FurioSan

Piwowarskie Podlasie.
https://www.facebook.com/groups/1400268633565781/

Zapraszamy na podstawowy kurs z zakresu sensoryki piwa.

Cykl szkoleń obejmie dwa spotkania w dniach 18-19.02.2016. Każde ze spotkań potrwa około 3-4 godzin (14:00-18:00). 
W trakcie szkolenia przedstawione zostaną związki aromatyczno-smakowe jakie można spotkać w piwie. 
Cechy piwa zostaną przedstawione w oparciu o zestaw 20 próbek aromatów Flavor Active i obejmą następujące związki:
dwuacetyl, skunksowy, merkaptan, metaliczny, mokry papier, fenolowy, kwaśny, siarczek dimetylu (DMS), masłowy, H2S, aldehyd octowy, olejek chmielowy, octan izoamylu, geraniol, ziarnisty, etyloheksanian, maślan etylu, aromat koci, aromat świeżo skoszonej trawy, kwas kaprylowy.

W ramach szkolenia przewidziane jest degustowanie próbek piwa z powyższymi związkami. Zdolność do prowadzenia pojazdu po szkoleniu należy oszacować według własnych predyspozycji - na każdym szkoleniu przewidziane jest 10 próbek o pojemności ok. 50-70ml.

Szkolenie poprowadzą sędziowie piwni PSPD.

Koszt całego cyklu szkoleń wynosi 150zł. Dla członków PSPD cena wynosi 100zł. Nie przewidywany jest udział w pojedynczych degustacjach.

Na szkolenie przewidzianych jest 15 miejsc. Chęć udziału należy zgłaszać za pośrednictwem formularza dostępnego pod adresem: goo.gl/zw92HA

W celu potwierdzenia udziału należy dokonać wpłaty na konto:
Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych
82 1540 1287 2001 6200 5272 0002
W tytule proszę podać: Kurs sensoryczny 02.2017, Imię i nazwisko oraz opcjonalnie numer legitymacji PSPD


Podsumowanie:

Termin szkolenia:
18.02.2016 14:00-18:00
19.02.2016 14:00-18:00

Miejsce:
House of Beer,
ul. Tomasza 35, Kraków

Rejestracja:
goo.gl/zw92HA

Wpłaty:
Członkowie PSPD: 100zł
Osoby spoza PSPD: 150zł
Konto: 82 1540 1287 2001 6200 5272 0002

tak, jest element grzewczy, jest wentylator - tylko sonda od kontrolera musi być dalej od suszarki

Jestem pod ciągłym wrażeniem Tea Ale! Super było!

dodawanie cukru ( a wszyscy jak narazie w tym wątku zgadzają się że ananas z puszki to głównie cukier )  na cichej to pomysł raczej słaby.
Cicha ma na celu 'oczyścić' piwo, drożdże mają dojeść resztki tego co do jedzenia mają, posprzątać po sobie a w końcu opaść na dno.
 
Dodając cukru wzbudzasz fermentacje, najpewniej drożdży będzie nie wystarczająca ilość ( w końcu to cicha ) a więc wszystkie wady związane z fermentacją wyskoczyć mogą na nowo.
 
To jest jak z butelkowaniem, ilu z was przy rozlewie miało super piwo bez wad a w butelkach już nie było tak fajnie? Niedawno był nawet wątek że ta sama warka z kega super a butelki nie.
 
Robiłem piwo z rabarbarem - rabarbar dusiłem na patelni z dużą ilością cukru a później zamroziłem ( przyczyny organizacji czasu ), rabarbar tak przygotowany dodałem w 2gim dniu fermentacji burzliwej ( dziś dodał bym o dzień, max dwa później ). Piwo miało cierpkość rabarbaru ale nie było ani trochę podobne w smaku do ciasta rabarbarowego ( a tego się przeciętny konsument spodziewał ) 

Wspaniale! Czekam na to!

A moje AIPA miały zdecydowanie lepszy ( bardziej chmielowy ) aromat gdy uporałem się z problemami z utlenieniem, aldehydem, dms i diacetylem. Przez chwilę nie widziałem nawet sensu w chmieleniu na zimno ( bo i po co skoro aromat świetny?)
 
