RapTom

#36 Best Bitter Warzenie 06.10.2015 11,7°Blg / 42L / 32 IBU / 11 SRM - Brewtarget Zasyp: 8,5 kg Pale Ale Maris Otter Fawcett - 7,50 kg (88,2%) Crystal 160 EBC Fawcett - 1,00 kg (11,8%) Woda i jej modyfikacje: Woda RO - profil Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 60/5/10/40/90/50 RA = - 2 / pH = 5,62 (Brewer's Friend) sole CaSO4/MgSO4/NaCl/CaCl2/CaCO3 zacieranie 3,7/1,5/0,7/1,5/2,4 gotowanie 3,7/1,5/0,8/1,5/2,4 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 25L o temperaturze 75°C 90 min - 67°C dolanie 13L wrzątku 10 min - 75°C PH nie mierzyłem, bo przy tym zasypie i tym zestawie soli to martwił był się, żeby nie było za niskie Wysładzanie 25L wody 76°C Gotowanie: 80 min 60 min - 50g Challenger (8,3%) 20 min - 33g East Kent Goldings (5,7%) 10 min - 33g East Kent Goldings (5,7%) 00 min - 34g East Kent Goldings (5,7%) 10 min - 10g mech irlandzki (uwodniony 60 min) Fermentacja: Wyszło 45L - 11,6°Blg - Celowałem w 42L / 11,7°Blg Słód Maris Otter Fawcett jest niesamowicie ekstraktywny. Wydajność wyszła powyżej 90% Brzeczka schłodzona wężownicą do 21°C w 40 minut i od razu zadane drożdże. Fermentor 1 - 22,5L - uwodnione 200 ml S-04, strat po 6h Fermentor 2 - 22,5L - uwodnione 200 ml Mangrove Jack's - Burton Union Ale M79, strat po 12h Fermentory schłodzone do 18°C w 12h w skrzyni z dwoma PET'ami 1,5L Fermentacja burzliwa 7 dni rosnąco od 18°C do 20°C w skrzyni i 7 dni w 20°C (temperaturze pokojowej) 20.10.2015 Zlanie na cichą Fermentor 1 - pomiar 3,5°Blg Fermentor 2 - pomiar 3,5°Blg 29.10.2015 Rozlew Fermentor 1 - pomiar 3,5°Blg - S-04 nic nie dojadły. 19L poszło do kega z 60g cukru i do leżakowania. Fermentor 2 - pomiar 3,5°Blg - M79 też nic nie dojadły. 19L poszło do kega i od razu z gazem do kegeratora. Uwagi Drożdże Mangrove Jack's - Burton Union Ale M79 wolne jak cholera. Niby wystartowały od razu, ale prawdziwa fermentacja zaczęła się po 4 dniach od ich zadania, jak już S-04 skończyły swoją robotę. 20.10.2015 Po burzliwej oba mega klarowne ale i tak pójdą na cichą, żeby jeszcze dojadły bo 3,5°Blg to trochę za dużo. Lepiej pachną na M79, zobaczymy po cichej. 29.10.2015 Po 9 dniach cichej nie drgnęły ani trochę i zostały na 3,5°Blg (7,0*brix na refraktometrze). Po nalaniu obu kegów zostało 6L - zmieszałem to i z 2,2g na 0,5L poszło do 12 butelek. 07.12.2015 Po ponad miesiącu nagazowanie w butelkach znikome. Dziwne jak na założone w kalkulatorze 2,0 vol i 2,2 grama glukozy na butelkę. Z drugiej strony książkowe nagazowanie dla tego stylu to 0,8-2,1 więc widełki szerokie i na pewno jest w stylu. Osobiście bardziej odpowiada mi wersja z kega i jej średnio-mocne nagazowanie.

