Vami

Ładny filtr. Jak będzie działać dobrze, to sobie taki sprawię, bo mam duże straty zwłaszcza przy chmieleniu na zimno.

Niestety, mam niewymiarowe krany z dziwnym gwintem a w Bricomanie facet nie mógł mi znaleźć odpowiedniej przejściówki Zwrócę Ci w tym tygodniu. Dodałem 40 gram Simcoe na cichą do #22 - Real Nigga *** #23 - Kansas City (American Whisky Wheat Stout) Kansas City to jeden ze standardów bluesowych. Jest czarny jak stout, pachnie whisky jak stary juke joint w murzyńskiej dzielnicy, a do tego w stanie Kansas uprawia się mnóstwo pszenicy. Co prawda samo miasto Kansas leży bardziej w Missouri, to jednak przymkniemy na to oko Oto i pszeniczny American Stout ze słodem whisky na drożdżach do weizena. Zakładane parametry: Objętość - 21,7 l => 30 l Gęstość początkowa - 14 Blg => 11 Blg Gęstość końcowa - 3,5 Blg => ? Alkohol - 5,6% ABV => ? Goryczka - 75 IBU => 60 IBU Kolor - 40 SRM => 35 SRM Skład: 3 kg - słód pszeniczny ciemny 2 kg - słód whisky mocny 0,6 kg - jęczmień palony 50 g - chmiel Warrior 11 g - drożdże WB-06 Zacieranie: Wsyp słodów do 24,5 litra wody i podgrzanie do 68 stopni Przerwa godzinna Mashout Filtracja i wysładzanie: 20 l wody w systemie 10-10 30 g Warrior FWH Gotowanie: 60` - 20 g Warrior Edycja: Wyszło dużo więcej, pod sam wierzch fermentora, kosztem ekstraktu. Będzie jedenastka czyli bardzo delikatne. Tlenowiec, kanał

Allegro. Nadwęglan sodu. 4 kg za 36 zł z wysyłką.

26,8 - podczas warzenia podnosi się do 29,5.

#22 - Real Nigga (Black IPA) Politycznie niepoprawne piwo, które nie bierze jeńców i zabija goryczką. Zakładane parametry: Objętość - 18,5 l => 20,5 l Ekstrakt początkowy - 16,5 Blg => 15,5 Blg Ekstrakt końcowy - 5 Blg => ? Alkohol - 6,3% ABV => ? Goryczka - 104 IBU=> 99 IBU Kolor - 40 SRM Skład: 3 kg - słód pilzneński Strzegom 2 kg - słód wiedeński Strzegom 0,4 kg - slód karmelowy ciemny Strzegom 0,4 kg - słód barwiący Strzegom 150 g - chmiel Simcoe granulat 12,8% AA Drożdże SafAle US-05 Zacieranie: 24 litry wody o temperaturze 60 stopni (~1:4) wsyp słodów 25 gram Simcoe do zacieru podgrzanie do 66 stopni przerwa 60 minut mashout Filtracja i wysładzanie: 12 litrów wody w systemie 6-6 75 gram Simcoe na FWH Szybko i sprawnie Gotowanie: 90 min - 10 gram Simcoe Fermentacja w temperaturze pokojowej, na cichą pójdzie 40 gram Simcoe

#21 - Weltmeister (Hefeweizen) Parametry zakładane => otrzymane: Wielkość brzeczki - 21,5 l => 24 l Ekstrakt - 12,5 Blg => 13 Blg Alkohol - 4,8 ABV => ? Kolor - 3,5 SRM => ? Goryczka - 13 IBU => 12 IBU Skład: 3 kg - słód pszeniczny (Strzegom) 2 kg - słód pilzneński (Strzegom) 50 g - chmiel Saphir (3,4% AA) drożdże SafAle WB-06, uwodnione Zacieranie: 19 litrów wody 44 C - 15 min 63 C - 45 min 78 C - 2 min Filtracja i wysładzanie: FWH: 50 g Saphir Woda w systemie: 6-7-6 Bezproblemowo, nawet za dużo wody wyszło i część odlałem bo by z gara wyszło przy gotowaniu Gotowanie: 90 minut - bez dodatku chmielu, tylko FWH Fermentacja w temperaturze pokojowej. Pobiłem kolejny rekord wydajności. Ponad 80% wg Brewer`s Friend. Miał na to wpływ zapewne wyjątkowo rzadki zacier (1:3,8).