Ale żeby przedstawić to w taki sposób kilkanaście warek zmian i ulepszeń procesu nastąpiło oraz nie jedna warka rozczarowań. Tym bardziej smakowało zaskoczenie sukcesu.

Smak ma być chmielowy. Chmiel to nie tylko gorycz.

Nr 63 Smoked FES 18°blg 03.01.2017
 
2,9kg Pale
2,6kg Peated Fawcett
1kg Pszenica
0,4kg CaraAroma
0,4kg Jęczmień palony
 
Zacieranie:
68°C - 130 min, filtracja
 
Chmielenie 70 min:
30g Agnus - 60 min
20g Agnus - 30 min
 
Wyszło ok 22l, 18°blg.
Zadane uwodnione S-04.
15.01 przelane na cichą.
Rozlew 15.02.
 
Ilość palonego idealna. Jest szpital, lecz nie brak także samej bazy FESowej. Do poprawki słody palone - zwiększyć ilość o ok 25%. Ogólnie ujmując jestem całkiem zadowolony.

Zawsze możesz jak Kopciuszek ziarnko po ziarnku rozdzielić
 
 
 
 
 
...dla niewtajemniczonych - to był żart

Dokładnie tyle. ~2.5 kg Malin+czernic  na 10L piwa.
 
 
 
 
Wrzuciłem owoce do sterylnego fermentora, poczekałem dobę aż się odmrożą i zalałem piwem. Bałem się, że drożdże mi staną po takim szoku temperaturowym. Dodatkowo zadałem pół saszetki S33 po kolejnej dobie w razie jakby stało się to faktem. Dodam, że piwo nie jest drożdżowe . Nie wiem czy to było optymalne ale zadziałało.

Daj 5% Brown, 5%jasnego czekoladowego z 8% karmelu
Ewentualnie kolor skoryguj carafa iii special lub prazonej pszenicy.
 
Bedzie klasycznie. W kolejnej warce skoryguj balans w strone jaka ci bardziej odpowiada

Daj 5% Brown, 5%jasnego czekoladowego z 8% karmelu
Ewentualnie kolor skoryguj carafa iii special lub prazonej pszenicy.
 
Bedzie klasycznie. W kolejnej warce skoryguj balans w strone jaka ci bardziej odpowiada

Czołem wszystkim,

Wątek powstaje jako materiał dowodowy

Pierwsza "warka"

Piwo: Vegan Lägster
Typ:  Piwo typu Piwo.
Drożdże: S-04 (Cała saszetka)
Składniki:
150g Słodu Pilzneńskiego - zacierane 60minut  ~67°C
1,7kg Płynnego Ekstraktu jasnego z Bruntala ( ze słodu Pilzneńskiego)
Chmiel:
Iunga 10g - 60min
Lubelski 15g - 30min
Lubelski 15g - 5min.

Wylazło 11litrów - 11,2 Brix
Data zadania drożdży: 7-12-2016r. godzina 23:00 do temperatury brzeczki 19°C
Temp fermentacji - Pokojowa (20-23°C) (Lodówka czeka na sterownik)

Parametry wody:
310,66mg/l
Ca      - 60,12
Mg      - 13,37
Na      - 5,00
K        - 0,75
HCO3 - 134,20
SO4   - 69,54
Cl       - 18,00
F        - 0,16

Następna warka będzie już full pro itp w eBIAB sterowanym w ilości minimum 25l z pełnym zacieraniem itp. .
 