#35 Black IPA v.3 Warzenie 27.09.2015 14,5°Blg / 40 L / 56 IBU / 39 SRM - Brewtarget Zasyp: 9,8 kg Pale Ale Weyermann - 4,50 kg (78,6%) CARAMUNICH typ I Weyermann - 0,70 kg (7,1%) CARAAROMA® Weyermann - 0,35 kg (3,6%) Pszeniczny jasny Weyermann - 0,35 kg (3,6%) CARAFA® Special typ II Weyermann - 0,35 kg (3,6%) - dodane podczas mash out Pszenica prażona 1600 IREKS - 0,35 kg (3,6%) - dodane podczas mash out Cukier trzcinowy Dry Demerara - 0,50 kg - dodane w ostatnich 10 minutach gotowania Woda i jej modyfikacje: Woda RO - profil Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 75/15/25/30/70/225 RA = 125 / pH = 5,56 (Brewer's Friend) sole CaSO4/MgSO4/CaCl2/MgCl2/CaCO3/NaHCO3 zacieranie 1,0/3,7/1,4/0,5/7,6/2,6 gotowanie 1,0/3,7/1,4/0,6/7,5/2,6 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 25L o temperaturze 76°C 90 min - 67°C dolanie 12L wrzątku (dodanie słodów palonych) 10 min - 74°C Po 10 minutach zacierania pomiar PH 5,5 Wysładzanie 25L wody 76°C Gotowanie: 75 min 60 min - 50g Chinook (13,4%) 20 min - 30g Chinook (13,4%) 10 min - 50g Cenntenial (8,5%) 10 min - 10g mech irlandzki (uwodniony 60 min) 10 min - 500g cukru trzcinowego Dry Demerara 05 min - 50g Cenntenial (8,5%) Fermentacja: Wyszło 41L - 14,6°Blg Brzeczka schłodzona wężownicą do 21°C w 40 minut i od razu zadane drożdże. Fermentor 1 - 20,5L - uwodnione 200 ml US-05, strat po 24h Fermentor 2 - 20,5L - uwodnione 200 ml US-05, strat po 24h Fermentory schłodzone do 15°C w 12h w skrzyni z trzema PET'ami 1,5L Fermentacja burzliwa 7 dni rosnąco od 15°C do 20°C w skrzyni i 6 dni w 20-21°C (temperaturze pokojowej) 10.10.2015 Zlanie na cichą i chmielenie na zimno Fermentor 1 - pomiar 4,5°Blg Fermentor 2 - pomiar 4,5°Blg Fermentor 1 - 50g - Simco, 50g - Amarillo, 50g - Citra (w 20°C) Fermentor 2 - 50g - Simco, 50g - Amarillo, 50g - Citra (w 20°C) 19.10.2015 Rozlew Fermentor 1 - pomiar 3,0°Blg - 19L poszło do butelek z dodatkiem 102g glukozy + 0,8L wody - nagazowanie 2,2 vol. Fermentor 2 - pomiar 3,0°Blg - 19L poszło do butelek z dodatkiem 102g glukozy + 0,8L wody - nagazowanie 2,2 vol. Uwagi Wyszło tak jak chciałem. Kolor, smak i zapach przy butelkowaniu super. Czekam, aż się nagazuje.

#34 American Wheat v.2 Warzenie 21.09.2015 12,1°Blg / 42 L / 21 IBU / 4.0 SRM - Brewtarget 12,3°Blg / 42 L / 22 IBU / 3.5 SRM - Brewtarget Zasyp: 9,0 kg Pale Ale Weyermann - 4,50 kg (50,0%) Pszeniczny jasny Weyermann - 4,50 kg (50,0%) Woda i jej modyfikacje: Woda RO - profil Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 60/5/5/70/70/20 RA = - 30 / pH = 5,69 (Brewer's Friend) sole CaSO4/MgSO4/NaCl/CaCl2/CaCO3 zacieranie 2,4/1,8/0,4/3,8/1,0 gotowanie 2,4/1,8/0,4/3,8/1,0 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 25L o temperaturze 76°C 90 min - 67°C dolanie 13L wrzątku 10 min - 75°C Po 10 minutach zacierania pomiar PH 5,7 Wysładzanie 26L wody 76°C Gotowanie: 70 min 60 min - 15g Chinook (13,4%) 20 min - 25g Amarillo (9,2%) 10 min - 25g Amarillo (9,2%) 10 min - 10g mech irlandzki (uwodniony 60 min) Fermentacja: Wyszło 43L - 12,0°Blg Brzeczka schłodzona wężownicą do 21°C w 45 minut i od razu zadane drożdże. Fermentor 1 - 21,5L - uwodnione 200 ml Danstar Nottingham, start po 24h Fermentor 2 - 21,5L - uwodnione 200 ml US-05, strat po 24h Fermentory schłodzone do 16°C w 12h w skrzyni z trzema PET'ami 1,5L Fermentacja burzliwa 6 dni rosnąco od 16°C do 20°C w skrzyni i 6 dni w 20°C (temperaturze pokojowej) 03.10.2015 Zlanie na cichą Fermentor 1 - pomiar 3,5°Blg Fermentor 2 - pomiar 3,5°Blg 05.10.2015 Chmielenie na zimno Fermentor 1 - 50g Amarillo (w 20°C) Fermentor 2 - 50g Citra (w 20°C) 11.10.2015 Rozlew Fermentor 1 - pomiar 3,0°Blg - 21L poszło do butelek z dodatkiem 130g glukozy + 1L wody - nagazowanie 2,4 vol. Fermentor 2 - pomiar 3,0°Blg - 21L poszło do butelek z dodatkiem 130g glukozy + 1L wody - nagazowanie 2,4 vol. Uwagi 19.10.2015 Wersja z Citrą i na US-05 dużo lepsza w smaku o zapachu, lepiej też się klaruje w butelkach. Danstarów chyba więcej nie użyję, szczególnie że przy Stoucie który teraz robię nie wystartowały wcale po 2,5 doby i musiałem zadać US-05.