#19 - Eurotrip w butelkach, 17,5 litra zabutelkowałem, nagazowanie koło 2 vol, po 4 dniach chmielenia 200 g na zimno europejskimi chmielami czuć mega leśny herbaciany aromat. Bardzo fajny. Oby przy refermentacji nie zniknął. Zeszło do ok. 2,8-3 Blg, co dalo 9,5% alkoholu z 20 Blg.

#18 - Nighthawk trafił do butelek. Zaledwie 11 litrów po stratach. Zeszło do 8,5, co dało 11% alkoholu. Nagazowanie celuję niskie - ok. 1,5 vol.

Chmiele są nowozelandzkie nie amerykańskie No i niestety piwko jest lekko kopnięte

Cieszę się że smakowało. To prawdopodobnie była ostatnia butelka tego stoutu. Mam jeszcze peta

#19 Eurotrip trafił po 2 tygodniach na chmielenie na zimno (200 gram!). Zeszło do 3 blg (!), co oznacza 9,5% alkoholu. Nie spodziewałem się tak wysokiego odfermentowania. #18 Nighthawk otrzymał także chmiel na zimno. W weekend oba zabutelkuję prawdopodobnie.

Brzmi smacznie

Dzieki za opinie Hm ja kartonu ani sciery nie czuje - wskazywaloby to na utlenienie.

