FurioSan

dokładnie jak piszesz 62-64, dekokt do 72 ja wysładzam i tak na raty - próbowałem ciągłego ale przy prostokątym coolerze nie działa tak pięknie - przedniej spuszczam ile wlezie - i sru woda 80-80+C - zamieszanie i akurat się robi mashout

w usa na coolerach inaczej robia dekokcje dekokt bez żadnej specjalnej przerwy gotują i powracają go w ilości takiej by osiągnąć zamierzoną temperaturę/przerwę Poza tym przy jednowarowej najczęściej podnosi się z maltozowej do dekstrynującej a mashout jak zawsze - nie obowiązkowy Dlaczego chcesz robić aż taki rzadki zacier ? wydaje mi się zbędne - standardowe 3:1 chyba będzie ok Nie kwestionuje twojej metody tylko pytam, sam zaczynam myśleć o dekokcji w coolerze

nie ma robiłem ostatnio tak w Americna Rye nie kontrolowalem pH wiec przerwa mimo że długa nie przebiegła idealnie - piwo jest bardzo metne ( ma około 2.5 tygodnia ) i nie wyglada jak by mialo sie klarowac raczej nie jest to wina notków

brita w celu zmiękczenia wody ?

W niedziele u mnie pokazowa IIPA to będzie 3cia watka w tym roku i 4ta w ostatnich 3 tygodniach

california lager to hybrydy - wiec mozna powiedziec ze ale Wyszło 21l 1.080. Torf jest wyczuwalny ale nie czułem się jak na polu asfaltu czy na nowo otwartym odcinku autostrady. Ciekawe czy będzie wedzonka wyczuwalna gdy ten potworem będzie się nadawał do picia

Właśnie warze moje podejście do 100% torfu - ma być wysokie OG - chmielenie tylko FWH i 20' drożdże najbardziej lagerowe jakie u mnie mają sens California Lager

Ile za niego chcesz? Jeśli odbiór osobisty to zaproponuj cos

dokładnie taki mam w szafie popsuty

Hej wreszcie jesteśmy w stanie podać wszystkie szczegóły Czas: 01.02.2015 Miejsce: Multi Qlti Tap Bar, Kraków, Szewska 21 Rejstracja w godzinach 15:00 - 16:45 Początek konkursu 17:00 Główna i jedyna nagroda jest ufundowana przez Multi Qlti i alepiwo.pl. Jest nią 200 PLN na zakupy w sklepie alepiwo.pl Zgłoszenie: odbywa się przy barze, konieczne jest dostarczenie conajmniej 4l piwa ( butelki dowolnej pojemności, keg/minikeg ). Oceniający: Może nim zostać każda osoba która w dniu konkursu ( start o 17:00 ), przyjdzie osobiście na do MQ, wyrazi chęć uczestnictwa przy barze, wypełni formularz rejestrujący, pobierze arkusz ocen oraz próbki do oceny. Należy dodać, że oceniającym może zostać tylko osoba pełnoletnia oraz w stanie nie wskazującym na spożycie. Ostateczną kwalifikację prowadzi obsługa konkursu. Ilość miejsc dla oceniających ograniczona. Oceny: Każdy z oceniających otrzyma conajmniej cztery próbki piw konkursowych przygotowane przez obsługę konkurs. Metodologia oceny to indywidualna sprawa każdego oceniającego. Oceniający ma obowiązek uszeregować piwa wedle swojego gustu. Najsłabsze piwo otrzymuje jeden punkt każde kolejne o jeden punkt więcej od poprzedniego. Zwycięzca: zostaje nim piwowar który zgromadzi największą ilość punktów Sytuacja sporna: jeśli dwa piwa zdobędą dokładnie taką samą ilość punktów przeprowadzana jest dogrywka, przywilej jedynego arbitra w dogrywce zyskuje najwyżej sklasyfikowany piwowar nie uczestniczący w sytuacji spornej. Arbiter na podstawie przygotowanych próbek piw spornych ustala ich ranking. Obowiązki piwowara: przyniesienie piwa i zgłoszenie się do konkursu - później przyjęcie ewentualnej nagrody bądź przywilej arbitra w sytuacji spornej. Obsługa zapewnia: podanie piwa opatrzonego anonimowymi identyfikatorami ( numerki ) zebraniem i zliczeniem punktów ogłoszenie wyników oraz rankingu wręczenie nagrody Jeśli są jakiekolwiek pytania to proszę o PW bądź wpis w wątku

Mam takie same doświadczenia. Wiem, że się nie chce - nie opłaca itd.. tylko pytam o coś innego. Pytam o efektywność wykonywania tych przerw dla tak gęstego zacieru. Z mojego doswiadczenia a dodam ze nie eksperymentowalem dużo w tej materii, wynika ze długość i ilość przerw poza scukrzajaca nie ma tak dużego wpływu na wydajność jak grubość i jakość śruty, pH zacieru i wody do wysladzania, prędkość filtracji i wysładzania.

miałem taki albo bardzo podobny czas przeszły jak najbardziej uzasadniony - posłużył jedno zacieranie i osiągnięcie wrzenia - chwile później zaczną pokazywać 120C we wrzącej brzeczce i 52C w temp otoczenia nie poprawiło mu się od tamtej pory - a by to pół roku temu

nie wyobrażam sobie jak to by mogło wyglądać w coolerze w praktyce dochodzi aspekt szybkości rozprowadzenia ciepła po zacierze i strat temperatury wody w czsie transferu 1C/min to orientacyjna wartość która zmniejsza prawdopodobieństwo przypalenia podczas zacierania na palniku

