Vami

#76 - White Lightning (Wheat Wine) 12 l, 95 IBU Zasyp: 3 kg - Strzegom pszeniczny 2 kg - Strzegom pale ale 1 kg - Strzegom żytni 0,8 kg - Weyermann Carapils Chmiel: 50 g - Columbus (US 2014, granulat, 15,5% aa) Drożdże: 2 op - SafAle US-05 Zacieranie: Na oko, gdyż zepsuł mi się termometr Chmielenie: 270` - 20 g 20` - 30 g Odczyty refraktometru: Przed gotowaniem: 13.0 Brix Po gotowaniu: 24.0 Brix 26.11.2015 - zabutelkowano przy 5,5 blg => 10,7% ABV Wrażenia: Alkohol szybko się ułożył, poza tym piwo się nieco utleniło na miodowo-rodzynkowo. Niestety, drożdże zdechły i się nie nagazowało.

Dla jaj

#75 - Mister Hopster (Pacific IPA) 14 l, 70 IBU Zasyp: 3 kg - Strzegom pale ale 0,2 kg - Strzegom karmelowy pszeniczny 0,2 kg - bułka tarta Chmiel: 100 g - Cascade (NZ 2015, granulat, 7,3% aa) 100 g - Rakau (NZ 2015, granulat, 9,9% aa) 100 g - Kohatu (NZ 2015, granulat, 6,6% aa) 100 g - Green Bullet (NZ 2015, granulat, 12,4% aa) Drożdże: 1 op - SafAle S-04 Zacieranie: 10` - 52°C (+6,4 l) 40` - 65°C (+3,5 l) 10` - 78°C (+6 l) Filtracja i wysładzanie: Stary oplot + 5,7 l Chmielenie: 60` - po 7 g 15` - po 7 g Whirlpool - po 36 g Na zimno - po 50 g Wskazania refraktometru: Przed gotowaniem: 12,1 Brix Po gotowaniu: 14,0 Brix 25.10 zabutelkowane przy 2,3 Blg, 6,3% ABV Wrażenia: nowozelandzki chmiel = zalegająca goryczka + szybko znikający aromat

#74 - Velvet Underground (Oatmeal Stout) 16 l, 40 IBU Zasyp: 2 kg - Strzegom pale ale 1 kg - płatki owsiane 0,4 kg - Strzegom czekoladowy jasny 0,4 kg - Strzegom jęczmień prażony Chmiel: 20 g - Magnum (PL 2014, granulat, 14% aa) Drożdże: 1 op - SafAle S-04 Zacieranie: 10` - 54°C (+7,6 l) 40` - 67°C (+4,5 l) 10` - 75°C (+7,2 l) Filtracja i wysładzanie: Stary oplot + 5 l Chmielenie: 60` - 20 g Wskazania refraktometru: Przed gotowaniem: 9,8 Brix Po gotowaniu: 11.0 Brix Fatalna wydajność przez beznadziejne śrutowanie. Śrutowanie w Alkei w Poznaniu. Spadek wydajności względem Centrum Piwowarstwa o ~4 blg na 15 l. 17.10.2015 zabutelkowane przy 3,6 Blg, 4% alk Wrażenia: mega pijalne piwo codzienne, zdecydowanie receptura warta uwagi

#70 zabutelkowano. Gęstość bez zmian. Niepokoi lekki rozpuszczalnik.

#73 - Żólty Jesienny Lyść (Hefeweizen) 16 l, 16 IBU Zasyp: 2 kg - Strzegom pszeniczny 1 kg - Strzegom pilzneński 0,2 kg - Weyermann carapils Chmiel: 50 g - Ahtanum (US 2014, granulat, 3,2% aa) Drożdże: 1 op - Mauribrew Weiss Zacieranie: 10` - 48°C (+6,4 l) 40` - 65°C (+4,5 l) 10` - 78°C (+7,3 l) Filtracja i wysładzanie: Stary oplot + 5,5 l Chmielenie: 60` - 15 g 15` - 15 g 0` - 10 g Whirlpool - 10 g Wskazania refraktometru: Brzeczka przednia: 12.7 Brix Przed gotowaniem: 10.2 Brix Po gotowaniu: 11.8 Brix 13.10. zabutelkowany przy 3,8 blg, 4,2% abv Wrażenia: Na świeżo mocno bananowe, potem - jak to weizen - stracił swoje cechy.