#33 American Pale Ale v.6 Warzenie 15.09.2015 12,0°Blg / 42L / 37 IBU / 6 SRM - Brewtarget 12,4°Blg / 42L / 41 IBU / 5 SRM - Brewer's Friend Zasyp: 9,0 kg Pale Ale Weyermann - 6,00 kg (66,7%) Monachijski I Weyermann - 1,00 kg (11,1%) Carahell® Weyermann - 1,00 kg (11,1%) Pszeniczny jasny Weyermann - 1,00 kg (11,1%) Woda i jej modyfikacje: Woda RO - profil Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 70/10/5/80/80/40 RA = - 23 / pH = 5,63 (Brewer's Friend) sole CaSO4/MgSO4/NaCl/CaCl2/CaCO3 zacieranie 2,1/2,8/0,4/4,2/1,9 gotowanie 2,1/2,8/0,4/4,2/1,9 Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 25L o temperaturze 76°C 90 min - 67°C dolanie 13L wrzątku 10 min - 75°C Po 10 minutach zacierania pomiar PH 5,6 Wysładzanie 25L wody 76°C Gotowanie: 70 min 60 min - 25g Chinook (13,4%) 20 min - 50g Cenntenial (8,5%) 10 min - 50g Cenntenial (8,5%) 10 min - 10g mech irlandzki (uwodniony 60 min) Fermentacja: Wyszło 42L - 12,5°Blg Brzeczka schłodzona wężownicą do 21°C w 40 minut i od razu zadane drożdże. Fermentor 1 - 21L - starter 24h 1000 ml FM10 O Czym Szumią Wierzby, start po 12h Fermentor 2 - 21L - uwodnione 200 ml US-05, strat po 24h Fermentory schłodzone do 16°C w 12h w skrzyni z trzema PET'ami 1,5L Fermentacja burzliwa 6 dni rosnąco od 16°C do 20°C w skrzyni i 5 dni w 20-21°C (temperaturze pokojowej) 26.09.2015 Zlanie na cichą i chmielenie na zimno Fermentor 1 - pomiar 2,5°Blg Fermentor 2 - pomiar 2,5°Blg Fermentor 1 - 50g - Simco, 50g - Amarillo, 50g - Mosaic (w 20-21°C) Fermentor 2 - 50g - Simco, 50g - Amarillo, 50g - Mosaic (w 20-21°C) 02.10.2015 Rozlew Fermentor 1 - pomiar 2,5°Blg - FM10 nic nie dojadły. 19L poszło do kega z 50g glukozy - będzie musiało poczekać trochę na swoją kolej. Fermentor 2 - pomiar 2,0°Blg - US-05 zjechały na cichej jeszcze 0,5°Blg. Poszło do kega i od razu z gazem do lodówki - za tydzień degustacja. Uwagi Na US-05 ładnie się sklarowało i niżej zeszło. FM10 słabo flokuowały i mniej zjadły. Na wrażenia smakowe trzeba poczekać 10.10.2015 Piwo, które poszło od razu do kegeratora rewelacja. Gazowało się przez tydzień w temperaturze 6°C i ciśnieniu 1,2 bara. Czuję, że szybko zniknie. Modyfikacja wody (bardzo niskie wodorowęglany) robi robotę. Goryczka średnio mocna, ale nie ściągająca, ani nachalna, ani zalegająca.