Ja zacieram w lodówce turystycznej wydajność warzelni mam powyżej 70% - zazwyczaj 75% ( obliczane w BT ) zacier poniżej 2 staje się ciężkim tematem - miałem najmniej 1.5 a to skutkuje bardzo nierównomierną temperaturą i wolnym jej wyrównaniem Najrzadszy zacier po mashoucie miałem 9l/1kg - już wysładzać nie było potrzeby wydajność o dziwo o 0.5Blg większa niż planowana ( przy zachowanej objętości ) Kilka lekcji jakie ja już odbyłem: nie ma sensu babrać się w zacieranie w coolerze z wieloma przerwami - szkoda nerwów nie ma sensu się bawić w przerwę zakwaszającą - kwas mlekowy/słód zakwaszający to lepsza rzecz gęsty zacier ma mniejsze spadki temperatury - ale jak przestrzelisz infuzje to trudniej ci zacier będzie wychłodzić ( możesz dolać zimnej wody ale żebyś nie skończył z 9l/1kg słodu :> ) im więcej mieszasz tym więcej temp tracisz - mój cooler nie ruszany przez 4h jest w stanie trzymać temperaturę z dokładnością do 1C jeśli jest nie ruszany - jeśli mieszam raz na 15min to w godzinę tracę 2-3C rób wysładzanie na raty - zwłaszcza jak masz nie cylindryczną kadź mashout w przypadkach kiedy nie ma to naprawdę istotnego uzasadnienia odpuść sobie - lepiej wysłodzić większą ilością wody o wyższej temperaturze ( zrobisz mashout przy następnej racie wysładzania ) różne kalkulatory różnie liczą temperaturę infuzji i strike temp - planuj to mniej więcej - różnica między kalkulatorem jaki ja używam ( appka na komorke ) a BS waha się do 2C miałem problemy ze wstrzeleniem się w temperaturę zasypu to robiłem mini przerwę białkową ( zacier 2:1 w 50-55C ) i szybkie podniesienie do zakładanej ( 62-64 ) - o ile łatwiej mi było osiągnąć temperaturę główną o tyle przestało mi się tak chcieć robić - efektu w piwie im plus nie zauważyłem.

Niektóre komesy są refermentowane we flaszkach

http://m.interia.pl/fakty/news,nId,1587257#iwa_item=15&iwa_img=0&iwa_hash=86033&iwa_block=facts_news_small

Mozesz napisać coś więcej? Co to były za okoliczności? Z tego co pamiętam było o tym w jednym z odcinków c&b. Podczas wspólnego warzenia jeden piwowar chciał podbić chmielowosc i goryczka i załadował sporo chmielu juz do fermentor. O dziwo goryczka była odczuwalnie większą według oceniajacych.

Z tego co mi się wydaje większość obecnie uprawianego jęczmienia jest GMO. Niemal nikt jęczmienia nie uprawia juz for fun tylko dla zysku lub jako przerwa w jednokierunkowej uprawie - w obu przypadkach ziarna na siew pochodzą z banków nasiennych - tam z kolei wprowadza sie lepiej plonujace i bardziej odporne modyfikacje/odmiany bo to jest z korzyściami dla każdej strony.

Ja miałem cos podobnego w 2 warkach i obstawiam niedomyta flaszke. ( w jednej miałem kwasa a w drugiej strzał ) Kiedyś celowo jednego 0.33 po umyciu szczotkanie dezynfekowalem - strzału nie było ale kwas i gushing

Tez nie mam z tym najlepszych doswiadczen. Poza tym warto dodać chmiel ( choćby niedużo ) na początek gotowania ( lub fwh ) co ułatwia wytrącanie się osadów ( tak czytałem i moje znikome doświadczenie to pokazuje )

W jaki sposób? Wg mnie sporym problemem może być to, że kolega wrzucił chmiele na chmielenie na zimno. Jeżeli poleżą teraz za długo to niestety może to wnieść m.in. niechcianą i nieprzyjemną trawiastość. Piwowarstwo uczy cierpliwości, ale jak czytam forum to mam wrażenie, że niektórzy uważają, że zwalnia także z myślenia, ale może to po prostu cecha obecnego młodego pokolenia. Myślę ze tragedii nie będzie. Mozna jeszcze jakieś kombinacje robić ale wg mnie raczej to zaszkodzi niż pomoże. BTW - w USA widziałem kilku piwowarów w rzucających chmiel zaraz po/przed zadaniem drożdży - czyli na burzliwą - okolicznosci były dość specyficzne ale efekt to dało.

Juz mocno za późno na underpitching. Będzie dobrze. Poczekaj, uspokoj sie , napij się piwa - będzie pyszne!

do IIPA warto dodać 300-600g cukru, amerykanie zacierają jednotemperaturowo na wytrawnie chmielu mało na aromat i smak zobacz jakieś sprawdzone ameryckie receptury na przykład tu https://byo.com/stories/item/1702-imperial-ipa-style-profile

Hej prosił bym wszystkich zainteresowanych udziałem w konkursie o kontakt - chcemy oszacować ilość uczestników PS. Ci którzy potwierdzili swój udział na FB już nie muszą się kontaktować. Dzięki

Ten dry to pokolorowane wyslodziny z wheat wine świeży był ok teraz 3/4 butelek idzie w zlew - jutro osadze co zrobię z resztą. Ten pierwszy to 'projekt' z brew session. 100% zasypu pszenicznego. Dodatkowo trafiło tam trochę ekstraktu waniliowego