#71 - Morning Crema (Coffee Cream Ale) 13,5 l, 25 IBU Zasyp: 2,65 kg - Strzegom pale ale 400 g - płatki jęczmienne błyskawiczne 100 g - płatki orkiszowe byłskawiczne Dodatki: Kawa (ziarnista z Biedronki) Chmiel: 50 g - Hallertauer Mittelfrueh (DE 2013, granulat, 2,9% aa) Drożdże: 11 g - Safale S-04 Zacieranie: 10` - 52°C + 5,6 l + kawa (garść) 35` - 63°C + 3,5 l 15` - 78°C + 6,1 l Filtracja i wysładzanie: Stary oplot + 7,4 l Chmiel i kawa: 60` - chmiel + kawa (2 garści) Wymoczona w wódce kawa na cichą (garść) - 7 dni Odczyty refraktometru: Brzeczka przednia: 14,5 Brix Przed gotowaniem: 11.2 Brix Po gotowaniu: 12.1 Brix (+1 litr wody) 29.09 dorzuciłem kawę 8.10 zabutelkowano. Zeszło do 4 blg. 4,3% ABV. Wrażenia: Nawet po ponad trzech miesiącach nadal smakuje dobrze. W aromacie głównie kawa, jest sporo ciała, przeszkadza tylko nieco taka ostra, gryząca nuta. Poza tym fajne piwo codzienne.

Saison zaczął ładnie fermentować, więc trzeba wykorzystać wolny czas na kolejne warki. Miał być z melanoidynowym (który planowałem także dać do weizena niedługo, ale... zapomniałem go zamówić.... ). Bez mash-outu, gdyż kolejna porcja infuzowanej wody nie zmieściłaby się w kadzi zaciernej. #72 - Syrian Refugee (Russian Imperial Stout) 15 l, 100 IBU Zasyp: 5 kg - Strzegom pale ale 1 kg - Strzegom żytni 400 g - Strzegom żyto prażone 400 g - Strzegom czekoladowy jasny 400 g - Strzegom czekoladowy ciemny Dodatki: 500 g - cukier biały Chmiel: 50 g - Zeus (US 2014, granulat, 16,1% aa) Drożdże: 22 g - Fermentis SafAle US-05 Zacieranie: 15` - 52°C (+13,9 l) 60` - 68°C (+12,5 l) Filtracja i wysładzanie: Stary oplot + 5 l Masakra.... brzeczka przednia poszła, ale wysładzanie z sitkiem. Wydajność tragiczna (68% około) Gotowanie: 180` - cały chmiel Odczyty refraktometru: Brzeczka przednia: 16,2 Brix Przed gotowaniem (z cukrem): 16,6 Brix Po gotowaniu: 24.6 Brix 6.11 zabutelkowane przy 5 Blg (11,3% ABV) Wrażenia: Alkohol po dwóch miesiącach się ładnie ułożył, jednak dodatek cukru spowodował, że piwo jest zbyt wytrawne. Żyto trochę ratuje sytuację, ale jednak trzeba by powtórzyć bez cukru.

#70 - Goodbye Summer (Hoppy Saison) 15,5 l, 32 IBU Zasyp: 3 kg - Strzegom pale ale 400 g - Castle zakwaszajacy Dodatki: 200 g - cukier biały 20 g - kandyzowana skórka cedratu 20 g - curacao 10 g - pieprz czarny mielony Chmiel: 200 g - East Kent Goldings (UK 2014, granulat, 5% aa) Drożdże: 10 g - Danstar Belle Saison Zacieranie: 10` - 53°C (+6,8 l) 40` - 65°C (+3,4 l) 10` - 78°C (+7,5 l) Filtracja i wysładzanie: Stary oplot + 6,2 l Gotowanie: 60` - 20 g chmielu + cukier 20` - 20 g 0` - 10 g + pieprz + skórki Whirlpool - 50 g Na zimno 7 dni - 100 g Odczyty refraktometru: Brzeczka przednia: 14.2 Brix Przed gotowaniem: 11,1 Brix Po gotowaniu (z cukrem): 13,9 Brix 24.09 dodano chmiel 28.09 kontrola gęstości: ~1,3 Blg (~6,8% ABV) 30.09 zabutelkowano, blg bez zmian Wrażenia: do powtórki, bo całkiem niezłe było, jak się udało nalać... w większości butelek był chmiel i przez to potworny gushing - błędy przy rozlewie

Póki co jeszcze alkohol się nie ułożył za dobrze, natomiast w smaku na ok. 10 osób próbujących jedna wyczuła cytrynową nutę, a poza tym od Sorachi Ace jest trochę kokosa i koperku. Trawa suszona była z CP, a świeża z Biedry.

Nawet jeśli, to zostały przykryte gęstością, kleistością i ostrością papryczek. Ich cel był taki, by zmierzyć się z wysokim ekstraktem. Nie naprodukowały żadnego syfu - i o to chodziło. Piwo jest masakrycznie kleiste, szklanka po wypiciu wygląda jakbyś wysmarował ją masłem, a w gębie z jednej strony masz olej silnikowy, a z drugiej ogień od Naga Morich.