Czas na małe podsumowanie z okazji dwudziestu uwarzonych warek #1 - Liberya Pale Ale - zestaw pale ale z Centrum Piwowarstwa przeznaczony na 12 Blg, w skutek masy błędów nowicjusza zrobił się nagle siedemnastką. Jak na pierwsze piwo zrobione samodzielnie bardzo mi smakowało. #2 - Brown Riot - moja interpretacja Stone Sublimely Self Righteous Ale, przegazowane, ale bardzo smaczne, z powalającą goryczką (no ale >120 IBU przy 15 Blg musiało dać się odczuć) #3 - Spelt Wrong - orkiszowy weizen, moim zdaniem moje najgorsze piwo, za ciepło zacierane, zneutralizowane enzymy, dosyp cukru, zatrzymana fermentacja, itd. zapach bardzo kiepski, brak cech weizenowych. O dziwo mojej koleżance bardzo smakowalo. Mi nie. Do dziś mam jeszcze dwie butelki i nie mogę się przemóc. #4 - Black Panther - kawowy stout owsiany, bardzo mi smakował - w zapachu była jakaś dziwna owocowa nuta, taka porzeczkowa (ale nie liści a owoców), ciut za kwaśny od kawy, mogłem pobawić się wodą (ale zabawy z wodą jeszcze przede mną - może w przyszłym sezonie...), bardzo nisko nasycony, minimalna piana #5 - Up In Smoke - lekkie wędzone ale, świetny aromat wędzony ze słodu Bestmalza, leciutkie, doskonale pijalne, moim zdaniem bardzo udane, paru osobom też posmakowalo, szkoda, że już się skończyło #6 - Gothic Snowmobile - pierwsze podejście do RISa, stanowczo za niski ekstrakt (ledwie 20,5), co dawało raczej wrażenie jakby się piło mocniej nachmielnego stouta - nauczka na przyszłość: nie bać się wysokich ekstraktów. Chmielony na zimno Mandarina Bavaria, którego to chmielu aromat bardzo mi podszedł. Wykorzystam go jeszcze kiedyś. #7 - Skrzydła Husarii - PIPA, truskawki, ziołowe aromaty i goryczka, 20 Blg, którego w ogóle nie czuć, pijalne jak na ten ekstrakt, nieco alkoholowe, ale w sumie OK, szybko poszło #8 - Guess What - piwo z cyklu against all odds: siemię lniane, pestki papai, miód, syrop malinowy, resztki słodów i drożdże piekarskie w proszku. Nie miało prawa się udać, jednak wyszło całkiem znośne, mocno słodkie, na pewno nie dla hopheadów, ale kobietom bardzo smakuje. Jeszcze mam pół skrzynki. Wbrew obawom, olej z lnu nie zabił piany. Jest ogromna. #9 - American Dream - AAA, znośne, ale bez rewelacji, albo lekka infekcja albo coś, aromat chmielowy gdzieś z tyłu, goryczka też nie powalała, poszło z zamiarem uwarzenia lepszego #10 - Holy Udders - milk stout, dobry był! mam jeszcze go w petach, ale jakoś piwo trzymane w cieple w plastiku nie smakuje mi tak samo, dałem dużo więcej laktozy niż trzeba, przez co był bardzo słodki, niestety w tle gdzieś czaił się rozpuszczalnik wynikly z wysokiej temperatury fermentacji #11 - Big Fat Mama - torfowo-żytnie barleywine, w zapachu stare bandaże, lizol, siarka, w smaku o niebo lepiej, konsystencja oleju silnikowego, najlepsze po ogrzaniu, aksamitność z żyta, przyjemne grzanie od alkoholu, z czasem będzie lepsze #12 - Czeski Film - amber ale na czeskich chmielach, niestety nie dały one pożądanych przeze mnie aromatów, mlode miało dziwny zapach, niezidentyfikowany, a teraz jakby ciut diacetylu... piwo o niskim ekstrakcie ale jakby pełniejsze przez słód melanoidynowy, nie jest mega wodniste, przeciętne #13 - Mission Pitcairn - robust porter na nowozelandzkich chmielach, kolegom z Białegostoku bardzo posmakowal, dla mnie ma jakiś dziwny aromat, może to połączenie ciemnych słodów z tymi chmielami na zimno - nie wiem. Natomiast na pewno zabutelkowane za wcześnie i przez to wychodzi z butelki. W smaku czekolada, kawa, jest dobrze. Natomiast mogło być lepiej. #14 - White Whale - witbier z przygodami - to znaczy zasnałęm przy gotowaniu i zastałem po kilku godzinach może z 5 litrów mocno ekstraktywnej brzeczki w garnku - musiałem rozcieńczać wodą - tak więc można rzec, że przypadkiem zrobiłem piwo metodą HGB poza tym - za dużo kolendry - pomarańcze przykryte całkowicie, w aromacie kolendra dominuje nad wszystkim, jest też lekka siarka, w smaku kwaskowe, mocno wysycone, ale z bardzo kiepską pianą #15 - Ashtray Heart - leciutki dry stout z mnóstwem palonego jęczmienia, jest potężna goryczka, jest paloność, a przy tym mało ciała, obecnie sięgam po nie z wielką przyjemnością - jednak z racji swojego ekstremalnie wytrawnego charakteru nie podpasuje każdemu #16 - Porcupine - AIPA, lepsze niż poprzednie, aromaty chmielowe wyraźne, niestety po zamieszaniu w tle pojawia się rozpuszczalnik, smak typowy dla india pale ale, jednak nieco za niska goryczka, koledzy z Białegostoku postawili je na pierwszym miejscu na domowej degustacji #17 - Honey Badger - wędzony quadrupel z siedemsetletnim dębem z Rogalina, najmłodsze piwo w butelkach, póki co próbowałem jedynie próbki nagazowania po tygodniu, kwaskowe, w zapachu mocna wędzonka, do tego takie aromaty i smak typowe dla dżemów z kwaśnych owoców, zero piany i kiepski gaz... może z czasem się polepszy, aromaty dębowe (ale nie wanilia a raczej takiego dębu z ogniska) gdzieś w tle, przykryte wędzonką #18 - Nighthawk - dojrzewa na cichej z płatkami dębowymi, próbka rewelacyjna, bardzo mocno kawowa, czekoladowa, likierowa - takie RISy lubię. Zobaczymy co wniosą płatki. Myślę nad tym chmielem na cichą... Coraz bardziej skłaniam się do tego, by go nie dawać. #19 - Eurotrip - europejskie podwójne IPA, na chmielach z Francji, Niemiec i Słowenii - póki co burzliwie sobie fermentuje, planuję po 7 dniach zlać na cichą i dorzucić chmielu #20 - Antyk Wariat - na zakończenie pierwszej dwudziestki nastawiłem miód pitny z pomarańczami, cynamonem, goździkami i rodzynkami na drożdżach piekarskich, zainspirowany przepisem z HomeBrewTalk. O efektach jednak pogadamy pewnie w przyszłym roku Słowem podsumowania ani trochę nie żałuję tego, że zdecydowałem się warzyć. Nie wszystkie piwa mi smakują, na wiele nie pozwalają mi warunki lokalowe i technologiczne, ale jakoś sobie radzę. Sprawia mi to ogromną frajdę, a chyba o to w tym wszystkim chodzi

Ciekawe. Tylko skad gaz?