Zapiski Browaru Domowego Biały Strug Od sezonu 2015/16 postanowiłem prowadzić w tym dziale zapiski swoich "dokonań". Poprzednie z sezonu 1 i 2 potraktuję jako lepszą lub gorszą naukę i nie będę ich szczegółowo opisywał. Wymienię je tylko w celach statystycznych i dla pamięci jak zaczynałem i jakie błędy popełniłem SEZON 8 - 2020/2021 xx.10.2020 - warka #159 W ósmym sezonie uwarzyłem 1 warkę (xxL) W sumie od początku browaru 159 warek (xxL) SEZON 7 - 2019/2020 02.10.2019 - warka #138 Foreign Extra Stout 14,6°P (24L) 13.10.2019 - warka #139 Pastry Imperial Stout / RIS 25,2°P (23L) 31.10.2019 - warka #140 Hazy Pale Ale 11,5°P (40L) 24.11.2019 - warka #141 Session NEIPA 13,5°P (38L) 15.12.2019 - warka #142 NEIPA 14,4°P (19L) 28.12.2019 - warka #143 Juicy Sour 15,2°P (50L) 06.01.2020 - warka #144 Session NEIPA 13,5°P (40L) 26.01.2020 - warka #145 NEIPA 14,4°P (40L) 02.02.2020 - warka #146 Pastry Stout 17,1°P (25L) 16.02.2020 - warka #147 Pastry Imperial Stout 30°P (25L) 23.02.2020 - warka #148 Session NEIPA 13,4°P (40L) 15.03.2020 - warka #149 Catharina Sour 10,6°P (60L) 22.03.2020 - warka #150 Session NEIPA 13,5°P (40L) xx.xx.2020 - warka #151 xx.xx.2020 - warka #152 xx.xx.2020 - warka #153 xx.xx.2020 - warka #154 xx.xx.2020 - warka #155 xx.xx.2020 - warka #156 xx.xx.2020 - warka #157 xx.xx.2020 - warka #158 W siódmym sezonie uwarzyłem 13 warek (464L) W sumie od początku browaru 150 warek (5.224L) SEZON 6 - 2018/2019 11.11.2018 - warka #110 Brett Barleywine 24,0°P (15L) 12.11.2018 - warka #111 Berliner Weisse 8,8°P (44L) / Gose 11,4°P (15L) 18.11.2018 - warka #112 Vermont IPA 13,5°P (41L) 09.12.2018 - warka #113 Brut IPA 13,6°P (40L) 31.12.2018 - warka #114 Milkshake IPA 15,0°P (42L) - I miejsce w VII Karpackim Konkursie Piw Domowych 2019, uwarzone w Browar Łańcut 26.01.2019 - warka #115 American Wheat 13,0°P (40L) 13.02.2019 - warka #116 American Wheat 12,2°P (41L) 16.02.2019 - warka #117 Berliner Weisse z dodatkami 7,3°P (62L) 24.02.2019 - warka #118 American Pale Ale 11,5°P (58L) 27.02.2019 - warka #119 Italian Grape Ale 13,5°P (15L) 09.03.2019 - warka #120 Smoked Foreign Extra Stout 17,5°P (18L) 14.03.2019 - warka #121 Pinacolada Milkshake IPA 15,5°P (56L) - V miejsce na II Festiwalu Piwowarów Domowych w Warszawie 2019 17.03.2019 - warka #122 Brett IPA 15,4°P (21L) 24.03.2019 - warka #123 Saison 14,2°P (35L) 14.04.2019 - warka #124 Brut IPA 14,6°P (36L) 23.04.2019 - warka #125 American Pale Ale 11,8°P (60L) 07.05.2019 - warka #126 Berliner Weisse z dodatkami 8,3°P (58L) 21.05.2019 - warka #127 Session IPA 12,1°P (59L) 02.06.2019 - warka #128 American Pale Ale 12,1°P (60L) 22.06.2019 - warka #129 Juicy Sour 12,5°P (58L) 04.07.2019 - warka #130 Session IPA 12,5°P (60L) 12.07.2019 - warka #131 Saison / Brett Saison 13,5°P (36L) 16.07.2019 - warka #132 Flanders 13,2°P (52L) 18.07.2019 - warka #133 100% Brett 10,8°P (11L) 04.08.2019 - warka #134 Smoked Dry Stout 10,0°P (25L) 10.08.2019 - warka #135 Sour Imperial IPA 18,3°P (18L) 24.08.2019 - warka #136 Catharina Sour 10,4°P (62L) 04.09.2019 - warka #137 Session IPA 12,5°P (58L) W szóstym sezonie uwarzyłem 27 warek (1.136) W sumie od początku browaru 137 warek (4.770L) SEZON 5 - 2017/2018 22.10.2017 - warka #89 Kveik APA 11,4°P (42L) 05.11.2017 - warka #90 Friut IPA 14,0°P (38L) 26.11.2017 - warka #91 Kveik APA 11,2°P (42L) 10.12.2017 - warka #92 APA 11,5°P (40L) 05.01.2018 - warka #93 Oatmeal Stout 13,5°P (40L) 30.01.2018 - warka #94 APA 14,2°P (40L) 01.02.2018 - warka #95 Funky Pale Ale 11,2°P (40L) 04.02.2018 - warka #96 Oatmeal Stout 13,8°P (40L) 11.02.2018 - warka #97 APA 12,5°P (40L) 25.02.2018 - warka #98 Oatmeal/Rye Stout 13,6°P (40L) 05.03.2018 - warka #99 APA 12,5°P (40L) 05.03.2018 - warka #100 APA 13,3°P (38L) 30.03.2018 - warka #101 Hefeweizen 11,9°P (39L) 03.04.2018 - warka #102 Oatmeal Stout 13,5°P (40L) 17.04.2018 - warka #103 American Weizen 11,9°P (41L) 14.05.2018 - warka #104 Fruit Brett Ale 10,4°P (57L) 20.05.2018 - warka #105 APA 12,7°P (60L) 18.06.2018 - warka #106 APA 11,1°P (42L) 24.06.2018 - warka #107 Witbier 11,7°P (42L) 02.07.2018 - warka #108 Oatmeal Stout 12,7°P (42L) 16.07.2018 - warka #109 Fruit Brett Ale 11,0°P (42L) W piątym sezonie uwarzyłem 21 warek (885L) W sumie od początku browaru 109 warek (3.634L) SEZON 4 - 2016/2017 22.08.2016 - warka #61 Tea American Pale Ale 12,5°Blg (44L) 08.10.2016 - warka #62 Session IPA 12,5°Blg (42L) 22.10.2016 - warka #63 Golden Ale 11,0°Blg (42L) 27.10.2016 - warka #64 Raspberry Ale 11,7°Blg (14L) 30.10.2016 - warka #65 Funky Brett / Wild Raspberry 10,5°Blg (35L) 06.11.2016 - warka #66 Tropical Stout 17,1°Blg (23L) - finał III Kuźni Piwowarów 2017 20.11.2016 - warka #67 Lite American Pale Ale 11,7°Blg (41L) 04.12.2016 - warka #68 Brett Saison 14,2°Blg (30L) - I miejsce w XV KPD 2017 w Cieszynie, I miejsce w I MPPD 2018 w Warszawie 18.12.2016 - warka #69 American Pale Ale 11,7°Blg (42L) 28.12.2016 - warka #70 American Porter 16,3°Blg (23L) 21.01.2017 - warka #71 AIPA / 100% Brett Fruit IPA 15,8°Blg (34L) 30.01.2017 - warka #72 Brown Porter 13,1°Blg (25L) - II miejsce w V Karpackim KPD 2017 w kategorii otwartej English Brown 05.02.2017 - warka #73 Lambic 12,5°Blg (35L) 18.02.2017 - warka #74 American Witbier (Zlotowe) 12,5°Blg (42L) 28.02.2017 - warka #75 American Pale Ale 12,3°Blg (40L) 20.03.2017 - warka #76 American Pale Ale 11,7°Blg (42L) 30.03.2017 - warka #77 American Pale Ale 11,6°Blg (42L) 05.04.2017 - warka #78 Szybki Ale z ekstraktów v.1 11,5°Blg (40L) 09.04.2017 - warka #79 Szybki Ale z ekstraktów v.2 12,1°Blg (40L) 22.04.2017 - warka #80 Fruit Brett Ale 11,4°Blg (54L) 26.04.2017 - warka #81 American Pale Ale 11,2°Blg (42L) 29.04.2017 - warka #82 American Pale Ale 11,5°Blg (42L) 22.05.2017 - warka #83 American Pale Ale 11,5°Blg (42L) 29.05.2017 - warka #84 American Pale Ale 11,4°Blg (42L) 05.06.2017 - warka #85 Witbier 11,9°Blg (40L) 17.06.2017 - warka #86 Session IPA 12,8°Blg (41L) 02.07.2017 - warka #87 Hoppy Oatmeal Witbier 12,3°Blg (40L) 17.07.2017 - warka #88 Kveik IPA 13,5°Blg (41L) W czwartym sezonie uwarzyłem 28 warek (1.060L) W sumie od początku browaru 88 warek (2.749L) SEZON 3 - 2015/2016 15.09.2015 - warka #33 American Pale Ale v.6 12,5°Blg (42L) 21.09.2015 - warka #34 American Wheat v.2 12,0°Blg (43L) 27.09.2015 - warka #35 Black IPA v.3 14,6°Blg (41L) 05.10.2015 - warka #36 Best Bitter 11,6°Blg (45L) 17.10.2015 - warka #37 Coffee Oatmeal Stout 14,6°Blg (44L) 02.11.2015 - warka #38 Russian Imperial Stout 23,5°Blg (28L) 21.11.2015 - warka #39 Hoppy Cherry Sour Ale 11,0°Blg (14L) 22.11.2015 - warka #40 Session Rye IPA 13,5°Blg (41L) 01.12.2015 - warka #41 Imperial Porter 24,0°Blg (27L) 28.12.2015 - warka #42 Havana Club Extra Stout 17,3°Blg (24L) - I miejsce w IV Karpackim KPD 2016 w kategorii otwartej Stout 06.01.2016 - warka #43 Red Rye IPA 16,0°Blg (36L) 10.01.2016 - warka #44 Cherry/Chokeberry Ale 12,5°Blg (14L) 15.01.2016 - warka #45 Pils 11,5°Blg (22L) 24.01.2016 - warka #46 Brown IPA 15,8°Blg (35L) - I miejsce w IV Karpackim KPD 2016 w kategorii otwartej IPA - piwo uwarzone w Starym Browarze Rzeszowskim 03.02.2015 - warka #47 Session IPA 12,7°Blg (43L) 07.02.2016 - warka #48 Bohemian Pils 12,5°Blg (25L) 07.02.2016 - warka #49 German Rauchpils 12,5°Blg (27L) 22.02.2016 - warka #50 Mosaic Pale Ale 12,5°Blg (43L) 12.03.2016 - warka #51 Smoked Plum Baltic Porter 20,6°Blg (23L) 13.03.2016 - warka #52 Simcoe Pale Ale 12,7°Blg (43L) 21.03.2016 - warka #53 Podwójne A'la Grodziskie 11,0°Blg (28L) 04.04.2016 - warka #54 Pacific Pale Ale 12,5°Blg (43L) 18.04.2016 - warka #55 Imperial IPA 19,4°Blg (11L) 18.04.2016 - warka #56 Summer Ale 12,2°Blg (28L) - z wysłodzin po Imperial IPA - III miejsce w XIV KPD 2016 w Cieszynie 02.05.2016 - warka #57 Witbier 11,3°Blg (45L) 25.05.2015 - warka #58 American Wit 10,3°Blg (42L) 02.06.2016 - warka #59 American Saison 11,6°Blg (40L) 28.06.2016 - warka #60 Saison 11,3°Blg (40L) W trzecim sezonie uwarzyłem 28 warek (937L) W sumie od początku browaru 60 warek (1689L) SEZON 2 - 2014/2015 02.11 - 29.11.2015 - warki #11 do #16 - ekstrakty słodowe Bruntal + własne chmielenie, razem 146L 02.01.2015 - warka #17 Black IPA v.1 16,5°Blg (23L) - pierwsze moje piwo z zacieraniem 04.01.2015 - warka #18 Dubbel Belgijski 17,0°Blg (23L) 04.01.2015 - warka #19 American Pale Ale v.1 12,7°Blg (22L) 03.02.2015 - warka #20 American Pale Ale v.2 13,5°Blg (22L) 04.02.2015 - warka #21 Black IPA v.2 16,5°Blg (23L) - II miejsce w III Karpackim KPD 2015 26.02.2015 - warka #22 American Brown Ale 12,5°Blg (22L) 27.02.2015 - warka #23 American Pale Ale v.3 12,0°Blg (23L) 11.03.2015 - warka #24 American Pale Ale v.4 12,5°Blg (21L) 12.03.2015 - warka #25 Summer Ale 11,8°Blg (22L) 02.04.2015 - warka #26 Grodziskie 8,2°Blg (26L) 04.04.2015 - warka #27 Pacific Pale Ale 11,0°Blg (24L) 07.04.2015 - warka #28 Equinox