po pierwsze pouczony że te drożdże lubią wycieczki w czasie fermentacji na zewnątrz fermentora po drugie żeby sprawdzić czy wyczuję różnicę w piwie fermentowanym w niższej i wyższej temperaturze. starter podzielony na 2 x ok 350 ml i zadany do brzeczki 20C Warka 7A ? (fermentacja w wyższej temperaturze) Burzliwa ? 2 dni ?17st C + 8dni ?20st C Cicha - 7 dni ?21st C Warka 7B ? (fermentacja w niższej temperaturze) Burzliwa - 10dni ?17st C Cicha - 7 dni ?21st C Brzeczka przednia - 11 Blg Brzeczka nastawna - 12 Blg Brzeczka końcowa : Warka 7A ? 2 Blg, Warka 7B ? 2,5 Blg Data butelkowania:2009.10.21 Wyszło 23L piwa Refermentacja: Warka 7A (około 11,5 L)? 140 g glukozy Warka 7B (około 11,5 L)? 60 g glukozy + 60g cukru Uwagi: Do poznańskiego konkursu wystawiona była warka 7A. Podczas degustacji opisanej tutaj http://www.bractwopiwne.pl/artykul/9792_degustacja-piw-domowych-w-kregu-czestochowskim.html i uwiecznionej na zdjęciach tutaj http://www.bractwopiwne.pl/galeria/134_degustacja-piw-domowych-w-kregu-czestochowskim-9122009.html piwo fermentowane ?niżej? uzyskało słabszą ocenę od tego fermentowanego ?wyżej?.

Warka nr 6 - Nocne Kulturalne / Ale data warzenia 2009.06.20 Piwo warzone podczas pokazu warzenia na 6 Nocy Kulturalnej w Częstochowie http://www.bractwopiwne.pl/galeria/125_vi-noc-kulturalna--w-czestochowie-pokaz-warzenia-piwa-20062009.html Surowce: ekstrakt jasny WES- 3,4 kg ekstrakt bursztynowy WES- 0,5 kg ekstrakt pszeniczny WES- 0,5 kg Chmielenie 120' Drożdże : US-56 gęstwa Fermentacja: drożdże zadane do 28C objętośc początkowa 21 L Burzliwa - 10dni ?21-24st C Cicha - 28 dni ?18-20st C Brzeczka przednia - 17 Blg Brzeczka nastawna - 12 Blg Brzeczka końcowa - 3,5 Blg Data butelkowania:2009.07.28 Wyszło 20L piwa Refermentacja: 160g cukru

Warka nr 5 - Wieprzowy Książę / Marcowe data warzenia 2009.03.14 Surowce: słód pilzneński - 3,5 kg słód monachijski ? 1 kg słód Carapils? 0,25 kg słód Caramunich? 0,2 kg Chmielenie 60' Chmiele : Lubelski - 25g - 55' + 17g - 15? Drożdże : S-23 gęstwa Zacieranie: słody wsypane do 17,6L wody o temp. 59 C 55 - 54 C - 15' 65 -62 C - 30' 75 C - 15' - próba jodowa ok.. podgrzanie do 78 C i filtracja Wysładzanie: 3x5L -wyszło 22L + ok..4 L- 4 Blg Fermentacja: drożdże zadane do 19C objętośc początkowa 19,7 L Burzliwa - 10dni ?10st C Cicha - 23 dni ?10st C Brzeczka przednia - 13 Blg Brzeczka nastawna - 13,5 Blg Brzeczka końcowa - 3 Blg Data butelkowania:2009.04.16 Wyszło 19L piwa Refermentacja: 120g cukru