 

Już wiemy gdzie i kiedy, a teraz pora dowiedzieć się o co walczyć będą uczestnicy konkursu. Poza sławą i splendorem dla uczestników, których piwa znajdą się na podium przewidziane zostały następujące nagrody:
 
Kategoria: Świąteczne
1 miejsce:
- warzenie w browarze Brokreacja + szkło z logo browaru + 4 piwa Brokreacji 
- 1 fiolka płynnych drożdży ufundowana przez Fermentum Mobile 
- bon na 50 zł do wykorzystania w sklepie Świat Piwa (Karmelicka) 
- bon na 50 zł do wykorzystania w sklepie Alkohole Regionalne (Miodowa) 
- 10% rabatu na zakupy w sklepie internetowym Esencje Smaku (przy zamówieniu potrzebne będzie wpisanie kodu) 
- gadżety piwne ufundowane przez browar Piwojad 
- koszulka browaru Tattoed Beer ufundowana przez Tattoed Beer 
 
2 miejsce:
- bon o wartości 30 zł do wykorzystania w sklepie Twój browar 
- 1 fiolka płynnych drożdży ufundowana przez Fermentum Mobile 
- bon na 30 zł do wykorzystania w sklepie Świat Piwa (Karmelicka) 
- bon na 30 zł do wykorzystania w sklepie Alkohole Regionalne (Miodowa) 
- 5% rabatu na zakupy w sklepie internetowym Esencje Smaku (przy zamówieniu potrzebne będzie wpisanie kodu) 
- gadżety piwne ufundowane przez browar Piwojad 
- koszulka browaru Tattoed Beer ufundowana przez Tattoed Beer 
- szkło Brokreacja 
 
3 miejsce:
- 1 fiolka płynnych drożdży ufundowana przez Fermentum Mobile 
- bon na 20 zł do wykorzystania w sklepie Świat Piwa (Karmelicka) 
- bon na 20 zł do wykorzystania w sklepie Alkohole Regionalne (Miodowa) 
- 5% rabatu na zakupy w sklepie internetowym Esencje Smaku (przy zamówieniu potrzebne będzie wpisanie kodu) 
- gadżety piwne ufundowane przez browar Piwojad 
- koszulka browaru Tattoed Beer ufundowana przez Tattoed Beer 
- szkło Brokreacja 
 
Kategoria: Belgian Dubbel
1 miejsce:
- worek słodu 25 kg ufundowany przez browar Piwowarownia 
- bo na 100 zł do wykorzystania w sklepie Twój browar 
- 1 fiolka płynnych drożdży ufundowana przez Fermentum Mobile 
- bon na 50 zł do wykorzystania w sklepie Świat Piwa (Karmelicka) 
- bon na 50 zł do wykorzystania w sklepie Alkohole Regionalne (Miodowa) 
- szkło + 4 pak piw od Brokreacja 
- 10% rabatu na zakupy w sklepie internetowym Esencje Smaku (przy zamówieniu potrzebne będzie wpisanie kodu) 
- gadżety piwne ufundowane przez browar Piwojad 
- koszulka browaru Tattoed Beer ufundowana przez Tattoed Beer 
 
2 miejsce:
- bon o wartości 30 zł do wykorzystania w sklepie Twój browar 
- 1 fiolka płynnych drożdży ufundowana przez Fermentum Mobile 
- bon na 30 zł do wykorzystania w sklepie Świat Piwa (Karmelicka) 
- bon na 30 zł do wykorzystania w sklepie Alkohole Regionalne (Miodowa) 
- 5% rabatu na zakupy w sklepie internetowym Esencje Smaku (przy zamówieniu potrzebne będzie wpisanie kodu) 
- gadżety piwne ufundowane przez browar Piwojad 
- koszulka browaru Tattoed Beer ufundowana przez Tattoed Beer 
- szkło Brokreacja 
 
3 miejsce:
- 1 fiolka płynnych drożdży ufundowana przez Fermentum Mobile 
- bon na 20 zł do wykorzystania w sklepie Świat Piwa (Karmelicka) 
- bon na 20 zł do wykorzystania w sklepie Alkohole Regionalne (Miodowa) 
- 5% rabatu na zakupy w sklepie internetowym Esencje Smaku (przy zamówieniu potrzebne będzie wpisanie kodu) 
- gadżety piwne ufundowane przez browar Piwojad 
- koszulka browaru Tattoed Beer ufundowana przez Tattoed Beer 
- szkło Brokreacja 
 