Przy rozlewie bardzo przyjemnie No ale nawaliłem ich sporo.

#67 w butelkach. Zeszło do 2,5 Blg, czyli 5,5% alkoholu.

#69 - Old Hops Die Hard (Double IPA) Podwójna IPA na starych europejskich chmielach, chmielona mocno na aromat (ciekawi mnie ile go w nich zostało), dodatkowo bez... słodu pale lub pilzneńskiego! Taki eksperyment 16,5 l, 70 IBU Zasyp: 2,5 kg - Strzegom wiedeński 2 kg - Strzegom monachijski Dodatki: 0,5 kg - cukier trzcinowy (demerara) Chmiele: 200 g - Dana (SLO 2013, szyszka, 7,9% aa) 150 g - Fuggles (UK 2014, granulat, 4% aa) Drożdże: 11 g - Fermentis SafAle US-05 Zacieranie: 10` - 54°C + 9l 35` - 66°C + 5l 15` - 78°C + 8l Filtracja i wysładzanie: Stary oplot + 6l Chmielenie: 120` - cukier 70` - 50 g Dana + 30 g Fuggle 25` - 10 g Dana 10` - 10 g Fuggle Whirlpool - 40 g Dana + 10 g Fuggle Na zimno - po 100 g 9 dni Odczyty refraktometru: Brzeczka przednia: 15,1 Brix Przed gotowaniem (z cukrem): 14,7 Brix Po gotowaniu (z cukrem): 18,8 Brix 21.09 rozlew, FG 3,5 Blg, 8,5% ABV. Wrażenia: alkoholowe, skarpetowe, stary chmiel to zły chmiel

#66 poszło w butelki. Zeszło do 7,5 Brix (po korekcie 2,3 Blg), co dało 7,2% alkoholu. W smaku jest bardzo tropikalne, aż dziwne, bo do gara poszła tylko Marynka, a Mosaic tylko na zimno.

Jednak dziś zabutelkowałem #65. Zeszło do 7,7 Brix, po korekcie 2,5 Blg. ABV = 7,25%.

14.09.2015 #68 - Free From The Chain Gang (Imperial Porter) 15 l, 45 IBU Zasyp: 3 kg - Strzegom monachijski 2,5 kg - Strzegom wiedeński 0,4 kg - Strzegom czekoladowy jasny 0,2 kg - Strzegom czekoladowy ciemny Chmiel: 50 g - Centennial (US 2014, granulat, 8,5% aa) Drożdże: Alcotec Vodka Star Turbo Yeast Zacieranie: 10` - 52°C + 9,1 l 35` - 69°C + 6,7 l 15` - 78°C + 8 l Filtracja i wysładzanie: Stary oplot + 5,2 l Gotowanie: 150` - nic 60` - 20 g 25` - 15 g 0` - 15 g Odczyty refraktometru: Brzeczka przednia - 16,3 Brix Przed gotowaniem - 15,7 Brix Po gotowaniu - 21,8 Brix 24.09 dodano płatki dębowe maczane w białoruskiej wódce 6.10 zabutelkowano przy ~8,5 blg (~7,7% abv) Wrażenia: W aromacie (drożdże? płatki?) coś w rodzaju warzyw połączonych z nutą ogniskową. Poza tym niezłe, ale jednak to przeszkadza.

#67 - Save Tokelau (New Zealand Session IPA) Jako że są już nowe chmiele z Nowej Zelandii, zeszłoroczną tradycją trzeba uwarzyć sesyjne IPA na tychże. 15 l, 70 IBU Zasyp: 3 kg - Strzegom pale ale 140 g - Strzegom karmelowy 30 Dodatki: 200 g - cukier biały Chmiele: 100 g - Wai-iti (NZ 2015, granulat, 2,3% aa) 100 g - Motueka (NZ 2015, granulat, 6,6% aa) 100 g - Waimea (NZ 2015, szyszka, 15,1% aa) Drożdże: 11 g - Fermentis SafAle US-05 Zacieranie: 15` - 52°C + 6,4 l 35` - 63°C + 3,2 l 10` - 78°C + 7 l Filtracja i wysładzanie: Stary oplot + 6 l Chmielenie: 60` - po 10 g każdego z chmieli + cukier 20` - 10 g Waimei i Motueki, 15 g Wai-iti Whirlpool - 30 g Waimei i Motueki, 25 g Wai-iti Na zimno 7 dni - po 50 g każdego z chmieli Odczyty refraktometru: Brzeczka przednia: 12.1 Brix Przed gotowaniem (z cukrem): 10.9 Brix Po gotowaniu (z cukrem): 12.6 Brix 7.09.2015 - zabutelkowane przy 2,5 Blg = 5,55% ABV

Niestety, ale te drożdże nie są tolerancyjne, jeśli chodzi o temperaturę. W temperaturach wyższych wytwarzają bardzo dużo rozpuszczalnikowych aromatów.