Warka nr 4 - Słońce Peru / Maibock data warzenia 2009.01.31 Surowce: słód pilzneński 3 kg słód Carahell ? 0,5 kg słód Caraamber? 0,05 kg Chmielenie 60' Chmiele : Marynka ? 13g - 60' Lubelski - 10g - 15' + 10g - 5? Drożdże : S-23 Zacieranie: słody wsypane do 10L wody o temp.70st spadło do 64-61 30 min, 75-71 - 40 min , >78, filtracja Wysładzanie: do 14 Blg Fermentacja: Burzliwa - 9dni ?9-13st C Cicha - 20 dni ?6-8st C Brzeczka przednia - 14 Blg Brzeczka nastawna - 15 Blg Brzeczka końcowa - 4,5 Blg Data butelkowania:2009.03.01 Wyszło 17x0,5L piwa Refermentacja: 40g glukozy

Warka nr 3 - Amber Dervish / Ale data warzenia 2008.11.18 Surowce: słód pilzneński 2,25 kg słód Turkish Bisquit I* ? 0,35 kg słód Turkish Bisquit II**? 0,3 kg rodzynki ? 5 łyżek stołowych dodane na końcowe 30?chmielenia Chmielenie 60' Chmiele : Marynka ? 1łyżka stołowa - 60' Lubelski - 1łyżka stołowa - 15' + 1łyżka stołowa - 5? Drożdże : US-05 - gęstwa Zacieranie: słody wsypane do 8 L wody 73stC - 120' próba jodowa podgrzanie do 75st Wysładzanie: 8 L wody ? temp 75stC Fermentacja: Burzliwa - 11 dni ? 19-20st C Cicha - 25 dni Brzeczka nastawna - 15 Blg Brzeczka końcowa - 3 Blg Data butelkowania:2008.12.24 Wyszło 18x0,5L + 2x0,33L piwa Refermentacja: 80g glukozy słód Turkish Bisquit I* - (mój wynalazek) słód pilzneński namoczony, wstawiony do piekarnika 150stC na 25' - dalej temp. zwiększona do 170stC na 10') słód Turkish Bisquit II* - (mój wynalazek) słód pilzneński namoczony, wstawiony do piekarnika 150stC )

Warka nr 2 - Turkish Bisquit / Ale data warzenia.2008.09.28 Surowce: słód pilzneński 2,5 kg słód Turkish Bisquit I* ? 0,25 kg Chmielenie 60' Chmiele : Marynka 25g - 60' Lubelski 25g - 10' Drożdże : US-05 Zacieranie: słody wsypane do 8 L wody - 73 stC, 30' 62-65stC, 30' - 70-72stC, 15' -75stC Fermentacja: Burzliwa - 1 tydzień ? 18st C Cicha - 3 tygodnie Brzeczka nastawna - 11 Blg Brzeczka końcowa - 3,5 Blg Data butelkowania: 2008.10.27 Wyszło 8,5L piwa Refermentacja: 70g cukru * -słód Turkish Bisquit I - (mój wynalazek) - słód pilzneński namoczony, wstawiony do piekarnika 150stC na 25' - dalej temp. zwiększona do 170stC na 10')

Za namowami zebrałem się na odwagę i opisuję... Warka nr 1 - Jedynka / Ale data warzenia 2008.03.01 wspólnie ze Szwagrem Surowce: ekstrakt słodowy płynny Viennared 2 kg Chmielenie 60' Chmiele : Marynka 25g - 60' Lubelski 25g - 10' Drożdże : S-04 Woda: 9L Fermentacja: Burzliwa - 2 tygodnie Cicha - 3 tygodnie Data butelkowania: 2008.03.29 Wyszło 9,5L piwa Refermentacja: po 4g cukru bezpośrednio do butelek

Ja również dziękuję za gratulacje. Pierwsze miejsce cieszy nie mniej ale zaskakuje z pewnością dużo bardziej , choćby z tego powodu że była to moja 5 warka z zacieraniem i jednocześnie pierwszy w życiu hefe-weizen... Wielkie dzięki dla Marusi, Makarona, codera, Hasintusa za wszystkie cierpliwie udzielone rady "młodemu". Warto było słuchać.... Zdrowie wszystkich uczestników i organizatorów konkursu

Wszystkiego najlepszego

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Czynniki_wp%C5%82ywaj%C4%85ce_na_jako%C5%9B%C4%87_piany O to chodziło ?

