Vami

Na lenia*, spada mniej niż w garnku, ale dokładnych wyliczeń Ci nie podam, bo nie mam takich notatek. Tylko że zniszczyłem oplot przez mieszanie * tzn - możesz różnie. Po prostu BeerSmith mi wylicza ile i w jakiej temp. mam dać wody by uzyskać taką jak chcę temp. zacieru - możesz wiele przerw zaplanować (ale robię to dopiero od warki #47). Zacieranie na odwrotnie (#46) nie zdało egzaminu. Sporo słodu się zmarnowało i za wysoka temperatura była. #46 w butelkach. 10,66 litra trafiło. Nie odfermentowało już głębiej. 47 gramów cukru, 1,95 vol CO2. Zeszło z 22 do 8, więc 8,8% alkoholu. Za słodko go zatarłem, ale trudno. Będzie pełniejsze.

Zacieram w fermentorze 33 l.

#49 - Stauffenberg (Gerstenwein) czyli barley wine na niemieckim chmielu 15,5 l, 82 IBU Zasyp: 2,2 kg - Weyermann pale ale 1 kg - Strzegom pilzneński 1 kg - Strzegom wiedeński 1 kg - Weyermann monachijski 1 kg - Weyermann pszeniczny jasny 1 kg - Steinbach żytni 0,4 kg - Weyermann CaraRed 0,4 kg - Weyermann CaraAmber 0,2 kg - Weyermann CaraMunich III Chmiel: 100 g - Polaris (DE 2013) 18,8% aa, granulat Dodatki: 1 kg - Demerara 0,75 kg - cukier biały 1,5 paczki - płatki dębowe (lekko opiekane i czyste) Drożdże: 22 g - Danstar Nottingham Zacieranie: 45 min - 69°C (+19 l wody) 10 min - 78°C (+9 l wody) Filtracja i wysładzanie: Oplot, bez wysładzania jednak z 5 litrów musiało pójść Chmielenie i dodatki: 180 min - nic 120 min - 750 g cukru białego 60 min - 8 g 50 min - 7 g 40 min - 7 g 30 min - 7 g 20 min - 7 g 10 min - 7 g 0 min - 7 g Po 3 dniach fermentacji 500 g Demerary Po 8 dniach fermentacji 500 g Demerary Na zimno - 50 g + 1,5 paczki płatków dębowych Odczyty refraktometru: Przed gotowaniem - 17,5 (bez cukru) Gęstość końcowa - 29,1 (z 750 gramami cukru) Po cukrze gęstość szacunkowa 32,8 Przed cichą 17,4, po korekcie 6,7 (16% ABV) Trochę się przytkała filtracja, więc jednak musiałem dolać wody by zacier był rzadszy. Pogotuję dłużej. Wydajność kiepściutka - 64%. 14.04.2015 - poszedł na cichą z 50 gramami Polarisa i 1,5 paczki płatków dębowych namoczonych w Ballantinesie. Zszedł do 6,7 po korekcie, czyli ma 16% alkoholu. Na sucharach! A do tego dojdzie trochę z whisky. 15.05.2015 - zabutelkowany z 40 gramami cukru. Ostateczna ilość alkoholu 16,6%.

#47 na cichej. Zeszło póki co do 4,8 Brix (po korekcie 2,5 Blg). Odfermentowanie 74%. #48 poszło na cichą z kawą zdezynfekowaną białoruską wódką. Odczyt 8,7 Brix, po korekcie 4,2 Blg. Odfermentowanie 74%.

Heh no to cieszę się, że jeszcze było pijalne Infuzja była w 60 i podgrzanie do 66. Chmielone na zimno Simcoe (ale delikatnie, 40 gramów). Fun fact: piwo fermentowało (!) w temperaturze... 30 stopni (!).

To piwo ma 7 miesiecy, ostroznie przy otwieraniu Nie wiem czy jeszcze jest pijalne.

#45 zabutelkowane. 9.8 Brix (5.3 Blg po korekcie), zabutelkowane z 40 gramami cukru. Poszlo niecałe 14 litrów w butelki. Dałoby się więcej odratować z osadów, ale mi się nie chciało

#44 w butelkach. 24 butelki 0,5 i jedna do połowy. 42 gramy cukru. Nagazowanie ok. 1,8 vol CO2. Zeszło do 7,9 Brix (3,8 Blg). Alkohol 6,2%.