Kategoria: Wee heavy
1 miejsce:
- worek słodu 25 kg ufundowany przez browar Piwowarownia 
- bo na 100 zł do wykorzystania w sklepie Homebrewing 
- 1 fiolka płynnych drożdży ufundowana przez Fermentum Mobile 
- bon na 50 zł do wykorzystania w sklepie Świat Piwa (Karmelicka) 
- bon na 50 zł do wykorzystania w sklepie Alkohole Regionalne (Miodowa) 
- szkło + 4 pak piw od Brokreacja 
- 10% rabatu na zakupy w sklepie internetowym Esencje Smaku (przy zamówieniu potrzebne będzie wpisanie kodu) 
- gadżety piwne ufundowane przez browar Piwojad 
- koszulka browaru Tattoed Beer ufundowana przez Tattoed Beer 
 
2 miejsce:
- bon o wartości 30 zł do wykorzystania w sklepie Twój browar
- 1 fiolka płynnych drożdży ufundowana przez Fermentum Mobile 
- bon na 30 zł do wykorzystania w sklepie Świat Piwa (Karmelicka) 
- bon na 30 zł do wykorzystania w sklepie Alkohole Regionalne (Miodowa) 
- 5% rabatu na zakupy w sklepie internetowym Esencje Smaku (przy zamówieniu potrzebne będzie wpisanie kodu) 
- gadżety piwne ufundowane przez browar Piwojad 
- koszulka browaru Tattoed Beer ufundowana przez Tattoed Beer 
- szkło Brokreacja 
 
3 miejsce:
- 1 fiolka płynnych drożdży ufundowana przez Fermentum Mobile 
- bon na 20 zł do wykorzystania w sklepie Świat Piwa (Karmelicka) 
- bon na 20 zł do wykorzystania w sklepie Alkohole Regionalne (Miodowa) 
- 5% rabatu na zakupy w sklepie internetowym Esencje Smaku (przy zamówieniu potrzebne będzie wpisanie kodu) 
- gadżety piwne ufundowane przez browar Piwojad 
- koszulka browaru Tattoed Beer ufundowana przez Tattoed Beer 
- szkło Brokreacja 
 
Nagrody zostały ufundowane przez:
Brokreacja: https://www.facebook.com/brokreacja
Piwojad: https://www.facebook.com/piwojad
Tattoed Beer: https://www.facebook.com/TattooedBeer
Piwowarownia: https://www.facebook.com/piwowarownia
Esencje Smaku: https://www.facebook.com/esencjesmaku
Alkohole Regionalne (Miodowa): https://www.facebook.com/RegionalneAlkoholeMiodowa28
Świat Piwa (Karmelicka): https://www.facebook.com/SwiatPiwaKrakow
Fermentum Mobile: https://www.facebook.com/Fermentum-Mobile-1399014300339781
Twój Browar: https://www.facebook.com/twojbrowar
Homebrewing: https://www.facebook.com/homebrewingpl
 

Miejsce i termin zostały potwierdzone. Na przełomie roku ukaże się regulamin konkursu. "Atrakcje zlotowe" podam na przełomie luty/marzec 2017.
 
Klub Zodiak w Rzeszowie na ul. Mieszka I 48/50, sobota 1 kwietnia 2017, start 16:00

Zdajesz sobie sprawę ze to ~trzy razy za mało?
 
Czy fermentacja ruszy? Spore szanse ze mimo wszystko tak. Czy będą efekty zadania zbyt malej ilosci drozdzy zauważalne efekty? Myślę że spore szanse ze tak.
 
Do pszenicy ( weizena ) czesto sie celowo zadaje zbyt małą ilosc drozdzy ale s-04 nie są to drozdze weizenowe.