Pale Ale 12,2°Blg (22L) 02.05.2015 - warka #29 American Wheat 12,5°Blg (22L) 04.05.2015 - warka #30 Witbier 11,5°Blg (21L) 10.05.2015 - warka #31 American Amber Wheat 11,8°Blg (21L) 16.05.2015 - warka #32 American Pale Ale v.5 12,0°Blg (42L) - pierwsza moja duża warka na nowym sprzęcie W drugim sezonie uwarzyłem 22 warki (525L) W sumie od początku browaru 32 warki (750L) SEZON 1 - 2013/2014 19.12.2013 - warka #1 puszka Coopers PREMIUM TRADITIONAL DRAUGHT (23L) 07.01 - 30.04.2014 - warki #2 do #10 różne puszki nachmielone Coopers i Gozdawa razem 202L W pierwszym sezonie uwarzyłem 10 warek (225L)

Takie małe wnioski po dwóch fermentacjach w tej skrzyni. Ze względu na temperaturę wody w sieci (17°C) 50 litrów brzeczki udaje się schłodzić do 21°C w 40 minut na wężownicy ze stali nierdzewnej karbowanej fi20/10mb. Tak schłodzone dwa fermentory idą do skrzyni z 3 PETami 1,5L z zamarzniętą wodą. W 24h brzeczka schładza się do 16°C i potem wystarczy już jeden PET 1,5L wymieniany co 12h do utrzymania 16-17°C. Podnoszenie temperatury odbywa się stopniowo poprzez wymianę PETów na mniejsze (1,0L / 0,5L). Temperatura otoczenia skrzyni 20-21°C.

Ja ze względu na posiadanie w domu już trzech lodówek (kuchnia, na piwo i kegerator) nie dostałem zgody od "szefowej" na następną . Dodatkowym warunkiem było zrobienie skrzyni "estetycznej", jak się wyraziła nie chce w domu następnego grata. To powstało coś takiego. Koszt to 100 zł - pół płyty meblowej, cięcie i oklejenie. 60 zł - 5 płyt XPS 30mm i 5 zł 250ml kleju polimerowego Dragon. No i oczywiście moja praca - 4 godziny. Przy okazji mam szafkę na klamoty, a w lecie będzie gdzie trzymać np wiaderka do fermentacji. Aaa... i szafka jest mobilna - na kółkach. Za parę dni testy z temperaturą..

Taka wrzuta, bo od jakiegoś czasu cisza w temacie. Dzisiaj zamontowałem nowe RO i wykonałem test wody. Na wyjściu 293 ppm, wynik za membraną 12 ppm. Redukcja wszystkiego o 96% i to zwykłym Vontronem GDP 75. W sumie niezły bajer ten zbiornik. Jak w razie pomyłki coś źle policzę, to zawsze od reki mam 10L i nie muszę czekać.

Dlatego większość daje cześć soli do zacierania - w kwaśnym środowisku się rozpuszczą, a drugą część do gotowania. Nie słyszałem, żeby ktoś modyfikował wodę do wysładzania. Leje się po prostu RO.

Nurtuje mnie mnie jeszcze jedno z tym obliczaniem ilości soli i całkowitej wody do kalkulatora http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/ Zakładam, że chcę uzyskać 40 litrów gotowej brzeczki z 9kg słodu i całkowitej wody użytej do zacierania 59L (22,5L infuzja + 10,5L mash out + 36L wysładzanie) Ile mam założyć wody do kalkulatora, bo chyba nie 59L ? Odparowanie wody w czasie gotowania zagęści ilość minerałów, więc o tą ilość która się wygotuje pewnie trzeba pomniejszyć (ok 6L) Z drugiej strony część wody (ok 9L) zapewne z solami zostanie w młócie i tą chyba trzeba wliczyć. Jak dobrze główkuję do kalkulatora mam przyjąć wodę całkowitą 53L ?