Na tych drozdzach to nie bedzie raczej dry. One odfermentowuja bardzo plytko. Ok. 60%.

Piszę się na buteleczkę tego potwora.

U mnie też Twój RIS długo nie poleżał

BiG Browar Oatmeal Russian Imperial Stout Ja również opróżniłem już buteleczkę tego piwa. Fenomenalna piana, drobniutka, zostawiająca wspaniałą firankę - fakt, lekko wymuszona, ale bardzo trwała. Barwa ciemnobrązowa, prawie czarna, pod światło lekkie refleksy. W aromacie czuć słodką śliwkę suszoną, lekkie nuty palone (lekkie dla mnie, ale ja lubię popiół) i odrobinę wanilii. W smaku trochę pełniejsze niż porter, alkohol jeszcze nie jest ułożony i daje o sobie znać. Wysycenie bardzo dobrze zaprojektowane, nie gryzie. Gęste i słodkie. Jak się ułoży alkohol, będzie rewelacyjne! Również poproszę o dokładkę.

#48 - Voluntary Servitude (Coffee Stout) 15 l, 30 IBU Zasyp: 2,8 kg Weyermann pale ale 5,5-7,5 EBC 0,4 kg Strzegom karmelowy 200-400 EBC 0,4 kg Strzegom jęczmień prażony 1400 EBC 0,4 kg Steinbach owsiany 10 EBC Chmiel: 50 g - Bramling Cross (UK 2014, granulat) - 5,3% aa Dodatki: 1 garść - niemielone ziarna kawy Dallmayr Ethiopia 1 garść - niemielone ziarna kawy AromaCafe (Jelenia Góra) Irish Whisky Drożdże: 11 g - Fermentis Safale US-05 Zacieranie: 69°C - 45 min (+12 l wody) 78°C - 10 min (+5,8 l wody) Filtracja i wysładzanie: Oplot + 5,7 l wody Chmielenie: 60 min - 10 g 30 min - 10 g 20 min - 10 g 10 min - 10 g 0 min - 10 g + Dallmayr Na zimno 7 dni - AromaCafe Odczyty refraktometru: Brzeczka przednia: 16.5 Brix Przed gotowaniem: 13.6 Brix Gęstość końcowa: 16.2 Brix 3 godziny 40 minut - chyba rekord Poszło na balkon się chłodzić. 28.03.2015 - poszło na cichą z kawą zdezynfekowaną białoruską wódką. Odczyt 8,7 Brix, po korekcie 4,2 Blg. Odfermentowanie 74%. 7.04.2015 - w butelkach. Zeszło do 4 Blg, czyli 6,6% ABV.

#47 - Mercy Seat (Mild) 17,5 l, 15 IBU Zasyp: 2 kg Weyermann pale ale 5,5-7,5 EBC 0,2 kg Castle Aroma 100 EBC 0,11 kg Strzegom barwiący 1300-1600 EBC 0,092 kg Strzegom karmelowy 400-800 EBC Chmiel: 25 g Fuggles (UK 2014) 4,0% aa Drożdże: 11 g Safale S-04 Zacieranie: 60 min - 66,7°C (+7,2 l wody) 10 min - 78°C (+4,3 l wody) Filtracja i wysładzanie: Oplot, +11,8 l wody Chmielenie: 60 min - 5 g 40 min - 5 g 20 min - 5 g 10 min - 5 g 0 min - 5 g Odczyty refraktometru: Brzeczka przednia: 14.9 Brix Przed gotowaniem: 8.0 Brix (dodałem litr wody przed mierzeniem, bo było za gęste) Gęstość końcowa: 9.7 Brix 28.03.2015 poszło na cichą. Zeszło póki co do 5 Brix (po korekcie 2 Blg). Odfermentowanie 74%. 3.04.2015 w butelkach. Zeszło do 5 Brix (2 Blg), 4% ABV. Poszło do refermentacji z... 14 gramami cukru i 28 gramami miodu, bo mi się cukier skończył

#46 poszło na cichą z Nelsonem. 12,8 Brix, czyli 8 Blg. Póki co odfermentowanie 63%. Dużo bananowych estrów

#45 dostało chmiel. Odfermentowanie póki co tylko 60%. Powinno jeszcze zejść ze 2 Blg.