Wysyłam dzisiaj.

Tak dam radę, ale myślę że osoby które podobnie jak ja jeszcze nie wysłały, traktują termin 30.X jako termin ostatecznej wysyłki np na poczcie, wiesz, decyduje data stempla itd. Może trzeba to bardziej sprecyzować że np. 30 mają być wszystkie materiały na stole montażysty ... chyba że gdzieś nie doczytałem.

Ujawaniam że będę wysyłał w przyszłym tygodniu

Czy do celów dezynfekcji w piwowarstwie można stosować roztwór bez dodatku aktywatora ? Ponieważ nie miałem jak Coder kwasu mlekowego a na instrukcji umieszczonej na ClO2 było napisane że: " 1. Litr stabilnego dwutlenku chloru wlać do 24 litrów wody lub odpowiednią porcję. 2. Do tak przygotowanego roztworu należy dodać ok 50-100 g aktywatora lub j.w. 3. Dokładnie wymieszać i szczelnie zamknąć pojemnik . ... " ... i użyłem roztworu jak w pkt. 1. Oczywiście rozcieńczyłem to jeszcze na 1:10. Czy to błąd ? To "j.w. " jest dla mnie zagadką. Kiedy z a kiedy bez aktywatora ? Niestety o aktywatorze na opakowaniu nie znalazłem ani słowa więcej.

Dlaczego więc Czes proponuje taką jak tu procedurę http://www.browar.biz/artykuly.php?id=109&str=2 ? Czy to tylko sprawa opisywanej tam dekokcji ?

Według mnie spotkania w weekendy mogą się bardziej sprawdzić niż w środku tygodnia. To nie reguła ale ostatnio po kilku podejściach ostatecznie wypaliła sobota... Proponuje też wcześniej zaczynać około 17-18.

Makaron, czy tak jak poprzednio udało Ci się nagrać konferencję i mógłbyś to udostępnić ? Nie mogłem być przez cały czas a chetnie posłuchał bym o czym jeszcze była mowa. A tak w ogóle to ze swojej strony polecam takie spotkania każdemu początkującemu ( i nie tylko ) piwowarowi. Dziwi mnie tak małe zainteresowanie, bo to naprawdę SUPER sprawa. Wiadomo że czytanie forum i szukanie na nim odpowiedzi to podstawa zdobywania wiedzy ale możliwość sprecyzowania swoich własnych pytań pod kątem konkretnych piwowarskich problemów i pogadania o tym na żywo jest po prostu jest świetna. Informacje o leją się hektolitrami Jeśli tylko będzie kolejna konferencja to na pewno postaram się dołaczyć.

Będę o 19.00. Świeżo po warzeniu. Zapewne z mnóstwem pytań .

Jestem zainteresowany sobotą . Tematy podane przez Makarona jak dla mnie idealne . Mój nick: pioturek-home

Są spore problemy ze zgraniem się na kolejną konferencję . Proponowane terminy to z reguły środek tygodnia. Czy w weekend nie było by nam łatwiej ? Może to jest klucz do tego żeby się wreszcie udało. Może też o wcześniej porze bardziej by zainteresowanym pasowało.... ? Zatem.... Jest ktoś chętny na konferencję w sobotę lub niedzielę ? Co prawda w najbliższy weekend sporo z ludzi z forum pewnie będzie w Cieszynie ale przecież nie wszyscy.

Czyżby nieoficjalnie termin nadsyłania materiałów został przesunięty ? A jeśli tak to do kiedy ? Może Kopyr coś zadecyduje...

Dziękuje bardzo za życzenia. .

Łubu dubu, łubu dubu, niech nam żyje admin naszego "klubu".