Przy wąskiej probówce i lepkim/gęstym płynie, spławik potrafi się przykleić do ścianki i przestać opadać na dno. Ja zawsze sprawdzam wskazanie raz wpuszczając spławik do płynu od góry, a drugi raz "topiąc go" i patrząc do ilu wypłynie. Jak jest różnica między tymi wskazaniami to trzeba dalej kombinować

drożdże WLP545
Zasyp:
Słód Pilzneński - IREKS - 1kg
Słód Pszeniczny - IREKS - 1kg
Słód Pale Ale - Weyermann® - 1kg
Słód Żytni - Weyermann® - 1kg
Słód Wiedeński - Weyermann® - 1kg
Słód Melanoidowy - Weyermann® - 0.5kg
Słód Karmelowy Jasny (95 ECB) - Litovel - 0.3 kg
Słód Zakwaszający - IREKS - 0.1 kg
Zacieranie:
infuzyjnie dwu temperaturowo
około 50°C przy gęstym zacierze ( 2l/1kg )
podniesienie do 66-65°C ( finalna gęstość około 3.5l/1kg )
Wysładzanie przy użyciu 80°C+
 
Chmielenie:
gotowanie 60'
FWH - IUNGA 11,9% AK 25 g
20' - Willamatte 5,0% 25 g
10' - Mech irlandzki - 1 łyżeczki
10' - Cukier kandyzowany jasny ( Brewfarm ) - 1kg
5' - Willamatte 5,0% 25 g
5' - domowa przyprawa do Pepparkakor - dwie łyżki stołowe
0' - Citra 12.0% 50 g

O nowych odmianach chmielu w USA i sezonie 2016, po angielsku. 

żeby coś usprawnić trzeba przede wszystkim być leniwym

teraz już znasz jeden ze skutków mega-overpichingu
 
EDIT:
 
obyś reszty poznawać nie musiał.

Nie jestem w stanie uwierzyć że przez wodę używaną do zacierania pojawia się infekcja lub drożdże nie chcą startować - ale może jestem za ciasny w poglądach.
 
co do wody to jeśli ktoś chce zacząć zgłębiać temat polecam na start wykład 

ten Pan napisał nawet o wodzie książkę

Zapraszamy na II Zlot Piwowarów Domowych oraz połączony z nim V Karpacki KPD. Podobnie jak w zeszłym roku wymogiem zgłoszenia piwa będzie obecność w Zlocie. 
 

 
Termin II Zlotu:
sobota, 01.04.2017, start 16:00
 
Miejsce II Zlotu:
Klub Zodiak, ul. Mieszka I 48/50, Rzeszów
 
Zapisy na II Zlot, Program II Zlotu
 
Kategorie na V Karpacki KPD:
INDIA PALE ALE - zawiera poniższe style:
BJCP 2015 21A. American IPA
BJCP 2015 21B. Belgian IPA
BJCP 2015 21B. Brown IPA
BJCP 2015 21B. Red IPA
BJCP 2015 21B. Rye IPA
BJCP 2015 21B. White IPA
opis kategorii INDIA PALE ALE
 
BRITISH BROWN - zawiera poniższe style:
BJCP 2015 13A. Dark Mild
BJCP 2015 13B. Brown Ale
BJCP 2015 13C. English Porter
opis kategorii BRITISH BROWN
 
Sponsorzy nagród dla laureatów V Karpackiego KPD:
Sklep Browamator przekaże dla obu kategorii:
za I miejsce – bon zakupowy na wartość 300 zł za II miejsce - bon zakupowy na wartość 200 zł za III miejsce - bon zakupowy na wartość 100 zł Sklep Świat Drożdży przekaże dla obu kategorii:
za I miejsce – bon zakupowy na wartość 200 zł   za II miejsce - bon zakupowy na wartość 150 zł  za III miejsce - bon zakupowy na wartość 100 zł Firma Fermentum Mobile przekaże dla obu kategorii: za I miejsce – 1 fiolka drożdży   za II miejsce - 1 fiolka drożdży  za III miejsce - 1 fiolka drożdży NAGRODA GŁÓWNA:
Spośród zwycięzców kategorii otwartych - IPA i British Brown - wybrany zostanie zdobywca Nagrody Głównej V Karpackiego KPD. Zdobywca tej nagrody uwarzy na swojej recepturze piwo w Starym Browarze Rzeszowskim. Dziękujemy Staremu Browarowi Rzeszowskiemu na współpracę oraz ponowne wsparcie naszego konkursu!
 
Regulamin V Karpackiego KPD, Formularz zgłoszeniowy do V Karpackiego KPD