#66 - Mud Blood (Brown Wheat & Rye Ale) 15 l, 55 IBU Zasyp: 1,8 kg - Strzegom pszeniczny 1 kg - Strzegom karmelowy żytni 1 kg - Strzegom pale ale 520 g - Strzegom monachijski I 100 g - Strzegom barwiący Chmiele: 100 g - Mosaic (US 2014, granulat, 12% aa) 50 g - Marynka (PL 2014, granulat, 10,5% aa) Drożdże: 10 g - Mangrove Jack`s British Ale M07 Zacieranie: 10` - 52°C (+8,1 l) 40` - 64°C (+4,1 l) 10` - 76°C (+8,7 l) Filtracja i wysładzanie: Stary oplot + 3 l Chmielenie: 60` - nic 40` - 10 g Marynki 30` - 10 g Marynki 20` - 10 g Marynki 10` - 10 g Marynki 0` - 10 g Marynki Na zimno - Mosaic na 7 dni Wskazania refraktometru: Przed gotowaniem: 14,1 Brix Gęstość ostateczna: 15,5 Brix 25.06 poszło z chmielem na cichą przy 3,5 blg 2.09 poszło w butelki. Zeszło do 7,5 Brix (po korekcie 2,3 Blg), co dało 7,2% alkoholu. W smaku jest bardzo tropikalne, aż dziwne, bo do gara poszła tylko Marynka, a Mosaic tylko na zimno. Wrażenia: Piwo z odpadów, a wyszło udane. Żytnia gęstość, chmielowy aromat (zmienny: na świeżo tropikalny, potem coraz bardziej przechodzący w nuty naftowe), odpowiednia goryczka. Od strony słodowej ciut orzechowe. Czasami przypadkiem wychodzą fajne rzeczy

Do województwa. Z powiatu wciąż czekamy na odp. Byłbym wdzięczny.

Pytanie do kogoś, kto już uporał się z odbiorem magazynu do przechowywania piwa przez Sanepid. Jakie wymagania musi taki magazyn spełnić, by uzyskał aprobatę kapitana Państwo, dzięki czemu będzie można go wyszczególnić we wniosku o koncesję hurtową? Z Sanepidu odpowiedź otrzymaliśmy bardzo wodolejską z masą numerków ustaw, a wolałbym normalnym językiem i po ludzku, a nie po urzędacku. piwo.orgu - pomóż

#65 - Hoppe For The Future? (Lemongrass IPA) 16 l, 77 IBU Zasyp: 4 kg - Strzegom pale ale 260 g - Strzegom karmelowy 30 Dodatki: 200 g - cukier biały 39 g - trawa cytrynowa, świeża 20 g - trawa cytrynowa, suszona Chmiel: 100 g - Sorachi Ace (US 2014, granulat, 12% aa) 50 g - Simcoe (US 2014, granulat, 11,4% aa) Drożdże: 11 g - Fermentis SafAle US-05 Zacieranie: 60` - 64°C (+12,8 l) 10` - 78°C (+ 9 l) Filtracja i wysładzanie: Stary oplot + 3 l Chmielenie: 60` - cukier + 10 g Sorachi Ace 40` - 10 g Simcoe 30` - 10 g Sorachi Ace 20` - 10 g Simcoe + trawa cytrynowa 10` - 10 g Sorachi Ace 0` - 10 g Simcoe Whirlpool przed zadaniem drożdży - po 20 g obu chmieli Na zimno 7 dni - 50 g Sorachi Ace Wskazania refraktometru: Brzeczka przednia (bez cukru): 13,7 Brix Przed gotowaniem (bez cukru): 12,9 Brix Gęstość ostateczna (z cukrem): 15,8 Brix 18.08 poszło z chmielem na cichą bez pomiaru blg i przelewania 25.08 zabutelkowane. Zeszło do 7,7 Brix, po korekcie 2,5 Blg. ABV = 7,25%. Wrażenia: Piwo pamiętam jako mocno zdominowane przez Sorachi Ace, co w połączeniu z trawą cytrynową dało świetny efekt. Zdecydowanie udana receptura, do powtórzenia.

Najwyższy czas na NaOH Nigdy w życiu. Za bardzo cenię sobie swoje zdrowie. Już o tym rozmawialiśmy.