Obrazek pochodzi ze strony Bru'n Water https://sites.google.com/site/brunwater/water-knowledge która jest znana z programu do robienia profili wody, nawet u naszych rodzimych piwowarów. Pozostałe źródła są krajowymi autorytetami i tam RA nigdzie nie przekeracza 200. Nie bądźmy bardziej papiescy od papieża.

Nie podważam po prostu klasyków http://www.wiki.piwo.org/Dostosowywanie_pH_i_sk%C5%82adu_wody#Czytanie_raportu_sk.C5.82adu_wody

RapTom - te profile można zrobić bez użycia NaOH, ale skoro już dyskutujemy to może uda się żeby się czegoś nauczyć nowego. Zerknij na ten profil: http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=T70PWKF Masz Ra=230 (nie wiem czy jest sens robić aż tak wysokie dla praktycznie "czarnych" piw) oraz HCO utrzymane na poziomie 250. Spróbuj swoim sposobem zmienić ten profil - usuń NaOH i zrób tak żeby zachować chociaż poziom RA i HCO Przy okazji - jak w rzeczywistości wygląda u Ciebie pH w porównaniu do tego, co wylicza kalkulator? OK wygrałeś, przy tym profilu nie da się obejść bez NaOH. Ale dałem go połowę co Ty, wykluczyłem zakwaszanie, a i tak mam niższe pH. RA wyszło 176, to i tak dużo, bo do piw "czarnych" zaleca się 100-200. Po usunięciu tego 1g NaOH dalej RA wychodzi sporo powyżej 100, tak że da się obejść Aaa no i zjechałem z Na, bo 100 to już trochę sporo. http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=N1CMXXX

Ja mam podobnie do ThoriN'a: Precyzując: sód powinniśmy trzymać na odpowiednio niskim poziomie głównie w przypadku dużej wartości siarczanów (powyżej 150) - wtedy możemy narazić się na szorstką i nieprzyjemną goryczkę. Sam sód w sobie ma zakres akceptowalny 0-150. W przedziale 70-150 zaokrągla smak piwa, ale jeżeli się przekroczy te wartości to dopiero wtedy może wprowadzić słonawe odczucie w piwie. Oczywiście jeżeli ktoś ma nadwrażliwość na słonawe posmaki to odczuje je być może przy Na na poziomie 130 jednakże ze swojego doświadczenia z RO mogę powiedzieć, że największe Na miałem przy najciemniejszych piwach gdzie RA w jednym przypadku sięgnęło 230 - wtedy wartość Na=100 więc do 150 było jeszcze daleko Posmaków słonych nie odczułem. Co masz na myśli? Nie ma żadnego racjonalnego powodu stosowania NaOH. Zaczynając od tego, że spożywczy (czysty, nie skażony) jest praktycznie nieosiągalny kończąc na tym że miałbym opory w ładowaniu do picia jednej z najsilniejszych zasad jaka występuje w przyrodzie Tu masz uzasadnienie na przykładzie profilu do angielskiego ciemnego. Wymienię parametry, tyko te na które wpływa NaOH i NaHCO3 Profil z dodatkiem 4g NaHCO3 (Na - 34 mg/l, RA - 132, Alkalinity - 206, HCO3 - 249, PH - 5,38) http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=X0V8FG3 Teraz profil z dodatkiem 2g NaOH zamiast 4g NaHCO3 (Na - 36 mg/l, RA - 137, Alkalinity - 211, HCO3 - 162, PH - 5,40) http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=0GX72LH Tak na prawdę przy NaOH zmienił się tylko jeden parametr, a mianowicie HCO3 i to na niekorzyść. Dla piw ciemnych powinien być bliżej 250 niż 150. Jak mi ktoś poda choć jeden powód do zastosowania NaOH (żrącej i niebezpiecznej substancji) vs. sody oczyszczonej dostępnej w każdym sklepie spożywczym będę wdzięczny.