#44 poszło na cichą z chmielem. Odczyt refraktometru 8,9 Brix, co po korekcie daje 4,78 Blg. Liczę, że na cichej jeszcze spadnie o 1-1,5. W smaku spora ziarnistość i zalegająca goryczka typu ziołowego, pewnie od tej pokrzywy.

Miały być dwa piwa z tych składników, ale po co, jak można jedno konkretne, a do tego jeszcze wcielić w życie eksperymentalne zacieranie połączone z filtracją i wysładzaniem? #46 - Carpe Diem (Imperial Brown IPA) 17 litrów, 93 IBU Zasyp: 3 kg Soufflet pale ale 2 kg Weyermann pilzneński 1 kg Litovel pszeniczny 0,4 kg Strzegom karmelowy ciemny 0,4 kg Castle CaraClair 0,4 kg Castle CaraGold 0,2 kg Strzegom barwiący Chmiele: 100 g Nelson Sauvin (NZ 2014, granulat) - 11,4% aa 50 g Challenger (UK 2014, granulat) - 6,5% aa Drożdże: 12 g Brewferm Top 11 g Mauribrew Ale Y514 Zacieranio-filtracjo-wysładzanie (eksperyment): Wsyp słodów na sucho na oplot do filtratora Podgrzanie 18 litrów wody do 70 stopni i zalanie słodów Wymieszanie i odstawienie na godzinę, temperatura zacierania ok. 63 stopnie Podgrzanie 9,5 litra wody do 100 stopni i zalanie zacieru Wymieszanie Po 15 minutach uruchomienie kranika i spuszczenie całości Chmielenie: 90` - 15 gramów mieszanki 50 g + 50 g obu chmieli 50` - 15 g 40` - 15 g 30` - 15 g 20` - 15 g 10` - 15 g 0` - 10 g Na zimno 12 dni - pozostałe 50 g Nelson Sauvin Odczyty refraktometru: Przed gotowaniem: 19.0 Brix Gęstość końcowa: 22.1 Brix 11.03.2015 - niestety drożdże wyszły na spacer, fermentują bardzo burzliwie i boję się o zakażenie 18.03.2015 - piwo poszło na cichą z chmielem. Refraktometr wskazał 12,8 Brix, czyli 8 Blg. Daje to póki co 63% odfermentowania. 30.03.2015 - 10,66 litra trafiło do butelek. Nie odfermentowało już głębiej. 47 gramów cukru, 1,95 vol CO2. Zeszło z 22 do 8, więc 8,8% alkoholu. Za słodko go zatarłem, ale trudno. Będzie pełniejsze.

Dzieki za recenzje. Ja też dołożę. Ocean's 13 - Pacific Pale Ale 13,6 BLG - szejk Piwo bursztynowe, bardzo mętne, z dużą puszystą pianą, która sobie opada i pozostawia koronkę na ściankach, redukuje się do solidnego pierścienia. W aromacie są owoce tropikalne, obecna jest też nuta drożdżowa. W smaku wytrawne, z delikatną goryczką - jak dla mnie zbyt małą No dobra, przy trzecim łyku coś tam jest Lekkie nuty toffi dające troszkę pełni. Wysycenie mogłoby być ciut niższe, ale jest OK. Jako piwo sesyjne, codzienne - świetne. Wypilem z przyjemnością.

#44 pięknie ruszyło i sobie fermentuje Czas na niedzielne warzenie o poranku. #45 - Agora! Anarchy! Action! (Smoked Rye IPA) 16 litrów, 45 IBU Zasyp: 2 kg - Soufflet pale ale 2 kg - Steinbach żytni wędzony 0,2 kg - Castle CaraClair 0,2 kg - Castle CaraGold 0,2 kg - Strzegom karmelowy ciemny Chmiele: 50 g - Mandarina Bavaria (DE 2013) - 7,8% aa 50 g - Centennial (US 2014) - 8,4% aa 50 g - Simcoe (US 2014) - 11,5% aa Drożdże: 11 g - Danstar American West Coast BRY-97 Zacieranie: 18 litrów wody Wsyp słodów przy 55°C Podgrzanie do 66°C i pozostawienie na godzinę Wygrzew Filtracja i wysładzanie: Oplot i 6 litrów wody Chmielenie: FWH - 20 gramów mieszanki 20` - 10 g 10` - 10 g 0` - 10 g Na zimno 7 dni - 33 g Mandariny i 33 g Centenniala Na zimno 5 dni - 33 g Simcoe Odczyty refraktometru: Brzeczka przednia: 17,9 Brix Przed gotowaniem: 14,0 Brix Gęstość końcowa: 16,4 Brix 16.03.2015 - 10.6 Brix (6,5 Blg po korekcie), poszło na cichą z chmielem. Odfermentowanie póki co tylko 60%. 23.03.2015 - 9.8 Brix (5.3 Blg po korekcie), zabutelkowane z 40 gramami cukru. Poszlo niecałe 14 litrów w butelki. Dałoby się więcej odratować z osadów, ale mi się nie chciało

