Doppelbock - Koźlak dubeltowy 20 °Blg
Skład
- słód pilzneński 4,0 kg
- słód wiedeński 2,0 kg
- słód monachijski I 2,3 kg
- słód caraamber 0,3 kg
Zacieranie
- całość wsypujemy do 25 litrów wody o temp 50°C
- podnosimy do 62°C i przetrzymujemy przez 30 minut
- odbieramy 8 litrów - dekokt i gotujemy 20 minut
- zwracamy powoli dekokt do całości i uzyskujemy temp. 72°C w razie potrzeby podgrzewamy
do tej temp. i przetrzymujemy 30 minut
Filtracja/wysładzanie
2 x po 4 litry do uzyskania 17,6 blg
Gotowanie i chmielenie
- gotujemy 90 minut
- marynka granulat 30g- 60 minut
- hallertau hersbrucker granulat 30g -20 minut
- mech irlandzki 5g -20 minut
Fermantacja
- schładzamy brzeczkę ok 24 litry (18-20°C ) i dodajemy drożdże Lager Munich
- fermentacja burzliwa 28 dni w temp. 8-9°C uzyskana gęstość 5°Blg
- fermentacja cicha 14 dni w temp 5°C
Butelkowanie
Butelkujemy z użyciem 170g glukozy. Leżakowanie piwa w temp. 5°C przez 3 miesiące