#18 Nighthawk poszedł na cichą z płatkami dębowymi mocno przypiekanymi z Francji. Planuję go tak przetrzymać około dwóch tygodni, na ostatnie parę dni dodając chmielu. Póki co zszedł do 8 Blg (wg kalkulatora ma zejść do 6,7). Słabo natomiast z nagazowaniem #17 Honey Badger. Po 6 dniach praktycznie bez gazu i piana jak na coca coli. Zobaczymy za kolejny tydzień.

Piszą. Nie jest napisane. Jestem lingwistą. W necie jednak nie używam zazwyczaj polskich znaków

http://inhoppursuit.blogspot.com/2012/02/more-aroma-oil-faster-dry-hopsters-holy.html Tu z kolei pisza ze im krocej tym lepiej, nawet 1 dzien. Gdzie indziej ze 5 tygodni (!). Trzeba eksperymentowac...

Chmiel 2-3 dni? Zawsze dawalem na minimum 7. W amerykanskich recepturach jest nawet mowa o 14.

Dziś lub jutro planuję mojego RISa zlać na cichą. Chcę go nachmielić na zimno i dać też płatki dębowe. Pytanie: co najpierw (a może razem)? I w jaki sposób? Jak długo?

A jak chłodzenie rozwiązać przy tym?

Jako że Ukochana wyjechała i siedzę sam cały tydzień, to zapewne zawitam

#20 - Antyk Wariat (Orange Mead) Na jubileuszową warkę nastawiłem pomarańczowy miód pitny wg tego przepisu, z lekkimi modyfikacjami. Skład: 2,7 l - woda 1,8 kg - miód wielokwiatowy nektarowy Apis 4 szt - gożdziki całe 2 szt - obrane pomarańcze 1 szt - laska cynamonu 20 gram - rodzynki sułtańskie 14 gram - drożdże piekarskie Tesco Drożdży nieco za dużo na tak mały nastaw, ale zobaczymy co wyjdzie. Podobno po dwóch miesiącach jest klarowny. Edycja 3.11.2014: Słodki, miodowo-owocowy, z lekko szorstką nutą. Rozgrzewający

Dziś sam warzę Euro IPA - na Triskelu, Polarisie, Danie i Fantasii - czyli nieco inaczej niż u Ciebie. Zobaczymy.

#19 - Eurotrip (European Double India Pale Ale) India Pale Ale tym razem na europejskich chmielach - Francja, Niemcy i Słowenia. Czterokrotnie chmielone (zacier, brzeczka przednia, gotowanie, na zimno). Parametry: OG: 20 IBU: 100 SRM: 8.5 Objętość: 23,5 litra Zasyp: 7 kg - słód Pale Ale (Strzegom) 1 kg - słód Cara Ruby 50 EBC (Castle) Chmiel: 100 g - Polaris (GER) 100 g - Fantasia (GER) 100 g - Triskel (FRA) 100 g - Dana (SVN) Zacieranie: Podgrzanie 24 litrów wody do 60 stopni Wsyp słodow, podgrzanie do 66 stopni Wsyp 17 gram każdego z chmieli (mash hopping) Przetrzymanie w temperaturze 66 stopni przez 75 minut Próba jodowa negatywna Mashout ~75 stopni Filtracja i wysładzanie: Po 17 gram każdego z chmieli na FWH 1) 12 litrów 2) 9 litrów Gotowanie: 120` - po 16 gram każdego z chmieli No chill Drożdże: Uwodnione Danstar West Coast (debiut) Na zimno: 50 g każdego z chmieli *** Komentarz przed gotowaniem: Wydajność przekroczyła moje oczekiwania. Zapowiada się nie 18, a 19,5 Blg, tak więc double IPA - Komentarz po gotowaniu: Musiałem przedłużyć do 2 godzin żeby 25 litrów uzyskać jak chciałem. Ostateczne parametry: OG: 18 => 20 FG: 5.3 => ? ABV: 7% => ? IBU: 95 => 100 SRM: 8 => 8.5 Objętość: 25 litrów => 23,5 litra Przez chłodzenie na balkonie odparowało jeszcze 1,5 litra. Nie dolewałem. Będzie double EIPA Wydajność 73,5% liczona Brewersfriendem. Najwyższa w historii.