Stone IPA clone - szejk Bez zdjęcia, bo telefon daleko Barwa bursztynowa, betonowa biala piana z genialnym lacingiem. Świetna! Aromat chmielowy z nutką karmelu. W smaku ciut więcej karmelu, nuta krókowo-toffi. Dzięki temu piwo wydaje sie dużo bardziej treściwe. Wraz z piciem coraz mocniej czuć tę krówkową nutę. Jeśli ktoś lubi bardzo wytrawne IPA bez karmelu, to nie będzie zadowolony, jeśli zaś ktoś lubi mocno karmelową podbudowę - zachwyci się. W kategorii karmelowego IPA jest to na pewno top class. Krówki i toffi na pierwszym planie, potem chmiel i lekka, niezalegająca, goryczka. Pije się z przyjemnością, aczkolwiek jest to bardziej degustacyjne niż sesyjne piwo

Klon Pliny the Younger - szejk Barwa bursztynowa, z niewielką pianą, ale utrzymującą się w formie kożuszka do końca. Chmiel obecny w aromacie i smaku, jednak intensywność nie jest jakaś powalająca. Raczej cytrusy niż las. Oprócz tego sporo nut karmelowych jak na tak małą ilość zastosowanych słodów tego typu. Co do alkoholu (aż 11,5%), to oczywiście czuć moc piwa, natomiast nie jest to jakiś spiryt czy rozpuszczalnik, raczej przyjemne grzanie na języku, które zostaje wraz z chmielem po wypiciu. Piwo degustacyjne, do delektowania się w zimne wieczory. Pełne w smaku, z dużą ilością ciała. Thumbs up Edit: po ogrzaniu wychodzi więcej aromatu chmielowego

Mam na to baczenie Tymczasem przyszły składniki i nowy garnek, więc można coś uwarzyć. #44 - White Privilege (Wheat IPA z pokrzywą) 16 litrów, 60 IBU Zasyp: 4 kg - Litovel pszeniczny 0,2 kg - Castle CaraClair Chmiele: 50 g - Chinook (US 2014) - 12,7% aa 50 g - Citra (US 2014) - 13,5% aa 50 g - Brewers Gold (DE 2013) - 5,6% aa Dodatki: 6 g - liście pokrzywy Drożdże: 11 g - Fermentis Safale US-05 Zacieranie: 18 litrów wody wsyp słodów przy 55 stopni podgrzanie do 68 i pozostawienie na godzinę wygrzew Filtracja i wysładzanie: Oplot i 6 litrów wody Chmielenie: FWH - 20 g mieszanki 20` - 10 g 10` - 10 g 0` - 10 g + pokrzywa Na zimno 7 dni - 100 g mieszanki Odczyty refraktometru: Brzeczka przednia - 15,2 Brix Przed gotowaniem - 12,4 Brix Gęstość końcowa - 14,9 Brix 13.03.2015 - poszło na cichą z chmielem, odczyt refraktometru: 8,9 Brix. Po korekcie 4,78 Blg. W smaku spora ziarnistość i zalegająca goryczka typu ziołowego, pewnie od tej pokrzywy. 22.03.2015 - zabutelkowane: 24 butelki 0,5 i jedna do połowy. 42 gramy cukru. Nagazowanie ok. 1,8 vol CO2. Zeszło do 7,9 Brix (3,8 Blg). Alkohol 6,2%.

Tak, dofermentowałem bayanusami, zeszło z 20 do 17 i tak stalo dwa tygodnie. I tak to piwo jest jako gimmick, strat mnóstwo, itd. Dobrze ze w ogole do butelek poszlo. TO nie byl udany eksperyment.